Resep yang tidak biasa

Pasta Caponata Terong

Pasta Caponata Terong

1 Siapkan terong: Nyalakan broiler dan geser rak 10-inci di bawah elemen broiling. Pangkas batang dan pangkal terong dan potong menjadi potongan berukuran 1 inci. Campurkan terung dan bawang bombai dalam mangkuk dan aduk dengan garam, merica, dan 2 sendok makan minyak zaitun.

2 Panggang terong: Sebarkan terung dan bawang bombay di atas loyang besar berbingkai. Panggang selama 5 sampai 6 menit, balik sekali, atau sampai terung mulai hangus di bagian tepinya.

3 Panggang terong sampai empuk: Letakkan terong dan bawang bombay di tengah oven dan ubah suhu oven menjadi 450F. Lanjutkan memanggang selama 20 menit, balikkan beberapa kali, atau sampai terung dan bawang empuk.

4 Siapkan saus tomat: Dalam panci besar (cukup besar untuk menampung terung nanti), panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan seledri, masak, aduk selama 1 menit.

Hancurkan tomat utuh dalam mangkuk menggunakan tangan Anda atau penghancur kentang sampai Anda memiliki potongan kecil seukuran gigitan. Tambahkan tomat dan campuran terung panggang ke dalam wajan dengan bawang putih dan seledri. Didihkan, kemudian kecilkan api, tutup wajan, dan didihkan selama 5 menit.

5 Aduk kismis, cuka, caper, dan gula ke dalam saus. Lanjutkan memasak selama 5 menit, atau sampai terung sangat empuk. Cicipi sebagai bumbu dan tambahkan lebih banyak garam dan cuka, jika Anda suka.

6 Masak pasta: Didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan pasta dan biarkan matang, aduk sekali atau dua kali, selama 8 menit, atau sampai empuk tetapi masih ada sedikit gigitan. Sebelum Anda mengeringkan pasta, gunakan gelas pengukur tahan panas untuk mengeluarkan sekitar 1 gelas air; menyisihkan. Tiriskan pasta dan kembalikan ke panci masaknya. Taburi dengan minyak zaitun dan aduk perlahan.

7 Campurkan pasta dan saus: Tuang saus terung di atas pasta, lalu tambahkan 1/2 cangkir air rebusan pasta .. Letakkan di atas api kecil dan aduk sampai saus mulai melapisi pasta. Tambahkan sisa air rebusan secukupnya untuk membuat campuran berkuah. Cicipi sebagai bumbu dan tambahkan lebih banyak garam dan cuka, jika Anda suka.

8 Sajikan pasta: Sendokkan pasta dan saus ke dalam 4 mangkuk dangkal. Taburi dengan parmesan, zaitun, dan peterseli.


Tonton videonya: Caponata Pasta Bake Recipe. The Happy Pear (September 2021).