Resep terbaru

Enchilada Chili Hijau

Enchilada Chili Hijau

Jika Anda bertanya kepada saya apa makanan favorit saya di seluruh dunia, saya kemungkinan besar akan menjawab, Enchilada!

Bukan enchilada otentik yang eksotis dan luar biasa rumit dari Meksiko, tapi versi casserole Amerika murahan yang dibuat ibuku untuk kami saat tumbuh dewasa.

Hanya mencium tortilla yang sedang digoreng (untuk melembutkannya sehingga mudah digulung), dan perut saya akan melompat kegirangan karena tahu enchilada akan segera siap. Kami selalu menyediakan cukup untuk sisa makanan karena seperti yang akan diberitahukan ayah saya dengan senang hati, tidak ada yang lebih baik daripada enchilada ibu saya yang dipanaskan kembali untuk sarapan.

Enchilada Chili Hijau ini adalah riff dari enchilada murahan ibuku. Alih-alih saus tomat, kami menggunakan saus tomatillo salsa verde, dan kami mengisi enchilada dengan cabai hijau panggang dan keju jack.

Chiles Terbaik untuk Enchilada

Untuk membuat enchilada cabai hijau ini, Anda tentu ingin memulai dengan cabai hijau yang bagus. Saya suka menggunakan cabai hijau Anaheim segar, tetapi Anda dapat dengan mudah menggunakan Hatch green chiles, atau bahkan poblano jika Anda menginginkan enchilada yang lebih pedas. Anaheims dan Hatch chiles cenderung lebih lembut daripada poblanos.

Saat bekerja dengan cabai hijau segar, Anda harus memanggangnya terlebih dahulu (di atas kompor gas atau di bawah pemanggang), untuk menghitamkan kulit luar yang keras, kemudian buang bagian yang hangus untuk melihat cabai yang telah dipanggang.

Jika Anda tidak memiliki akses ke cabai hijau segar, Anda dapat menggunakan cabai kalengan, tetapi perhatikan bahwa rasa cabai yang baru dipanggang jauh lebih unggul daripada cabai kalengan.

Saus Tomatillo Salsa Verde

Untuk enchilada ini, saya juga membuat tomatillo salsa verde buatan sendiri, dengan memanggang dan menghaluskan tomatillo segar. Apakah Anda pernah memasak dengan tomatillo? Mereka memiliki sekam tipis di sekelilingnya, dan beberapa orang mengacaukannya dengan tomat hijau tetapi rasanya sangat berbeda.

Cara Membuat Enchilada Chili Hijau

Untuk menggabungkan enchilada, itu hanya masalah menggoreng tortilla dalam sedikit minyak dan menggulungnya dengan keju dan cabai. Kemudian, Anda merakitnya dalam piring casserole, menutupinya dengan saus dan memanggangnya sampai keju meleleh.

Kekurangan waktu?

Tentu saja enchilada akan terasa paling enak dengan cabai segar panggang dan salsa buatan sendiri. Tetapi jika Anda kehabisan waktu, Anda dapat dengan mudah menggunakan tomatillo salsa (3 cangkir) yang sudah disiapkan daripada membuatnya sendiri, dan / atau menggunakan cabai hijau Anaheim kalengan utuh yang sudah disiapkan.

Buatlah Instruksi ke depan

Anda dapat dengan mudah membuat tomatillo salsa verde sebelumnya, ini akan disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa minggu.

Anda juga bisa memanggang cabai sebelumnya. Saya suka membeli cabai pada musimnya (akhir musim panas) dan memanggangnya sekaligus. Jika Anda membekukannya dengan kulit hangus yang menghitam masih menyala, cabai akan terus menyerap rasa panggang, dan saat Anda mencairkannya, kulit yang menghitam akan langsung terlepas.

Anda bisa menyusun enchilada (tanpa saus) satu atau dua hari sebelumnya, lalu tuangkan saus ke atasnya dan taburi keju untuk dipanggang.

Cara Menyimpan dan Memanaskan Enchilada

Setelah matang, enchilada akan disimpan di lemari es hingga empat hari, atau Anda dapat membagi dan membekukannya hingga tiga bulan. Ambil beberapa enchilada untuk bekerja dan panaskan kembali di microwave. Atau panaskan kembali dan taburi dengan telur goreng untuk sarapan.

Jika Anda mencari makanan freezer, ini bagus untuk digandakan, dimasak, dibekukan, dan dipanaskan kembali. Biarkan seluruh wajan mendingin hingga suhu kamar. Pindahkan ke wadah yang aman untuk freezer. Jika sudah siap untuk dimakan, panaskan kembali dalam microwave atau pindahkan ke loyang yang dilapisi aluminium foil, dan panggang pada suhu 350 ° F sampai panas seluruhnya.

