Resep yang tidak biasa

Empanada Babi Kari

Empanada Babi Kari

1 Buat adonan empanada: Kocok krim keju, mentega, dan 1/2 sendok teh garam, hingga tercampur rata. Tambahkan tepung secara perlahan, aduk sampai tercampur.

Bentuk dua bola (akan lebih mudah untuk mengerjakan 2 potong adonan terpisah), lalu ratakan masing-masing menjadi cakram. Taburi tepung, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

2 Masak daging babi: Saat adonan mendingin, panaskan 1 sendok teh minyak zaitun di penggorengan besar dengan api sedang. Pecahkan potongan daging giling dan tambahkan ke dalam wajan, sampai semua daging babi ditambahkan tanpa membuat Anda berdesakan. Taburkan 1/4 sendok teh garam di atas daging babi. Jangan diaduk.

Setelah daging babi menjadi sedikit kecokelatan di satu sisi, gunakan spatula untuk membalik potongan ke sisi lain sehingga sisi lainnya bisa matang.

Setelah daging babi sedikit kecokelatan di kedua sisinya, kecilkan api di wajan menjadi sedang, dan pindahkan daging babi ke dalam mangkuk.

3 Buat isian picadillo: Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang bombay yang telah dicincang halus. Biarkan bawang masak perlahan dengan api sedang selama beberapa menit sampai berwarna bening.

Tambahkan bawang putih cincang. Masak hingga harum.

Tambahkan jamur cincang halus, masak beberapa menit lagi.

Tambahkan bubuk kari, ketumbar, dan kapulaga ke dalam wajan. Campur bumbu dengan campuran bawang.

Tambahkan daging babi giling kembali ke dalam wajan, campur dengan campuran bawang yang sudah dibumbui.

Tambahkan kismis. Tambahkan sherry, kecap, gula pasir, dan tepung maizena, aduk rata.

Pecahkan potongan daging babi giling yang lebih besar dengan ujung spatula logam. Angkat dari api, dan dinginkan sampai waktu mengisi kue.

4 Giling adonan dan potong bulatannya: Panaskan oven sampai 375 ° F. Di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, halus, dan bersih, gulung salah satu adonan dengan ketebalan 1/8 inci. (Jika didinginkan selama lebih dari satu jam, Anda mungkin perlu mendiamkannya selama 10 menit untuk melunakkannya agar lebih mudah dikeluarkan.)

Gunakan stoples bermulut lebar atau pemotong biskuit (lebar sekitar 3 inci) untuk memotong bulatan. Letakkan di atas loyang.

Selama langkah ini dan langkah berikutnya, jika adonan menjadi terlalu lunak dan sulit untuk dikerjakan, masukkan apa pun yang sedang Anda kerjakan ke dalam lemari es untuk didinginkan selama 5 atau 10 menit.

5 Isi dan lipat empanada: Gunakan kuas kue untuk menyikat tepi bagian dalam bulatan dengan pencuci telur (untuk membantu menyegel empanada).

Tempatkan satu sendok teh daging di dalam setiap putaran.

Lipat putaran ke atas dan tekan ujungnya untuk menutup rapat. Gunakan ujung garpu untuk menyuling ujungnya.

Tempatkan berdiri tegak di atas loyang, beri jarak satu inci. (Anda juga dapat membaringkannya, tetapi dengan posisi tegak, Anda akan lebih muat di atas wajan.)

Gunakan kuas kue untuk menyikat sisi (bukan bagian bawah) empanada dengan lebih banyak olesan telur.

6 Panggang dalam oven: Bekerja secara bertahap, masak dalam oven 375 ° F selama 15 hingga 20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.


Tonton videonya: Chicken Empanada (Desember 2021).