Resep yang tidak biasa

Salmon Kukus Jahe-Kedelai dengan Saus Maple Pedas

Salmon Kukus Jahe-Kedelai dengan Saus Maple Pedas

Dalam episode Eat Your Food! dari penulis kami Nick Evans, dia memberi makan anak-anaknya Salmon Kukus Jahe-Kedelai dengan Saus Maple Pedas. Terlepas dari apakah Anda memiliki mulut kecil untuk diberi makan, ini memasak dengan cepat dalam keranjang kukusan dan membuat makan malam yang utuh dan beraroma.

Kredit Fotografi: Nick Evans

Selamat Datang di Eat Your Food !, kolom dua mingguan kami berisi makanan sungguhan yang dibuat untuk anak-anak sungguhan oleh Nick Evans.

Terkadang elemen terpenting dari makan malam bersama anak-anak adalah mengadakan pertunjukan. Resep ini bagus karena memperkenalkan anak-anak pada apa yang bisa menjadi protein yang tangguh — salmon — tetapi juga menunjukkan kepada mereka peralatan dapur yang menyenangkan yang mungkin tidak sering mereka lihat: kukusan bambu! TERKESIMA!

Anak-anak saya terbiasa dengan saya memasak makan malam dalam panci dan wajan, jadi mereka begitu sangat penasaran ketika saya memecahkan silinder kayu dan mulai memasukkan makanan ke dalamnya. (“Apakah akan ada kebakaran?” “Bisakah kita menelepon Dinas Pemadam Kebakaran?”) Anda juga mendapatkan keuntungan tambahan dengan memberi mereka pelajaran fisika (Air => Uap => PANAS!).

Hasilnya adalah makanan yang sangat mudah dibuat. Anda tinggal memasukkan bahan-bahan tersebut ke dalam kukusan, membumbui, mengukusnya, dan makan malam selesai dalam waktu sekitar 15 menit. Sajikan ikan dan sayuran dengan nasi kukus favorit Anda.

ANAK-ANAK DAN PERASAAN

Menurut pengalaman saya, cara terbaik untuk mengembangkan pemakan yang berpengetahuan luas adalah dengan mengekspos anak-anak pada berbagai rasa berulang kali. Ini mengajarkan mereka bahwa tidak ada konsekuensi yang buruk untuk mencoba sesuatu yang baru dan ini memberi kesempatan pada langit-langit mereka untuk belajar menyukai rasa baru. Atau akhirnya langsung menolak mereka secara acak, seperti yang biasa dilakukan anak-anak.

Jadi, salmon itu tangguh. Bagaimanapun, ini memiliki rasa yang sebenarnya dan ketika banyak anak memikirkan ikan, kemungkinan besar mereka akrab dengan stik ikan, yang sangat ringan. Ada lebih banyak jenis ikan yang bisa didekati yang dapat Anda gunakan di sini, tetapi salmon juga enak dan saya menyukainya, jadi terkutuklah jika saya tidak memasaknya karena saya takut anak-anak saya tidak akan memakannya.

(Saya sangat takut anak-anak saya tidak akan memakannya.)

Lewati ke rapor untuk mengetahui apakah mereka memakannya pada hari khusus ini!

MEMASAK DALAM STEAMER BAMBU

Jika Anda tidak memiliki kukusan bambu, Anda harus memeriksanya. Ini adalah alat dapur yang relatif murah dan Anda bisa memasak berbagai macam hal di dalamnya.

Ada beberapa trik: sebagai permulaan, pastikan Anda membumbui makanan dengan baik. Anda harus meletakkan makanan yang membutuhkan lebih banyak panas di bagian bawah (dalam hal ini sayuran), dan makanan yang membutuhkan lebih banyak panas di bagian atas (salmon).

Tidak ada Steamer? Tidak masalah!

Jika Anda tidak memiliki kukusan, Anda juga bisa memanggang makan malam ini. Saya akan memanggang bok choy dan cabai merah terlebih dahulu selama 5 menit, kemudian dicampur dengan sedikit minyak zaitun pada suhu 400 ° F. Kemudian tambahkan salmon ke dalam loyang dan lanjutkan memanggang hingga matang, mungkin 10-12 menit, tergantung ketebalan salmon.

The DAD ADD: Saus Maple Pedas!

Ini adalah saus favoritmu yang baru. Percayalah kepadaku. Ini hanya empat bahan dan akan matang dalam beberapa menit. Saya suka salmon, yang bisa menahan rasa yang besar. Itu akan mengalahkan varietas ikan yang lebih sedikit dagingnya.

Resep saus ini sengaja lebih dari yang Anda butuhkan untuk beberapa potong salmon karena saya ingin Anda meletakkan saus ini di dapur Anda dan mencari tahu hal-hal menyenangkan lainnya untuk memakainya. Sayap? Daging babi? Sandwich? Telur orak-arik? (Spoiler: Telur orak-arik.)

