Resep terbaik

Daging Babi Panggang ala Kuba

Daging Babi Panggang ala Kuba

Jika Anda belum pernah mencicipi daging babi panggang Kuba yang direndam mojo, saya akan menjadi ibu baptis bagi anak-anak Anda di masa depan.

Ketika saya mengatakan mojo, yang saya maksud bukan getarannya hilang ketika Anda bertambah tua, maksud saya mojo (diucapkan mo-HO) bumbu / saus jeruk, berbau bawang putin yang dicintai oleh banyak orang Hispanik di Karibia dan, segera, itu akan dicintai oleh kamu juga!

Orang-orang keturunan Karibia, baik itu Kuba, Puerto Rico, atau Jamaika, sangat menyukai rasa yang berani dan bumbu yang berlimpah. Babi panggang ini akan memberi Anda pandangan orang dalam tentang kecintaan kami pada makanan beraroma. Bumbunya mojo, dengan bawang putih yang kental dan campuran asam dari jus jeruk, menciptakan potongan daging yang lezat dan berfungsi ganda sebagai saus saat disendok di atas daging panggang yang sudah jadi.

APA POTONGAN TERBAIK UNTUK PORK PANGGANG?

Daging babi panggang Kuba dapat dibuat dengan bahu babi atau pantat Boston. Perbedaan antara kedua potongan daging tersebut minimal. Puntung Boston berasal dari bagian atas kaki depan babi atas bahu babi.

Saya lebih suka pantat Boston tulang, karena lebih cepat masak dan lebih empuk dari pada bahu. Bahunya lebih kuat, jadi perlu tambahan waktu memasak selama 30 menit untuk membuatnya empuk.

Meskipun daging bahu sedikit lebih keras, jika saya menemukan bahu babi dijual, saya akan melakukannya di atas pantat Boston, karena, maksud saya, gadis Anda suka menghemat uang.

Tulang, atau tanpa tulang? Itulah pertanyaannya! Dalam hal apakah Anda harus membeli dan memanggang daging di atas tulang atau tidak — selalu pertimbangkan.

Sebenarnya, semakin banyak potongan daging diproses, semakin banyak biayanya. Toko kelontong saya menagih $ 2,69 per pon untuk pantat Boston tanpa tulang dan tanpa kulit dan hanya $ 1,49 per pon untuk tulang dengan topi lemak minimal. Ya, saya punya anak kembar yang harus disekolahkan, jadi dolar dua puluh itu berharga untuk rekening bank saya.

Memilih tulang panggang tidak hanya akan menghemat beberapa koin, tulang juga membantu mempertahankan beberapa jus yang jika tidak akan hilang selama proses memasak. Semakin banyak otot yang terpapar panas (seperti yang terjadi saat daging panggang padat dipotong terbuka untuk menghilangkan tulang), semakin cepat mengering selama memasak. Harga dan kesegaran sudah cukup untuk membuat tulang layak ditangani, bukan?

FAT = FLAVOR

Pantat Boston memiliki lemak berlapis marmer di seluruh daging dan biasanya memiliki tutup lemak di permukaannya. Pastikan Anda memilih pantat yang memiliki tutup lemak di atasnya, dan jangan memotongnya sebelum dipanggang. Lemak meleleh ke pantat, menambah rasa dan mengoles daging saat dimasak, yang juga menurunkan kemungkinan berakhir dengan daging panggang kering tulang.

APA ITU MOJO MARINADE?

Saya meminta pendapat teman dan keluarga saya, dan tidak ada terjemahan bahasa Inggris untuk mojo. Maaf, saya sudah mencoba.

Tidak penting! Penjelasannya sederhana: Mojo hanyalah bumbu perendam berbahan dasar bawang putih dan jeruk pahit dengan banyak oregano.

Mojo digunakan untuk membumbui berbagai macam daging dalam masakan Karibia sebelum dimasak. Saat direbus cukup lama untuk memotong gigitan bawang putih mentah itu, mojo juga bisa digunakan sebagai saus pada hidangan jadi.

Kami kadang-kadang mencelupkan pisang goreng ke dalam mojo mentah, tetapi Anda harus benar-benar nyaman dalam hubungan pribadi Anda untuk melakukan gerakan itu — bawang putih sangat kuat dalam mojo mentah sehingga bisa langsung mengusir vampir.

