Resep tradisional

Burger Tabung Uji Pertama di Dunia yang Akan Dimakan Minggu Depan

Burger Tabung Uji Pertama di Dunia yang Akan Dimakan Minggu Depan

Restoran yang tidak dikenal akan mencoba daging sapi yang ditanam di laboratorium di London

Maukah Anda mencoba burger yang ditanam di laboratorium?

Daging in vitro pertama di dunia akan disiapkan sebagai burger dan disajikan di acara khusus di London minggu depan, menurut Navigator Makanan. Patty daging sapi lima ons yang ditanam di laboratorium membutuhkan waktu dua tahun lebih dari $380.000 untuk diproduksi.

Untuk membuat daging in vitro, Profesor Mark Post dari University of Maastricht di Belanda mengambil sel punca dari sapi dan memasukkannya ke dalam campuran nutrisi untuk menumbuhkan jaringan otot, Surat harian dilaporkan. Jaringan itu kemudian ditempelkan ke Velcro dan diregangkan untuk memperkuat otot. Untuk membuat burger, 3.000 potongan daging akan digiling dan dicampur dengan 200 potong lemak hewani yang diproduksi di laboratorium.

Post menerima dana untuk penelitiannya dari seorang pengusaha anonim, yang mungkin juga menjadi pencicip di acara tersebut. Mencicipi burger akan menjadi "bukti prinsip," dan ada rencana untuk "menghemat proses [manufaktur]," kata Post kepada Food Navigator. Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memproduksi secara massal daging in vitro, ada kemungkinan bahwa kita akan melihatnya di supermarket dalam waktu sekitar dua dekade. “Produksi daging sapi budidaya memiliki jalan panjang dan tidak akan ada di pasar untuk beberapa waktu karena tekniknya masih perlu disempurnakan dan diubah untuk memungkinkan produksi massal,” menurut siaran pers Universitas Maastricht.

Daging yang ditanam di laboratorium yang layak secara komersial memiliki potensi untuk mengurangi pembantaian hewan, melestarikan sumber daya lingkungan, dan mengatasi kelaparan dunia, dan burger in vitro adalah langkah pertama menuju tujuan tersebut.


Apakah Burger Test-Tube Grown Jalan Masa Depan?

Bayangkan Anda keluar untuk makan malam dan sangat menginginkan burger. Pelayan Anda mengatakan burgernya luar biasa, dan lebih baik lagi, sapi diperlakukan sepenuhnya secara manusiawi. Bahkan, tidak ada satu pun sapi yang dirugikan sama sekali untuk membuat burger ini. Itu ditanam dalam tabung reaksi menggunakan 3.000 helai daging yang dikembangkan dari sel induk. Apakah Anda masih akan memakannya?

Keputusan ini adalah salah satu yang mungkin perlu segera Anda buat. Menurut Business Insider, hanya dalam beberapa minggu dunia akan mengalami burger pertama yang ditanam dalam tabung reaksi. Bulan depan di London burger, yang dibuat oleh Profesor Mark Post, akan dimasak dan dimakan sebagai demonstrasi langsung dari "daging berbudaya."

Diperkirakan pada tahun 2050, konsumsi daging dunia akan meningkat lebih dari dua kali lipat dan permintaan daging tidak mungkin dapat dipertahankan. Bahkan, permintaan akan jauh melebihi sumber daya yang tersedia di seluruh dunia yang dibutuhkan untuk memelihara dan menyembelih banyak sapi, ayam, dan babi. Tidak akan ada cukup peternakan, pakan ternak, dan lahan untuk menanam tanaman yang digunakan sebagai pakan ternak. Profesor Post berharap daging yang ditanam di laboratorium di Universitas Maastricht di Belanda akan mengatasi masalah ini sebagai sumber alternatif daging.

Daging tabung uji membutuhkan sumber daya alam yang jauh lebih sedikit dan menghasilkan limbah dan polusi yang jauh lebih sedikit daripada peternakan sapi tradisional, yang menghasilkan jutaan ton gas rumah kaca setiap tahun. Setelah teknik menanam daging di laboratorium dikuasai, itu bahkan bisa memecahkan masalah kelaparan di seluruh dunia.