DI SINI ADALAH 5 CARA LAIN UNTUK MENCINTAI MAKANAN MEXICAN

  • Enchilada Ayam Cabai Merah
  • Texas Stacked Enchiladas dengan Jagung dan Kacang Hitam
  • Enchilada Kacang Hitam Turki
  • Enchilada Wajan Ayam Mudah
  • Enchilada Ayam Salsa Verde

Diperbarui 19 Agustus 2019: Kami melengkapi pos ini dengan foto-foto baru dan lebih banyak informasi untuk membuat kumpulan enchilada Anda berikutnya menakjubkan. Nikmati!

Resep Enchilada Chili Hijau

Anda dapat dengan mudah mengganti tomatillo salsa verde kalengan yang sudah disiapkan dengan saus tomatillo (Anda akan membutuhkan 3 cangkir), dan cabai hijau Anaheim kalengan utuh untuk cabai (buang biji dan batangnya jika masih ada di dalam cabai).

Bahan

Untuk saus tomatillo:

  • 1 1/2 pon tomatillo
  • 3 siung bawang putih, masih di kulitnya
  • 2 cabai jalapeño
  • 1/2 cangkir ketumbar segar cincang, daun dan batang
  • Garam

Untuk enchilada:

  • 4 Anaheim atau cabai hijau Hatch besar (bisa diganti dengan poblano, jika Anda ingin lebih pedas)
  • 12 tortilla jagung kuning (cari tortilla jagung yang kokoh)
  • Minyak zaitun extra virgin, minyak jagung, atau minyak canola
  • 1/2 hingga 1 pon keju Monterey Jack, parut (kuantitas tergantung seberapa murahan enchilada yang Anda inginkan)

Untuk hiasan:

  • Krim asam
  • Ketumbar

Metode

1 Siapkan saus tomatillo: Hapus sekam dari tomatillo. Bilas tomatillo.

Potong tomatillo menjadi dua dan letakkan di atas wajan panggang yang dilapisi dengan aluminium foil. Letakkan bawang putih dan jalapeños di atas wajan dengan tomatillo.

Panggang di rak paling atas di oven selama 5 hingga 10 menit sampai tomatillo sedikit hangus. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin untuk disentuh. Buang bawang putih dari kulit bawang putih, buang kulitnya.

Belah jalapeños dan buang bijinya serta batangnya.

Masukkan tomatillo, bawang putih matang, jalapeños, ketumbar, dan 1 sendok teh garam ke dalam blender, aduk sampai halus. Menyisihkan. (Anda bisa membuatnya beberapa hari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es.)

2 Panggang cabai: Jika Anda memiliki kompor gas di atas kompor, Anda dapat memanggang cabai langsung di atas api pembakar (lihat Cara memanggang cabai di atas api gas), jika tidak gunakan pemanggang dan panggang cabai di dalam wajan pemanggang, balikkan. sampai semuanya menghitam.

3 Kukus, kupas, dan buang biji cabai: Tempatkan cabai hitam dalam mangkuk dan tutup dengan piring. Biarkan cabai dikukus dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian keluarkan cabai dari mangkuk dan kupas dan buang kulitnya yang menghitam.

Iris cabai, buang dan buang polong bijinya, bijinya (panas!), Dan batangnya. Iris cabai menjadi potongan-potongan.

4 Hangatkan tortilla: Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan (besi cor bekerja dengan baik) dengan api sedang-tinggi.

Setelah minyak panas, tambahkan tortilla jagung ke dalam wajan. Tortilla akan mendesis saat menyentuh wajan. Balik dan biarkan masak sampai kantong-kantong kecil udara mulai menggelembung.

Keluarkan tortilla dari wajan dengan spatula logam, hilangkan sisa minyak, ke piring yang dilapisi handuk kertas.

Masak sisa tortilla dengan cara ini, tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan. Pisahkan tortilla yang mendingin dengan handuk kertas.

5 Kumpulkan enchilada: Panaskan oven sampai 350 ° F. Oleskan sedikit saus tomatillo di dasar panci casserole berukuran 9x13.

Satu per satu, letakkan sedikit keju parut dan satu atau dua irisan cabai hijau di tengah tortilla, gulung, dan letakkan sisi jahitannya di bawah casserole.

Setelah Anda mengisi casserole dengan tortilla yang digulung, oleskan sisa saus tomatillo di atasnya, dan taburi dengan sisa keju.

6 Panggang: Panggang selama 15 menit pada suhu 350 ° F, sampai keju meleleh.

7 Sajikan: Sajikan dengan krim asam (encerkan dengan sedikit air) yang ditaburi, dan sedikit daun ketumbar segar yang dipotong. Selada es iris tipis yang telah ditaburi sari buah apel atau cuka putih dan garam juga cocok dengannya. Membuat sisa makanan yang sangat baik; akan disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Lets Cook #1: Chicken Enchilada Soup! Perfect Fall Soup (September 2021).