Resep yang tidak biasa

Cara Karamel Bawang

Cara Karamel Bawang

1 Potong akar bawang ke ujung: Iris 1/2 inci dari ujung batang bawang dan akar dari ujung akar. Letakkan sisi potongan bawang di atas talenan. Potong menjadi dua melalui ujung akar. Kupas kulit bawang bombay.

Letakkan bawang bombay dengan sisi yang sudah dipotong menghadap ke bawah dan buat potongan miring pada setiap bawang bombay, diarahkan ke tengah, memotong hampir seluruhnya, tetapi tidak sepenuhnya sampai ke ujung akar. Potong sesuai tingkat ketebalan yang Anda inginkan.

Ujung akar akan membantu menyatukan bawang saat Anda memotongnya, sehingga lebih mudah untuk dipotong. Kemudian potong V di ujung akar untuk memotong akar yang kuat yang menahan irisan.

2 Panaskan minyak zaitun dan mentega, tambahkan irisan bawang: Gunakan wajan yang lebar dan tebal dengan bagian bawah agar wajan lebih banyak berkontak dengan bawang. Lapisi dasar wajan dengan minyak zaitun, atau campuran minyak zaitun dan mentega (sekitar 1 sendok teh per bawang). Panaskan wajan dengan api sedang sampai minyak mendidih. Tambahkan irisan bawang bombay dan aduk untuk melapisi bawang dengan minyak. Sebarkan bawang bombay secara merata di atas wajan dan biarkan matang, aduk sesekali.

Tergantung seberapa kuat pembakar kompor Anda, Anda mungkin perlu menurunkan api menjadi sedang atau sedang untuk mencegah bawang gosong atau mengering.

Setelah 10 menit, taburi sedikit garam di atas bawang bombay, dan jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk membantu proses karamelisasi. (Saya hanya menambahkan sekitar satu sendok teh gula untuk 5 bawang bombay, Anda bisa menambahkan lebih banyak.) Salah satu trik untuk menjaga bawang agar tidak mengering saat dimasak adalah dengan menambahkan sedikit air ke dalam panci.

3 Masak, aduk setiap beberapa menit: Biarkan masak selama 30 menit hingga satu jam lagi, aduk setiap beberapa menit. Segera setelah bawang bombay mulai menempel di wajan, biarkan sedikit lengket dan berwarna kecokelatan, lalu aduk sebelum hangus.

Triknya adalah membiarkannya secukupnya hingga kecokelatan (jika Anda mengaduknya terlalu sering, warnanya tidak akan kecokelatan), tetapi jangan terlalu lama hingga gosong. Setelah 20 hingga 30 menit pertama, Anda mungkin ingin menurunkan suhu kompor sedikit, dan menambahkan sedikit minyak lagi, jika bawang bombay hampir gosong.

Spatula logam akan membantu Anda mengikis potongan kecoklatan dari dasar wajan saat proses karamelisasi berlangsung. Saat bawang matang, Anda mungkin merasa perlu mengikis wajan setiap menit, bukan setiap beberapa menit.

Lanjutkan memasak dan mengikis, memasak dan mengikis, sampai bawang bombay menjadi kaya warna kecoklatan. Di akhir proses memasak, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit cuka balsamic atau anggur untuk membantu menghilangkan warna wajan dan menambah rasa pada bawang.

Simpan dalam lemari es selama beberapa hari dalam wadah kedap udara.


Tonton videonya: SAUS KARAMEL ANTI GAGAL. SAUS KARAMEL UNTUK BANOFFEE PIE. RESEP MBUK AL (Januari 2022).