Resep tradisional

Salmon Panggang dengan Salsa Mangga Mentimun

Salmon Panggang dengan Salsa Mangga Mentimun

Salmon panggang yang cepat dan mudah ini dicium dengan jeruk nipis dan cabai, lalu di atasnya diberi salsa mangga mentimun yang sejuk, menyegarkan, berwarna-warni, dan sangat lezat. Silakan dan lakukan tarian gembira — Anda baru saja memenangkan musim panas!

Kredit Fotografi: Nick Evans

Setelah Anda menguasai seni memasak salmon, atau ikan megah lainnya, Anda menyadari bahwa Anda tidak dapat kembali ke pizza sebagai makanan cepat saji pada malam kerja. Memanggang ikan lebih cepat, lebih mudah, dan lebih enak daripada memanggang pizza beku setiap hari.

Pada hari-hari musim panas yang terik ketika indeks panas berada pada 103 derajat, saya ingin ikan yang cepat matang dan bersisik ditutupi dengan salsa yang sejuk dan manis.

RESEP IKAN TERBAIK UNTUK MUSIM PANAS

Resep ini adalah tentang menghias keindahan musim panas. Ikan merah muda diatur dengan sayuran hijau cemerlang, jeruk, dan putih lembut mentimun, mangga, dan lada jalapeno. Seluruh hidangan dilapisi dengan rasa, tetapi masing-masing berbicara dengan baik satu sama lain - baik ikan, buah, atau rempah-rempah tidak mendominasi hidangan.

Salmon panggang memang mengenyangkan dan mengenyangkan, tetapi tidak akan membebani Anda, dan salsa mangga mentimun segar mendinginkan tubuh Anda dari dalam ke luar. Musim salmon mencapai puncaknya selama bulan-bulan musim panas seperti halnya mentimun, paprika, dan mangga. Resep ini adalah perayaan musim!

APA SALMON TERBAIK UNTUK PANGGANG?

Ikan salmon King (Chinook), coho, sockeye, keta, dan pink menyediakan 95 persen salmon liar yang dipanen di Amerika Serikat. Empat yang pertama adalah yang terbaik untuk dipanggang karena tekstur dagingnya yang kokoh.

  • Sockeye dan king salmon memiliki rasa paling berani dan kandungan minyak tertinggi.
  • Coho dan keta salmon keduanya lebih lembut dalam rasa dan mungkin pilihan yang lebih baik untuk memperkenalkan ikan salmon pendatang baru.
  • Salmon merah muda memiliki rasa yang lembut dan daging yang lembut. Ini adalah jenis salmon yang paling murah dan paling banyak tersedia. Biasanya salmon ini dijual sebagai salmon kalengan, tetapi jika Anda menemukannya sebagai fillet jangan ragu untuk memanggangnya, tetapi ketahuilah bahwa itu tidak mungkin untuk disatukan.

Baik merah muda maupun keta memiliki kandungan minyak yang lebih rendah, yang berarti keduanya harus dipanggang dengan suhu yang sedikit lebih rendah daripada varietas lain yang terdaftar. Tetap bakar mereka tinggi-tinggi, menurut resep ini, tetapi untuk waktu yang lebih singkat sebelum membaliknya dan memindahkannya ke sisi pemanggang yang lebih dingin.

CARA PANGGANG SALMON: WAKTU DAN TEKNIK MEMASAK

Elise Bauer mendirikan Situs Kami, dan dia memiliki tutorial yang sangat bagus tentang cara memanggang salmon agar ikan tidak berantakan di atas panggangan Anda. Caranya adalah mulai memasak ikan dengan menempatkan fillet salmon daging menghadap ke bawah dan sisi kulit ke langit, lalu balik dan selesaikan memasak fillet. Anda mendapatkan tanda panggangan yang bagus dan ikan Anda tetap utuh.

Untuk memastikan teknik ini berhasil untuk Anda:

  1. Mulailah selalu dengan kisi-kisi panggangan yang bersih dan diminyaki dengan baik. Minyak sayur bekerja sangat baik di sini.
  2. Buat panggangan dua zona. Satu sisi harus panas langsung, dan sisi lain harus lebih dingin panas tidak langsung.
  3. Olesi sisi kulit dengan minyak dan sisi daging dengan bumbu. (Ada minyak di dalamnya.)
  4. Letakkan sisi daging salmon di atas api besar. Tutup penutupnya dan masak selama satu hingga tiga menit.
  5. Buka tutupnya dan, dengan menggunakan penjepit dan spatula, balikkan sisi kulit fillet dengan hati-hati ke bawah dengan meletakkan fillet di atas sisi panggangan yang lebih dingin. Masak lagi selama dua hingga lima menit, tergantung seberapa tebal fillet Anda.

BISAKAH SAYA MASIH MEMBUAT RESEP INI JIKA SAYA TIDAK MEMILIKI PANGGANG?

Iya! Bungkus loyang dengan kertas aluminium, letakkan salmon di atas lembaran dengan kulit menghadap ke bawah dan letakkan di bawah pemanggang selama sekitar tujuh hingga sembilan menit, tergantung pada seberapa tebal fillet Anda. Itu dia!

