Resep terbaru

Kue Wajan Chocolate Chip Bebas Gluten

Kue Wajan Chocolate Chip Bebas Gluten

Mencari kue cepat saji yang bebas gluten dan vegan? Memeriksa! Potong menjadi irisan dan sajikan dengan es krim (vegan!).

Kredit Fotografi: Megan Gordon

Saya selalu merasa terburu-buru untuk mendapatkan hadiah "terima kasih" kepada guru, teman, dan pengasuh anak, tetapi baru-baru ini saya menyadari bahwa saya tidak memiliki kesempatan untuk membuat kue untuk diri sendiri atau keluarga saya akhir-akhir ini.

Jadi bulan ini saya telah memperbaikinya, dimulai dengan kue wajan chocolate chip yang ramah keluarga dan ramah alergi yang hanya mengemis untuk dibagikan kepada teman dan orang tersayang.

Ada sesuatu yang menyenangkan dan tidak terduga tentang membersihkan meja makan, mengeluarkan kue wajan ini, dan membiarkan semua orang menggali dan mengiris irisan mereka sendiri (sebaiknya dengan segelas susu yang sudah siap).

Saya memilih untuk membuat makanan penutup ini bebas gluten dan alergen karena anak kecil kami sensitif terhadap telur dan kacang dan banyak temannya memiliki alergi lain. Untuk bermain aman, saya ingin membuat kue yang bisa dinikmati semua orang.

Membuat satu kue besar di wajan lebih cepat daripada membagi kue satu per satu, ditambah tepinya menjadi bagus dan renyah sementara bagian tengahnya tetap lembut. Ini adalah perpaduan tekstur yang sempurna, jika Anda bertanya kepada saya.

Minyak Kelapa sebagai Pengganti Mentega

Saya suka memanggang dengan minyak kelapa, jadi saya menggunakannya di sini. Itu memang memberikan keharuman dan rasa yang halus, tapi saya pikir itu membuat pujian yang bagus untuk cokelat dan rasa kue lainnya. Pastikan minyak kelapa sangat lembut (tetapi tidak cair) sehingga mudah menyatu dengan gula.

Memilih Campuran Tepung Bebas Gluten Anda

Ada lusinan campuran tepung bebas gluten untuk dipilih saat ini dan banyak lagi yang bagus; Saya kebetulan menyukai Campuran Tepung Kue Bebas Gluten 1: 1 dari Bob’s Red Mill. Ini adalah pilihan serba guna yang bagus dan tidak mengandung kacang arab atau tepung kacang-kacangan di dalamnya, yang menurut saya sering memberikan rasa gurih pada makanan yang dipanggang yang tidak selalu saya sukai. Beberapa campuran bebas gluten lainnya mungkin memberikan tekstur yang lebih berpasir, yang tidak diinginkan pada kebanyakan makanan yang dipanggang.

Campuran Bob mengandung permen karet xanthan, yang berfungsi sebagai pengikat dalam resep kue bebas gluten seperti ini. Sebelum memanggang, periksa bahan-bahan dalam campuran tepung bebas gluten Anda sendiri dan jika tidak mengandung permen karet xanthan (atau bahan pengikat lain seperti guar gum atau psyllium husks), saya sarankan menambahkan 1/2 sendok teh permen karet xanthan untuk memastikan keberhasilan.

Sentuhan Akhir: Garam Laut!

Selesaikan kue wajan Anda dengan garam laut serpihan yang ditaburkan di atasnya. Jika Anda belum pernah mencoba trik ini sebelumnya, Anda pasti akan mendapatkan hadiahnya! Ini membantu menyeimbangkan rasa manis dan menambahkan sedikit kejutan pada setiap gigitan. Gunakan garam bersisik besar seperti Maldon — saya taburkan sedikit sebelum kue masuk ke oven dan sedikit lagi saat mereka mendingin.