KARTU LAPORAN

Beginilah makanan ini, yang coba saya tangkap dalam foto di atas. Anak saya segera mencoba ikannya! MENANG! Putri saya segera bertanya-tanya mengapa saya berada di sisi lain meja dan memanjat ke arah saya, menjatuhkan piring dan apa pun yang menghalangi jalannya.

Setelah menetap, saya melihat ada beberapa ikan yang hilang dari piringnya dan bertanya apakah dia sudah mencobanya. Ternyata dia sudah mencobanya, beberapa menit yang lalu, dan itu masih ada di mulutnya. Dia meludahkannya, yang membuat anak saya tertawa. Kemeriahan pun terjadi.

Tapi mereka mencoba ikan, mereka mencoba bok choy, mereka makan satu metrik ton nasi mentega. Cacing bergetah dimakan sebagai pencuci mulut. Aku akan mengambilnya.

RESEP SALMON LEBIH BESAR

  • Salmon Panggang Madu Mustard
  • Salmon Panggang Lambat dengan Sweet Chili Glaze dan Scallions
  • Salmon Mengkilap Sari Apel Madu
  • Salmon dengan Saus Krim Lemon
  • Foil Baked Salmon dengan Leeks dan Bell Peppers

Salmon Kukus Jahe-Kedelai dengan Resep Saus Maple Pedas

Jika Anda tidak memiliki kukusan, Anda dapat memanggang makan malam ini sebagai gantinya. Aduk bok choy dan cabai merah dengan sedikit minyak zaitun dan panggang selama 5 menit pada suhu 400 ° F. Kemudian tambahkan salmon ke dalam loyang dan lanjutkan memanggang hingga matang, 10-12 menit, tergantung ketebalan salmon.

Bahan

  • 1 sampai 1 1/2 pon salmon segar, kulit
  • 1 ruas jahe segar, iris
  • 1 buah lemon, iris
  • 1 buah bok choy ukuran besar
  • 1 buah cabai merah, iris
  • 1 sendok makan kecap asin
  • Garam dan merica

Melayani:

  • Nasi putih bulir panjang yang dimasak
  • Biji wijen sangrai, hiasi

AYAH TAMBAH: Saus Maple Pedas

  • 1/2 cangkir sirup maple
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 1/2 sendok teh serpihan cabai merah
  • 1/2 sendok teh minyak wijen sangrai
  • Kapal bambu

Metode

1 Siapkan salmon: Jika Anda memiliki sisi salmon yang besar, potong menjadi 4 ons hingga 6 ons dan lepaskan tulang peniti menggunakan penjepit. (Anda juga bisa meminta penjual ikan untuk membuangnya jika dia bagus.) Bumbui ikan dengan garam dan merica.

2 Kumpulkan bahan-bahan di dalam kukusan: Ambil sebagian daun bok choy yang lebih besar dan letakkan di atas nampan atas kukusan bambu. Letakkan filet salmon di atas daun, dengan kulit menghadap ke bawah, dan letakkan irisan jahe dan lemon di atasnya.

3 Tambahkan sisa sayuran: Di baki kukusan bagian bawah, tambahkan sisa daun bok choy (cincang kasar) dan irisan cabai merah. Taburkan satu sendok makan kecap di atas sayuran.

4 Kukus salmon: Tumpuk keranjang kukusan di atas satu sama lain. Keranjang dengan sayuran harus di bawah dengan keranjang salmon harus di atas, lalu tambahkan tutup bambu. Anda siap beruap!

Didihkan sepanci air dan letakkan baki kukusan di atas panci. Pengukus harus diletakkan di atas panci dan sedikit tumpang tindih. Seharusnya tidak muat di dalam pot.

Kukus ikan dan sayuran selama 16 hingga 20 menit. Itu seharusnya cukup untuk memasak ikan dan melunakkan sayuran tanpa membuatnya lembek. Periksa ikan untuk memastikannya sudah matang (akan mudah terkelupas dengan garpu) dan lanjutkan mengukus jika perlu.

5 Buat saus maple pedas: Dalam panci kecil, campurkan semua bahan. Didihkan dan kecilkan api. Rebus selama 4 hingga 5 menit, aduk sesekali sampai saus melapisi bagian belakang sendok.

Perhatikan baik-baik karena bisa mendidih. Angkat dan biarkan dingin dan itu akan terus mengental saat dingin.

6 Dinginkan sebentar sebelum disajikan: Angkat nampan kukus menggunakan sarung tangan oven (ini akan sangat panas). Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum disajikan.

7 Sajikan. Bumbui dengan kecap tambahan, jika diinginkan, dan taburi dengan biji wijen sebagai hiasan. Sendokkan saus maple di atas ikan, sebagai pilihan. Sajikan dengan nasi.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Miso Salmon - Gordon Ramsay (September 2021).