Resep terbaik

Selada Daging Sapi Panggang Beraroma Kari

Selada Daging Sapi Panggang Beraroma Kari

Membuat selada dan bungkus herba yang diisi dengan potongan panggang yang dibumbui dengan baik adalah cara makan Vietnam yang klasik. Menyenangkan dan juga sehat.

Untuk buku masak saya, Makanan Vietnam Setiap Hari, Saya ingin daging sapi yang dibungkus dengan daun sirih liar (bò nướng lá lốt), favorit klasik. Berlimpah di Vietnam tetapi langka di luar pasar Little Saigon di Amerika, daun-daun berbentuk hati yang dapat dimakan ini Piper sarmentosum (alias Piper lolot) secara ajaib melepaskan aroma pedas seperti dupa selama memasak.

Butuh banyak percobaan sebelum saya bisa menyulap rasa daun sirih dengan membumbui daging dengan bubuk kari (merek Sun adalah campuran andalan saya), kecap ikan, saus tiram, dan lada hitam. Piper sarmensotum adalah anggota keluarga lada, itulah sebabnya saya menambahkan banyak lada hitam ke dalam daging.

Makanan Vietnam sering dimakan dengan banyak sayuran mentah dan rempah-rempah, yang memberikan tekstur, rasa, dan fitokimia. Anda dapat mengotak-atik setiap bungkus selada dan membuatnya untuk menyesuaikan rasa sesuai keinginan Anda!

BELI DAGING SAPI UNTUK INI

Untuk rasa terbaik, gunakan daging giling yang enak, jenis burger yang cocok untuk Anda. Saya suka menyiapkan resep ini dengan daging sapi yang diberi makan rumput, yang bisa jadi mahal, tetapi Anda tidak perlu banyak. Jika Anda suka, cobalah mengganti daging domba atau babi giling untuk daging sapi.

Air menghidrasi campuran daging untuk mencegah hasil akhir yang kering, dan kacang memberikan tekstur. Jika Anda alergi kacang, pertimbangkan kacang mete, yang juga populer di Vietnam.

CARA MEMBUAT SAUS NUOC CHAM

Saya telah menjadikan Vietnam ada di mana-mana nước chSebuahm selama beberapa dekade tetapi masih mempersiapkannya secara bertahap untuk menyesuaikan rasanya. Mirip seperti membuat vinaigrette — rasa, rasa, rasa.

Ikuti resep ini, lalu buat formula Anda sendiri. Dengan tambahan opsional, pilih cabai untuk panas, bawang putih untuk rasa pedas, dan / atau wortel untuk tekstur.

Untuk perbaikan nước chSebuahm, campur gula, air, dan kecap ikan untuk membuat alas, tapi biarkan air jeruk nipisnya (yang tumpul dan bisa membuat saus agak pahit jika dibiarkan terlalu lama). Dinginkan hingga dua minggu. Untuk menyelesaikannya, tambahkan jus jeruk nipis, cuka (jika menggunakan), dan bahan tambahan yang diinginkan. (Siapkan batch ganda jika Anda menggunakan nước chSebuahm banyak.)

Untuk seorang vegetarian nước chSebuahm, aduk bersama 1/2 sendok teh garam laut halus, 3 sendok makan gula merah (atau 4 sampai 5 sendok makan sirup maple), dan 3 sendok makan air jeruk nipis. Cicipi dan tambahkan pemanis atau hingga 1 sendok teh cuka beras Jepang tanpa bumbu untuk melengkapi. Tambahkan 2/3 cangkir air hangat dan 1 1/2 sendok teh kecap, dan selesaikan dengan tambahan sebelum disajikan.

PADI TERBAIK UNTUK MEMBELI

Beli bihun bundar kering (maifun) di supermarket bagian Asia. Cari yang seukuran pasta rambut malaikat.

Jika tidak tersedia, periksa bagian pasta bebas gluten untuk capellini yang dibuat dari semua beras, seperti merek Jovial. (Saat biji-bijian lain dicampur, rasanya tidak cocok untuk masakan Vietnam.)

Saat memasak mie, Jepang, dan beberapa perusahaan mi China memiliki petunjuk arah memasak yang tepat, tetapi kebanyakan produsen tidak. Plus, mi dibuat untuk berbagai kegunaan. Bersikap nakal dan menilai sendiri waktu dan kematangan, mengikuti metode saya dalam instruksi. Anda akan menjadi juru masak yang lebih baik.

TIPS UNTUK PERSIAPAN MUDAH

Berikut beberapa tip untuk mempercepat persiapan:

  • Rebus mie dan siapkan selada, bumbu, dan saus terlebih dahulu. Dinginkan mie dan sayuran selama tiga hari. Buat saus hingga delapan jam ke depan dan dinginkan atau simpan pada suhu kamar.
  • Potong kacang tanah dan daun bawang dalam food processor kecil untuk menghemat waktu, dan tambahkan ke dalam campuran daging.
  • Untuk menyegarkan mie, taburi dengan air dan microwave dengan api besar selama 60 hingga 90 detik.
  • Untuk warna dan tekstur ekstra, potong wortel berukuran 2 inci menjadi korek api halus (atau parut kasar), lalu tambahkan ke saus celup.

CARA MELAYANI LETTUCE WRAPS

Gabungkan roti daging sapi dengan sayuran dan bihun untuk satu hidangan. Jika Anda suka, lewati mi untuk hidangan rendah karbohidrat.

Resep ini menghasilkan 24 roti, yang kira-kira setara dengan enam ons daging per orang. Jika sepertinya terlalu banyak makanan, simpan sisa makanan untuk nanti, atau undang beberapa orang dan masak mie ekstra dan tambahkan lebih banyak sayuran.

Carrie Havranek, Associate editor Situs Kami, membuat ini untuk makan dan berpikir mereka akan membuat burger yang enak jika ukurannya sedikit lebih besar. Mereka juga akan membuat hidangan pembuka yang enak!

ATAU BUAT BURUNG PADI DAGING SAPI!

Alih-alih membungkus selada, buatlah mangkuk nasi daging sapi panggang beraroma kari! Cukup potong selada menjadi pita, potong kasar bumbu, dan masukkan ke dalam mangkuk sup. Tambahkan suhu ruangan atau nasi yang sedikit hangat (sekitar 3/4 cangkir per mangkuk) dan roti daging sapi yang sudah matang, lalu taburi dengan saus. Makan dengan garpu dan sendok.

Ini adalah resep serbaguna yang bisa Anda bawa ke berbagai arah.

MENCARI RESEP VIETNAM LAINNYA?

Pertama-tama periksa buku saya,Makanan Vietnam Setiap Hari! Juga, coba resep lain ini di sini di Situs Kami:

  • Selada Kentang Manis Renyah
  • Char Siu Chicken
  • Ayam Cepat Pho
  • Kari Ayam dengan Ubi Jalar dan Sereh
  • Mangkuk Mie Gaya Vietnam dengan Ayam


Tonton videonya: DAGING BAKAR ROAST BEEF (September 2021).