Resep terbaik

Cara Merebus dan Memakan Lobster

Cara Merebus dan Memakan Lobster

Cara Merebus Lobster

Pertama, pertimbangkan ukuran panci Anda untuk merebus lobster. Panci berukuran 8 liter akan dengan mudah mengambil satu lobster, satu panci berukuran 16 liter, 2 atau 3 lobster. Jika Anda memasak banyak lobster, Anda harus memasaknya secara bertahap atau mendidihkan lebih dari satu panci air.

Haruskah Anda melepas tali yang menahan cakar lobster? Dengan segala cara, tetap pasang pita saat Anda menyimpan lobster hidup. Beberapa orang melepasnya tepat sebelum menjatuhkannya ke dalam panci karena mereka mengatakan bahwa karet memberi rasa tidak enak pada lobster jika Anda membiarkannya. Saya agak kucing penakut (dan saya menghargai jari saya) jadi saya biasanya membiarkannya. Jika Anda memasak lobster untuk pertama kalinya, saya sarankan untuk tetap memakai pita.

1 Didihkan sepanci besar air asin: Isi panci besar 3/4 penuh dengan air. Tambahkan satu sendok makan garam untuk setiap liter air. Airnya harus asin seperti air laut (bahkan bisa menggunakan air laut bersih kalau ada). Didihkan air dengan cepat.

2 Turunkan lobster ke dalam panci: Pegang lobster di bagian tubuh dan turunkan secara terbalik dan masukkan lobster ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Terus tambahkan lobster hidup ke dalam panci dengan cara ini. Tutupi pot.

3 Rebus lobster selama 10 hingga 20 menit, tergantung ukurannya: Perhatikan kapan air kembali mendidih. Setelah itu, rebus lobster selama 10-20 menit atau lebih lama, tergantung ukuran lobster. 10-13 menit untuk 1 pon lobster, 12-18 menit untuk lobster 1 1/2 pon, 18-23 menit untuk lobster seberat 2-3 pon. Setelah matang, lobster harus berwarna merah cerah cerah.

Perhatikan bahwa lobster yang lebih besar akan berubah menjadi merah cerah sebelum mereka benar-benar selesai dimasak, jadi Anda perlu mengatur waktu memasak Anda, dan tidak hanya mewarnai saja.

Berbeda dengan kerang atau ikan segar yang bisa Anda makan mentah (pikirkan sashimi), Anda tidak ingin makan lobster mentah atau setengah matang. Daging lobster setengah matang yang bening rasanya tidak enak. Itu harus buram melalui dan melalui. Jika Anda memasaknya terlalu lama, dagingnya akan menjadi kenyal, jadi perhatikan waktu.

4 Angkat lobster dari pot untuk ditiriskan: Keluarkan lobster dari panci dengan penjepit dan letakkan di piring untuk mengeringkan dan mendinginkan.

Cara Makan Lobster

Yang Anda butuhkan: Sebelum Anda memulai, Anda pasti ingin mengumpulkan beberapa hal penting. Anda membutuhkan pemecah kacang, mangkuk besar untuk menampung kulitnya, mangkuk kecil untuk mencelupkan mentega cair, dan apa yang hilang dari foto berikut — banyak serbet!

Makan lobster itu berantakan, Anda perlu serbet. Ada alasan bagus mereka memberi pengunjung oto plastik di restoran saat menyajikan lobster.

Anda mungkin juga ingin menggunakan gunting dapur dan nutpicks selain pemecah kacang.

Setelah lobster keluar dari panci, biarkan dingin selama beberapa menit, jika tidak maka lobster akan terlalu panas untuk ditangani.

Mulailah dengan cakar: Lepaskan karet gelang dari cakar, jika masih terpasang. Putar cakar menjauh dari tubuh di persendian yang menghubungkannya ke tubuh. Pisahkan buku jari dari cakar.

Tarik kembali "rahang" cakar tersebut hingga patah, tapi lakukan dengan lembut, agar sedikit daging yang ada di bagian kecil rahang tetap menempel pada sisa daging (lebih mudah daripada mencoba memancingnya keluar dari cangkang kecil).