Profesor Post juga menyatakan bahwa daging yang dibudidayakan merupakan sumber protein yang baik untuk vegetarian yang menentang makan daging karena alasan etis, karena tidak ada sapi yang dilukai atau dibunuh untuk membuat dagingnya. Namun, daging yang ditanam dalam tabung reaksi kemungkinan akan memiliki manfaat dan kerugian kesehatan yang sama seperti daging biasa – tinggi protein, zat besi, dan vitamin lainnya, tetapi juga tinggi lemak jenuh dan kolesterol. Vegetarian atau vegan yang menghindari daging karena alasan kesehatan kemungkinan akan menghindari daging buatan.

Di sisi lain, ada penentangan yang kuat terhadap daging yang ditanam di tabung reaksi. Daging, meskipun bebas dari antibiotik dan hormon, yang keduanya menjadi perhatian utama terkait dengan daging peternakan, tumbuh secara artifisial dan tidak alami. Bagi mereka yang percaya dalam mengonsumsi makanan "nyata" yang paling organik dan alami, daging tabung bukanlah pilihan.

Dapat juga dikatakan bahwa menanam daging di laboratorium akan mendorong orang untuk terus mengonsumsi daging dalam jumlah besar. Sebaliknya, mengurangi produk hewani, bahkan jika itu hanya makan vegetarian satu atau dua hari seminggu, dapat mempertahankan sumber daya yang kita miliki sekarang.

Bagaimana menurutmu? Maukah Anda mencoba burger tabung reaksi? Atau mencari alternatif, dan cara alami, untuk menjawab permintaan daging adalah jawabannya?


Burger 'Test Tube' Pertama di Dunia Ada Di Sini

Bagi Anda yang takut dengan makanan GM, berpalinglah. Di balik pernyataan kontroversial seorang ekonom bahwa makanan ini adalah makanan yang paling bergizi dan terjangkau, burgernya kembali dilirik. Kali ini adalah patty daging sapi yang tiada duanya&mdash dibuat secara eksklusif dari daging sintetis.

Dagingnya dibuat dari sel-sel sapi mati, dan merupakan gagasan Mark Post, seorang ahli fisiologi medis dari Belanda. Nyam. Sebelum Anda semua terburu-buru untuk menenggelamkan gigi Anda ke dalam eksperimen sains 5oz, pertimbangkan biayanya: sekitar £250.000 ($400.000 CD).

Menurut sebuah artikel di Independent, burger 'in vitro' mungkin menjadi jawaban atas krisis pangan dunia, yang pada gilirannya diterjemahkan menjadi krisis global karena memelihara ternak "dengan mudah dapat menyebabkan konversi sebagian besar makanan. hutan dunia yang tersisa menjadi padang rumput yang tandus dan terawat pada akhir abad ini."

Artikel Independen memperkirakan bahwa rata-rata orang Inggris makan sekitar 85 kg daging per tahun, "yang secara kasar diterjemahkan menjadi 33 ayam, satu babi, tiga perempat domba, dan seperlima sapi." Bahkan untuk karnivora yang paling taat angka seperti itu sulit menelan. Pola makan kita jelas tidak berkelanjutan.

Sementara burger pertama akan dimasak dan dikonsumsi dalam demonstrasi langsung minggu depan, para ilmuwan memperkirakan daging itu tidak akan tersedia di supermarket selama lima hingga 10 tahun lagi, dengan asumsi itu mendapat persetujuan dari badan standar makanan. Namun, dengan asal-usulnya yang lebih etis, daging sapi tabung bahkan dapat mengubah vegetarian yang keras.

Dampak lingkungan dari penggunaan daging sapi sel punca jelas sangat besar, tetapi bisakah Anda memakan sesuatu yang ditanam di laboratorium?


BUKAN UNTUK VEGETARIAN

Prospek daging sapi tanpa daging juga memicu perdebatan di India, di mana mayoritas Hindu menghindari steak dan burger karena menganggap sapi itu suci.

“Kami tidak akan menerimanya diperdagangkan di pasar dalam bentuk apa pun atau digunakan untuk tujuan komersial,” Chandra Kaushik, presiden kelompok nasionalis Hindu Akhil Bharat Hindu Mahasabha, mengatakan kepada blog India Real Time.

Situs web keagamaan telah memperdebatkan masalah daging tabung untuk beberapa waktu sekarang, terutama sejak berita tentang proyek ahli biologi Post mulai beredar sekitar empat tahun lalu.

