Resep terbaik

Cara Membuat Kentang Goreng Goreng Udara Renyah

Cara Membuat Kentang Goreng Goreng Udara Renyah

Saya sudah lama berpendapat bahwa kentang, seperti telur, adalah salah satu makanan yang paling sempurna. Tapi untuk alasan yang berbeda, tentunya.

Kecintaan saya pada kentang berarti saya selalu berusaha menemukan cara untuk menyiapkannya dan memasaknya secepat mungkin. (Itu juga berarti saya sering memesan kentang goreng berkualitas baik dengan salad enak untuk makan malam, tapi saya ngelantur…)

Bagaimana jika ada cara untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah di luar, lembut di dalam dalam waktu kurang dari setengah jam? Jika saya memberi tahu Anda bahwa adalah mungkin untuk melakukan ini tanpa kekacauan atau kerumitan kentang goreng, apakah Anda percaya kepada saya?

Memang ada jalan dan, ya, itu benar. Masukkan air fryer.

SEPERTI APA RASA GORENG FRENCH UDARA?

Penggorengan udara tidak akan memberi Anda hasil yang persis sama dengan penggorengan yang dekaden — tetapi bisa mendekati. Mengingat apa yang dapat dicapai, hasilnya lebih dari dapat diterima. Anda akan menemukan eksterior yang renyah dan interior yang lembut dengan resep khusus ini.

APA ITU AIR FRYER?

Penggorengan udara adalah peralatan meja kecil yang pada dasarnya beroperasi mirip dengan oven konveksi — kecuali di ruang yang lebih kecil dan lebih terkonsentrasi. Yang selama ini saya gunakan adalah Phillips Viva Air Fryer.

Udara disirkulasikan pada suhu tinggi dan merata di sekitar makanan, yang membuat makanan matang lebih cepat daripada dalam oven tradisional dan membantu memberi makanan bagian luar yang renyah tanpa minyak ekstra atau menggoreng.

Karena semua alasan ini, kentang goreng goreng udara (katakanlah tiga kali cepat) akan terasa sedikit lebih renyah daripada yang Anda lakukan dalam oven konvensional.

Model saya menyarankan pemanasan awal; Saya cukup mengaturnya ke suhu memasak yang diinginkan, menyalakan pengatur waktu hingga mencapai 10 hingga 15 menit, dan mulai menyiapkan bahan.

  • Baru mengenal penggoreng udara? Lihat Panduan Timer Pertama kami untuk Menggunakan Air Fryer.

APA JENIS KENTANG YANG DIGUNAKAN?

Saya mencoba resep ini beberapa kali dengan emas Russets dan Yukon. Keduanya ternyata kentang goreng berkualitas baik, tetapi Russets jelas merupakan kentang unggulan untuk digoreng, yang merupakan kebalikan dari preferensi saya untuk kentang panggang.

Bagian dalam kentang Russet berubah persis seperti yang Anda inginkan — sedikit empuk dan lembut — sedangkan bagian luarnya tetap renyah.

Dan ukurannya juga pas untuk kentang goreng. Jika Anda dapat memilihnya satu per satu daripada membeli kantong, saya sarankan untuk mencari yang terpanjang yang Anda bisa — kentang yang lebih kecil dan lebih bulat akan menghasilkan kentang goreng yang gemuk dan tidak akan memungkinkan banyak interaksi dengan saus tomat atau apa pun. Anda bumbu pilihan kebetulan.

Anda mungkin juga bisa menggunakan kentang merah, tetapi kentangnya cenderung tidak cukup panjang untuk mengubahnya menjadi bentuk goreng klasik, jadi saya melewatkannya untuk resep ini. (Mereka juga cenderung sedikit lebih wax, jadi saya tidak bisa menjamin hasilnya.)

CARA MEMPERSIAPKAN KENTANG ANDA

Saya tidak mengupas kentangnya karena saya suka tekstur yang ditawarkan kulitnya, tetapi Anda bisa mengupasnya jika mau. Saya juga berpikir rasanya lebih enak dengan kulit, dan Anda kehilangan beberapa vitamin saat Anda mengupasnya.

Saya memotongnya menjadi irisan 1/2 inci atau lebih, mungkin sedikit lebih kecil atau lebih besar, memberi atau mengambil 1/8 inci. Ketahuilah bahwa semakin tipis Anda mengirisnya, semakin cepat mereka menggoreng — Anda mungkin harus mencukur beberapa menit dari waktu penggorengan jika kurus.

MENGAPA PRA-RUMAHKAN KENTANG ANDA

Saat Anda membuat kentang goreng goreng tradisional, disarankan untuk merendam kentang terlebih dahulu dalam air dingin. Merendam kentang menghasilkan sesuatu yang ajaib dengan pati — ini membantu mencapai kerenyahan kentang goreng yang didambakan dan mencegah kentang goreng saling menempel. Ini juga yang saya lakukan untuk penggorengan udara.

Saya merendam kentang ini sekitar satu jam atau lebih, tetapi saya juga merendamnya hingga 24 jam tanpa efek sakit. Tepuk-tepuk hingga benar-benar kering sebelum Anda menyiapkannya untuk penggorengan. Anda bisa merendamnya di lemari es, dalam semangkuk air, sepanjang hari saat Anda bekerja.

Saya tidak akan repot membuat kentang mentah, tanpa perendaman. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam dan teksturnya tidak akan terlalu memuaskan. Mereka tidak akan menjadi sangat renyah tanpa rendaman dingin itu.

APA JENIS MINYAK YANG DIGUNAKAN?

Saya menggunakan kombinasi canola yang diperas expeller dan minyak kelapa, yang biasanya saya gunakan untuk memasak wajan dan memanggang sayuran. Minyak sayur apa saja bisa digunakan.

Ingatlah bahwa jika Anda menggunakan minyak zaitun, kentang akan lebih cepat kecokelatan tanpa harus dimasak seluruhnya. Saya tidak menikmati itu.

Anda hanya membutuhkan sekitar satu sendok makan atau lebih minyak, dilumuri untuk membantu merenyah kentang.

LEBIH BANYAK RESEP KENTANG FAVORIT!

  • Browns Hash Renyah
  • Tater Tot Sarapan Casserole
  • Kentang Tumbuk Bawang Putih Pressure Cooker
  • Tumpukan Kentang Parmesan Renyah
  • Kulit Kentang Keju


Tonton videonya: Cara membuat kentang wedges, potato wedges homemade recipe (Mungkin 2021).