Resep terbaru

Tepung tortilla buatan sendiri

Tepung tortilla buatan sendiri

Saya sudah mengatakannya sebelumnya, dan saya akan mengatakannya lagi, semboyan di sekitar rumah kami adalah, "Segalanya terasa lebih enak di tortilla."

Fakta: Setengah jalan makan, separuh lebih baik saya akan melompat dan menuju ke kompor untuk menghangatkan beberapa. Telur orak-arik: dalam tortilla, lebih disukai dengan bacon. Ayam panggang: dalam tortilla dengan beberapa jalapeƱos. Irisan steak: benar-benar di tortilla.

Sedangkan untuk saya, saya akan mengambil tortilla mentega hangat untuk camilan setiap hari dalam seminggu. Dan ketika saya membutuhkan tumpangan ekstra, sekumpulan kemacetan menyembuhkan apa yang membuat saya sakit.

Bagaimana tepung, garam, lemak, dan air - hanya empat bahan - bisa membawa banyak kegembiraan? Karena tortilla buatan sendiri yang masih panas dari wajan segar dan dibuat dengan cinta. Sesederhana itu. Ibu mertua saya sering membuatnya, bercanda bahwa bentuknya seperti peta Amerika Serikat. (Dia berbohong, mereka bulat.) Tapi sungguh, Anda tidak harus perfeksionis. Anda adalah juru masak rumahan, bukan pabrik tortilla!

TEPUNG TERBAIK UNTUK TORTILLAS BUATAN RUMAH

Tepung serbaguna adalah tepung terbaik untuk digunakan dan hampir selalu tersedia. Jika Anda penggemar gandum, gunakan setengah tepung terigu serbaguna dan setengah tepung terigu, atau gunakan tepung terigu utuh 100 persen. Jika Anda menggunakan gandum utuh, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air untuk membuat adonan lembut dan kenyal.

LEMAK TERBAIK UNTUK MEMBUAT TORTILLAS

Tortilla tradisional dibuat dengan lemak babi, tetapi sulit untuk menemukan lemak babi berkualitas baik, dan banyak orang tidak mau menggunakannya.

Shortening, mentega, dan minyak sayur adalah pengganti yang bagus. Saya memiliki kelemahan untuk tortilla yang dibuat dengan mentega, dan pecinta rumah tangga sangat menyetujui langkah itu.

  • Gunakan mentega putih, minyak, atau minyak kelapa untuk tortilla vegan.

PERALATAN: TIDAK ADA YANG DIPERLUKAN KHUSUS!

Yang Anda butuhkan hanyalah mangkuk, penggilas adonan, dan wajan, dan Anda siap berbisnis! Wajan besi tahan panas dan karena itu nyaman digunakan untuk menjaga suhu yang merata. Hal yang sama berlaku untuk wajan, yang memberi Anda keuntungan tambahan dengan memasak beberapa sekaligus. Meskipun demikian, wajan antilengket yang tidak diberi minyak juga baik-baik saja.

CARA MEMBUAT TORTILLAS SEMPURNA

  • CAMPURAN: Saya malas dan saya memiliki mixer berdiri, jadi saya menggunakannya untuk mencampur dan menguleni adonan selama satu atau dua menit dengan alat pengaduk. Hal terbaik berikutnya adalah mencampur adonan dengan satu tangan saat Anda memegang mangkuk dengan tangan lainnya. Keluarkan di atas meja dan uleni selama satu atau dua menit sampai lembut dan halus.
  • BERISTIRAHAT: Setelah pencampuran, gluten dalam adonan diaktifkan dan adonan akan kembali muncul saat Anda mencoba menggulungnya. Akan lebih mudah untuk menggelar jika Anda membentuknya menjadi cakram datar dan diam selama 30 menit,
  • GULUNGAN: Anda bisa menggulung tortilla sekaligus lalu memasaknya atau memanaskan wajan dan menampar setiap tortilla di atas wajan segera setelah Anda menggulungnya. Jika Anda memiliki asisten, satu orang bisa menggulung sementara yang lain memasak tortilla.

Saya suka menggulung dan memasak masing-masing segera. Ketika saya memiliki tortilla di dalam wajan, saya mulai menggulung tortilla lain, mengawasi wajan (atau menyetel pengatur waktu.) Setelah Anda terbiasa menggulung, Anda bisa menggulung tortilla dalam waktu yang kira-kira sama dengan waktu yang dibutuhkan untuk memasak tortilla sebelumnya.

