Resep terbaik

Steak Tri-Tip Panggang dengan Salsa Lada

Steak Tri-Tip Panggang dengan Salsa Lada

Steak tri tip panggang yang diasinkan dengan salsa yang dibuat dengan paprika hijau, bawang putih, dan daun bawang. Juga disebut sirloin tip, culotte steak, triangle steak, dan barbekyu gaya Santa Maria.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Daging panggang tri-tip sangat populer di California; itu potongan beraroma, cocok untuk memanggang dan memanggang. Bentuknya segitiga, disebut juga sirloin tip, culotte steak, triangle steak, dan Santa Maria-style.

Potongan tri-tip agak ramping dan bisa menjadi keras jika terlalu matang. Jadi, jangan memotong lemak sebelum dimasak (ini akan diperlukan untuk menjaga agar steak tetap empuk), dan gunakan termometer daging dan hentikan memasak pada suhu 130 ° F.

Steak tri tip berbentuk segitiga

Potongan ini mungkin sulit ditemukan di luar California, meskipun saya memahami bahwa Costco dan Sam's Club memilikinya. Anda juga bisa menggunakan resep ini dengan steak panggul.

Mengapa paprika salsa?

Ya, kami kehabisan tomat dan cabai, tetapi kami kebetulan memiliki paprika, bawang hijau, dan serpihan cabai, dan tahukah Anda? Itu bagus! Sempurna dengan steaknya.

Steak Tri-Tip Panggang dengan Resep Salsa Paprika

Jika Anda tidak memiliki pemanggang, Anda dapat menyiapkan tri-tip dengan mencokelatkannya di wajan besi cor panas di atas kompor, lalu meletakkannya di oven 325 ° F hingga suhu internal steak / panggang mencapai 130 ° F.

Bahan

mengasinkan

  • 2 sendok makan kecap asin
  • 2 sendok makan cuka sherry atau cuka sari apel
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling

daging panggang

  • Satu steak atau daging panggang tri-tip seberat 2 pon
  • Garam
  • Lada hitam yang baru digiling

salsa

  • 1 buah paprika besar (warna apa saja), batang dan bijinya dibuang, cincang halus
  • 4 batang daun bawang, iris tipis, bagian putih dan hijau
  • 1 siung bawang putih, cincang halus (1 sendok teh)
  • 2 sendok makan peterseli cincang, basil, atau arugula
  • 1/4 sendok teh serpihan cabai merah
  • 2 sendok makan sari apel atau cuka anggur merah
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya

Metode

1 Rendam steak: Siapkan bumbu dalam mangkuk besar, aduk semua bahan bumbu. Tempatkan steak dalam mangkuk dan lapisi semua sisi dengan bumbu. Rendam selama 20 menit saat Anda memanaskan pemanggang terlebih dahulu.

2 Siapkan pemanggang: Siapkan pemanggang untuk panas tinggi langsung. Jika Anda menggunakan arang, gunakan kurang lebih 5 pon arang. Tepung batu bara agar lebih banyak berada di satu sisi daripada sisi lainnya, sehingga Anda memiliki zona panas tinggi dan zona panas lebih rendah.

3 Tepuk steak kering, taburi dengan garam dan merica: Saat pemanggang sudah siap dan panas, angkat daging dari bumbu dan tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk kertas. Taburkan garam dan lada hitam yang baru digiling.

4 Bakar tri-tip di sisi panggangan yang panas: Tempatkan tri-tip di sisi panggangan yang panas. Tinggalkan penutupnya dan perhatikan dengan hati-hati apakah ada flare-up.

Saat daging berubah kecokelatan, lemak akan meleleh dan menetes ke bara api yang menyebabkan flare-up. Ini tidak apa-apa, selama tidak lepas kendali.

Terus pindahkan tri-tip di sekitar pemanggang menjauh dari api jika terlalu tinggi. Cokelat dengan baik di kedua sisi.

5 Pindahkan steak ke sisi panggangan yang lebih rendah panasnya: Saat steak tri-tip sudah berwarna kecoklatan, pindahkan ke sisi panggangan yang panasnya lebih rendah.

Tutup pemanggang dan tutup ventilasi secukupnya sehingga Anda dapat mempertahankan suhu sekitar 300-325 ° F di dalam pemanggang. (Jika Anda menggunakan pemanggang arang, Anda dapat meletakkan termometer daging melalui ventilasi untuk mengukur panasnya.)

Jika Anda menggunakan pemanggang gas, matikan salah satu alat pembakar dan pindahkan daging ke atas alat pemanggang tersebut untuk pemanasan tidak langsung.

6 Periksa suhu:Masak tri-tip sampai termometer daging menunjukkan suhu 130 ° F saat dimasukkan ke bagian daging yang paling tebal (15-30 menit, tergantung ketebalan daging).

7 Biarkan istirahat: Angkat dari panggangan, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 15 menit.

8 Membuat salsa: Buat salsa paprika dengan mengaduk semua bahan salsa dalam mangkuk kecil.

9 irisan: Potong tri-tip menjadi irisan 1/4 inci di sepanjang butiran daging. Sajikan dengan salsa paprika.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Tri-Tip Birria Tacos (Juni 2021).