Gunakan cracker kacang untuk memecahkan cangkang cakar utama. Tergantung pada musim dan ukuran lobster Anda, cangkang mungkin mudah atau sulit dipecahkan dengan pemecah kacang. Jika perlu, Anda dapat membawa palu atau palu, tetapi lakukan dengan lembut, cukup untuk memecahkan cangkang tanpa menghancurkan daging di dalamnya.

Tarik potongan cangkang yang pecah dan keluarkan daging di dalamnya. Semua benda berwarna putih yang menempel pada daging adalah lemak, yang bisa Anda pilih untuk dimakan atau tidak. Celupkan ke dalam mentega cair atau tidak, dan makan.

Ekstrak daging dari buku-buku jari: Gunakan gunting dapur (jika ada) untuk memotong kulit buku jari sepanjang panjangnya. Cungkil cangkang tempat Anda membuat potongan dan Anda bisa mengeluarkan semua ruas jari menjadi satu.

Sebagai alternatif, Anda bisa memecahkan setiap bagian buku jari dengan pemecah kacang dan mengeluarkan daging menjadi potongan-potongan.

Jika Anda memiliki lobster yang sangat besar, Anda bisa memakan kakinya. Ambil daging dari kaki dengan cara yang mirip dengan menarik "rahang" cakar.

Tekuk sendi kaki dengan cara yang "salah", yang membuatnya patah. Anda harus memiliki sepotong daging yang menempel. Cukup gigit ini, biarkan sepotong tipis tulang rawan menempel pada sisa kaki.

Pergi untuk ekornya: Sekarang ke ekor lobster, tempat potongan daging terbesar berada. Anda membutuhkan kedua tangan untuk mengambil daging dari bagian ekor. Pegang tubuh lobster dengan satu tangan dan ekor dengan tangan lainnya. Tekuk ekor menjauh dari tubuh untuk memisahkannya dari tubuh.

Anda akan melihat satu, dan mungkin dua, hal-hal aneh di dalamnya. Anda akan melihat "tomalley" kehijauan, yang merupakan hati lobster. Anda bisa memilih untuk memakannya atau tidak. Beberapa orang mengoleskannya di atas roti panggang atau menambahkannya ke dalam sup atau saus lobster.

Jika lobster adalah betina, Anda mungkin juga melihat “koral” merah cerah, yang merupakan telur lobster. Anda juga dapat memilih untuk makan ini atau tidak. Karang juga bisa ditaburkan di atas roti panggang, atau digunakan untuk menambah rasa pada bisque lobster.

Ekornya sekarang akan terlihat seperti udang yang sangat besar. Pegang sirip di ujung ekor dan tekuk ke belakang dengan lembut. Jika Anda melakukannya dengan benar, Anda akan mendapatkan daging dari dalam satu atau lebih sirip.

Ini adalah daging manis yang luar biasa, jadi jangan lupa potongan di siripnya! Anda dapat mencungkilnya dengan menggerakkan sambungan kecil maju mundur, atau menggunakan gunting untuk memotong cangkangnya yang tipis.

Dengan sirip terlepas dari ekor, Anda sekarang bisa memasukkan jari Anda melalui lubang kecil di mana sirip berada dan mendorong keluar daging ekor menjadi satu bagian. Jika Anda memiliki lobster yang sangat besar, gunakan gunting dapur untuk memotong garis di bagian bawah ekor untuk membantu mengeluarkan daging.

Hapus saluran pencernaan: Sebelum Anda memakan ekornya, tarik bagian atasnya. Ini akan mengungkapkan pembuluh darah pencernaan yang kemungkinan besar ingin Anda buang, seperti memotong udang. Tidak ada salahnya jika Anda memakannya, tetapi itu adalah saluran pencernaan lobster.

Ada daging di dalam tubuh lobster, sebagian besar tepat di sekitar tempat Anda menarik ekornya. Untuk lobster yang lebih besar dari 2 pound, ada baiknya untuk memancing sekitar potongan ekstra ini.

Ini dia! Sekarang baru saja celupkan ke dalam mentega cair (atau tidak) dan makan. Jika Anda memiliki roti kering, rasanya juga enak dicelupkan ke dalam mentega yang diberi resep lobster.


Tonton videonya: NELAYAN INI MAKAN LOBSTER RAKSASA SEHABIS MENDAPATKANNYA DI LAUT (Juli 2021).