Resep terbaru

Krim Sup Ayam Kental Buatan Sendiri

Krim Sup Ayam Kental Buatan Sendiri

Semua kebaikan krim kental ayam kental, tapi dibuat dari awal dengan bahan utuh. Gunakan sup ini dalam resep apa pun yang meminta sup kalengan kental, atau encerkan dengan kaldu dan makan semuanya sendiri!

Kredit Fotografi: Sally Vargas

Krim sup ayam kental memiliki waktu dan tempatnya sendiri, seperti krim ayam casserole, pasta bakes, dan terutama Cheesy Funeral Potatoes. Kebanyakan resep menggunakan sup kalengan, tapi hari ini, saya membagikan resep saya untuk membuat krim sup ayam kental seluruhnyadari awal.

CARA MEMBUAT SABUN AYAM Kental

Untuk membuat sup krim ayam kental buatan sendiri ini, saya mengambil satu halaman dari membuat gumbo dan memulai dengan roux, yang merupakan kombinasi lemak dan tepung yang membantu mengentalkan sup, mengintensifkan rasa, dan menjaga agar lemak tidak terpisah dari cairan lainnya. di dalam sup. Semakin pekat roux, semakin beraroma supnya, tetapi seberapa pekat Anda terserah Anda.

Untuk menambah rasa kuahnya, saya menggunakan lemak ayam untuk membuat roux dan kemudian membuat kaldu ayam rumahan dengan menggunakan paha ayam. Hasilnya luar biasa, dan membuat soto layak disantap sebagai santapan tersendiri.

Anda akan membutuhkan empat tulang paha ayam dengan kulit untuk membuat cukup lemak untuk roux dan untuk membuat kaldu yang kaya, tetapi Anda sebenarnya tidak membutuhkan semua daging untuk resep. Jika saya membuat ini untuk menggantikan krim sup ayam kalengan dengan resep lain, saya menggunakan dua paha ayam dalam sup dan menyimpan sisanya untuk penggunaan lain. Namun, jika saya membuat sup sebagai makanan sendiri, saya menambahkan semua daging.

CARA MEMBUAT ROUX

Untuk membuat roux, Anda membutuhkan bagian lemak dan tepung yang sama - dalam hal ini 1/4 cangkir lemak dan 1/4 cangkir tepung. Namun, jumlah lemak mungkin tidak tepat dalam resep ini karena sulit untuk mengetahui banyak lemak yang akan dihasilkan ayam Anda di dalam wajan. Bidik saja sekitar 1/4 cangkir lemak ayam, tetapi jangan terlalu khawatir. Meskipun roux Anda sedikit terlalu kering atau sedikit terlalu encer, itu tetap bisa digunakan.

Apa pun yang terjadi, pastikan untuk memasak roux hingga warnanya berubah dari putih menjadi keemasan dan terus diaduk agar tidak hangus. Semakin gelap roux, semakin dalam rasa - trik lain yang saya pelajari dari membuat gumbo.

STREAMLINE ALIRAN KERJA ANDA

Resep ini hanya memiliki sedikit bahan, namun proses pembuatannya bisa terasa sedikit rumit, setidaknya saat pertama kali melakukannya.

Untuk membuat prosesnya sesederhana mungkin, saya sarankan agar semuanya dipersiapkan sebelumnya. Takar tepung, cincang bawang putih, dan cincang halus bawang bombay. Pastikan ayam dicairkan (jika beku) dan siap untuk dimasak.

Saya juga menempatkan wajan saya di atas kompor depan saya dan menempatkan panci kaldu di atas kompor tepat di belakangnya. Itu memungkinkan pemindahan ayam yang lebih halus dan tidak berantakan ke air mendidih pada langkah ketiga resep.

Lebih dari segalanya, bacalah seluruh resep sebelum Anda mulai. Biasakan diri Anda dengan langkah-langkah dan bagaimana berbagai komponen bersatu.

Gunakan 1-untuk-1 sebagai pengganti sup kental kalengan

Seperti yang tertulis, itu membuat sup yang hampir setebal sup krim ayam dan krim kental kalengan dapat digunakan 1-untuk-1 dalam resep apa pun yang membutuhkan sup kalengan,seperti Kentang Pemakaman Keju kami.

Jadikan itu Makan

Jika Anda ingin menyajikan ini untuk makan malam sendiri, cukup encerkan dengan sedikit lebih banyak kaldu, krim kental atau air dan sajikan. Anda juga dapat mengaduk daging dari dua paha ayam tambahan yang tidak diperlukan untuk versi kental (lihat LANGKAH 7 dalam resep di bawah).

Jika Anda membutuhkan, atau lebih suka, versi bebas susu, tinggalkan saja krim kentalnya. Itu akan tetap terasa kaya dan mewah.

KRIM SABUN AYAM MEMBUAT DEPAN

Anda bisa membuat sup ini empat hari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es. Seperti kebanyakan sup, rasanya lebih enak di hari setelah Anda membuatnya. Saya tidak menyarankan agar sup ini dibekukan karena membekukan, mencairkan, dan memanaskan kembali dapat memengaruhi teksturnya. Jika Anda tertarik untuk mengalengkan sup ini, saya sarankan untuk melihat informasi dari National Center for Home Food Preservation.

