Resep yang tidak biasa

Huevos Motuleños

Huevos Motuleños

1 Masak bawang bombay, bawang putih, jamur, dan kacang-kacangan: Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan irisan jamur. Masak sampai bawang bombay berwarna bening, tetapi tidak kecokelatan, dan kelembapan jamur sudah hilang, sekitar 5 menit.

Aduk kacang refried dan epazote (jika menggunakan). Masak selama 3 atau 4 menit lagi. Angkat dari wajan ke dalam mangkuk, sisihkan.

2 Masak chorizo: Saat bawang bombay dan jamur dimasak, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan lain yang lebih kecil atau wajan besi tuang dengan api sedang.

Tambahkan chorizo ​​(dari bungkusnya), bagi menjadi beberapa bagian. Masak sekitar 5-6 menit sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dari wajan ke dalam mangkuk dan sisihkan.

3 Buat saus: Dalam blender, campur tomat cincang, 2 siung bawang putih, 1/2 cabai serrano, 1/2 cangkir air, dan sedikit garam. Blender hingga halus.

Tuang saus ke dalam panci dan masak dengan api sedang sampai matang, berbuih dan kental, 4 hingga 5 menit. Angkat dari api dan masukkan ke dalam mangkuk kecil, sisihkan.

4 Goreng pisang raja: Kupas pisang raja, iris secara diagonal dengan ketebalan 1/4 inci. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang.

Lapisi wajan dengan irisan pisang raja. Cokelat di satu sisi, lalu balik dan cokelat di sisi lainnya. Pindahkan irisan pisang raja ke piring berlapis handuk kertas, sisakan minyak di dalam panci.

5 Masak tortilla: Lanjutkan memanaskan minyak dengan api sedang. Masak tortilla satu per satu. Masukkan tortilla ke dalam wajan dan masak hingga berwarna kecoklatan dan terbentuk gelembung di tortilla.

Balik dan masak sampai sisi lainnya juga berwarna kecokelatan. Lanjutkan memasak sampai tortilla agak kaku.

Gunakan penjepit untuk melepas ke piring berlapis handuk kertas dan lanjutkan proses yang sama dengan tortilla lainnya. Anda perlu menambahkan lebih banyak minyak, pastikan sudah panas sebelum menambahkan tortilla lain ke dalam wajan.

6 Goreng telur, telur mata sapi menghadap ke atas:Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun di dalam wajan tumis bebas tongkat (besi cor akan bekerja dengan baik).

Pecahkan telur ke dalam wajan dan masak, telur mata sapi menghadap ke atas, sampai putih telur matang dan kuning telur masih sedikit encer.

7 Pasang piringan: Letakkan tortilla (tostada) yang sudah matang di atas piring saji besar. Sebarkan kacang di atas tostada.

Letakkan satu atau dua telur goreng di atas kacang. Lapisi bagian luar tostada dengan pisang raja goreng, chorizo.

Taruh sedikit salsa di atas telur. Taruh irisan alpukat di atasnya. Taburkan queso fresco yang hancur di atas segalanya. Taburi semuanya dengan daun ketumbar cincang segar.


Tonton videonya: Huevos Rancheros (Mungkin 2021).