Gazpacho

Versi California dari gazpacho Spanyol klasik! Sup dingin yang dibuat dengan tomat segar matang, mentimun, paprika, seledri, dan bawang bombay.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Tomat ada di da house! Atau taman, atau pasar. Karunia musim panas sedang dalam puncaknya, dan jika Anda, seperti saya, memiliki lebih banyak tomat yang matang di pokok anggur daripada yang dapat Anda makan dalam salad atau BLT, cobalah gazpacho ini.

Ini adalah sup tomat dan sayuran dingin, cocok untuk hari-hari musim panas yang terik.

Sedangkan gazpacho adalah sup Spanyol klasik, versi ini mengambil sedikit jalan memutar ke California. Ini menggunakan banyak tomat taman segar, mentimun, bawang merah, seledri dan paprika. Ini dibumbui sedikit dengan saus tabasco dan worcestershire.

Pastikan Anda hanya menggunakan bahan terbaik dan segar untuk sup ini.

Hebat disajikan dengan alpukat cincang dan roti kering!

Resep Gazpacho

Bahan

  • 6 tomat matang (sekitar 3 lbs), kupas dan cincang (menghasilkan sekitar 6 cangkir)
  • 1 bawang merah, cincang halus (sekitar 1 1/4 cangkir)
  • 1 mentimun, kupas, buang bijinya, cincang (sekitar 1 cangkir)
  • 1 paprika merah manis (atau hijau), buang bijinya dan cincang (sekitar 1 cangkir)
  • 2 batang seledri, cincang (sekitar 1 gelas)
  • 1-2 sendok makan peterseli segar cincang
  • 2 sendok makan daun bawang cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang (sekitar 1 sendok teh)
  • 1/4 cangkir cuka anggur merah
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 2 sendok teh gula (mungkin diperlukan lebih banyak untuk mengimbangi keasaman tomat, tambahkan secukupnya)
  • Garam dan merica bubuk segar secukupnya
  • 6 tetes atau lebih saus Tabasco sesuai selera
  • 1 sendok teh saus Worcestershire (hilangkan untuk pilihan vegan atau vegetarian)
  • 2 cangkir jus tomat (atau 1 15 ons tomat yang bisa dihancurkan jika Anda tidak memiliki jus tomat)

Metode

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar. Gunakan blender pencelupan atau blender secara bertahap, untuk kehalusan yang diinginkan. Kami lebih suka gazpacho kami agak tebal, jadi cukup tekan beberapa kali di dalam blender.

Sesuaikan bumbu dengan selera.

Tempatkan dalam wadah non-reaktif (tomat bersifat asam) untuk disimpan. Dinginkan beberapa jam atau semalaman agar bumbu tercampur.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: A José Andrés Masterclass on Gazpacho and Life (Mungkin 2021).