Resep yang tidak biasa

Guacamole dengan Charred Sweet Corn, Bacon dan Tomato

Guacamole dengan Charred Sweet Corn, Bacon dan Tomato

Guacamole dengan Charred Sweet Corn, Bacon dan Tomato! Hias guacamole Anda dengan jagung manis hangus, tomat matang matahari, dan bacon renyah. Musim panas tidak pernah terasa begitu enak!

Kredit Fotografi: Marta Rivera

Musim panas adalah musim untuk jagung manis, tomat yang matang karena sinar matahari, dan tanaman luar ruangan yang tak terhitung jumlahnya. Dan, jadilah nyata — bacon selalu sesuai musim.

Setelah musim memasak di luar ruangan dimulai, masuk akal untuk menggabungkan alpukat dan tomat dengan rasa manis berasap dari jagung manis hangus dan daging asap. Anda telah diperingatkan sebelumnya, guacamole ini akan berputar berat.

Campurkan satu atau dua teko margarita, kocok sekantong keripik tortilla untuk disajikan bersama guacamole ini, dan pesta Anda pasti akan sukses.

CARA MEMILIH AVOCADO YANG SEMPURNA

Ini mungkin tampak mustahil, tetapi Anda bisa memilih alpukat yang sempurna untuk guacamole Anda setiap kali Anda pergi ke toko bahan makanan.

  • Pertama, pastikan inti batang coklat alpukat Anda masih utuh. Saya tidak tahu ilmu di baliknya, tapi alpukat dengan batang utuh tidak pernah gagal menghasilkan alpukat yang matang sempurna.
  • Kedua, tekan avokad dengan lembut. Anda ingin dagingnya sedikit mengembang. Alpukat yang matang hampir tidak akan memberikan tekanan yang diterapkan padanya. Jika memberi terlalu banyak, berarti alpukat terlalu matang. Alpukat akan terasa seperti tomat yang baru matang saat ditekan.

CARA MENGHENTIKAN GUACAMOLE DARI BROWNING

Tentu, kami ingin guacamole kami tetap hijau selamanya, tapi itu tidak mungkin. Guacamole berubah warna menjadi cokelat jika terkena udara.

Kami dapat menunda perubahan warna pada guac kami, meskipun: Basahi dengan air jeruk nipis, tutupi dengan lapisan bungkus plastik yang ditekan langsung ke permukaan guacamole dan tutupi dengan penutup. Langkah-langkah ini meningkatkan kemungkinan guacamole mempertahankan warnanya lebih lama.

Namun pada akhirnya, guacamole akan berubah menjadi cokelat. Jika Anda merasa guacamole Anda sudah matang, kikis lapisan tipis guacamole kecokelatan dari atasnya dan buang. Anda juga bisa memakannya begitu cepat hingga tidak ada perubahan warna, yang merupakan metode pilihan saya.

CARA MENGISI JAGUNG

Saya merekomendasikan menggunakan jagung manis dalam sekam untuk resep ini.

  • Pertama, Saya merendam jagung di sekam. Perendaman ini membuat kulit jenuh dan mencegahnya terbakar.
  • Kedua, Saya mengukus jagung di kulitnya di atas panggangan, yang saya suka lakukan sebelum mengeringkan bijinya. Saya telah menemukan bahwa mengukus jagung terlebih dahulu menghasilkan lebih banyak biji yang lebih empuk, bahkan dengan jagung musim panas yang manis, yang sudah empuk.
  • Ketiga, Saya mengupas kulitnya dan memanggang jagung untuk menciptakan rasa hangus berasap.

Jika Anda tidak memiliki pemanggang, pilih salah satu cara berikut untuk meniru rasa hangus itu:

  • Di bawah ayam pedaging: Panggang jagung basah Anda, dalam sekam, dengan api kecil selama 10 menit, balikkan saat memasak. Setelah dikukus, kupas kulitnya dan arang jagung di bawah pemanggang sampai bijinya mulai berwarna coklat dan meletus, sekitar tiga menit per sisi.
  • Kernel beku dalam wajan besi tuang: Jika menggunakan beku, defrost dan tiriskan 1 1/4 cangkir biji jagung manis. Tumis dalam wajan besi cor berpengalaman dengan api besar selama empat sampai lima menit, atau sampai biji berwarna coklat tua.

PANGGANG BACON ANDA UNTUK HASIL HEBAT!

Lupakan penggorengan dan panggang daging asap tebal Anda sebagai gantinya!

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari bacon dan mengurangi penyusutan, panggang dalam oven bersuhu 400 ° F. Anda ingin bacon masih memiliki sedikit kunyahan, tetapi jangan terlalu banyak sehingga tidak memberikan kontras tekstur pada guacamole yang sudah jadi. Sedikit renyah daging asin sangat bermanfaat di sini.

Pastikan untuk mengeringkan bacon dengan baik sebelum menambahkannya ke dalam guacamole.

COTIJA UNTUK MENANG!

