Resep tradisional

Ayam Delima Persia (Fesenjan)

Ayam Delima Persia (Fesenjan)

Buat tetes tebu delima Anda sendiri dengan merebus 1 cangkir jus delima hingga berkurang menjadi 5 sendok makan sirup.

Metode

1 Panggang dan haluskan kenari: Anda bisa memanggang kenari dengan salah satu dari dua cara berikut. Anda dapat menyebarkannya dalam satu lapisan dalam wajan besar, dan memanggangnya dengan api sedang besar, sering-sering diaduk sampai sedikit terpanggang, ATAU Anda dapat menyebarkannya dalam satu lapisan dalam loyang berbingkai panggangan, dan panggang pada suhu 350 ° F di dalam oven selama 8 sampai 10 menit.

Dalam kedua kasus, setelah dipanggang, angkat dari api dan biarkan dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, masukkan dalam food processor atau blender hingga digiling halus.

2 Cokelat potongan ayam di semua sisi: Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan mentega dan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi.

Setelah mentega meleleh, tepuk-tepuk potongan ayam hingga kering lagi dan masukkan potongan ayam ke dalam wajan, kerjakan secara bertahap jika perlu agar wajan tidak terlalu padat, dan masak sampai semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Taburi ayam dengan garam saat dimasak.

3 Tumis bawang bombay: Gunakan sendok berlubang atau penjepit untuk mengeluarkan ayam dari wajan, sisihkan. Tambahkan satu sendok makan mentega dan satu sendok makan minyak ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan bawang cincang ke dalam wajan dan tumis sampai bening, aduk sesekali untuk melepaskan potongan kecoklatan dari dasar wajan.

4 Tambahkan ayam dan kaldu: Kembalikan potongan ayam ke dalam wajan bersama bawang. Tuang 2 cangkir kaldu ayam di atas ayam dan bawang bombay. Didihkan, kecilkan hingga mendidih, tutupi dan didihkan perlahan selama 30 menit.

5 Tambahkan kacang kenari, molase delima, gula, bumbu, tutup dan masak: Masukkan kenari bubuk, tetes tebu delima, gula pasir, dan bumbu halus. Tutup dan masak dengan api kecil selama 1 jam, aduk setiap 20 menit atau lebih agar kenari tidak menempel di dasar wajan.

Angkat dari api dan sesuaikan gula / garam sesuai selera. Pada titik ini ayam harus hancur empuk.

Hiasi dengan biji delima. Sajikan di atas parsi pulao atau nasi favorit lainnya.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Persian Chicken Casserole with Walnut and Pomegranate Sauce Khoresh-e Fesenjan. خورش فسنجان (Mungkin 2021).