Resep terbaik

Kue Ikan dengan Tarragon Mayo

Kue Ikan dengan Tarragon Mayo

Buat ikan sisa bernyanyi dengan kue ikan yang dibumbui dengan bumbu segar, caper, mustard, dan daun bawang. Jangan lewatkan mayo tarragon - ini adalah saus yang sempurna untuk kue ini. Sisa makanan tidak pernah terlihat sebagus ini!

Kredit Fotografi: Sally Vargas

Sudah lama sejak saya membuat kue ikan, dan saya menolaknya karena, yah, kedengarannya tidak terlalu seksi. (Apakah saya diizinkan untuk mengatakan itu?)

Kejutan kejutan! Ini sukses besar! Dan kenapa tidak? Bahan favorit saya sepanjang masa (kentang), banyak herba segar, mustard, caper, dan daun bawang memberi mereka rasa yang nikmat. Mereka renyah dan keemasan di bagian luar dan lembab di bagian dalam. Apa yang tidak disukai?

Kue ikan ini cocok untuk menggunakan sisa ikan yang dimasak - terutama ikan cod yang digunakan dalam resep ini - tetapi mulai sekarang, mereka akan beralih ke rotasi saya sebagai hidangan yang bertujuan, bukan sisa renungan. Mayones tarragon, mayones yang dibubuhi ramuan segar lainnya, atau saus tartar secara harfiah adalah lapisan gula pada kue.

IKAN APA YANG TERBAIK UNTUK KUE IKAN?

Saya menggunakan cod untuk ini karena saya menyukainya, tetapi karena itu, Anda dapat mengganti ikan putih lain seperti haddock, hake, whiting, halibut, atau membelok ke wilayah salmon jika Anda suka.

Anda bisa membeli ikan yang sudah dikuliti, tetapi jika belum dikuliti, masak dengan kulitnya. Cukup mudah untuk mengelupasnya dengan cara apa pun.

MEMBUAT KUE IKAN DEPAN

Anda dapat membuat semua komponen kue ikan ini sehari sebelum Anda berencana untuk mengumpulkannya — memasak kentang dan ikan, menyiapkan bumbu dan caper — atau Anda juga dapat OHIO (hanya menanganinya sekali) dan mencampur dan membentuk roti di depan waktu.

Setelah roti dibentuk, mereka akan disimpan setidaknya selama satu hari di lemari es sebelum perlu dimasak.

Jika suka, Anda bisa membekukan patties, matang atau mentah, hingga 2 bulan untuk kesegaran optimal. Bungkus dengan bungkus plastik dan foil, dan defrost di lemari es sebelum dimasak atau dipanaskan kembali dalam wajan.

KUE IKAN SEHAT

Secara tradisional, kue ikan kod digoreng, tetapi delapan roti tidak muat dalam satu wajan, dan itu adalah masalah besar bagi saya. Saya bereksperimen dengan broiler, yang menurut saya cukup memuaskan. Meskipun Anda tidak menggorengnya, mereka tetap membutuhkan minyak agar berwarna kecokelatan, jadi jangan berhemat minyak saat Anda memanggangnya.

Agar roti tidak berantakan saat dimasak, penting untuk mendinginkannya setidaknya satu jam sebelumnya.

SUKA KUE IKAN? COBA RESEP INI

  • Roti Salmon
  • roti Tuna
  • Burger tuna
  • Roti Udang
  • Kue Kepiting Pedas.

Kue Ikan dengan Resep Tarragon Mayo

Bahan

Untuk Tarragon Mayonnaise:

  • 1/2 cangkir mayones
  • 2 sendok makan tarragon segar cincang atau lebih, atau ramuan segar pilihan Anda

Untuk kue ikan cod:

  • 2 kentang russet, kupas dan potong 2 inci
  • 1 1/2 sendok teh garam meja
  • 1 lembar daun salam
  • 1/2 bawang bombay, irisan 1/4 inci
  • 1 tangkai timi segar, atau sejumput timi kering
  • 1 pon fillet ikan kod
  • 2 butir telur besar
  • 1/8 sendok teh lada hitam
  • Parut halus dan perasan 1 buah lemon
  • 1/4 cangkir peterseli segar cincang
  • 2 sendok makan herba segar cincang seperti kemangi, ketumbar, dill, atau tarragon
  • 1 sendok makan moster Dijon
  • 2 sendok makan caper tiriskan dan cincang
  • 4 batang daun bawang, iris halus
  • 3/4 cangkir remah roti panko
  • 4 sampai 6 sendok makan minyak zaitun

Metode

1 Buat mayones: Dalam mangkuk kecil, aduk mayones dan tarragon. Tutup dan simpan di lemari es sampai siap disajikan dengan kue ikan.

2 Masak dan haluskan kentang: Masukkan kentang ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan 1 sendok teh garam. Didihkan kentang, atur api hingga mendidih, dan masak selama 12 hingga 14 menit, atau sampai kentang empuk saat ditusuk dengan ujung pisau.

Dalam saringan, tiriskan kentang dan masukkan kembali ke dalam panci. Dengan penghancur kentang, haluskan secara kasar. Menyisihkan.

3 Rebus ikan: Taburi ikan di kedua sisi dengan garam dan merica. Dalam wajan lebar, masukkan bawang bombay, daun salam, dan timi. Letakkan ikan di atas bawang bombay. (Jika kulit ikan Anda masih ada, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke atas.) Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan air secukupnya untuk menutupi ikan. Tutupi dengan penutup.

Dengan api sedang, didihkan air. Rebus ikan selama 2 hingga 3 menit. Ikan mungkin sudah matang, tetapi jika tidak, sisihkan, tutupi, selama 5 sampai 6 menit, atau sampai buram. Waktu pemasakan akan berbeda-beda sesuai dengan ketebalan ikan. Pindahkan ke piring agar dingin. Dengan garpu atau jari Anda, pecahkan ikan menjadi serpihan besar.

4 Buat adonan bakso ikan: Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tambahkan lada, kulit lemon, jus lemon, peterseli, tambahan herba segar pilihan Anda, mustard, caper, dan daun bawang. Campur untuk membaurkannya. Tambahkan kentang tumbuk dan aduk hingga semua bahan tercampur. Tambahkan ikan dan panko, aduk rata.

5 Bentuk roti: Bagi campuran menjadi 8 bagian dan bentuk menjadi roti dengan lebar sekitar 3 inci dan tebal 1 inci. Dinginkan, tutup dengan bungkus plastik, setidaknya selama 1 jam atau hingga 1 hari.

6 Masak kue ikan: Atur rak 4 inci dari elemen broiler dan panaskan boiler. Lapisi loyang dengan foil dan olesi dengan minyak. Letakkan roti di atas loyang dan olesi bagian atasnya dengan minyak. Panggang selama 5 sampai 6 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan wajan dari oven dan balikkan roti. Olesi bagian atasnya dengan lebih banyak minyak. Panggang lagi selama 5 sampai 6 menit, atau sampai berwarna kecokelatan. Sajikan panas dengan mayonaise tarragon atau saus tartar.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: RESEP KUE IKAN KOREA ENAK DAN GURIH KOREAN CHEWY FISH CAKE EOMUK 어묵 (Januari 2022).