Resep terbaru

Ayah Ratatouille

Ayah Ratatouille

1 Panaskan oven sampai 400 ° F.

2 Tumis bawang bombay dan bawang putih: Dengan menggunakan wajan besar tahan oven di atas api sedang, tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai mulai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan kecilkan api.

3 Tumis zucchini: Saat bawang bombay dan bawang putih dimasak dengan api kecil, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun di penggorengan lain dengan api besar. Segera setelah minyak mulai berasap, segera tambahkan kubus zucchini secukupnya sekaligus untuk menutupi dasar wajan.

Teruskan memasak dengan api besar, aduk sampai zucchini berwarna kecokelatan di semua sisi. Angkat kubus zucchini, dan tambahkan ke dalam wajan bersama bawang.

Bekerja secara bertahap, ulangi proses ini sampai semua kubus zucchini telah matang.

4 Tumis sisa sayuran: Masak labu kuning dengan cara yang sama seperti zucchini. Pastikan untuk menambahkan sedikit minyak zaitun di antara setiap batch baru.

Lanjutkan dengan paprika, lalu kubus terung, tambahkan sayuran kecokelatan ke dalam wajan bawang segera setelah matang.

5 Musim: Saat semua sayuran (kecuali tomat) berwarna kecokelatan dan di dalam wajan dengan bawang bombay, besarkan api hingga tinggi dan aduk, pastikan tidak menempel di dasar wajan.

Tambahkan garam secukupnya, bersama timi, daun salam, rosemary, dan kaldu sayuran. Aduk rata.

6 Masak sayuran di dalam oven: Tempatkan wajan dalam oven 400 ° F, dan masak, tanpa penutup, selama 30 menit. Cara lainnya, Anda bisa memasaknya di atas kompor dengan api kecil selama 30 menit.

7 Siapkan tomat: Jika menggunakan tomat segar, rebus air dalam panci. Buang batang tomat, dan silangkan bagian bawahnya dengan pisau. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama satu atau dua menit, sampai kulitnya mulai mengelupas. Bilas dengan air dingin dan buang kulitnya.

Potong tomat menjadi dua memanjang, buang bijinya, potong kasar, dan sisihkan.

8 Buat glasir: Setelah sayuran berada di dalam oven selama setengah jam, keluarkan dari oven, tiriskan sayuran dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk untuk menampung sarinya. Bersihkan potongan kecoklatan (jika ada) dari dasar panci dengan handuk kertas.

Kembalikan cairan apa pun ke dalam wajan dan ubah menjadi lapisan kental dengan api sedang-tinggi. Terus tambahkan jus ke dalam wajan saat sayuran habis ke dalam mangkuk.

9 Gabungkan sayuran yang sudah dimasak dengan tomat cincang: Saat semua jus sudah berkurang, kembalikan sayuran ke dalam panci yang berat. Pada titik ini, ratatouille harusnya lembab dan berkilau, dengan sedikit cairan. Matikan panas. Tambahkan tomat cincang dan tutupi.

10 Sajikan: Angkat daun salam, dan bumbui dengan garam dan merica. Jika disajikan sebagai lauk hangat, diamkan ratatouille selama 10 menit, cukup untuk "memasak" tomat. Ratatouille dapat disajikan pada suhu kamar atau didinginkan dan dihangatkan kembali keesokan harinya.


Tonton videonya: Ratatouille Behind the Scenes Interview (Juni 2021).