Resep terbaru

Fava Bean Dip dengan Keju Kambing dan Bawang Putih

Fava Bean Dip dengan Keju Kambing dan Bawang Putih

Kacang Fava segar dengan bawang putih hijau, kulit lemon, minyak zaitun, dan keju kambing. Sangat enak disajikan dengan irisan bengkuang atau mentimun.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Kacang fava segar membutuhkan kesabaran. Anda harus mengupasnya dua kali, sekali untuk menghilangkan kulitnya yang tebal, dan kemudian lagi, setelah kacang masak, untuk mengupas kulit luarnya.

Apakah upaya tersebut sepadan? Katakan pada saya! Fava segar, atau kacang buncis, hanya tersedia untuk waktu yang singkat di musim semi, jadi Anda tidak perlu atau sering melakukannya.

Saya suka aspek meditatif mencabut kacang dari polongnya seperti kapal roket kacang hijau mini. Dimasak dengan air asin, rasanya sangat mirip edamame, dan bisa membuat ketagihan.

Berikut ini resep saus kacang fava sederhana dengan bawang putih dan keju kambing. Sangat enak dengan jicama, dan irisan mentimun.

Renyahnya bengkuang atau mentimun yang sejuk cocok dengan saus yang lembut (karena tidak ada kata yang lebih baik).

Fava Bean Celup dengan Resep Keju Kambing dan Bawang Putih

Kami menggunakan bawang putih hijau dalam resep ini yang merupakan bawang putih segar ringan yang tersedia di musim semi. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan sedikit siung bawang putih cincang.

Bahan

  • 2-3 pon kacang fava (lebar) segar, dikupas (sekitar 2 cangkir)
  • 1 sendok makan garam
  • 1/2 cangkir bawang putih cincang (bisa menggantikan 4 siung bawang putih cincang)
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok teh kulit lemon
  • 2 sendok makan jus lemon
  • 1/4 cangkir atau lebih air
  • 5 ons keju kambing
  • Garam kosher dan lada segar

Metode

1 Buang kulit luar kacang fava: Buang kulit terluar dari kacang fava. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan bekerja di atas mangkuk besar, tekuk kacang fava di dekat salah satu kacang, peras kacang dengan jari Anda, untuk mengeluarkannya ke dalam mangkuk saat kacang terkunci.

Teruskan meremas, mencubit, dan menjentikkan, sampai semua polongnya sudah terlepas.

2 Rebus kacang dalam air asin: Didihkan 2 liter air. Tambahkan 1 sendok makan garam. Tambahkan kacang yang sudah dikupas, didihkan selama 5 menit.

Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kacang dari air panas dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak dan untuk menyetrum kacang agar warna hijau cerahnya tetap terjaga.

3 Buang kulit luar kacang: Saat kacang telah tenggelam ke dasar mangkuk berisi air es, keluarkan dan buang kulit luarnya.

4 Tumis bawang putih: Dalam wajan kecil, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang putih hijau cincang (atau cincang bawang putih biasa) dan masak sampai lunak, tetapi tidak kecokelatan, sekitar 3 atau 4 menit.

5 Purée kupas kacang dengan bawang putih, kulit, jus lemon, air, minyak zaitun: Tempatkan kacang yang telah dikupas dan dikupas dalam food processor dengan bawang putih hijau yang lembut, kulit lemon, jus lemon, dan air. Pulsa sampai halus.

Masukkan satu atau dua sendok makan minyak zaitun lagi saat membuat bubur.

6 Aduk keju kambing: Kikis campuran dari food processor ke dalam mangkuk. Campur keju kambing hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam kosher dan lada yang baru digiling.

Sajikan dengan irisan ketimun atau bengkuang.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Black Pepper Beef Pie. Pie Daging Lada Hitam (September 2021).