Resep terbaik

Cara Membuat Naan

Cara Membuat Naan

Jika setelah Butter Chicken dan Chicken Tikka Masala ada satu hidangan yang memegang benteng untuk masakan India sejak keabadian itu sendiri, itu pasti naan. Atau "roti naan", begitu banyak orang menyebutnya.

Roti di India kebanyakan adalah roti pipih. Cara memasaknya atau jenis tepung yang digunakan untuk membuatnya yang menentukan namanya. Naan adalah jenis roti beragi India yang dibuat dengan tepung terigu Maida (hanya nama India untuk tepung serbaguna) dan dimasak secara tradisional dalam oven tanah liat.

Sebelum masuk terlalu dalam ke kantong udara dari roti lembut yang empuk ini, saya ingin menjelaskan sesuatu. Naan adalah roti, seperti chai teh. Jadi menyebutnya teh chai atau roti naan seperti menyebut minuman teh teh, atau roti, roti roti. Jadi, ayo kita jatuhkan "roti" dan sebut saja "naan"!

CARA MEMBUAT DOUGH

Untuk membuat naan secara tradisional, adonan tepung terigu disiapkan dan dibiarkan mengembang menggunakan ragi, atau dengan menambahkan yogurt ke dalam adonan. Untuk resep ini, saya menggunakan keduanya.

Mencampur tepung dengan air dan menguleni adonan mengaktifkan gluten dalam tepung terigu, membuat adonan melar dan roti jadi kenyal. Penambahan ragi membantu roti mengembang dan yogurt membantu fermentasi dan meningkatkan rasa.

Untuk resep ini, saya telah menyiapkan adonan yang sangat mirip dengan adonan pizza. Susu hangat-hangat kuku, yogurt, ragi, dan bahan-bahan lainnya dicampur ke dalam adonan. Adonan kemudian sisihkan untuk mengembang. Setelah adonan mengembang dua kali, kemudian dipotong menjadi beberapa bagian dan digulung rata sebelum dimasak.

Saya telah menulis resep untuk menggunakan ragi kering aktif, tetapi silakan gunakan instan jika itu yang Anda miliki. Jika menggunakan ragi kering aktif, kembangkan ragi dalam susu hangat terlebih dahulu untuk mengaktifkannya. Biarkan selama 5 menit, lalu tambahkan campuran susu dan ragi ke dalam tepung dengan bahan lainnya. Jika menggunakan ragi instan, tambahkan saja ke dalam campuran tepung secara langsung — tidak perlu mekar!

NAAN TRADISIONAL DI TANDOOR

Secara tradisional, adonan yang matang dua kali ini dimasak dalam oven India, yang disebut a tandoor.

Tandoor adalah oven tanah liat India berbentuk silinder yang banyak digunakan di Asia Tenggara dan Tengah. Kayu atau arang ditempatkan di bagian bawah tandoor, yang memanaskan semua sisi silinder. Bentuknya yang unik memungkinkan makanan dimasak dari semua sisi pada saat yang bersamaan, memberikan arang yang unik dan rasa yang lezat.

Untuk memasak naan, adonan mentah yang sudah pipih disikat dengan air di satu sisinya lalu ditempelkan di sisi oven tandoor. Setelah benar-benar matang, naan jatuh dari dinding yang kemudian dipetik dengan tong dan disajikan panas.

CARA MEMASAK NAAN TANPA TANDOOR

Sulit untuk membuat oven bergaya tandoor di rumah, jadi juru masak rumahan telah memiliki berbagai macam ide cemerlang — tidak adanya tandoor tidak akan menghalangi orang India dari naan mereka!

Dalam resep saya di sini, saya menggunakan wajan atau wajan dengan penutup untuk memasak naan. Saya pribadi menggunakan wajan besi tuang dan tutup wajan untuk menutupi wajan saat naan dimasak.

Ibuku selalu menggunakan panci presto untuk membuatnya. Dia akan memanaskan panci presto yang kosong dengan tutupnya, dan begitu sudah panas, dia akan menempelkan naan ke dinding samping dari panci presto, menutupnya kembali selama beberapa detik dan kemudian memasak sisi yang terbuka di atas api. .

Jangan ragu untuk menggunakan salah satu alat memasak berikut.

VARIASI DI NAAN

Untuk menambah variasi pada resep naan dasar, Anda bisa menaburkan semacam “topping” pada naan. Berikut beberapa ide:

  • Biji jintan
  • biji wijen
  • biji Nigella
  • Bawang bombay cincang, bawang putih, atau keduanya
  • Ketumbar

Anda juga bisa membuat naan tawar dan mengoleskan mentega pada roti setelah matang.

BISAKAH ANDA MEMBUAT MASA DEPAN?

Saya tidak menyarankan menyimpan adonan naan mentah lebih dari satu atau dua hari atau bisa membusuk.

CARA MENYIMPAN DAN MEMANASKAN NAAN

Naan yang sudah dimasak dapat disimpan dalam lemari es selama 3 sampai 5 hari jika disimpan dalam kantong zip-top di bagian lemari es. Panaskan kembali dalam microwave yang dibungkus dengan tisu basah dan hasilnya akan bagus seperti baru.

Anda juga dapat membekukan naan, dibungkus satu per satu atau di antara lapisan kertas perkamen. Tempatkan dalam kantong ziptop atau wadah yang aman untuk freezer dan bekukan selama dua bulan.

Panaskan kembali dalam oven pada suhu 350 ° F selama lima menit, atau microwave dengan suhu tinggi selama satu menit, saat siap untuk dimakan.

INGIN RESEP INDIA LEBIH BESAR? COBA INI!

  • Biryani Ayam India
  • Tahu Saag Pressure Cooker
  • Ayam tandoori
  • kari domba
  • Ayam Mentega India


Tonton videonya: Naan Recipe in Tamil. How to make Naan at home. Indian Flat Bread Recipe. Tawa Naan Recipe (Juni 2021).