CARA MEMBUAT MOJO TANPA ORANG Pahit

Mojo secara tradisional dibuat menggunakan jus dari jeruk pahit. Jika Anda memiliki akses ke sana, ada baiknya mencari jeruk pahit yang sulit ditemukan untuk membuat mojo "asli".

Tetapi jeruk pahit tidak mudah ditemukan di Amerika Serikat yang berdekatan, dan saya tidak ingin Anda melewatkan karunia rasa dari hidangan ini hanya karena Anda tidak dapat menemukannya.

Jadi, untuk resep ini, Saya menghilangkan jus jeruk pahit, menambah jumlah jus jeruk nipis dan menambahkan jus jeruk bali untuk berakhir dengan hasil yang tidak terlalu asli, tetapi masih bagus. Hai, terkadang Anda harus bekerja dengan apa yang Anda miliki!

BERAPA LAMA MENGAWASI PORK KUBA?

Mojo adalah bumbu yang sangat asam, yang berarti semakin lama daging babi dibumbui, semakin banyak enzim dalam bumbu akan mengurai daging, yang akhirnya mengubahnya menjadi daging yang lembek.

Saya sarankan untuk merendam daging panggang setidaknya selama empat jam, dan untuk sweet spot, 12 jam (atau semalam).

Jangan mengasinkan babi selama lebih dari 24 jam, atau Anda akan berisiko daging menjadi lembek.

CARA MEMBUAT MOJO PORK ROAST DI COOKER LAMBAT

Jika Anda terdesak waktu dan ingin meninggalkan daging panggang ini untuk melakukan tugasnya saat Anda sedang bekerja atau sibuk dengan kehidupan, masukkan ke dalam slow cooker selama delapan jam pada suhu rendah, atau empat jam pada suhu tinggi. Anda tidak akan memiliki kerak karamel di akhir pemanggangan, tetapi itu tidak akan membuat Anda menginginkan apa pun dalam hal rasa.

APA YANG HARUS DILAYANI DENGAN PORK PORK KUBA?

Buat seperti penduduk pulau, dan sajikan daging babi panggang Kuba ini dengan nasi putih dan kacang rebus, nasi Spanyol, atau pisang raja goreng. Selada dr kubis yang dingin dan renyah adalah pendamping yang bagus untuk irisan daging babi panggang. Pastikan untuk menyendok saus mojo dalam jumlah yang banyak juga.

APA YANG HARUS DILAKUKAN DENGAN LEFTOVER PORK ROAST?

Sisa makanan adalah salah satu berkah yang diberikan resep ini. Daging babi panggang Kuba dapat disimpan sekitar tiga hari dan dipanaskan kembali dengan menumisnya sampai Anda menghangatkannya.

Tapi, cara favorit saya untuk menggunakan kembali daging babi panggang Kuba adalah dengan sandwich atau quesadillas.

Jika Anda memiliki sisa makanan, Anda harus memotongnya untuk digunakan Sandwich Cubano. Sandwich Kuba (a.k.a Cubano) menggabungkan daging babi panggang Kuba, ham, keju Swiss, dan acar di atas roti lembut untuk membentuk bidang yang jauh lebih menakjubkan. Tidak ada jika, dan, atau tapi tentang itu!

Faktanya, Saya membuat daging babi panggang Kuba ini dengan tujuan membuat Cubanos!

Cara lain untuk menggunakan kembali sisa makanan adalah dengan melapisi daging dengan keju di antara tortilla tepung untuk membuat quesadilla Kuba. Pastikan untuk memiliki saus mojo untuk dicelupkan!

BUAT TIPS DEPAN UNTUK PORK KUBA

Jika Anda perlu memberi makan orang banyak, rendam dan panggang daging babi Anda; lalu iris atau suwir daging dari tulangnya. Simpan daging babi suwir yang sudah dimasak ke dalam kantong freezer hingga dua bulan. Saat Anda siap menyajikannya, cairkan di bawah lemari es dan panaskan kembali sesuai kebutuhan.

Anda juga dapat membuat bumbu perendam satu hari sebelum Anda ingin merendam daging babi.

BUTUH LEBIH BANYAK RESEP Panggang PORK?

  • Daging Babi Panggang yang Dibungkus Daging
  • Bahu Babi Panggang Lambat dengan Kuah Apel Gurih
  • Bahu Babi Boneka yang Direbus
  • Daging Babi yang Dimasak dengan Slow Cooker
  • Daging Babi Cina dengan Kompor Lambat


Tonton videonya: RESEP MEMBUAT BABI PANGGANG PALING ENAK (September 2021).