Keju Cotija adalah keju Meksiko yang sangat tajam dan mengandung krim alpukat, jagung pedas, dan bacon asin. Trik saya adalah menggunakan parutan kotak untuk mendapatkan remah-remah halus itu. Jika Anda tidak dapat menemukan cotija di supermarket Anda, queso fresco adalah pengganti yang tepat.

CHIP TERBAIK UNTUK DIP INI

Ini adalah guacamole yang kental dan berat. Chip yang tipis tidak akan cukup kokoh untuk penurunan yang besar ini. Cari keripik tebal untuk memaksimalkan pengalaman mencelupkan Anda.

TIPS MEMBUAT DEPAN

Baik bacon maupun jagung bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di lemari es.

LEBIH BANYAK RESEP DAN IDE UNTUK PENCINTA GUAC

  • Cara Membuat Guacamole Sempurna
  • Guacamole Bacon dan Keju Biru
  • Strawberry Guacamole
  • Telur Deviled Guacamole
  • 6 Campuran Terbaik untuk Guacamole

Guacamole dengan Resep Jagung Manis, Bacon dan Tomat

Anda dapat menggunakan 1 1/4 cangkir biji jagung manis (segar atau beku) sebagai pengganti jagung rebus. Tumis dalam wajan besi cor berpengalaman dengan api besar selama empat sampai lima menit, atau sampai biji berwarna coklat tua.

Bahan

  • 2 bonggol jagung manis
  • 4 potong bacon yang dipotong tebal
  • 1/2 tomat anggur pint kering, sekitar 1 cangkir
  • 4 buah alpukat matang
  • 2 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 1/4 sendok teh garam kosher, ditambah lagi sesuai selera
  • 1/4 cangkir keju cotija yang sudah dihancurkan, untuk hiasan
  • Keripik tortilla, untuk disajikan

Metode

1 Panaskan oven dan panggangan: Atur oven Anda ke suhu 400 ° F untuk memasak bacon. Panaskan juga panggangan Anda sampai sedang-tinggi (sekitar 400 ° F).

2 Rendam jagung: Tempatkan bonggol jagung dalam mangkuk besar dan tambahkan air dingin secukupnya ke mangkuk untuk merendamnya. Biarkan telinga terendam selama 15 menit.

3 Panggang daging asap saat jagung terendam: Lapisi loyang dengan aluminium foil, dan letakkan rak kue di atasnya. Atur irisan daging asap di rak kue.

Panggang bacon selama 10 menit. Setelah 10 menit, balik bacon dan masak selama 5 sampai 6 menit lagi, atau sampai bacon agak renyah. Bacon harus memiliki sedikit sisa kunyah, tetapi tidak boleh terkelupas setelah dingin.

Pindahkan bacon ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk dikeringkan dan didinginkan. Setelah bacon cukup dingin untuk dipegang, hancurkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 1/2 inci.

4 Kukus, lalu arang, jagung: Setelah jagung direndam, kukus di atas panggangan, masih dalam kulitnya, selama 15 menit. Kupas kulitnya dan arang jagung di atas panggangan selama 5 sampai 6 menit lagi, atau sampai jagung mulai meletus dan berwarna coklat tua.

Setelah jagung hangus, angkat kuping dari pemanggang dan sisihkan hingga cukup dingin untuk dipegang.

5 Buang biji dari tongkolnya: Pertama, taruh mangkuk kecil terbalik di dalam mangkuk yang lebih besar. Untuk mencegah mangkuk yang lebih kecil bergerak saat saya memotong biji dari tongkolnya, saya meletakkannya di atas beberapa sekam kukus.

Letakkan ujung tongkol jagung pada mangkuk terbalik dan gunakan pisau Anda untuk memotong bijinya. Biarkan kernel benar-benar dingin saat Anda menyiapkan bahan lainnya.

6 Siapkan tomat: Iris tomat menjadi dua. Tekan menjadi dua bagian tomat dengan ibu jari Anda untuk mengeluarkan biji dan jus. Ini mencegah guacamole menjadi encer. Saya suka membuat jus tomat di atas mangkuk terpisah yang lebih kecil.

Tempatkan potongan tomat dan daging asap ke dalam mangkuk pencampur dengan biji jagung yang sudah didinginkan.

7 Siapkan alpukat: Dalam mangkuk terpisah, haluskan sedikit avokad dengan garpu atau penghancur kentang. Masukkan air jeruk nipis, lalu tambahkan alpukat tumbuk ke dalam mangkuk berisi jagung, bacon, dan tomat.

8 Selesaikan guacamole: Lipat bahan guacamole hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam, lalu tutupi guacamole dengan bungkus plastik yang ditekan langsung ke permukaannya. Dinginkan guacamole selama 15 menit agar rasa bisa tercampur sebelum disajikan.

9 Sesuaikan bumbu: Sebelum disajikan, cicipi guacamole dan tambahkan lebih banyak garam, jika perlu. Hiasi saus dengan keju cotija yang sudah dihancurkan dan sajikan dengan keripik tortilla hangat.

Tutupi sisa guacamole dengan bungkus plastik dan / atau tutup lemari es. Sisa bisa bertahan hingga tiga hari.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Avocado Corn Salad (September 2021).