Resep yang tidak biasa

Selamat Udang Tumis

Selamat Udang Tumis

Hidangan favorit untuk Tahun Baru Imlek, udang yang digoreng dengan saus kecap, cuka beras, minyak wijen, gula, dan kaldu, dan disajikan di atas alas selada.

Kredit Fotografi: Rambut Jaden

Harap sambut penulis tamu Jaden Hair dari Steamy Kitchen yang membagikan salah satu hidangan favorit ibunya untuk Tahun Baru Cina. ~ Elise

Minggu lalu, saya menelepon Ibu saya meminta nasihat tentang apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Imlek. Dia mengoceh lusinan hidangan dengan komentar tentang arti setiap hidangan, teknik untuk memberi perhatian khusus, dan persyaratan bahan tertentu.

Saya dengan marah menulis enam halaman catatan, karena ini adalah hari libur paling penting tahun ini bagi banyak orang Asia. Bagaimana Anda memulai tahun baru adalah cerminan dari bagaimana sisa tahun ini akan mengalir.

Dan, sayang, setelah Tahun Tikus yang bergejolak tahun lalu, saya tidak ingin mengacaukannya. (Yah, tidak terlalu buruk.)

Tahun ini, Imlek dimulai pada hari Senin, 26 Januari, dan menurut Bunda, ada beberapa hidangan yang wajib dimiliki, dengan Tumis Udang Happy di urutan teratas.

Udang dalam bahasa Cina dilafalkan “haa” yang tentunya melambangkan kebahagiaan karena terdengar seperti tawa. Bahkan, Ibu membacakan resep untuk hidangan yang disebut "Hee-Hee-Haa-Haa" yang saya terjemahkan menjadi "Udang Sialan Bahagia Tertawa."

Atau lebih dikenal sebagai "Happy Shrimp Stir Fry".

Warna merahnya penting, karena ini adalah warna utama Tahun Baru Imlek, dimaksudkan untuk menakut-nakuti roh jahat. Dan, jika menurut Anda selada dan daun bawang adalah hiasan opsional, Anda salah. Ibu ingin saya memastikan bahwa hidangan udang ini harus memiliki warna yang kontras, terutama untuk Imlek.

Dia mengatakan bahwa segala sesuatu harus cerah, hidup dan penuh warna…. Dan biarkan saya memberitahu Anda, saya tidak pernah, pernah, meragukan Ibu saya dalam hal tradisi dan takhayul China. Mama Cina selalu tahu yang terbaik!

Gong Hay Faat Choy!

Resep Goreng Udang Bahagia

Bahan

untuk saus (campur bersama dalam mangkuk)

  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 cangkir kaldu ayam atau sayuran
  • 3 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok teh cuka beras (atau cuka putih)
  • 1/2 sendok teh minyak wijen

Untuk udang

  • 1 pon udang mentah, bersihkan
  • 2 sendok teh tepung maizena
  • 2 sendok makan minyak goreng canola, sayur atau kacang
  • 1 sendok teh jahe segar parut
  • 1-2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan daun bawang iris halus
  • Segenggam selada es parut

Metode

1 Aduk udang dengan tepung maizena: Tepuk-tepuk udang hingga sangat kering dan masukkan ke dalam mangkuk. Aduk dengan tepung maizena.

2 Goreng dalam wajan panas 1 menit setiap sisinya: Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar hingga butiran air langsung mendesis dan menguap saat bersentuhan.

Tambahkan minyak goreng dan aduk hingga melapisi. Tambahkan udang berlapis tepung maizena ke dalam wajan dan sebarkan dalam satu lapisan. Biarkan goreng tanpa disentuh selama 1 menit.

Balik dan goreng sisi lain selama satu menit. Keluarkan udang dari wajan, simpan minyak sebanyak mungkin di dalam wajan.

3 Goreng bawang putih dan jahe: Kembalikan wajan ke kompor. Tambahkan satu sendok teh minyak goreng ke dalam wajan jika perlu. Saat wajan sudah panas, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan bawang putih dan jahe dan goreng selama 15-30 detik hingga harum.

4 Tambahkan saus dan udang: Tuang ke dalam campuran saus dan didihkan. Tambahkan udang yang sudah matang kembali ke dalam wajan dan biarkan mendidih sebentar lagi sampai udang matang.

Sajikan di atas tempat tidur selada parut dan atasnya dengan hiasan irisan daun bawang.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Udang Goreng Bumbu Edannnnn TERNIKMAT (September 2021).