Cara Terbaik Memasak Tortilla

Panaskan wajan yang tidak diberi minyak atau wajan di atas api sedang sampai panas tetapi tidak melepuh. Ini harus cukup panas untuk bintik atau bagian tortilla menjadi coklat muda di bagian bawah dalam waktu sekitar 30 detik; jika panas terlalu tinggi, bintik-bintik itu akan cepat menghitam, jadi sesuaikan panasnya.

Letakkan tortilla di atas wajan. Setelah 20 hingga 30 detik, gelembung udara akan muncul di permukaan dan bintik-bintik coklat muda akan muncul di bagian bawah. Balik dan masak selama 20 detik di sisi lainnya. Lebih banyak gelembung udara akan terbentuk. Anda tidak perlu melakukan apa-apa, tetapi Anda bisa mengempiskannya dengan ujung pisau jika Anda mau.

Tip untuk Tortilla Terlembut

Mengukus adalah langkah terakhir untuk menjaga agar tortilla tetap lentur, bukan kering dan rapuh.

  • Jika Anda berencana untuk menyimpannya, taruh tumpukan tortilla panas ke dalam kantong plastik dan biarkan mengukus hingga dingin.
  • Jika Anda membawanya langsung ke meja, bungkus tumpukan dengan serbet dan biarkan mengukus selama beberapa menit hingga lembut.

BAGAIMANA SAYA TAHU KAPAN TORTILLAS DILAKUKAN?

  • Masak tortilla selama total sekitar 60 detik. Mereka seharusnya memiliki bintik-bintik coklat muda berbintik-bintik di kedua sisi, dan saat adonan berubah dari tembus cahaya menjadi buram, Anda mungkin masih melihat beberapa bintik yang agak kurang matang. Mereka tetap lebih lembut dan lebih kenyal jika dimasak hingga tanda 60 detik. Ini adalah berapa lama saya memasaknya jika saya membuat bets untuk bertahan selama seminggu.
  • Jika Anda berencana untuk segera memakan tortilla, Balik tortilla untuk ketiga kalinya dan masak selama 10 atau 12 detik lagi, atau sampai adonan mengembang. Mereka akan tetap lembut dan lentur, tetapi bisa menjadi rapuh jika disimpan terlalu lama. Jika demikian, pastikan Anda memanaskannya kembali di wajan hangat atau dibungkus dengan serbet di dalam microwave selama sekitar 10-20 detik.

CARA MENYIMPAN DAN MEMBEKU TORTILLAS

Agar tortilla Anda tetap segar selama mungkin, letakkan tumpukannya di dalam kantong plastik zip-top dan simpan di lemari es hingga empat hari untuk kesegaran optimal. Mereka masih bisa dimakan setelah itu. Tidak perlu memisahkannya dengan perkamen atau kertas minyak.

Membekukan: Letakkan di dalam kantong ziptop, buang udara sebanyak yang Anda bisa, tutup kantong dan bekukan hingga dua bulan untuk kesegaran optimal. Tidak perlu memisahkannya dengan perkamen atau kertas minyak.

CARA TERBAIK MEMBUAT MEMBUAT TORTILAS HOMEMADE

Letakkan wajan di atas api sedang. Setelah wajan panas, masukkan tortilla ke dalam wajan. Masak selama 15 hingga 20 detik di setiap sisi atau sampai panas. Anda juga bisa memanggangnya selama 15 hingga 20 detik.

Jika memanaskan beberapa, tumpuk di atas piring berlapis serbet kain, dan masukkan ke dalam serbet agar tetap hangat.

LEBIH BANYAK RESEP GULIR UNTUK MENCOBA!

  • Cara Membuat Naan
  • Rosemary Focaccia
  • Roti gandum
  • Roti Kentang Buatan Sendiri
  • Roti Anadama

Tepung tortilla buatan sendiri

Tortilla buatan sendiri bisa menjadi rapuh setelah disimpan. Untuk membuatnya lentur kembali, cukup bungkus dengan kain dan panaskan dalam microwave atau wajan selama 10-20 detik.

Bahan

  • 2 cangkir tepung serbaguna
  • 3/4 sendok teh garam meja halus
  • 3 sendok makan mentega tawar, mentega putih, atau minyak sayur, pada suhu kamar
  • 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan air panas

Metode

1 Campur adonan: Anda dapat mencampur adonan dengan tangan atau di mixer berdiri. Saya telah memberikan petunjuk untuk kedua metode di bawah ini. Pilih salah satu yang paling sesuai untuk Anda.

