Resep terbaik

Flank Steak dengan Salsa Jeruk dan Alpukat

Flank Steak dengan Salsa Jeruk dan Alpukat

Steak panggul, potongan daging sapi yang panjang dan rata dengan butiran yang menonjol, semakin populer selama bertahun-tahun. Dalam hitungan dekade, rahasia tukang daging murah ini telah menempati tempat yang menonjol dalam kotak daging.

Flank dihargai karena rasanya yang gendut dan kuat, dan di sini, saya memasaknya dengan cepat di atas kompor dan menambahkannya dengan salsa jeruk cepat. Resep ini - dan steak sayap pada umumnya - membuat pilihan yang sangat baik ketika Anda memiliki banyak orang untuk diberi makan.

STEAK DENGAN FLAVORS MEXICAN

Ketika saya pertama kali mulai memikirkan resep ini, saya memikirkan barbekyu keluarga yang kami adakan di Indiana ketika putra saya masih kecil. Selalu ada banyak kerabat yang hadir, dengan anak-anak berlarian di sekitar halaman, orang-orang duduk-duduk di kursi taman, dan banyak bir di atas es.

Kakak ipar saya, yang berasal dari Meksiko, sering mengambil alih tugas memanggang. Spesialisasi Fidel adalah steak panggangan atau rok yang dibumbui dengan cabai gosok pedas dan disiram dengan bir. Dalam keluarga kami, dulu dan sekarang, tortilla dan salsa selalu ada di meja saat steak ada di menu, dan kami makan irisan tipis daging sapi seperti taco.

Itu membuat saya memikirkan cara untuk membuat steak sisi ini meriah dan menyenangkan, dengan rasa Meksiko dan jenis salsa yang sedikit berbeda.

MEMASAK STEAK

Untuk resep ini, saya suka menumbuk steak menjadi ketipisan yang rata, lalu menggosoknya dengan bubuk cabai ancho untuk memberikan rasa pedas halus yang cocok dengan salsa.

Menumbuk steak memiliki dua hal:

  1. Ini melembutkan potongan daging yang sebaliknya keras.
  2. Ini mengurangi waktu memasak.

Steak panggul paling baik dimasak sampai setengah matang. Terlalu jarang, dan itu kenyal. Terlalu bagus, itu menjadi sulit.

Jangan melewatkan istirahat daging setelah memasak! Periode istirahat lima menit ini memungkinkan jus mengendap dan didistribusikan kembali. Iris terlalu cepat dan jus itu akan menyembur ke talenan saat Anda mengiris daging dan Anda kehilangan rasa ekstra juicynya.

Berbicara tentang mengiris, steak panggul memiliki butiran yang jelas - Anda dapat melihat semua serat otot mengarah ke satu arah. Untuk disajikan, potong melintasi gandum pada suatu sudut untuk mencapai hasil yang paling empuk - semakin tipis semakin baik. Meski begitu, steak panggul tidak akan pernah meleleh di mulut Anda seperti filet mignon, tetapi memiliki rasa yang hangat dan gemuk yang tidak dapat dikalahkan.

MEMBUAT SALSA

Saat jeruk sedang musim, pilih beberapa varietas berbeda, seperti pusar, cara cara, dan jeruk blood. Mereka terlihat sangat bercampur dan juga memberi Anda kesempatan untuk mencicipi dan membandingkan rasa.

Queso fresco adalah keju Meksiko ringan yang tersedia di bagian keju di sebagian besar toko grosir besar dengan pilihan bahan Hispanik yang bagus. Anda juga bisa menemukannya di konter keju atau pasar Meksiko.

Jika Anda tidak dapat menemukan queso fresco, feta bisa menjadi pengganti yang bagus. Feta sedikit lebih asin dan lebih tajam dari queso fresco ringan, tetapi tetap menambah semangat pada salsa.

Campur jeruk dengan banyak daun ketumbar, lalu taburi keju dan alpukat di atasnya. Salsa sederhana ini mengubah steak menjadi sangat menonjol dengan bakat Meksiko.

MELAYANINYA!

Setelah matang dan diiris, atur steak di atas piring dan taburi dengan salsa. Taburi dengan lebih banyak daun ketumbar dan keju yang sudah dihancurkan, dan taburi piring dengan irisan alpukat. Biarkan pesta dimulai!

Apakah Anda memasak steak ini di atas kompor atau memanggangnya di luar saat cuaca memungkinkan, itu menyenangkan banyak orang. Selain itu, steaknya bisa disajikan hangat atau dingin, jadi Anda tidak bisa mengalahkannya sebagai hidangan pendahuluan untuk pesta.

