Resep yang tidak biasa

Browns Hash Renyah

Browns Hash Renyah

Apa rahasia kentang goreng paling renyah yang pernah ada? Tekan keluar kelembapan ekstra sebanyak mungkin setelah memarut dan sebelum menggoreng. Inilah cara Anda membuatnya kecokelatan sempurna dan ekstra renyah, setiap saat.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Ayah saya, sebagai keturunan Jerman yang solid, secara alami adalah penikmat segala hal tentang kentang. Secara khusus, dia menyukai kentang goreng buatan sendiri yang sangat renyah dan parut untuk sarapan dengan telurnya.

Sekarang, ada banyak cara menggoreng kentang untuk sarapan pagi, dan menurut saya kita melakukan semuanya.

Tetapi variasi kentang goreng yang diparut memiliki tempat khusus di hatinya (milikku juga!) Dan karena alasan itu, dia telah menguasai cara membuatnya lebih renyah.

Crispy Hash Browns (Ayah) vs Mushy Hash Browns (Ibu)

Dia menjelaskan pendekatannya kepada saya suatu hari, ketika ibu saya berada di kamar dan tidak bisa tidak mendengar:

SAYA: Ayah, bagaimana Anda membuat kentang goreng Anda menjadi begitu renyah?
AYAH: Gunakan alat pemotong kentang. Itu satu-satunya hal yang saya temukan yang benar-benar menghilangkan kelembapan dari kentang. Trik untuk hash browns ini adalah menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin sebelum memasaknya.
IBU: Saya selalu menggunakan handuk kertas untuk menekan kelembaban.
AYAH: Cokelat hash Anda lembek.
IBU: Saya membuat kentang goreng keluarga ini selama empat puluh tahun dan Anda tidak pernah mengeluh. Mereka baik-baik saja.
AYAH: Mereka lembek.
IBU: Kamu memakannya!
AYAH: Ya, saya lakukan. Dan mereka lembek.
(Dan perdebatan berlanjut saat aku meninggalkan ruangan dengan tenang…)

Cokelat hash ibu terasa lembek. Enak, bisa dimakan, enak, tapi masih lembek. Mereka tidak sebaik Ayah, dan itu hanya fakta.

Jenis kentang apa yang paling cocok untuk kentang goreng?

Kentang bertepung seperti Russets paling cocok untuk kentang goreng. Kentang waxy seperti kentang baru berwarna merah memiliki kadar air yang lebih tinggi dan cenderung menahan bentuknya lebih baik daripada kentang bertepung, dan karena itu tidak menghasilkan pinggiran yang paling renyah saat digoreng.

Tips untuk The Crispiest Hash Browns

  • Peras kelembaban: Gunakan pengiris kentang, perasan jeruk atau lemon, atau serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari irisan kentang mentah. Beberapa orang merasa salad spinner juga bisa bekerja dengan baik.
  • Panaskan minyak dalam wajan terlebih dahulu: Pastikan Anda menggunakan cukup minyak untuk melapisi wajan dengan baik, dan biarkan minyak mendidih sebelum menambahkan kentang.
  • Sebarkan kentang dalam lapisan tipis: Lapisan tipis kentang parut di dalam wajan akan membantu kentang goreng lebih garing dan matang dengan lebih merata.
  • Tunggu untuk membalik kentang sampai berwarna cokelat di satu sisi: Panjatlah di bawahnya untuk melihat apakah kentang sudah menjadi cokelat dengan baik, dan ketika satu sisi telah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan kentang ke sisi lainnya.

Berikut ini adalah cara ayah saya membuat kentang goreng yang menjadi sangat renyah dan sangat lezat. Punya cara favorit untuk membuat kentang goreng yang renyah? Beri tahu kami tentang hal itu di komentar.

CINTA KENTANG SARAPAN? COBA INI

  • Ubi Jalar Hash Browns
  • Ham dan Potato Hash
  • Hash Flanel Merah
  • Kentang Goreng
  • Hash Salmon Asap

Diperbarui 10 Desember 2019: Kami mempercantik postingan ini untuk membuatnya berkilau. Tidak ada perubahan pada resep aslinya.

Resep Crispy Hash Browns

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 pon kentang panggang Russet
  • Garam dan merica
  • Wajan besar (diameter minimal 9 ")
  • Penusuk kentang

Metode

1 Kupas dan parut kentang: Kupas kentang dan parut dengan menggunakan lubang parutan kotak yang besar.

2 Peras kelembapannya: Peras sebanyak mungkin kelembapan dari kentang parut. Cara mudah melakukannya dengan alat pemeras kentang (atau alat pemeras jeruk atau lemon), menggunakannya seperti Anda menggunakan alat pemeras bawang putih, kecuali Anda tidak memaksa kentang melewati alat pemerasan. Anda baru saja menekan kelembaban berlebih.

Kerjakan secara bertahap dan isi setengah ricer dengan kentang parut mentah.

Jika Anda tidak memiliki alat masak, bungkus kentang parut mentah dengan lap dapur bersih dan peras sampai Anda mengeluarkan kelembapan sebanyak mungkin. Bekerja secara berkelompok untuk membuatnya lebih mudah dikelola. Perhatikan bahwa kentang terkadang bisa menodai handuk kain, jadi gunakan yang tidak keberatan menunjukkan sedikit keausan.

Anda juga dapat menggunakan handuk kertas yang kokoh untuk memeras kelembapannya, meskipun tidak berfungsi sebaik kain atau penghapus.

3 Masak kentang goreng: Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Saat minyak sudah memanas hingga mencapai titik kemilau, tetapi tidak berasap, tambahkan kentang parut, sebarkan merata di bagian bawah wajan. Kentang tidak boleh terlalu tebal di satu tempat — tebalnya sekitar 1/4 hingga 1/2-inci.

Taburkan garam dan merica pada kentang.

4 Balikkan kentang goreng: Setelah beberapa menit, angkat salah satu ujung kentang dan lihat seberapa matangnya. Jika mereka telah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, mereka siap untuk dibalik.

Gunakan spatula logam besar (atau dua spatula) untuk membalik kentang sekaligus, atau bagi kue kentang besar menjadi dua atau empat bagian dan balik.

Lanjutkan memasak sampai bagian dasarnya berwarna cokelat keemasan.

5 Sajikan Gunakan spatula logam untuk memotong menjadi empat bagian dan sajikan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: HASH BROWN McDonalds ALA2. SIMPEL DAN ENAK (Desember 2021).