Anda tidak akan pernah memiliki cukup hal (sangat) baik.

Resep Kue Wajan Chocolate Chip Bebas Gluten

Jika Anda belum pernah memanggang bebas gluten sebelumnya, kami sangat merekomendasikan menggunakan Bob's Red Mill 1: 1 Campuran Tepung Kue Bebas Gluten untuk resep ini.

Jika Anda menggunakan campuran yang berbeda, periksa kembali bahan-bahannya. Jika tidak mengandung permen karet xanthan (atau bahan pengikat lain seperti guar gum atau psyllium husks), sebaiknya tambahkan 1/2 sendok teh permen karet xanthan untuk memastikan keberhasilannya.

Perhatikan bahwa FDA memang mencantumkan kelapa sebagai kacang pohon, meskipun banyak orang yang alergi kacang pohon tidak masalah dengan kelapa. Jika Anda tidak yakin apakah orang yang makan kue Anda memiliki alergi kacang pohon yang mengandung kelapa, tanyakan kepada mereka sebelum membuat resep ini.

Bahan

  • 1/2 cangkir minyak kelapa, lunakkan pada suhu kamar (tetapi tidak meleleh atau encer)
  • 1/4 cangkir (54g) gula merah kemasan
  • 3/4 cangkir (150g) gula pasir
  • 1 sendok makan tepung rami
  • 2 sendok teh ekstrak vanili murni
  • 1 1/4 cangkir (170g) campuran tepung bebas gluten, seperti Bob's Red Mill (Lihat Catatan Resep)
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 1/2 sendok teh tepung maizena
  • 3/4 sendok teh garam
  • 3/4 cangkir (125g) keping cokelat pahit atau setengah manis (ramah alergi, jika perlu)
  • Garam laut bersisik (seperti Maldon), ke atas
  • Wajan besi cor berukuran 1o inci

Metode

1 Panaskan oven dan siapkan loyang: Panaskan oven sampai 350 ° F. Semprotkan wajan besi cor berukuran 10 inci dengan semprotan masak antilengket.

2 Siapkan "telur" rami: Campurkan rami dengan 2 1/2 sendok makan air dalam mangkuk kecil. Diamkan selama 7 hingga 10 menit hingga mengental. (Ini akan digunakan sebagai pengganti telur dalam resep ini.)

3 Campurkan minyak kelapa dan gula: Dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan alat pengocok (atau menggunakan pengocok tangan elektrik), kocok minyak kelapa, gula merah, dan gula pasir hingga halus dan tercampur. Campuran akan menjadi sedikit menggumpal dan berbutir — tidak apa-apa.

4 Tambahkan telur rami dan vanila: Dengan mixer berjalan dengan kecepatan rendah, perlahan tambahkan telur rami dan vanila dan kocok hingga tercampur, menggunakan spatula karet untuk mengikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan.

5 Tambahkan bahan kering: Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, soda kue, tepung maizena dan garam. Dengan mixer di atas api sedang, tambahkan bahan-bahan kering secara perlahan dan kocok hingga lembut. Adonan akan terlihat seperti kerikil besar pada awalnya, tetapi terus dikocok dan pada akhirnya akan menjadi halus dan seragam dalam 2 hingga 3 menit.

6 Tambahkan chocolate chip dan pindahkan ke wajan: Dengan spatula, lipat chocolate chip ke dalam adonan, lalu kikis ke dalam wajan besi cor berukuran 10 inci. Dengan menggunakan tangan Anda, tekan adonan secara merata ke dalam loyang. Taburi bagian atasnya dengan garam bersisik.

7 Panggang kue: Panggang selama 20 hingga 22 menit, atau sampai tepi luar berwarna cokelat keemasan. Kuki akan tetap terasa lembut dan bahkan sedikit basah saat disentuh, tetapi akan mengeras saat dingin.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: 26 HACKS TOKO ROTI YANG AKAN ANDA COBA (September 2021).