Resep terbaik

Cara Memasak dan Makan Artichoke

Cara Memasak dan Makan Artichoke

Cara Memasak Artichoke

1 Potong ujung daun: Jika artichoke memiliki duri kecil di ujung daunnya, ambil gunting dapur dan potong ujungnya. Langkah ini sebagian besar untuk estetika karena duri melunak dengan memasak dan tidak menimbulkan ancaman bagi orang yang memakan artichoke. Tapi memotongnya akan membuat artichoke lebih mudah ditangani.

2 Iris bagian atas artichoke: Iris sekitar 3/4 inci hingga satu inci dari ujung artichoke. Pisau roti bergerigi sangat cocok untuk ini.

3 Buang daun kecil di pangkal: Tarik daun yang lebih kecil ke arah pangkal dan batang.

4 Potong batang yang berlebih: Potong batang yang berlebih, sisakan satu inci di artichoke. Batangnya bisa lebih pahit daripada artichoke lainnya, tetapi beberapa orang suka memakannya. Inti batang terasa seperti jantung.

Sebagai alternatif, Anda dapat meninggalkan seluruh batang panjang pada artichoke, cukup potong ujung batangnya, dan kupas lapisan luar batang yang keras dengan pengupas sayuran.

5 Bilas artichoke: Bilas artichoke dengan air dingin yang mengalir. Saat Anda membilasnya, bukalah daunnya sedikit agar air lebih mudah masuk. (Di sinilah membantu memotong ujung yang berduri, itu membuat artichoke lebih mudah dibuka tanpa tertusuk!)

6 Siapkan panci berisi air, aromatik, dan keranjang uap: Dalam panci besar, masukkan beberapa inci air, bawang putih, seiris lemon, dan daun salam (ini menambah rasa yang luar biasa pada artichoke). Masukkan keranjang kukusan.

7 Kukus artichoke: Tempatkan artichoke di atas keranjang kukusan. Tutupi pot. Didihkan dan kecilkan api hingga mendidih.

Masak selama 25 hingga 35 menit atau lebih lama, hingga daun terluar dapat dengan mudah ditarik.

Catatan: artichoke juga bisa dimasak dalam panci bertekanan (sekitar 5-15 menit dengan tekanan tinggi). Waktu memasak tergantung pada seberapa besar artichoke tersebut. Semakin besar, semakin lama waktu memasaknya.

Cara Makan Artichoke

Artichoke bisa dimakan dingin atau panas, tapi menurut saya lebih enak panas. Mereka disajikan dengan saus, mentega cair atau mayones. Saus favorit saya adalah mayo dengan sedikit campuran cuka balsamic.

1 Tarik daun dan celupkan: Tarik daun terluar, satu per satu. Celupkan ujung berdaging putih ke dalam mentega cair, vinaigrette, atau saus.

2 Tempatkan ujung ringan di mulut, celupkan sisi ke bawah, tarik, gesek melalui gigi Anda: Pegang erat ujung kelopak yang lain. Tempatkan di mulut, celupkan ke bawah, dan tarik melalui gigi untuk menghilangkan bagian kelopak yang lembut, kenyal, dan lezat. (Mengapa mencelupkan sisi ke bawah? Lidah Anda adalah tempat sebagian besar pengecap Anda berada, jadi Anda akan mendapatkan rasa yang lebih penuh jika Anda mengupas daunnya seperti itu.) Buang kelopak yang tersisa.

Lanjutkan sampai semua kelopaknya terlepas.

Saat Anda mendapatkan daun bagian dalam yang lembut dengan ujung ungu, Anda bisa membuang semuanya sekaligus. Celupkan dan makan hanya bagian berwarna terang dari daun ini.

3 Kikis choke: Dengan pisau atau sendok, kikis dan buang bagian fuzzy yang tidak bisa dimakan (disebut "choke") yang menutupi jantung artichoke.

4 Potong hati menjadi beberapa bagian dan makan: Di bawah artichoke choke adalah jantung. Potong jantung menjadi beberapa bagian dan celupkan ke dalam mentega cair, vinaigrette, atau saus untuk dimakan.

Saus saus artichoke favorit saya? Beberapa mayones dengan sedikit cuka balsamic diaduk.


Tonton videonya: How to Eat an Artichoke (Juni 2021).