Resep tradisional

Cara Membuat Kulit Buah

Cara Membuat Kulit Buah

1 Bilas, cicipi, dan siapkan buah: Bilas buahnya. Jika Anda mengerjakan buah batu, keluarkan bijinya, potong buahnya. Jika menangani apel atau pir, kupas dan buang bagian tengahnya, lalu potong. Jika menangani anggur, cabut batangnya.

Cicipi buahnya sebelum melanjutkan. Perhatikan betapa manisnya buah itu. Jika sangat manis (anggur Concord matang misalnya), Anda tidak perlu menambahkan gula. Jika masih sedikit asam, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit gula pada langkah berikutnya.

2 Masak buah dengan air, gula, jus lemon, bumbu: Tempatkan buah dalam panci besar. Tambahkan setengah cangkir air untuk setiap 4 cangkir buah cincang.

Didihkan, tutup dan biarkan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, atau sampai buah matang. Buka dan aduk.

Gunakan penghancur kentang untuk menghaluskan buah di wajan.

Cicipi buahnya dan tentukan apa dan berapa banyak gula, jus lemon, atau bumbu yang akan ditambahkan.

Tambahkan gula dalam jumlah kecil (1 sdm setiap kali bekerja dengan 4 cangkir buah), ke tingkat kemanisan yang diinginkan.

Tambahkan jus lemon satu sendok teh sekaligus untuk membantu mencerahkan rasa buah. Tambahkan sejumput atau dua batang kayu manis, pala, atau bumbu lainnya untuk menambah rasa.

Lanjutkan mendidih dan aduk sampai gula yang ditambahkan benar-benar larut dan pure buah mengental, 5 atau 10 menit lagi (atau lebih).

Perhatikan jika Anda mengerjakan anggur - saring jus dari buah anggur tumbuk untuk membuat jus anggur. Paksa apa yang tertinggal, setelah disaring, melalui penggilingan makanan, untuk membuat pure untuk langkah berikutnya.

3 Haluskan buah yang sudah dimasak dan dihaluskan: Masukkan puree ke dalam food mill atau chinoise. Cara lainnya, haluskan dengan blender atau food processor.

Cicipi lagi dan sesuaikan gula / lemon / bumbu jika perlu. Haluskan harus sangat halus.

4 Tuang pure ke dalam loyang berlapis: Lapisi loyang berbingkai dengan bungkus plastik kokoh (jenis yang aman untuk microwave). Tuang pure ke dalam loyang yang sudah dilapisi dengan ketebalan sekitar 1/8 hingga 1/4 inci.

5 Keringkan perlahan dalam oven dengan suhu yang sangat rendah: Letakkan loyang di dalam oven, usahakan agar pembungkus plastik tidak menyentuh sisi oven atau rak oven. Coba juga untuk memastikan bahwa bungkus plastik tidak terlipat kembali di atas pure. Jika ini terjadi, pure tidak akan mengering.

Panaskan oven dengan suhu 140 ° F. Jika Anda memiliki pengaturan konveksi, gunakanlah, ini akan mempercepat proses dan membantu mengeringkan pure. Biarkan mengering dalam oven seperti ini selama yang dibutuhkan hingga pure mengering dan membentuk kulit buah.

Biasanya kita menyimpannya di oven semalaman, jadi sekitar 8-12 jam. Kulit buahnya sudah siap bila tidak lagi lengket, tapi memiliki permukaan yang halus.

Alternatif untuk oven. Jika Anda memiliki dehidrator makanan, ini akan sangat bermanfaat. Ibuku menyarankan untuk meletakkan nampan di pemanggang weber, dan biarkan tertutup, di bawah sinar matahari sepanjang hari. Kedengarannya seperti trik yang bagus, tapi saya belum mencobanya.

Orang tua saya ingat cara tradisional membuat kulit buah adalah dengan mengemas nampan dengan kain katun tipis dan membiarkannya di luar di bawah sinar matahari pada hari yang panas.

6 Gulung dalam bungkus plastiknya untuk menyimpan: Saat kulit buah sudah siap, Anda bisa dengan mudah mengupasnya dari bungkus plastik.

Untuk menyimpannya, gulung ke dalam bungkus plastik, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es atau freezer.


Tonton videonya: Tutorial membuat Pie Buah (Juli 2021).