Resep terbaik

Panen Salad dengan Miso-Maple Roasted Butternut Squash

Panen Salad dengan Miso-Maple Roasted Butternut Squash

Panen Salad dengan Miso-Maple Roasted Butternut Squash! Aduk dengan sayuran hijau, apel, biji-bijian yang sudah dimasak, pepitas, cranberry kering, dan aril delima. Membuat makan siang yang enak juga.

Kredit Fotografi: Sabrina Modelle

Salad panen yang semarak ini diisi dengan bahan-bahan terbaik musim gugur. Butternut squash dipanggang dengan maple dan miso, lalu disajikan dengan apel segar, cranberry kering, biji labu tanah, biji delima segar, dan vinaigrette maple-Dijon.

Hasilnya salad yang serasa jatuh di atas piring!

Salad vegan dan gluten gratis ini cukup lezat sehingga disajikan sebagai hidangan utama setiap malam dalam seminggu, tetapi juga cukup cantik untuk tampil di meja liburan Anda.

Rasa manis maple dan miso yang bersahaja adalah kombinasi rasa yang luar biasa dengan butternut squash. Dalam oven, labu mengaramelisasi seperti mimpi - kami menyebutnya "permen labu" di rumah jam. Saya sering memanggang labu butternut ekstra jadi saya sudah menyiapkannya dan dapat menggunakannya untuk membuat salad makan siang dengan mudah sepanjang minggu.

Untuk biji-bijian dalam resep ini, saya suka menggunakan menir gandum bebas gluten, tapi nasi liar juga enak. Jika Anda tidak perlu makan bebas gluten, maka barley, farro, atau biji-bijian lain atau biji-bijian yang mengenyangkan dan kenyal akan sangat cocok di sini juga.

Merasa seperti Anda membutuhkan satu dosis protein? Tambahkan telur rebus dan sedikit keju biru untuk menambah rasa.

Panen Salad dengan Resep Miso-Maple Roasted Butternut Squash

Variasi miso kuning, putih, atau lembut apa pun bisa digunakan untuk hidangan ini. Saya menggunakan miso kacang karena lembut dan bebas kedelai.

Bahan

Untuk labu:

  • 1 butternut squash kecil (sekitar 2 pon), kupas, buang bijinya dan potong dadu menjadi potongan 1/2 inci
  • 2 sendok makan miso kuning atau putih
  • 1 sendok makan sirup maple
  • 3 sendok makan minyak zaitun, bagi
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica

Untuk balutan:

  • 1 1/2 sendok makan cuka anggur merah
  • 1 sendok teh mustard Dijon
  • 1 sendok makan sirup maple
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • Garam dan merica secukupnya

Untuk salad:

  • 4 cangkir arugula
  • 1 cangkir biji-bijian yang sudah dimasak, seperti oat menir atau nasi liar
  • 1 apel renyah, buang bijinya dan potong dadu
  • 1/4 cangkir cranberry kering
  • 1/4 cangkir pepitas (biji labu hijau)
  • Arils dari satu buah delima (sekitar 1/2 cangkir)

Metode

1 Panggang labu: Panaskan oven sampai 425F. Olesi lembut dua loyang dengan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun.

Dalam mangkuk besar, kocok miso, sirup maple, sisa minyak, garam, dan merica. Tambahkan kubus butternut squash, dan aduk hingga terlapisi.

Sebarkan labu di atas loyang dengan banyak ruang di antara potongan. Panggang selama 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian tepinya renyah. Untuk karamelisasi lebih lanjut, putar labu pada tanda 15 menit.

2 Buat balutan: Campur semua bahan dalam toples kecil dan kocok dengan baik untuk mengemulsi.

3 Siapkan salad: Masukkan labu sangrai (panas, hangat, atau dingin), saus, dan sisa bahan salad ke dalam mangkuk salad besar. Sajikan segera.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: How to Make Roasted Delicata Squash. maple roasted delicata squash salad (Mungkin 2021).