Resep tradisional

Cara Membuat Keripik Tortilla Buatan Sendiri

Cara Membuat Keripik Tortilla Buatan Sendiri

KERIPIK TORTILLA GORENG

1 Keringkan tortilla di dalam oven: Keripik tortilla akan menggoreng lebih baik jika dikeringkan terlebih dahulu. Biarkan tortilla utuh di luar semalaman, terpapar udara sehingga basi keesokan harinya, atau keringkan sedikit di oven atau microwave.

Untuk mengeringkannya di dalam oven, taruh dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam suhu 350 ° F selama 5 menit atau oven 200 ° F selama 10 menit.

Atau letakkan dalam satu lapisan (bekerja secara bertahap) di atas tisu dapur dalam oven microwave dan masukkan ke dalam microwave selama 20 hingga 60 detik, tergantung seberapa kuat microwave Anda dan berapa banyak tortilla yang Anda keringkan.

Anda tidak ingin mereka garing pada saat ini, sama keringnya dengan jika Anda membiarkannya dalam semalam.

2 Potong setiap tortilla menjadi 6 irisan berbentuk segitiga.

3 Panaskan minyak dalam wajan: Tuang minyak ke dalam wajan sedang dengan kedalaman 1/8 hingga 1/4 inci. (Pastikan Anda menggunakan wajan yang benar-benar kering atau minyak akan merembes saat dipanaskan.)

Panaskan minyak dengan api sedang sampai sepotong kecil tortilla yang dimasukkan ke dalam minyak mendesis, sekitar 350 ° F. (Di sinilah termometer inframerah berguna!) Jika sepotong kecil tortilla penguji berwarna coklat terlalu cepat, minyaknya terlalu panas. Angkat wajan dari api agar minyak sedikit mendingin sebelum melanjutkan.

4 Goreng keripik tortilla: Letakkan handuk kertas di atas piring besar dan siapkan beberapa handuk kertas lainnya. Masukkan segenggam tortilla segitiga ke dalam minyak panas, dalam satu lapisan.

Gunakan penjepit logam atau sendok berlubang logam untuk mendistribusikan segitiga tortilla sehingga tidak tumpang tindih dan semua sisinya terlapisi minyak.

Goreng selama kurang lebih 2 menit sampai keripik mulai berwarna dan mengeras, tidak lentur lagi.

5 Pindahkan keripik ke piring berlapis handuk kertas: Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk memindahkan keripik dari minyak ke piring berlapis kertas tisu.

Taburi dengan garam.

Letakkan handuk kertas lain di atas keripik agar siap untuk batch berikutnya.

Perhatikan bahwa segera setelah Anda memasukkan tortilla triangles ke dalam minyak panas, karena Anda mengerjakan minyak dengan volume kecil, suhu minyak akan turun. Biasanya saya mengimbanginya dengan meningkatkan panas menjadi tinggi. Dan segera setelah keripik mulai diwarnai, saya menurunkan panas menjadi rendah, agar minyak tidak terlalu panas di antara tumpukan keripik.

Lanjutkan memasak keripik, kerjakan secara bertahap, letakkan keripik yang baru digoreng di atas lapisan handuk kertas baru setiap kali, dan taburi dengan garam.

Saat semua keripik digoreng, tepuk-tepuk sisa minyak dari keripik dengan handuk kertas baru, dan makan! Keripik ini paling baik dibuat baru saja.

KERIPIK TORTILLA PANGGANG

1 Panaskan oven sampai 350 ° F. Potong tortilla menjadi irisan.

2 Sebarkan irisan tortilla di atas loyang dalam satu lapisan.

3 Panggang: Panggang irisan tortilla selama sekitar 6 menit, lalu gunakan penjepit untuk membalik irisan.

Taburi dengan sedikit garam, dan panggang selama 6 sampai 9 menit lagi, sampai warnanya mulai berwarna. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Taburi dengan lebih banyak garam untuk disajikan.

KERING TORTILLA MICROWAVED

1 Potong tortilla menjadi irisan.

2 Lapisi oven microwave Anda dengan tisu dapur.

3 Masukkan keripik ke dalam microwave: Bekerja dalam kelompok jika perlu, sebarkan irisan tortilla di atas tisu dapur dalam satu lapisan, dengan jarak sekitar satu inci di antara irisan tersebut. Panaskan dalam microwave sampai keripik tortilla renyah, tetapi tidak gosong.

Waktunya akan berbeda-beda tergantung pada kekuatan microwave Anda dan berapa banyak tortilla yang Anda masak. Di microwave kami, kurang dari 1 menit per tortilla. Tapi saya akan mulai dari setengahnya dan menambahkan waktu sesuai kebutuhan.

Taburi dengan garam untuk disajikan. Cocok dengan guacamole.


Tonton videonya: Homemade Tortilla Chips (September 2021).