Resep terbaru

Cara yang Lebih Baik untuk Memasak Jamur

Cara yang Lebih Baik untuk Memasak Jamur

Ingin tahu cara memasak jamur tanpa lemak? Cobalah menumisnya kering! Cara ini adalah cara mudah dan cepat untuk memasak jamur dengan sempurna, tetapi tanpa mentega atau minyak ekstra.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Tahukah Anda cara termudah untuk memasak jamur? Ada metode yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun. Ini disebut "menumis kering". Ini adalah teknik yang saya gunakan dengan Jamur Marsala kami yang luar biasa.

Jamur Dimasak Sempurna, Lebih Sedikit Lemak

Anda memasak jamur yang diiris atau dipotong dalam wajan panas tanpa menambahkan lemak, cairan, atau saus. Saat jamur memanas di dalam wajan, mereka mengeluarkan sarinya dan memasak dengan cairannya sendiri, memusatkan rasa jamur.

Menjelang akhir memasak (setelah sekitar 5 hingga 10 menit), setelah jamur melepaskan banyak kelembapannya, Anda dapat menambahkan mentega untuk menambah rasa jika Anda mau. Tetapi memasak jamur itu sendiri tidak membutuhkan apapun kecuali panas.

Meskipun Anda menambahkan mentega pada akhirnya, Anda membutuhkan lebih sedikit daripada yang Anda perlukan jika Anda mulai memasak jamur dengan mentega di awal.

VIDEO! Cara Mengeringkan Tumis Jamur

Berikut video singkat prosesnya:

Jamur Terbaik untuk Metode Ini

Anda bisa memasak banyak jenis jamur dengan menggunakan teknik ini, dari jamur kancing putih hingga jamur liar. Jamur berdaging yang secara alami memiliki kadar air tinggi - cremini, kancing, portobello, chanterelles, porcini, dan jamur tiram - bekerja paling baik.

Bekerjalah dengan jamur segar. Jamur yang sedikit mengering tidak akan memiliki kelembapan yang cukup untuk metode ini.

Panci Terbaik untuk Metode Ini

Saya menemukan panci yang relatif tidak lengket seperti besi cor atau aluminium anodized keras bekerja dengan baik. Jika Anda memiliki wajan anti lengket, Anda harus lebih sering mengaduknya agar jamur tidak menempel di wajan pada awalnya.

Cara Menggunakan Jamur Tumis Kering

Ini adalah cara terbaik untuk mengolah jamur untuk digunakan dalam resep yang sudah memiliki cukup lemak, tetapi membutuhkan jamur yang sudah dimasak, seperti untuk rebusan atau casserole. Cobalah dalam resep berikut:

  • Ayam dan beras Casserole
  • Burger Daging Sapi dan Jamur Panggang
  • Rebusan Daging Sapi Cepat dengan Jamur dan Kacang Putih
  • Risotto Jamur
  • Kacang Hijau Krem dan Jamur

Diperbarui 22 Januari 2020: Kami menyempurnakan postingan ini untuk membuatnya berkilauan! Tidak ada perubahan pada resep aslinya.

Cara yang Lebih Baik untuk Memasak Jamur

Bekerja dengan jamur segar. Jamur tua yang sedikit mengering tidak akan memiliki kelembapan yang cukup untuk metode ini.

Saya menemukan panci yang relatif tidak lengket seperti besi cor atau aluminium anodized keras bekerja dengan baik. Jika Anda memiliki wajan anti lengket, Anda harus lebih sering mengaduknya agar jamur tidak menempel di wajan pada awalnya.

Bahan

  • 1/2 hingga 1 pon cremini segar, kancing, atau jamur porcini, dibersihkan dan diiris setebal 1/4 inci
  • Taburkan garam (opsional)

Metode

1 Tambahkan jamur ke wajan panas: Panaskan wajan besar yang relatif tidak lengket dengan api besar. Tambahkan jamur yang sudah diiris dan aduk. Kecilkan api hingga sedang.

Anda bisa menaburkan jamur dengan garam kapan saja selama proses memasak.

2 Aduk sesering mungkin. Setelah jamur memanas hingga titik tertentu, kelembapannya akan mulai dikeluarkan. Kecilkan api sehingga jamur cukup panas untuk melepaskan kelembapan, tetapi tidak terlalu panas hingga terlalu kecokelatan atau mengering.

3 Jika jamur sudah tidak lagi lembap, angkat (sekitar 5 hingga 10 menit).

4 Selesaikan jamur (opsional): Aduk sedikit mentega untuk menambah rasa, taburi dengan garam, merica, atau peterseli, olesi wajan dengan marsala, atau gunakan jamur yang sudah dimasak sebagai bagian dari resep lain.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: CARA MENYIMPAN JAMUR AGAR AWET SEMINGGU DIKULKAS. Tips How to preserve mushroom for a week (Mungkin 2021).