Banyak orang Hindu dan Sikh adalah vegetarian, jadi beberapa dari mereka memposting komentar yang mengatakan bahwa mereka mungkin tidak akan menyukai rasa daging buatan meskipun dinyatakan diperbolehkan.

"Siapa yang mau makan bangkai, lab tumbuh atau tidak?" tanya seorang pembaca di situs Forum Hindu Dharma.


Burger Tabung Uji

Willem van Eelen lahir pada tahun 1923, putra seorang dokter, dan anak dari hak istimewa kolonial. Ayahnya baru-baru ini dikirim ke Hindia Belanda, dan van Eelen tidak menginginkan apa-apa. “Saya adalah anak yang manja dan tidak terlalu memikirkan dunia di sekitar saya,” katanya belum lama ini, saat kami duduk di ruang belajar apartemennya yang sederhana, yang menghadap ke perairan luas Sungai Amstel, di Amsterdam. Masa mudanya dari kebebasan yang terlupakan berakhir tiba-tiba pada 10 Mei 1940—hari ketika Nazi menginvasi Belanda. Van Eelen baru berusia enam belas tahun, tetapi, seperti banyak orang sezamannya, dia berbohong tentang usianya, mendaftar, dan bertugas di Indonesia.

Belanda berjuang mati-matian untuk mencegah Jepang merebut koloni mereka yang paling berharga, tetapi mereka gagal. Van Eelen ditangkap, dan menghabiskan sebagian besar perang sebagai tahanan, diseret secara paksa dari satu P.O.W. kamp ke yang berikutnya. Sekarang, pada usia delapan puluh tujuh, mengenakan celana khaki, sepatu pantofel, dan kemeja abu-abu kasual, dia memproyeksikan suasana kontemplatif seorang filsuf. Van Eelen adalah pria ramah yang mudah tertawa. Tetapi ketika ditanya tentang kamp, ​​​​dia merendahkan suaranya dan perlahan menutup matanya.

“Ini adalah tempat-tempat yang kejam,” katanya. “Kami bekerja dari pagi hingga malam membangun landasan terbang. Mereka memukuli kami seperti anjing. Untuk makanan, hampir tidak ada. Orang Jepang sangat keras terhadap kami, tetapi mereka memperlakukan hewan dengan lebih brutal, menendang mereka, menembak mereka. Pada saat Amerika membebaskan kamp, ​​saya sudah sangat dekat dengan kematian sehingga Anda bisa melihat tulang punggung saya dari depan. Para prajurit akan menanyakan nama saya, tetapi saya tidak memiliki kekuatan yang cukup untuk mengucapkan kata-kata itu.”

Setelah perang, van Eelen belajar psikologi di Universitas Amsterdam, tetapi ia berjuang dengan ingatan yang saling terkait tentang kelaparan dan pelecehan hewan. Dia mulai menghadiri kuliah ilmiah, dan, dalam salah satunya, tentang cara mengawetkan daging, van Eelen tercetus oleh sebuah ide: “Saya bertanya-tanya, Mengapa kita tidak bisa menanam daging di luar tubuh? Buatlah di laboratorium, karena kami membuat banyak hal lainnya.” Dia melanjutkan, “Saya suka daging—saya tidak pernah menjadi vegetarian. Tetapi sulit untuk membenarkan cara hewan diperlakukan di planet ini. Menanam daging tanpa menimbulkan rasa sakit tampaknya merupakan solusi alami.”

"Daging" adalah istilah yang tidak jelas dan dapat digunakan untuk merujuk pada banyak bagian hewan, termasuk organ dalam dan kulit. Sebagian besar, daging yang kita makan terdiri dari jaringan otot yang diambil dari hewan ternak, entah itu sirloin steak yang dipotong dari bagian belakang sapi, atau pork chop yang diambil dari daging di dekat tulang belakang babi. Daging in-vitro, bagaimanapun, dapat dibuat dengan menempatkan beberapa sel dalam campuran nutrisi yang membantu mereka berkembang biak. Saat sel-sel mulai tumbuh bersama, membentuk jaringan otot, mereka melekat pada perancah biodegradable, seperti tanaman merambat membungkus teralis. Di sana jaringan dapat diregangkan dan dibentuk menjadi makanan, yang secara teori setidaknya dapat dijual, dimasak, dan dikonsumsi seperti daging olahan apa pun—hamburger, misalnya, atau sosis.

