Resep terbaru

Adas, Radicchio dan Salad Endive

Adas, Radicchio dan Salad Endive

Salad radicchio renyah, endive Belgia, dan irisan adas disajikan dengan saus adas dan keju parmesan parut.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Adas serut dengan Parmesan adalah salah satu kombinasi favorit saya. Hank meningkatkannya dengan penambahan radicchio dan endive. Nikmati! ~ Elise

Ini adalah salah satu salad favorit saya. Rasanya enak dipandang, renyah dan ada hal asam manis pahit yang sangat saya nikmati.

Radicchio, yang terlihat seperti kepala kecil dari kubis merah, dan Belgian endive, yang merupakan benda putih-kuning pucat yang terlihat seperti ujung tombak, keduanya adalah sawi putih, yang artinya selalu sedikit pahit.

Adas, dicukur tipis, menyeimbangkannya dengan rasa manis adasnya. Sebuah vinaigrette berbasis mustard melengkapi semuanya. Ini adalah pendamping penganan untuk daging dan semur yang kaya.

Saya pertama kali mencicipi versi salad ini di sebuah restoran Italia bernama La Grotta di Richmond, Virginia. Koki di sana menyajikan salad ini dengan potongan keju parmesan yang dicukur tebal, tetapi saya lebih suka keju yang diparut melalui parutan kasar, yang memungkinkan keju lebih terintegrasi dengan lebih baik dengan sisa salad.

Meskipun radicchio dan endive mungkin terdengar seperti sayuran esoterik, saya pernah melihatnya di supermarket di seluruh negeri; mereka biasanya berada di sekitar pasar yang menyimpan jamu segar.

Jika Anda memiliki sisa salad, ini akan disimpan, ditutup, di lemari es selama 3-4 hari.

Resep Adas, Radicchio dan Salad Endive

Meskipun saya menyediakan saus salad untuk resep ini yang bekerja dengan sangat baik, Anda dapat menggunakan saus Italia berkualitas tinggi di sini.

Bahan

Salad:

  • 1 kepala radicchio
  • 2-3 endives Belgia
  • 1 umbi adas besar
  • 1 cangkir keju parmesan, parut kasar

Berpakaian:

  • 3 sendok makan daun adas, cincang
  • 1/2 sendok teh mustard
  • 2-3 sendok teh bawang merah atau bawang bombay, cincang
  • 2 sendok makan jus lemon
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin

Metode

1 Siapkan radicchio, endives, dan adas: Iris kepala radicchio menjadi dua, lalu menjadi empat. Ambil setiap bagian dan potong irisan dengan ketebalan sekitar 1/2 inci melintang pada radicchio dari ujung menuju inti. Buang intinya.

Potong Belgian endives menjadi irisan setebal 1/2 inci, juga buang bagian dalam yang keras.

Potong batang dan daun adas dan sisihkan. Iris umbi adas menjadi dua lalu menjadi empat bagian. Potong irisan tipis dari setiap bagian menuju inti. Gunting dan buang intinya.

2 Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar dengan parmesan parut.

3 Membuat vinaigrette: Untuk membuat vinaigrette, potong daun adas yang Anda potong dari umbi dan masukkan 3 sendok makan senilai ke dalam mangkuk blender.

Tambahkan mustard, bawang merah atau bawang bombay, jus lemon, garam dan gula. Pulsa untuk digabungkan. Kikis sisi mangkuk blender dan tutup kembali tanpa sumbat tengah. Tutupi sumbat dengan tangan Anda saat Anda menyalakan blender lagi.

Taburi minyak zaitun dan haluskan saus selama 30-45 detik.

4 Tuang saus di atas radicchio, endives, dan adas dan lempar untuk digabungkan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Endive u0026 Pear Salad with Spiced Sweet Pecans u0026 Mango Stilton Cheese! (Juni 2021).