Resep yang tidak biasa

Ayam Jeruk Panggang dengan Saus Kacang Hitam

Ayam Jeruk Panggang dengan Saus Kacang Hitam

Potongan daging ayam panggang yang dibumbui jeruk nipis! Dengan saus kacang hitam yang kental dan creamy.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Resep ayam panggang ini, direndam dalam air jeruk nipis, dan disajikan dengan saus kacang hitam infus ketumbar ini terinspirasi oleh resep dari teman saya dan kontributor situs Steve-Anna.

Pertama kali diposting pada tahun 2006, saya telah mengubahnya selama bertahun-tahun dengan menggabungkan banyak ide yang diberikan oleh pemberi komentar kepada kami setelah mencoba resepnya, ditambah beberapa ide saya sendiri.

Potongan daging ayam direndam dalam air jeruk nipis perendam ketumbar selama beberapa jam. Mereka dipanggang dengan cepat di atas panggangan panas dan disajikan dengan saus kacang hitam sederhana yang dibuat dengan kacang hitam kalengan, bawang merah, bawang putih, dan oregano.

Saya menghiasi ayam dengan bawang merah cincang yang telah direndam dalam air dan cuka beras berbumbu untuk efek pengasinan yang cepat.

Catatan tentang kacang hitam. Anda hanya membutuhkan satu setengah cangkir kacang hitam matang untuk saus dalam resep ini. Dalam buku saya, ini tidak cukup untuk menjamin pembuatan seluruh batch kacang dari awal, itulah sebabnya kami menggunakan kacang kalengan (saya merekomendasikan Bush's, S&W, atau Goya).

Tetapi jika Anda ingin membuat kacang dari awal, jangan biarkan saya menghalangi Anda. Berikut cara membuatnya di atas kompor atau di dalam panci presto.

Resep dan foto yang diperbarui, pertama kali diterbitkan pada tahun 2006

Resep Ayam Bakar Jeruk Nipis dengan Saus Kacang Hitam

Jika Anda tidak memiliki akses ke pemanggang, Anda dapat menumis dada ayam dalam wajan besi dengan api sedang hingga tinggi hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan dan baru matang.

Bahan

Bahan Ayam Bakar:

  • 6 sdm jus jeruk nipis (dari 3 sampai 4 jeruk nipis)
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1/2 cangkir + (sesuai selera) cincang ketumbar segar
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 sendok teh garam kosher
  • 1 1/2 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, irisan daging tipis

Hiasan:

  • 1/2 cangkir bawang merah cincang
  • 2 sdm cuka beras bumbu
  • Irisan alpukat, krim asam, ketumbar

Bahan Saus Kacang Hitam:

  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1/2 cangkir bawang merah cincang
  • 2 siung bawang putih, haluskan dan cincang
  • 1 kaleng kacang hitam
  • 1 3/4 gelas air
  • 1 lembar daun salam
  • 1/2 cangkir ketumbar cincang, termasuk batangnya, kemas secara longgar
  • 1/2 sendok teh oregano kering
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 sendok teh garam kosher, atau lebih sesuai selera

Metode

1 Rendam dada ayam: Campurkan air jeruk nipis, minyak zaitun, ketumbar, oregano, garam dan merica dalam mangkuk kaca dan aduk rata. Jika dada ayam belum menjadi irisan tipis, buatlah dengan memotongnya menjadi dua secara horizontal.

Ketebalannya tidak lebih dari 3/4-inci pada titik paling tebal. Potong dada ayam yang kelebihan lemak, lalu tambahkan ke bumbu perendam. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es selama 2 jam.

2 Rendam bawang merah cincang untuk hiasan dalam cuka anggur beras dan air: Tempatkan 1/2 cangkir bawang merah cincang dalam mangkuk kecil dan tambahkan beberapa sendok makan cuka anggur beras, dan air secukupnya untuk menutupi bawang. Dinginkan sampai hidangan siap untuk hiasan.

3 Tumis bawang bombay untuk saus kacang hitam: Pertama, rasakan cairan pada kacang kalengan. Jika rasanya enak, gunakan, jika tidak, tiriskan kalengnya, dan bilas kacang. (Bergantung pada merek kacang kalengan, cairannya mungkin enak atau tidak.)

Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan bawang merah cincang dan masak selama 5 menit, sampai bening. Tambahkan bawang putih cincang dan masak sebentar lagi.

4 Tambahkan kacang, air, daun salam, bumbu, lalu didihkan: Tambahkan kacang ke dalam panci, termasuk cairan kaleng jika digunakan (jika tidak, ganti dengan air). Isi kaleng kosong dengan air dan tambahkan ke dalam panci juga (sekitar 1 3/4 gelas air).

Tambahkan daun salam, daun ketumbar cincang, oregano, lada hitam, dan garam. Naikkan panas untuk mendidih, kemudian kecilkan api untuk mempertahankan api kecil.

Rebus tanpa penutup selama 10 hingga 15 menit. Angkat dari api dan diamkan selama beberapa menit.

5 saus Purée: Buang daun salam. Masukkan blender (atau gunakan blender imersi) sampai agak halus. (Ingatlah untuk hanya mengisi sepertiga bagian blender jika Anda mencampur cairan panas, dan tahan bagian atasnya saat Anda memblender.)

6 Panggang dada ayam: Siapkan pemanggang Anda untuk api sedang-tinggi, langsung. Letakkan dada ayam di atas pemanggang, dan panggang sampai matang (kira-kira 1 1/2 hingga 2 menit di setiap sisi). Angkat ke piring saat dipanggang.

Sajikan ayam panggang dengan saus kacang hitam. Taburi bawang merah yang sudah disaring, dan hiasi dengan krim asam, guacamole, tomat, atau daun ketumbar segar.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Resep Ayam Bakar Bumbu Kacang Mantap (Mungkin 2021).