Resep terbaik

Curried Butternut Squash Soup

Curried Butternut Squash Soup

Sup labu butternut kari yang enak! Dengan bawang bombay dan dibumbui dengan bubuk kari, jahe, biji mustard, jintan

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Salah satu hal yang saya sukai dari butternut squash, atau squash musim dingin lainnya, adalah mereka praktis tidak bisa dihancurkan. Mereka bertahan selama berbulan-bulan!

Anda bisa memanennya di bulan November dan masih merasa sangat enak untuk dimakan di bulan Februari (selama Anda menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering).

Selama sebulan terakhir ini saya sangat ingin membuat sup labu kuning, dan sebulan terakhir labu yang saya pilih untuk tujuan ini telah menyambut saya dari meja dapur setiap pagi.

Nah, bintang-bintang akhirnya jatuh ke dalam kesejajaran pembuatan sup labu yang tepat dan hasilnya adalah sup labu kari yang enak ini.

Caranya adalah dengan mencokelatkan potongan labu siam dulu, dengan sedikit minyak dan mentega. Itu benar-benar menonjolkan rasa labu.

Trik untuk itu, tentu saja, secara efektif memotong labu yang sangat keras. Untuk ini Anda membutuhkan pisau besar dan tajam, dan pengupas sayuran tajam (saya sarankan menggunakan yang memiliki bilah karbon). Beberapa toko menjual butternut squash yang sudah dipotong-potong juga.

Selain bubuk kari, bumbu yang digunakan adalah jahe parut segar dan biji sawi utuh. Akhiri dengan sesendok krim asam dan daun ketumbar segar untuk menyeimbangkan sup.

Ibu dan ayahku menyatakan sup itu kemenangan, dan kami telah berpesta dengan sisa makanan selama berhari-hari.

Ingin lebih banyak resep sup labu?

  • Curried Squash dan Pear Soup
  • Butternut Squash dan Apple Soup
  • Sup Labu Kabocha Panggang
  • Pressure Cooker Butternut Squash Soup
  • Sup Labu Krim dengan Paprika Asap

Resep Sup Curried Butternut Squash

Lebih mudah mengupas butternut squash jika Anda memasukkannya ke dalam microwave selama 30 detik terlebih dahulu. Waktu yang singkat itu membantu melembutkan kulitnya agar lebih mudah dikerjakan.

Bahan

  • 1 2 pon butternut squash, kupas, buang bijinya, potong dadu menjadi 1/2-inch sampai 3/4-inch dadu, menghasilkan sekitar 6 cangkir labu cincang (lihat cara memotong dan mengupas butternut squash)
  • Minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok teh mentega
  • Garam
  • 1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
  • 2 sendok teh bubuk kari kuning
  • 1 sendok teh biji moster utuh (jika Anda mengganti mustard bubuk, gunakan hanya 1/4 sendok teh)
  • Sejumput jintan bubuk
  • 1 sendok makan jahe segar cincang
  • 4 cangkir kaldu ayam
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir krim asam (bisa menggantikan yogurt tanpa rasa)
  • 1/4 cangkir daun ketumbar segar cincang (bisa menggantikan peterseli)

Metode

1 Tumis labu yang sudah dipotong dadu: Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam panci kaldu besar dan tebal dengan api sedang. Tambahkan sedikit mentega ke minyak zaitun.

Bekerja dalam dua kelompok agar tidak membuat wajan sesak, tambahkan labu butternut yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan. Aduk untuk melapisi semua sisi dengan minyak. Taburkan sedikit garam di atas labu. Kemudian sebarkan dalam lapisan yang rata dan biarkan masak, aduk sesekali, sehingga tepi dan sisi menjadi agak kecoklatan.

Anda mungkin perlu mengatur panas untuk memastikan kecoklatan, atau turun untuk mencegah gosong atau mengering. Tambahkan lebih banyak minyak dan mentega untuk adonan tambahan. Angkat dari wajan dan sisihkan.

2 Tumis bawang bombay, bumbu halus, jahe: Panaskan satu sendok makan minyak zaitun lagi di dalam panci, dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak, aduk sesekali, sampai lunak. Tambahkan bubuk kari, biji moster, jinten, dan jahe segar, dan masak selama satu menit atau lebih. Gunakan spatula logam atau kayu dengan alas datar untuk mengikis bagian yang kecokelatan.

3 Tambahkan labu, kaldu, garam, lalu didihkan: Kembalikan labu butternut ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam dan satu sendok teh garam. Naikkan api untuk didihkan, lalu kecilkan api untuk mempertahankan api kecil, tutup panci. Masak selama 40 menit sampai labu benar-benar empuk.

4 Haluskan sup: Gunakan blender imersi (atau blender berdiri yang bisa digunakan secara bertahap) untuk memblender sup dengan lembut. Tambahkan lebih banyak garam sebagai perasa jika perlu.

5 Sajikan dengan krim asam dan daun ketumbar: Sajikan dalam mangkuk individu dengan sesendok krim asam dan beberapa daun ketumbar cincang.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Healthy Curried Butternut Squash u0026 Sweet Potato Soup (Juli 2021).