Resep terbaik

Roti Kentang Buatan Sendiri

Roti Kentang Buatan Sendiri

1 Masak, kupas, haluskan kentang: Anda membutuhkan 6-8 ons kentang tumbuk untuk resep roti kentang ini. Itu antara 3/4 cangkir dan satu cangkir kentang tumbuk.

Cara termudah untuk memasak kentang adalah dengan menusuknya dengan ujung garpu dan memasukkannya ke dalam microwave selama 4 menit di satu sisi, 4 menit di sisi lain, dengan kecepatan tinggi. Biarkan dingin, lalu kupas, dan haluskan dengan garpu.

Atau, Anda bisa merebus kentang. Kupas kentang, potong menjadi potongan besar, tutupi dengan air dalam panci, didihkan, dan masak selama 10 menit atau lebih sampai kentang dengan mudah menembus, tiriskan, dinginkan, dan tumbuk.

2 Panaskan susu, kocok dengan kentang tumbuk: Masukkan dua cangkir susu ke dalam panci berukuran sedang dengan garam dan gula. Panaskan dengan api sedang hingga bagian tepinya mulai menggelembung, lalu angkat. Aduk untuk melarutkan garam dan gula. Masukkan minyak zaitun dan kentang tumbuk.

Tuang ke dalam mangkuk pencampur mixer berdiri (atau hanya mangkuk besar jika Anda tidak memiliki mixer), dan biarkan dingin sampai masih hangat, tetapi tidak panas, saat disentuh. (Jika campuran terlalu panas, ini akan membunuh ragi pada langkah berikutnya.)

3 Tambahkan ragi dan 2 cangkir tepung: Aduk ragi. Aduk dalam 2 cangkir (264 g) tepung. Gunakan mixer berdiri seperti KitchenAid (disarankan), pasang dayung pencampur, dan aduk dengan kecepatan sedang tinggi selama 4 menit. Ini akan membantu memecah gumpalan kentang dan membantu memasukkan kentang tumbuk ke dalam adonan.

(Jika Anda menggunakan mesin roti, masukkan campuran kentang susu, ragi, dan semua tepung ke dalam mesin roti dan uleni selama 8 menit, lewati langkah berikutnya dan lanjutkan ke langkah 5.)

4 Tambahkan sisa tepung dan uleni: Tukar dayung pencampur dengan pengait adonan di mixer Anda. Tambahkan sisa 3 cangkir (416 g) tepung dan aduk dengan kecepatan sedang rendah selama 8 menit. Adonan harus agak kendor dan sedikit lengket.

5 Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar, biarkan adonan mengembang: Gosok bagian dalam mangkuk besar dengan sedikit minyak zaitun. Pindahkan adonan dari mangkuk pencampur dan masukkan ke dalam mangkuk besar ini (bisa menggunakan mangkuk pencampur jika Anda membersihkannya, dan lapisi bagian dalamnya dengan minyak). Lapisi bagian atas adonan dengan sedikit minyak zaitun.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau handuk basah (agar adonan tidak mengering). Tempatkan di tempat hangat selama 2 jam atau di lemari es semalaman.

Adonan setidaknya harus berukuran dua kali lipat. Anda akan tahu kapan sudah cukup naik ketika Anda menekan ke atas dengan ujung jari Anda dan lekukan tetap ada untuk sementara waktu.

6 Pukul adonan, masukkan ke dalam loyang roti: Tekan adonan dengan tangan Anda untuk mengempiskannya. Balikkan ke permukaan bersih yang sudah ditaburi tepung ringan dan uleni beberapa kali. Potong adonan menjadi dua bagian (alat pengerik kue akan berguna untuk ini).

Gosokkan sedikit minyak zaitun ke dalam dua loyang berukuran 8x4 inci. Letakkan setengah adonan di masing-masing bagian dan tekan adonan ke bagian bawah loyang.

7 Biarkan adonan mengembang kembali: Lapisi bagian atas roti dengan sedikit minyak zaitun. Tutupi loyang roti dengan bungkus plastik dan taruh di tempat hangat selama 45 menit hingga satu jam atau lebih, sampai adonan berukuran dua kali lipat.

8 Panggang: Panaskan oven sampai 350 ° F (175 ° C). Lepaskan bungkus plastik dari loyang roti dan tempatkan loyang roti dengan hati-hati ke dalam oven di rak tengah. Panggang selama 35 menit sampai kerak berwarna cokelat keemasan dan suhu bagian dalamnya antara 190 dan 200 ° F.

Saat roti masih hangat di dalam loyang, gunakan pisau makan yang tumpul dan gerakkan di sepanjang tepi loyang di antara loyang dan roti untuk mengeluarkan roti dari loyang. Keluarkan loyang roti ke rak, dinginkan sepenuhnya sebelum diiris.


Tonton videonya: Cara Autolisis Pada Adonan BerKENTANG (Mungkin 2021).