Salmon sudah siap jika mudah dikupas dan bagian tengahnya agak buram. Jika ikan Anda terlalu matang, Anda tidak dapat benar-benar menyimpannya. Yang terbaik adalah membuat kesalahan di sisi setengah matang. Anda selalu bisa memasukkannya kembali ke dalam oven.

CARA MEMBUAT SALSA MANGO KUKUM

Cucumber Mango Salsa mungkin terdengar aneh, tapi ini adalah topping ringan dan menyegarkan yang memaksimalkan keindahan hijau lonjong itu.

Untuk resep ini, saya menggabungkan rasa manis mangga dan sedikit tendangan dari jalapeños. Mudah dirakit. Jika Anda tidak memiliki mangga, silakan gunakan buah persik. Salsa ini benar-benar nikmat dengan buah persik. Kuncinya adalah memotong sayuran buah menjadi kecil - pikirkan ukuran penghapus pensil.

CINTA SALMON? COBA RESEP INI!

  • Roti Salmon cepat dan mudah!
  • Salmon untuk sarapan? Ya silahkan! Dutch Baby dengan Smoked Salmon.
  • Honey Mustard Baked Salmon siap dalam 20 menit!
  • Salmon Panggang Lambat dengan Sweet Chili Glaze!
  • Sous Vide salmon yang dimasak dengan sempurna

Salmon Panggang dengan Resep Salsa Mentimun Mangga

Bahan

Untuk salmon:

  • 4 (6 ons) porsi salmon, kulit
  • Kulit dari 1 jeruk nipis
  • Jus dari 1/2 jeruk nipis
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 2 sendok teh minyak zaitun
  • 1/4 sendok teh lada aleppo bubuk atau bubuk cabai

Untuk salsa mentimun:

  • 1 (5-6 inci) mentimun
  • 1 buah mangga
  • 1/2 cangkir ketumbar kemasan
  • 1/4 cangkir bawang merah cincang
  • Jus dari setengah jeruk nipis
  • 1 siung bawang putih besar, cincang
  • 1/2 cabai jalapeño, buang bijinya dan cincang
  • 1/2 sendok teh garam kosher

Metode

1 Siapkan pemanggang: Pastikan kisi panggangan Anda bersih. Siapkan spatula, penjepit, dan piring atau piring yang bersih di dekat pemanggang. Siapkan metode pemanggangan dua zona, dengan satu sisi pemanggang lebih panas dari sisi lainnya.

Jika menggunakan gas, atur pembakar di satu sisi dengan api sedang-tinggi, dan sisi lainnya dengan api sedang.

Untuk arang, tumpukan briket lebih tinggi di satu sisi daripada sisi yang lain tetapi pastikan Anda masih memiliki jarak sekitar 3 inci antara briket dan kisi pemanggang.

2 Siapkan salmon: Dalam mangkuk kecil, campurkan kulit jeruk nipis dan jus dari setengah jeruk nipis, garam, minyak zaitun, dan cabai. Oleskan sedikit minyak pada sisi kulit salmon. Lalu oleskan campuran jeruk nipis pada sisi daging ikan salmon. Pastikan zest tersebar secara merata. Taruh di lemari es saat Anda menyiapkan salsa.

3 Buat salsa: Kupas mentimun, lalu iris memanjang menjadi dua bagian. Anda harus memiliki dua mentimun panjang berbentuk setengah bulan. Gunakan sendok dan seret dari satu ujung mentimun ke ujung lainnya untuk mengeluarkan bijinya. Letakkan mentimun menghadap ke bawah, dan potong tipis-tipis kira-kira selebar pensil, lalu potong silang menjadi dadu kecil.

Untuk mangga, kupas dan potong bagian tengahnya dari biji bagian tengah, potong tipis-tipis, lalu potong silang menjadi dadu kecil. Tambahkan mentimun dan mangga ke dalam mangkuk sedang, lalu tambahkan daun ketumbar, bawang merah, jus dari sisa setengah jeruk nipis, bawang putih cincang, lada jalapeño, dan garam. Aduk untuk menggabungkan.

4 Panggang salmon: Gunakan penjepit panggang, celupkan segumpal tisu lipat ke dalam minyak sayur. Gosokkan pada kisi panggangan, baik di sisi yang panas maupun yang lebih dingin. Tempatkan salmon di sisi daging panggangan yang panas ke bawah, dan sisi kulit menghadap ke langit. Tutup penutupnya dan masak salmon selama 1-3 menit, tergantung seberapa tebal fillet Anda.

Angkat tutupnya, dan, dengan menggunakan penjepit dan spatula, selipkan spatula dengan hati-hati di bawah salmon sambil memegangnya dengan penjepit dan letakkan sisi kulit salmon di sisi yang lebih dingin dari pemanggang. Panggang selama 2 hingga 5 menit, tergantung seberapa tebal fillet Anda. Salmon harus mudah terkelupas dan bagian tengahnya agak buram.

5 Taburi salsa dan sajikan: Pindahkan salmon ke piring bersih, aduk cepat pico, dan sendokkan beberapa di setiap porsi.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Salad Makanan Laut (Juli 2021).