Resep terbaru

Burger Daging Sapi dan Jamur Panggang

Burger Daging Sapi dan Jamur Panggang

Daging giling dan burger panggang porcini, atasnya dengan keju Swiss dan tumis bawang bombay dan jamur shiitake.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

“Hai ayah, mau mampir untuk makan siang? Kami membuat burger jamur. " Keheningan radio. Itu aneh. Biasanya undangan untuk makanan gratis dan ditemani anak sulungnya disambut dengan antusias.

“Jangan khawatir, ini a daging sapi burger, dengan banyak jamur, Anda akan menyukainya. ” Bingo, itu dia. “Oke, tentu! Kami akan segera selesai. "

Dulu, "burger jamur" hanya berarti hamburger dengan banyak jamur yang bertumpuk di atasnya. Hari-hari ini biasanya mengacu pada burger di mana jamur portobello menggantikan patty.

Tidak ada yang salah dengan itu, tapi itu bukan yang diinginkan ayahku. Patty daging sapi panggang dengan Swiss leleh, dan diolesi tumis shiitake dan bawang? Sulit untuk ditolak.

Jadi, yang ini sukses besar dengan ayah saya, dan dengan ibu saya juga, dalam hal ini. Hal-hal yang menjadikannya selangkah lebih maju dari burger jamur retro khas Anda adalah bubuk jamur kering yang dicampur dengan daging giling, mengintensifkan rasa jamur, dan menggunakan shiitakes untuk toppingnya, yaitu jamur yang sangat beraroma.

Anda dapat dengan mudah melewatkan sedikit jamur kering yang tidak ada di tangan Anda, dan Anda dapat dengan mudah menubruk jamur kancing, atau jamur lainnya, untuk shiitake jika Anda mau.

Resep Burger Daging Sapi dan Jamur Panggang

Kami menyebutnya jamur shiitake segar, tetapi hanya karena rasanya jauh lebih beraroma daripada jamur kancing biasa. Jangan ragu untuk menggunakan jamur apa pun yang Anda inginkan, kancing, cremini, morels, dll. Meskipun resep ini membutuhkan pemanggang, Anda dapat dengan mudah menggorengnya di atas kompor. Saya akan merekomendasikan menggunakan wajan besi cor besar untuk menggoreng wajan.

Bahan

  • 1 pon daging giling
  • Paket 1 ons jamur kering (porcini, morels atau jamur lainnya)
  • 2 sendok teh saus Worcestershire
  • 1/2 sendok teh garam kosher (tambahkan lebih banyak jika Anda suka burger yang sedikit lebih asin)
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 pon jamur shiitake segar (bisa pengganti kancing atau cremini), diiris
  • 1 bawang bombay besar, iris tipis (sekitar 2 gelas)
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • Garam
  • 4-6 potong keju Swiss
  • Roti burger

Metode

1 Proses jamur kering dalam food processor, atau penggiling kopi bersih (giling beras mentah untuk membersihkan gilingan kopi), sampai digiling menjadi bubuk. Singkirkan semua potongan jamur besar yang tidak menggiling, beberapa potongan kecil akan baik-baik saja.

2 Buat campuran burger: Dalam mangkuk besar, gunakan tangan Anda yang bersih untuk mencampurkan daging, garam, bubuk jamur, lada hitam, dan saus Worcestershire dengan lembut. Aduk sampai semuanya tercampur rata, satu atau dua menit. Jangan terlalu memaksakan campuran daging atau akan menjadi keras dan seperti daging cincang.

3 Bentuk menjadi roti: Bentuk daging menjadi 3-4 roti, menggunakan sekitar seperempat hingga sepertiga pon per roti, membuat sedikit lekukan di tengah-tengah roti (ini akan membantu menjaga roti tetap rata saat dimasak, karena sisi cenderung kontrak lebih dari pusat).

4 Tumis jamur, lalu bawang bombay: Siapkan pemanggang Anda untuk suhu tinggi dan langsung. Saat pemanggang sedang memanas, panaskan wajan besar dengan api besar selama 1 menit. Tambahkan jamur dan tumis hingga keluar air, sekitar 2-3 menit.

Tambahkan bawang bombay dan minyak zaitun, aduk rata dan lanjutkan menumis dengan api besar selama 1 menit. Tambahkan garam secukupnya dan masak hingga bawang bombay melunak dan mulai berwarna cokelat. Matikan api dan taruh di mangkuk.

5 Panggang burger pada panas tinggi, langsung ke kematangan yang diinginkan, antara 5-8 menit per sisi, tergantung pada ketebalan burger dan seberapa panas panggangan Anda.

6 Tambahkan keju: Saat burger hampir matang, taruh keju Swiss di atasnya dan biarkan keju meleleh.

7 Panggang roti: Warnai roti burger dengan sedikit minyak zaitun dan panggang di atas wajan atau panggangan.

8 Pasang burger: Untuk menyusunnya, taruh burger di atas roti dan atasnya dengan tumis bawang bombay dan campuran jamur.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Resep Burger Sapi Jamur (September 2021).