“Ini menjadi fiksasi saya,” lanjut van Eelen. “Semua yang telah saya lakukan sejak hari itu saya lakukan dengan tujuan ini dalam pikiran.” Setelah universitas, van Eelen pergi ke sekolah kedokteran, di mana dia berbicara dengan ahli biologi, ilmuwan penelitian, dan siapa pun yang dia pikir dapat membantu. Kebanyakan orang tertawa ketika mereka mendengar tentang proyeknya—sebagian, mungkin, karena van Eelen lebih merupakan penggemar ilmiah daripada ahli. Ketika dia memberi tahu profesornya bahwa dia ingin menanam daging di laboratorium, sebagian besar bertindak seolah-olah itu adalah lelucon. Tapi seorang guru membawanya ke samping. “Dia berkata jika saya serius, saya perlu mengumpulkan uang untuk penelitian,” kenang van Eelen. Dia segera berhenti dari studi kedokterannya dan pergi bekerja. Bersama istrinya (seorang seniman, yang meninggal bertahun-tahun yang lalu), ia mengelola serangkaian galeri seni dan restoran. Pasangan itu menyalurkan uang apa pun yang berhasil mereka hemat ke dalam obsesi anehnya.

Van Eelen telah mengejar tujuannya sejak itu, tetapi butuh beberapa dekade bagi sains untuk mengejar imajinasinya. Itu mulai terjadi pada tahun 1981, ketika sel punca, yang dapat membelah hampir tanpa henti dan memiliki kemampuan untuk berkembang menjadi banyak jenis jaringan, ditemukan pada tikus. Van Eelen segera mengenali potensinya, meskipun awalnya hanya ada sedikit minat untuk mengubah sel otot menjadi daging. Pada saat itu, dia sudah terbiasa dengan penolakan, dan dia bertahan. Akhirnya, pada tahun 1999, lebih dari setengah abad setelah ia menghadiri kuliah yang memicu pencariannya, ia menerima paten AS dan internasional untuk Produksi Industri Daging Menggunakan Metode Kultur Sel. Untuk pertama kalinya, orang-orang serius mulai menganggapnya serius. Sambil menunjuk ke saluran air di luar jendelanya, van Eelen berkata, “Selama bertahun-tahun, tidak ada satu gram daging pun yang dibuat. Kadang, saya ingin langsung terjun ke sungai itu.’’

Dia tidak lagi merasa seperti itu, dan untuk alasan yang baik: sebuah disiplin baru, yang didorong oleh kombinasi yang tidak biasa dari ahli biologi sel punca, insinyur jaringan, aktivis hak-hak binatang, dan pencinta lingkungan, telah muncul di Eropa dan Amerika Serikat. Gerakan ini dimulai dengan gelisah tetapi semakin intensif ketika, pada tahun 2001, NASA mendanai percobaan, yang dipimpin oleh Morris Benjaminson, yang berfokus pada produksi daging segar untuk penerbangan luar angkasa. Benjaminson, seorang insinyur biologi di Touro College, di New York, memotong potongan daging dari ikan mas hidup dan menenggelamkannya dalam bak nutrisi yang diambil dari darah sapi yang belum lahir. Dalam seminggu, potongan ikan telah tumbuh hampir lima belas persen. Meskipun hasilnya bukan daging, mereka menunjukkan bahwa menumbuhkan makanan di luar tubuh adalah mungkin. Kemudian, pada tahun 2004, setelah lobi lanjutan dari van Eelen, pemerintah Belanda menghadiahkan dua juta euro kepada konsorsium universitas dan fasilitas penelitian di Amsterdam, Utrecht, dan Eindhoven. Meskipun hibahnya kecil, itu telah membantu mengubah Belanda menjadi Lembah Silikon versi dunia in-vitro-daging.

