Resep yang tidak biasa

Salad Quinoa Mentimun Mint

Salad Quinoa Mentimun Mint

Salad quinoa cepat dan mudah dengan mentimun dan mint. Sempurna untuk salad piknik musim panas!

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Apakah Anda seorang tukang kebun? Jenis mentimun apa yang Anda tanam?

Saya dulu menanam mentimun lemon, tetapi menyerah karena terlalu besar dan kumuh.

Hari-hari ini saya menanam mentimun Persia, yang kulitnya sangat tipis, dengan biji yang lembut. Saya biasanya memetiknya saat masih kecil, tapi meski tumbuh sebesar mentimun biasa, rasanya tetap tidak pahit.

Mentimun baru saja masuk, yang berarti setiap hari saya memiliki panen kecil yang perlu digunakan (atau diberikan kepada tetangga yang beruntung).

Resep ini terinspirasi oleh salad mentimun quinoa yang saya makan saat mengunjungi rekan blogger makanan tukang kebun Diane dan Todd dari White on Rice Couple.

Salad Quinoa Mentimun Sederhana

Ini sangat sederhana, hanya quinoa merah yang dimasak dengan irisan mentimun dan mint segar, dan diberi cuka beras berbumbu.

Anda juga bisa menambahkan alpukat cincang ke salad jika Anda ingin sedikit lebih mengental.

Ngomong-ngomong, quinoa terlihat dan bertindak seperti biji-bijian, tetapi sebenarnya itu biji, dan karena itu lebih tinggi protein dan lebih rendah pati daripada kebanyakan biji-bijian.

Resep Salad Quinoa Mentimun Mint

Jika Anda tidak memiliki cuka beras yang dibumbui, cukup tambahkan sedikit madu atau gula dan sedikit garam dan merica ke dalam cuka beras biasa sampai Anda mendapatkan keseimbangan antara rasa manis dan asam yang Anda suka.

Bahan

  • 1 cangkir quinoa (kami lebih suka quinoa merah)
  • 2 gelas air
  • 1/2 sendok teh garam Kosher
  • 1 mentimun besar, kupas jika berkulit tebal, tidak dikupas jika berkulit tipis (sekitar 3/4 pon mentimun)
  • 1/4 cangkir daun mint yang diiris tipis
  • 1 sendok makan daun bawang iris tipis atau daun bawang cincang
  • 3-4 sendok makan cuka beras berbumbu
  • 2 sendok teh minyak zaitun extra virgin
  • 1 buah alpukat, kupas dan cincang (opsional)

Metode

1 Masak quinoa: Periksa paket quinoa Anda. Jika tertulis untuk membilasnya, maka bilaslah. Jika tidak, lewati. Tempatkan quinoa dalam panci berukuran 1 1/2 hingga 2 liter. Tambahkan air. Tambahkan setengah sendok teh garam. Didihkan. Kurangi hingga mendidih.

Tutup dan masak selama 15 menit, sampai quinoa matang. Hapus dari panas.

2 Dinginkan quinoa: Biarkan quinoa yang dimasak mendingin hingga mencapai suhu kamar. Anda dapat membantu mendinginkan quinoa dengan cepat dengan menyebarkannya di atas loyang.

3 Siapkan mentimun: Potong mentimun menjadi dua bagian tengahnya. Kemudian potong setiap bagian memanjang menjadi empat bagian. Ambil sebagian besar bijinya dan buang. Potong potongan mentimun lagi, kali ini melintang menjadi irisan setebal 1/4 inci hingga 1/2 inci.

4 Siapkan salad: Saat quinoa telah dingin, letakkan di dalam mangkuk besar dan perlahan dengan potongan mentimun, mint, dan daun bawang.

Taburi dengan cuka beras bumbu dan aduk kembali. Taburi dengan minyak zaitun dan aduk perlahan. Tambahkan lebih banyak garam atau cuka beras bumbu secukupnya. Lipat perlahan dalam alpukat cincang jika digunakan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Cumin Seed Roasted Carrot and Quinoa Salad Around The World: Lunch (Desember 2021).