  • Untuk mengaduk adonan dengan tangan: Dalam mangkok, aduk tepung dan garam hingga rata. Tambahkan shortening, mentega, atau minyak dan campur dengan jari-jari Anda hingga lemak tercampur menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan air dan aduk dengan tangan hingga rata. Jika adonan tampak kaku dan kering, tambahkan sedikit air, 1 sendok makan sekaligus. Di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung, uleni selama beberapa menit, atau hingga adonan halus.
  • Untuk mencampur adonan dengan stand mixer: Dalam mangkuk pengaduk berdiri yang dilengkapi dengan alat pengaduk, campur tepung dan garam dengan kecepatan rendah. Jika menggunakan shortening atau mentega, tambahkan potongan-potongan ke tepung dan aduk dengan kecepatan rendah hingga rata. Jika menggunakan minyak, alirkan ke dalam tepung sampai rata.

Dengan mixer pada kecepatan rendah, alirkan perlahan dalam air panas, aduk hingga membentuk adonan. Nyalakan mixer ke api sedang-kecil dan aduk selama sekitar 2 menit, atau sampai adonan halus dan kenyal.

2 Bentuk tortilla secara kasar: Taburi piring besar atau loyang kecil dengan tepung. Di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung, gulung adonan menjadi silinder dengan panjang sekitar 6-8 inci. Potong menjadi empat bagian yang sama dan potong setiap bagian menjadi dua, untuk membuat delapan bagian yang semuanya berukuran sama.

Gulung potongan-potongan menjadi bola dan ratakan menjadi cakram. Anda belum meluncurkannya. Hanya mendapatkan bentuk dasar di tempatnya. Mereka perlu istirahat sebelum lemparan terakhir. Letakkan di piring, tutup dengan bungkus plastik, dan diamkan pada suhu kamar selama 30 menit.

3 Gulung tortilla: Tepung perlahan permukaan tempat kerja dan penggilas adonan. Mulailah dari tengah setiap disk dan gulung ke luar dari tengah menuju tepi dan kemudian kembali ke arah Anda. Putar disk 45 derajat dan ulangi. Terus gulung maju mundur, balik, dan balikkan adonan dari waktu ke waktu, hingga diameter tortilla sekitar 7 inci.

Lanjutkan menggulung tortilla, susun di antara lapisan perkamen atau kertas minyak sampai semuanya tergulung. Biarkan istirahat sambil Anda memanaskan wajan.

4 Masak tortilla: Panaskan wajan besi cor, wajan, atau wajan lainnya dengan api sedang hingga panas. Lapisi piring dengan lap bersih atau serbet.

Letakkan satu tortilla di atas wajan panas dan masak selama sekitar 30 detik. Gelembung udara akan muncul di permukaan dan memiliki bintik coklat muda di bagian bawah. Sesuaikan panas - Anda mungkin perlu menurunkannya - agar tortilla matang dengan lembut tanpa gosong.

Balik dan masak selama 20 hingga 30 detik di sisi lainnya. Tortilla harus terlihat menggembung dan buram. Jika tortilla perlu sedikit lebih lama, balik untuk ketiga kalinya dan masak dan tambahan 10 atau 12 detik.

Setelah selesai dengan tortilla, letakkan di atas piring berlapis lap piring dan tutupi.

Lanjutkan memasak, menumpuk, dan menutupi sisa tortilla. (Tidak perlu memasukkan tortilla yang sudah dimasak di antara lapisan kertas.)

5 Kukus tortilla: Jika Anda langsung memakannya, bungkus dengan serbet kain dan biarkan dikukus selama 5 hingga 10 menit.

Jika Anda berencana menyimpannya untuk dipanaskan nanti, balik kantong plastik zip-top bagian dalam. Tempatkan tumpukan tortilla panas ke dalam tas, tutup tas tanpa menyegelnya, dan biarkan dingin.

Setelah dingin, keluarkan tortilla, balikkan tasnya ke luar, dan selipkan tumpukan di dalam tas dan segel. Tetesan uap sekarang akan berada di bagian luar tas dan Anda bisa menepuknya hingga kering dengan lap piring.

6 Simpan tortilla: Simpan kantong yang tertutup rapat di lemari es hingga empat hari, atau bekukan hingga dua bulan.

7 Panaskan kembali tortilla: Sebelum disajikan, panaskan wajan atau wajan dengan api sedang. Letakkan setiap tortilla di atas wajan panas, dan masak selama 10 hingga 12 detik di setiap sisi, atau hingga panas. Anda juga bisa memanaskannya kembali dalam microwave selama 15 hingga 20 detik.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Tortilla Recipe - How To Make Homemade Flour Tortillas. Hilah Cooking Ep 20 (Mungkin 2021).