Krim Sup Ayam Kental Buatan Sendiri

Bahan

  • 4 paha ayam, kulit di atas dan tulang (sekitar 1 1/2 pon)
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1/3 cangkir bawang bombay cincang halus
  • 2 siung bawang putih besar, cincang
  • 3 gelas air
  • 1 lembar daun salam
  • 1/4 cangkir tepung serbaguna
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 cangkir krim kental

Metode

1 Render lemak dari ayam: Taburi keempat paha ayam dengan garam dan lada segar di atas dan di bawah kulit. Panaskan minyak dalam wajan sedang dengan sisi dalam di atas api sedang. Saat minyak mulai berkilau, tambahkan bagian paha dengan kulit menghadap ke bawah.

Masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, sampai kulit berwarna cokelat keemasan. Beberapa serpihan kulit bahkan bisa menempel di wajan. Tidak apa-apa.

Kecilkan api menjadi sedang. Biarkan ayam masak selama 15 menit tanpa disentuh. Jika kulit tampak mulai terbakar, kecilkan api lebih banyak. Balik dan masak di sisi lain selama sekitar 5 menit.

Setelah selesai, kulitnya akan renyah dan berwarna keemasan dan ayam seharusnya telah menghasilkan sekitar 1/4 cangkir lemak (lihat saja; Anda akan baik-baik saja!). Jika Anda memiliki lebih dari 1/4 cangkir, simpan ekstra untuk keperluan lain atau buang.

Tidak apa-apa jika ayam belum sepenuhnya matang pada saat ini - tujuan Anda dalam langkah ini adalah menghilangkan lemak dari kulit ayam, dan mengembangkan kecoklatan di wajan dan tidak harus memasak daging seluruhnya.

2 Sementara itu, didihkan 3 gelas air, daun salam dan sedikit garam dalam panci saus sedang dengan api sedang besar..

3 Buat kaldu sup: Setelah Anda selesai mengolah lemak dari paha ayam, angkat wajan dari api dan pindahkan paha ke dalam panci berisi air mendidih. Jika ayam Anda belum terendam air seluruhnya, tambahkan lebih banyak air. Biarkan panci tidak tertutup.

Kecilkan api di bawah panci berisi air hingga mendidih perlahan. Masak ayam selama 9-11 menit, sampai ayam matang sepenuhnya. Singkirkan busa dari atas air.

4 Saring kaldu sup: Angkat ayam dari panci berisi air. Taruh di piring dan sisihkan hingga dingin.

Saring kaldu melalui saringan jaring halus ke dalam gelas ukur cair. Anda harus memiliki antara 2 hingga 4 cangkir kaldu ayam. Takar 2 1/4 cangkir kaldu dan sisihkan (tambahkan air jika perlu untuk membuat jumlah ini; jika Anda memiliki lebih banyak kaldu dari yang dibutuhkan, simpan sisa untuk resep lain.)

5 Membuat roux: Kembalikan wajan berisi lemak ayam ke api sedang. Sambil terus mengaduk, taburkan tepung sedikit demi sedikit di atas lemak sampai semua tepung tercampur dan menjadi pasta berwarna putih.

Terus aduk terus sampai roux berubah warna keemasan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang - roux akan menjadi rapuh saat Anda menambahkan sayuran, dan tidak apa-apa. Terus aduk selama 5 menit lagi sampai bawang matang. Ini akan mulus kembali saat Anda menambahkan stok.

6 Buat basis sup krim: Sambil mengaduk terus menerus, tuangkan 2 1/4 cangkir kaldu ke dalam wajan dengan roux secara perlahan. Pada awalnya akan memiliki konsistensi pasta dengan rumpun bawang di dalamnya. Teruslah mengocok dan memperlambat penambahan kaldu. Saat ini sup Anda mungkin terlihat sedikit encer, dan Anda bahkan bisa melihat lemak di sekitar tepi wajan. Tidak apa-apa.

Setelah semua kaldu ditambahkan, naikkan api menjadi sedang tinggi dan aduk selama sekitar 8 menit sampai cairan terasa lebih kental dari sirup, tetapi lebih encer dari saus tomat.

Kecilkan api menjadi sedang. Awasi sup saat Anda melakukan langkah selanjutnya (memarut ayam) agar tetap hangat tetapi tidak mendidih. Kocok sup sesekali.

7 Tambahkan ayam: Tarik daging dari dua paha ayam, dan potong halus; Anda harus memiliki 3/4 hingga 1 cangkir daging ayam. Simpan sisa dua paha ayam untuk dimakan lagi.

8 Selesaikan sup: Kocok krim kental secara perlahan. Cicipi dan tambahkan garam dan merica tambahan sesuai kebutuhan, sesuai selera.

Supnya bisa langsung digunakan. Cara lainnya, dinginkan dan simpan di lemari es hingga empat hari.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Resep Dan Cara Membuat Chicken Cream Soup Ala KFC (Juli 2021).