RESEP STEAK LEBIH BESAR UNTUK MENCOBA!

  • Steak Salad dengan Miso Vinaigrette
  • Carne Asada
  • Tusuk Sate Rok Panggang
  • Daging Sapi Steak Fajitas
  • Steak Tri-Tip Panggang dengan Salsa Lada

Flank Steak dengan Resep Salsa Jeruk dan Alpukat

Untuk memanggang steak: Buat api unggun dua tingkat (gundukan bara di satu sisi panggangan, biarkan sisi kedua kosong) Bakar steak di kedua sisi di atas sisi yang panas. Geser steak ke sisi yang lebih dingin dan biarkan matang sampai suhu yang diinginkan.) Waktunya akan hampir sama dengan memasak di atas kompor, tetapi siapkan termometer (125ºF untuk rare atau 130ºF untuk medium rare) untuk menguji suhu, karena intensitas panas bervariasi tergantung pada panggangan Anda. Pindahkan steak ke talenan dan diamkan selama 5 hingga 10 menit.

Catatan Penguji Resep:Cobalah memotong jeruk dan alpukat menjadi beberapa bagian, bukan menjadi irisan! Sedikit lebih mudah untuk makan sebagai taco dengan cara ini.

Bahan

Untuk salsa

  • 2 sendok makan bawang merah cincang halus
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok makan cuka putih
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1/4 sendok teh garam, atau secukupnya
  • 1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 4 sampai 5 jeruk, apa saja
  • 1/4 cangkir daun ketumbar cincang

Untuk steak

  • 1 1/2 pon steak panggul
  • 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak zaitun
  • 2 sendok teh bubuk cabai ancho
  • Garam dan merica secukupnya

Melayani:

  • 4 ons queso fresco, hancurkan
  • 1 buah alpukat, iris
  • 1/4 cangkir daun ketumbar
  • Tortilla hangat atau salad hijau, untuk disajikan (opsional)

Metode

1 Mulailah membuat salsa: Dalam mangkuk, campurkan bawang merah, air jeruk nipis, cuka, minyak, garam dan merica. Diamkan selama 5 menit sambil Anda mengiris jeruk. (Asam dalam jeruk nipis dan cuka menghilangkan tepi bawang mentah sehingga tidak mengalahkan salsa.)

2 Siapkan jeruk: Dengan pisau bergerigi, potong setiap ujung jeruk. Tempatkan satu ujung datar oranye di atas talenan. Dengan menggunakan gerakan menggergaji dan pergi dari atas ke bawah, potong inti dan kulit jeruk mengikuti lekukan jeruk.

Potong jeruk menjadi beberapa irisan. Potong irisan menjadi dua bagian jika kecil, dan seperempat jika besar. Ulangi dengan jeruk yang tersisa.

3 Selesaikan salsa: Tambahkan irisan jeruk dan sisa jus ke dalam mangkuk dengan bawang bombay dan air jeruk nipis. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica, jika Anda suka.

4 Pound dan bumbui steak: Tutupi talenan dengan selembar plastik pembungkus dan letakkan steak di atasnya. Letakkan selembar plastik pembungkus lagi di atas steak. Dengan menggunakan palu, penggilas adonan, atau penggorengan yang berat, tumbuk steak hingga ketebalannya sekitar 1/2 inci.

Buka bistik dan gosok setiap sisi dengan 1/2 sendok makan minyak zaitun. Taburi setiap sisi dengan bubuk cabai ancho dan tepuk-tepuk ke dalam daging. Taburi garam dan merica.

5 Masak steak: Atur wajan atau penggorengan besi di atas api besar dan panaskan hingga panas. Tambahkan 2 sendok teh minyak dan miringkan wajan untuk menyebarkannya ke bawah.

Tambahkan steak dan masak selama sekitar 2 hingga 3 menit, atau sampai berwarna kecoklatan dan suhu internal 125ºF untuk rare atau 130ºF untuk medium rare.

6 Istirahatkan steak: Pindahkan steak ke talenan dan diamkan selama 5 hingga 10 menit.

7 Iris dan sajikan steak: Di atas talenan, iris dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan salsa. Akhiri dengan queso fresco dan daun ketumbar yang tersebar di atasnya dan irisan alpukat diatur berdampingan. Sajikan dengan tortilla hangat, jika Anda suka.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Gordons Skirt Steak With Chimichurri Sauce Recipe: Extended Version. Season 1 Ep. 8. THE F WORD (September 2021).