Resep yang tidak biasa

Kentang Jari dengan Herb Vinaigrette

Kentang Jari dengan Herb Vinaigrette

Kentang rebus dengan saus vermouth, bawang merah, peterseli, dan ramuan vinaigrette.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Mengapa russets dan yukon emas harus bersenang-senang? Berikut adalah resep kentang yang cepat dan mudah, untuk pendamping atau salad, tergantung pada apakah Anda menyajikannya hangat atau dingin, menggunakan kentang jari atau kentang baru.

Pendekatannya sederhana — dengan cepat rebus kentang fingerling yang sudah dibelah dua dan celupkan ke dalam vinaigrette.

Tapi itu belum semuanya. Dua trik sederhana akan meningkatkan hidangan ini agar layak ditemani.

Pertama, rendam bawang merah yang diiris tipis-tipis dalam vinaigrette saat kentang dimasak. Vinaigrette akan "mengawetkan" bawang bombay, menghilangkan sebagian pinggiran bawang bombai.

Kentang bibit

Kedua, taburi kentang dengan vermouth kering segera setelah matang, agar kentang menyerap rasa vermouth yang enak. Ini adalah ide yang saya ambil dari Cooks Illustrated bertahun-tahun yang lalu dan ini menambah rasa yang enak pada kentang.

Anda tentu saja bisa melewatkan vermouth jika Anda mau. Tetapi jika Anda memilikinya, gunakanlah!

Kentang ini bisa disajikan hangat, suhu ruangan, atau dingin. Dingin, mereka sempurna untuk hari-hari musim panas.

Kentang Jari dengan Resep Herb Vinaigrette

Bahan

  • 2 pon kentang fingerling, atau kentang kecil baru, gosok dan belah dua
  • 1/4 cangkir jus lemon
  • 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok teh daun thyme segar cincang
  • 1 sendok teh daun oregano segar cincang
  • 1/2 sendok teh mustard Dijon
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 bawang merah, iris tipis
  • 1/4 cangkir vermouth kering
  • 1/4 cangkir peterseli segar cincang

Metode

1 Masak kentang: Tempatkan kentang dalam panci sedang dan tutup dengan air dingin sekitar satu inci. Didihkan dan tambahkan satu sendok teh garam ke dalam air. Kecilkan api hingga mendidih dan biarkan mendidih hingga kentang empuk, sekitar 6-8 menit.

2 Membuat vinaigrette: Saat kentang dimasak, siapkan ramuan vinaigrette. Dalam mangkuk sedang, kocok jus lemon, timi, oregano, mustard, garam, merica, dan minyak zaitun.

3 Tambahkan bawang merah ke vinaigrette: Masukkan irisan bawang merah ke dalam mangkuk berisi vinaigrette. Ini akan dengan cepat "mengawetkan" irisan bawang merah.

4 Taburi kentang saring dengan vermouth: Saring kentang dari air dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Taburkan di vermouth dan aduk hingga terlapisi. Biarkan kentang selama satu menit untuk menyerap vermouth.

5 Aduk dengan bawang bombay, peterseli dan vinaigrette: Aduk perlahan kentang dengan bawang bombay, peterseli, dan ramuan vinaigrette. Diamkan setidaknya 10 menit sebelum disajikan.

Sajikan sedikit hangat, suhu kamar, atau dinginkan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Grilled Vegetables With Shallot-Herb Vinaigrette. EatingWell (September 2021).