Resep tradisional

Lasagna Empat Keju dengan Pasta Segar

Lasagna Empat Keju dengan Pasta Segar

Lasagna empat keju! Ricotta, Parmesan, Mozzarella, dan Fontina membuat isian ini untuk lasagna bentuk bebas pedesaan ini. Lembaran pasta segar adalah yang terbaik, tetapi mi kering tanpa rebus juga bisa digunakan.

Kredit Fotografi: Sally Vargas

Ini bukan lasagna Bibi Mary — atau yang mungkin Anda temui dari anggota keluarga mana pun! Tidak ada saus tomat dan tidak ada daging. Hanya lembaran pasta segar yang dilapisi dengan empat jenis keju lezat.

Lasagna ini berwarna emas dengan tepi yang renyah-kenyal di bagian atas dan bagian dalam yang lembut di tengah. Ini membuat tambahan surgawi dan dekaden untuk meja liburan atau pesta pertengahan musim dingin.

Saya sudah lama ingin menjelajahi membuat lasagna dengan lembaran pasta segar. Saya suka ide menggunakan lembaran pasta dengan cara yang sederhana untuk makan malam di malam hari daripada menggunakan satu bulan penuh dengan saus dan daging lasagna tradisional.

Anda dapat membuat pasta sendiri, tentu saja, atau mencari seprai segar di bagian lemari es di toko bahan makanan gourmet seperti Whole Foods. (Jika Anda kesulitan menemukan pasta segar, atau tidak ingin repot, mi lasagna kering tanpa direbus adalah pengganti yang bagus! Petunjuk untuk variasi tersebut ada di bawah)

Pengisian lasagna ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk disiapkan, dan mie membutuhkan waktu tidak lebih dari itu untuk mendidih. Ya, Anda masih perlu memasak pasta, bahkan saat menggunakan seprai segar atau mi kering tanpa direbus - tidak ada jalan keluar dari langkah ini, tapi setidaknya cepat!

Daripada merakit lasagna dalam lapisan, seperti tradisional, saya mengambil pendekatan bentuk yang lebih bebas dengan resep ini. Anda melipat beberapa sendok isian di antara setiap lembar pasta dan kemudian mengatur kantong yang terlipat secara acak di wajan. Kemudian seluruh hidangan dipanggang sampai keju berbuih dan pinggiran pasta renyah.

Lasagna bisa dirangkai dalam wajan atau loyang. Anda dapat membuat setengah resep atau menggandakan resep sesuai kebutuhan, tergantung pada berapa banyak orang yang ingin Anda beri makan. Isi juga akan disimpan selama beberapa hari di lemari es jika Anda ingin membuatnya lebih dulu dan merakit sesuai pesanan.

Saya masih memiliki beberapa kemangi di kebun saya ketika saya membuatnya di awal musim gugur, dan dengan senang hati saya laporkan bahwa itu membuat tambahan yang luar biasa pada potongan melty mozzarella dan fontina segar di hidangan yang sudah jadi. Tapi ramuan segar apa pun yang bisa Anda dapatkan akan lezat.

Saya juga berpikir tentang topping lasagna dengan tumis jamur, dan saya mungkin masih melakukannya di beberapa titik jika saya ingin menyajikan ini sebagai makanan yang lebih lengkap sendiri. Saya juga berpikir labu delicata panggang akan bekerja dengan baik, atau asparagus di musim semi, atau bahkan tomat matang di musim panas.

Lasagna Empat Keju dengan Resep Pasta Segar

Bahan

Untuk isian

  • 8 ons (1 1/2 cangkir) ricotta segar
  • 1 ons (1/4 cangkir) parmesan parut halus
  • 1 telur besar
  • 2 sendok teh kulit lemon parut halus
  • 3 sendok makan herba segar cincang seperti kemangi, rosemary, peterseli atau timi, atau kombinasi keduanya
  • 8 ons mozzarella segar, robek kecil-kecil (sekitar 1 1/2 cangkir)
  • 3 ons (1 cangkir) fontina parut
  • Garam dan merica secukupnya

Untuk lasagna

  • 8 lembar pasta segar berukuran besar (1 pon, kira-kira berukuran 6x8 inci), atau 16 mie lasagna kering tanpa direbus (sekitar 10 ons)
  • 3 sampai 4 sendok makan minyak zaitun
  • 1 1/2 ons (sekitar 6 sendok makan) parmesan parut halus
  • Bumbu segar cincang, untuk hiasan
  • Wajan oven aman berukuran 10 hingga 12 inci, atau loyang berukuran 9x13 inci

Metode

1 Panaskan oven dengan suhu 450ºF. Olesi wajan besar (10 hingga 12 inci) atau loyang berukuran 9x13 inci. Didihkan sepanci besar air asin. Siapkan mangkuk besar dengan air es.

2 Buatlah isian: Dalam mangkuk sedang, aduk ricotta, parmesan, telur, kulit lemon dan bumbu hingga tercampur. Masukkan mozzarella dan fontina, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

3 Potong lembaran pasta segar menjadi duauntuk membuat 16 lembar berukuran kira-kira 4x6 inci. (Jika Anda menggunakan mi yang tidak direbus, pecahkan menjadi dua jika ukurannya lebih dari 10 inci. Jika tidak, gunakan apa adanya.)

4 Masak pasta: Masukkan lembaran pasta ke dalam air mendidih dan masak selama 30 hingga 40 detik. (Jika menggunakan pasta tanpa rebus, rebus selama 2 sampai 3 menit, atau sampai lunak. Ya, Anda masih perlu merebus mie tanpa rebus untuk resep ini!)

Dengan menggunakan penjepit dan / atau spatula berlubang, pindahkan lembaran pasta dengan hati-hati, sedikit demi sedikit, ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak.

5 Isi pasta: Mengerjakan beberapa lembar sekaligus, pindahkan lembaran pasta dari air dingin ke talenan. Tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk kertas.

Sendokkan sekitar 3 sendok makan isian ke setiap lembar pasta, lalu lipat lembaran menjadi dua sehingga isiannya terjepit di tengah. (Tidak perlu menutup tepinya.) Olesi bagian atasnya sedikit dengan minyak zaitun dan letakkan di wajan atau loyang. Anda tidak perlu terlalu akurat tentang di mana Anda meletakkan seprai yang terlipat; hanya melapisinya dalam pola acak.

Lanjutkan mengisi sisa lembaran pasta dengan cara yang sama. Saat semua lembaran sudah terpasang di loyang atau wajan, taburi bagian atasnya dengan parmesan.

6 Panggang lasagna: Panggang selama 18 hingga 20 menit, atau sampai kejunya berwarna keemasan dan pasta renyah dan bagian tepinya berwarna cokelat. Taburi dengan lebih banyak bumbu dan sajikan panas.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Kulit Lasagna, Spaghetti, Fettuccine - Resep u0026 Cara Membuat Pasta Dough à la Itali II CLK (September 2021).