Resep yang tidak biasa

Salad Makanan Laut Frutti di Mare

Salad Makanan Laut Frutti di Mare

Salad seafood campuran Italia klasik yang dibuat dengan cumi, udang, kerang, dan kerang, dilapisi dengan minyak zaitun dan lemon.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Silakan sambut Hank Shaw saat dia berbagi salad seafood musim panas favorit. ~ Elise

Frutti di mare, salad seafood campuran Italia yang Anda lihat di konter deli di seluruh negeri, bisa bervariasi dari yang mengerikan hingga yang luhur.

Dulu ketika saya tinggal di Long Island, ada sebuah toko makanan Italia di Babilonia yang membuat frutti di mare yang begitu fantastis sehingga bertahan dalam ingatan saya selama beberapa dekade.

Apa yang membuatnya begitu hebat?

Salad seafood semuanya dalam kesegaran bahan-bahannya, dan pilihan makanan lautnya. Saya ingat cumi yang meleleh di mulut Anda, kepiting, garam, udang keras, dan campuran kerang kecil dan kerang yang sangat mentega sehingga saya selalu menyimpannya untuk gigitan terakhir.

Makanan laut apa yang Anda gunakan terserah Anda. Lobster akan menjadi yang mahal, tentu saja, tetapi kepiting, kerang, udang, udang karang, kerang, remis, cumi, gurita, sotong - benar-benar apa pun yang Anda suka. Campuran makanan laut adalah yang penting di sini, bukan rasio atau variasi tertentu.

Keluarkan minyak zaitun extra virgin terbaik Anda untuk salad ini, dan jika Anda memiliki garam mewah, gunakan juga di sini. Sedikit garam renyah yang ditaburkan di atas salad tepat sebelum Anda menyajikannya adalah sentuhan yang bagus. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada hitam atau merah jika ingin meramaikan suasana.

Pikirkan ini sebagai salad hidangan utama pada hari-hari musim panas. Paling baik disajikan dingin dengan sepotong roti enak, bersama dengan anggur putih, mawar atau bir pilsner yang mudah diminum.

Resep Salad Seafood Frutti di Mare

Pastikan untuk mengikuti langkah-langkahnya secara berurutan, sehingga semua makanan laut dimasak dengan benar dan kaldu menjadi enak dan beraroma.

Bahan

Kaldu Perburuan:

  • 4 gelas air
  • 1 cangkir anggur putih atau kaldu ayam
  • 2 sendok teh garam
  • 2-3 lembar daun salam
  • 1 sendok teh lada hitam pecah
  • 1 bawang bombay kecil, cincang kasar

Salad:

  • 2 batang seledri
  • 1 buah paprika besar berwarna kuning atau oranye
  • 1 pon tomat
  • 1/2 cangkir kucai
  • 1 pon udang koktail kecil
  • 1 pon kerang kecil di cangkang
  • 1/2 pon kerang bay
  • 1/2 pon cumi, potong cincin
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi, atau lebih sesuai selera
  • Jus 1-2 lemon
  • Garam dan lada hitam secukupnya

Metode

1 Buat kaldu rebus: Masukkan semua bahan kaldu rebus ke dalam panci berukuran sedang, tutup dan didihkan. Matikan api agar bumbu meresap saat Anda memotong sayuran.

2 Siapkan sayuran salad: Sementara kaldu rebus seduhan, potong dadu paprika kuning, buang bijinya, potong tomat dan iris batang seledri sangat tipis. Potong daun bawang. Jus lemon dan buang bijinya. Masukkan paprika, tomat, dan seledri yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk yang sangat besar. Sebagian besar udang koktail sudah dibersihkan dan dimasak sebelumnya, jadi Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk juga.

3 Rebus kerang: Didihkan kaldu rebus dan masukkan semua kerang. Rebus 3-4 menit, atau sampai kerang terbuka. Segera setelah Anda melihat setiap kerang terbuka, keluarkan dan sisihkan. Angkat daging dan masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran.

4 Rebus kerang: Matikan api dan masukkan kerang ke dalam air rebusan. Tutup panci dan diamkan selama 3-4 menit. Keluarkan kerang dan masukkan ke dalam mangkuk.

5 Rebus cincin cumi: Rebus kaldu sekali lagi. Tambahkan cumi ring dan rebus 30 detik hingga 1 menit, lalu tuangkan isi panci ke dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk. Anda bisa menyimpan kaldu atau membuangnya. Ambil semua cincin cumi dan tambahkan ke mangkuk.

6 Hiasi salad: Untuk menyelesaikannya, tambahkan minyak zaitun dan sedikit garam dan setengah jus lemon. Aduk rata dan rasakan. Tambahkan lebih banyak minyak zaitun, lemon dan garam sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda inginkan: Salad harus berkilau dengan minyak, garam dan asam dengan lemon. Terakhir, masukkan daun bawang dan dinginkan. Salad ini lebih baik beberapa jam setelah dibuat.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Japanese Street Food - GIANT TRUMPET CONCH Sashimi Okinawa Seafood Japan (Oktober 2021).