Resep yang tidak biasa

Saus Hollandaise dengan Blender Mudah

Saus Hollandaise dengan Blender Mudah

Berikut adalah versi cepat dan mudah dari saus hollandaise klasik Prancis yang dibuat dengan blender. Bacalah telur Benediktus dalam 10 menit!

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Banyak orang yang takut dengan saus hollandaise, bukan? Ada yang mengira memakannya akan membuat mereka gemuk. (Itu akan terjadi jika Anda memakannya setiap hari, jadi jangan memakannya setiap hari.)

VIDEO! Saus Hollandaise dengan Blender Mudah

Jika Anda seperti saya, pemikiran untuk membuat hollandaise memunculkan bayangan koki berpakaian toque dengan mangkuk besar dan bahkan bisikan yang lebih besar bersumpah karena saus indah yang mereka habiskan beberapa menit terakhir mengocok dengan kuat telah memisahkan mereka, "Merde!"

Saya sudah sangat takut membuat saus ini sejak lama. (Jangan takut memakannya, saya belum pernah bertemu dengan Eggs Benedict yang tidak saya sukai, atau makan.) Untuk mengatasi rasa takut ini, saya meminta teman saya Hank untuk menunjukkan cara membuatnya.

OH TUHAN. Hollandaise Hank tidak berpisah, dan dia tidak bersumpah (lebih dari biasanya), tapi kerja! Butir-butir keringat terbentuk di dahi pria ini saat dia mengocok kuning telur dan mentega itu untuk menyerah.

Saya takut mencoba. Hank memiliki lengan baja. Aku punya lengan, hmmm, anak pohon muda yang kurus? Masa bodo. Bukan baja.

Topping Dengan Saus Hollandaise

Solusinya? Blender Hollandaise. Mudah! Bahkan saya bisa melakukannya. Yang artinya bahkan kamu bisa melakukannya. Jadi saya mendorong Anda untuk mencobanya, jika Anda seperti saya telah terintimidasi oleh pikiran mencoba saus ini.

Gunakan di atas ikan, sayuran kukus seperti brokoli atau asparagus, atau di atas telur rebus, bacon, dan muffin Inggris untuk Eggs Benedict.

Ngomong-ngomong, jika Anda ingin mencoba Hollandaise tradisional, Michael Ruhlman memiliki posting yang bagus yang menguraikan semua langkah di situsnya: Saus Hollandaise Klasik.

Resep Telur Lebih Mudah

  • Panci Instan Telur Rebus yang Mudah Dikupas
  • Cara Membuat Telur Orak-Arik Fluffy
  • Telur Awan (Sarang Telur)
  • Cara Membuat Telur Dadar
  • Roti bakar

Diperbarui 4 April 2020: Kami menambahkan video ke resep ini untuk membantu Anda membuat hollandaise terbaik yang pernah ada. Nikmati!

Resep Easy Blender Hollandaise Sauce

Bahan

  • 10 sendok makan mentega tawar (jika menggunakan mentega asin, lewati penambahan garam)
  • 3 kuning telur (lihat cara memisahkan telur)
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh cabai rawit (opsional)

Metode

1 Lelehkan mentega: Lelehkan mentega secara perlahan di dalam panci kecil. Cobalah untuk tidak membiarkannya mendidih — Anda ingin kelembapan dalam mentega tetap ada dan tidak menguap.

2 Haluskan kuning telur, jus lemon, garam, sampai warnanya cerah: Tambahkan kuning telur, jus lemon, garam dan cabai (jika menggunakan) ke dalam blender Anda. Haluskan campuran kuning telur dengan kecepatan sedang hingga sedang hingga warnanya cerah, sekitar 20-30 detik.

Gesekan yang ditimbulkan oleh bilah blender akan sedikit memanaskan kuning telur. Tindakan pencampuran juga akan memasukkan sedikit udara ke dalamnya, membuat hollandaise Anda sedikit lebih ringan.

3 Pengaturan blender kecil, gerimis perlahan dengan mentega cair: Setelah kuning telur berubah warna menjadi cerah, turunkan blender ke pengaturan terendah (jika Anda hanya memiliki satu kecepatan pada blender, blender akan tetap bekerja), dan percikkan mentega cair panas perlahan-lahan, selagi blender berjalan.

Teruskan memblender selama beberapa detik setelah semua mentega tercampur.

4 Sesuaikan garam dan jus lemon sesuai selera: Matikan blender dan cicipi sausnya. Ini harus mentega, lemon dan sedikit asin. Jika kurang asin atau lemon, Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis atau garam secukupnya.

Jika Anda ingin tekstur yang lebih encer, tambahkan sedikit air hangat. Pulsa sebentar untuk memasukkan bahan sekali lagi.

Simpan sampai dibutuhkan di tempat yang hangat, mis. di sebelah kompor. Gunakan dalam satu jam atau lebih.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: How to Make Mayonnaise - Gordon Ramsay (Oktober 2021).