Resep terbaik

Ayam Panggang Feta-Brined

Ayam Panggang Feta-Brined

Ini bukan ayam panggang biasa. Tidak, ayam ini direndam dalam air garam feta keju, cairan emas dari keju feta bergaya Mediterania. Berdasarkan ayam feta-brined yang terkenal dari Souvla di San Francisco, versi ini sangat cocok untuk masakan rumahan.

Ayam panggang feta-brined sekarang bisa menjadi milik Anda, tanpa harus pergi ke San Francisco!

Apa Itu Ayam Panggang Feta-Brined?

Karena saya tinggal di San Francisco, saya sering ditanyai oleh teman dan pengunjung tempat makan.

Masalahnya berlipat ganda bagi saya: Pertama, makanan di kota ini sangat enak, dan bisa sangat melelahkan untuk memilih tempat makan dalam waktu terbatas yang dikunjungi kebanyakan orang. Dan kedua, karena apa yang saya lakukan (mengembangkan resep), saya makan di rumah hampir sepanjang waktu. Saat saya makan di luar, itu bukan di restoran mewah, melainkan di tempat yang lebih ramah anggaran dan sederhana.

Tepat di sudut rumah saya ada satu tempat seperti itu: Souvla. Salad dan daging rotisserie mereka adalah beberapa favorit saya, terutama bagi orang-orang yang tidak punya banyak uang.

Salah satu hidangan mereka yang paling populer adalah ayam rotisserie yang selalu terjual habis setiap malam. Tapi seperti yang saya katakan, ini bukan ayam rotisserie biasa; ayam ini direndam dalam air garam keju feta! Restoran menemukan bahwa feta brine tidak hanya membuat air garam ayam yang sangat baik, tetapi juga cara yang bagus untuk menggunakan cairan dari semua keju feta yang digunakan restoran!

Faktanya, ayam itu sangat enak The New York Times menulis tentang itu. Saya menyukai adaptasi rumahan Melissa Clark dari ayam feta-brined. Dia yang pertama mencobanya di rumah dengan ayam panggang dan air garam feta buatan sendiri. Versi ini adalah sedikit adaptasi dari resepnya!

Cara Membuat Feta Brine Anda Sendiri

Brining - yang pada dasarnya berarti merendam daging dalam larutan garam - memastikan daging lembab dan beraroma. Air garam feta juga dilengkapi dengan rasa asin dan gurih dari keju feta yang, jika dikombinasikan dengan kulit lemon dan bumbu kering oregano, menambah rasa Mediterania yang dalam pada ayam panggang.

Kebanyakan koki rumahan tidak menggunakan keju feta yang cukup untuk mendapatkan air garam yang cukup untuk ayam, tetapi Anda bisa membuat air garam yang mengandung feta dengan blender. Cukup proses garam, feta, dan air bersama-sama dalam blender untuk menghasilkan air garam terbaik yang pernah Anda buat.

Mengapa Mengeringkan Ayam Anda? (Jangan Lewati!)

Ini mungkin terdengar cerewet, tetapi itu penting bagi Anda jangan melewatkan langkah mengeringkan ayam dan membiarkannya di atas meja selama satu jam, yang sesuai dengan pedoman keamanan pangan USDA. (Namun, jika dapur Anda luar biasa hangat - di atas 90 ° F - kurangi waktu menjadi 30 menit.)

Mengeringkan ayam akan memastikan kulitnya menjadi sekeras mungkin saat dipanggang. Saya mengeringkan ayam di atas rak kawat sehingga udara dapat beredar di sekitarnya dan mengeringkan ayam sebanyak mungkin.

Saat Anda mengeringkan ayam di atas meja, Anda memiliki bonus tambahan yaitu membawa ayam ke suhu ruangan. Ini memungkinkan ayam matang dengan merata dan cepat. Jika Anda memanggang ayam langsung dari lemari es, Anda berisiko membuat bagian luarnya terlalu matang sebelum bagian dalamnya benar-benar matang.

Bagaimana Mengetahui Kapan Ayam Anda Selesai

Setelah ayam dibawa ke suhu kamar dan dikeringkan, memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya membutuhkan waktu 50 hingga 60 menit. Sebuah termometer yang dimasukkan ke dalam bagian paha yang paling tebal harus menunjukkan suhu 165 ° F. Jika Anda tidak memiliki termometer, tusuk paha dengan tusuk sate atau pisau steak. Jus ayam yang dimasak dengan benar akan menjadi bening.

Ide Hidangan Samping untuk Feta-Brined Chicken

Saya suka ayam ini disajikan paling baik di atas tempat tidur bayi hijau. Tetesan wajan yang hangat dan feta sedikit layu sayuran dan membuat saus yang sangat baik. Tapi ayam panggang ini cocok dengan begitu banyak lauk lainnya! Cobalah bersama Brokoli Panggang dengan Parmesan, Wortel Bayi Panggang, atau Kacang Hijau dengan Bawang Merah dan Pancetta.

Apa yang Harus Dilakukan Dengan Sisa Makanan

Simpan sisa ayam di lemari es dalam wadah kedap udara atau kantong yang dapat ditutup kembali. Panaskan kembali ayam dalam oven 350 ° F selama 20 sampai 25 menit, tergantung ukuran potongan ayam.

Anda juga bisa menggunakan sisa daging ayam dalam hidangan lain, seperti Chicken Panzanella Salad, Chicken and Dumplings, atau Chicken Pot Pie.

Resep Ayam Panggang Lebih Enak

  • Ayam Panggang Kering Terbaik
  • Ayam Panggang Paprika Asap
  • Keller's Skillet Roast Chicken dengan Root Vegetables
  • Ayam Panggang Lemon Mengkilap Madu
  • Ayam Panggang dengan Apricot Glaze


Tonton videonya: Resep smoky BBQ Chicken Resep Ayam Panggang Barbecue (September 2021).