Van Eelen bukan satu-satunya orang yang tidak gentar dengan ketidakpedulian terhadap gagasan tentang daging yang ditanam di laboratorium. Vladimir Mironov, seorang profesor di Departemen Biologi Sel dan Anatomi di Universitas Kedokteran Carolina Selatan, sedang mengerjakan beberapa eksperimen, yang sebagian besar berfokus pada menemukan cara yang efisien untuk menumbuhkannya. Mironov, seorang peneliti jaringan terkenal, dibesarkan di Rusia dan belajar di Institut Max Planck dengan ahli biologi vaskular perintis Werner Risau. Kemudian, pada awal tahun sembilan belas delapan puluhan, dia pindah ke Amerika Serikat, di mana dia tertarik dengan kemungkinan membuat daging. “Beberapa tahun yang lalu, saya mencoba mendapatkan hibah,” kata Mironov kepada saya ketika saya mengunjungi labnya, di Charleston. "Aku gagal. Saya mencoba untuk mendapatkan modal usaha. Gagal lagi. Saya mencoba mendekati perusahaan besar untuk pendanaan. Gagal lagi. Tapi perlahan, sangat lambat, orang-orang datang.”

Tim sedang terbentuk di universitas di seluruh dunia. Beberapa tertarik terutama pada kesejahteraan hewan, yang lain dalam pengobatan regeneratif, yang lain lagi melihat daging laboratorium sebagai solusi potensial untuk krisis lingkungan. Namun, mereka semua memiliki tujuan yang sama: menumbuhkan otot tanpa menggunakan hewan, dan menghasilkan cukup banyak otot untuk dijual di toko kelontong. “Ini tidak perlu dipikirkan lagi,” Ingrid Newkirk, salah satu pendiri dan presiden People for the Ethical Treatment of Animals, memberi tahu saya. Tiga tahun lalu, organisasi hak-hak hewan, yang memiliki bakat luar biasa untuk hubungan masyarakat, menawarkan satu juta dolar kepada kelompok pertama yang dapat menciptakan “produk daging ayam in-vitro yang memiliki rasa dan tekstur yang tidak dapat dibedakan dari daging ayam asli. .'' Baru-baru ini, PETA menyediakan dana untuk Nicholas Genovese, seorang insinyur biologi pascadoktoral, untuk bekerja di laboratorium Mironov—semacam PETA persahabatan. Newkirk menjelaskan, “Jika orang tidak mau berhenti makan hewan dalam jumlah miliaran, maka betapa menyenangkannya bisa memberi mereka daging hewan yang datang tanpa kengerian dari rumah jagal, truk pengangkut, dan mutilasi, rasa sakit, dan penderitaan hewan. pertanian pabrik.”

Daging memasok berbagai nutrisi—di antaranya zat besi, seng, dan Vitamin B12—yang tidak mudah ditemukan pada tumbuhan. Kita dapat bertahan hidup tanpanya, jutaan vegetarian memilih untuk melakukannya, dan miliaran lainnya memiliki pilihan yang dipaksakan oleh kemiskinan. Tetapi setidaknya selama dua juta tahun, hewan telah menyediakan sumber protein kita yang paling konsisten. Untuk sebagian besar waktu itu, manfaat ekonomi, sosial, dan kesehatan dari memelihara dan memakan ternak sulit untuk diperdebatkan. Ahli biologi evolusi Richard Wrangham berpendapat, dalam bukunya “Catching Fire: How Cooking Made Us Human,” bahwa perkembangan otak yang dapat membayangkan memasak daging—cara yang sangat efisien untuk mengonsumsi protein—telah mendefinisikan spesies kita lebih jelas daripada spesies mana pun. karakteristik lainnya. Hewan selalu penting bagi perkembangan manusia. Sir Albert Howard, yang sering dipandang sebagai pendiri gerakan pertanian organik modern, secara ringkas menyatakannya dalam pernyataan misinya tahun 1940, “Perjanjian Pertanian”: “Ibu bumi tidak pernah mencoba bertani tanpa ternak.”

Bagi banyak orang, gagasan untuk memisahkan daging sapi dari sapi atau babi dari babi akan tampak lebih meresahkan daripada praktik yang kontroversial namun benar-benar rutin memodifikasi tanaman dengan alat biologi molekuler. Administrasi Makanan dan Obat-obatan saat ini memiliki aplikasi, yang telah menyebabkan perdebatan sengit, untuk merancang salmon dengan hormon yang akan memaksa ikan tumbuh dua kali lebih cepat dari biasanya. Jelas, membuat daging tanpa hewan akan menjadi langkah yang lebih mendasar. Bagaimana kita menanam, menyiapkan, dan memakan makanan kita adalah masalah yang sangat emosional, dan daging yang ditanam di laboratorium menimbulkan pertanyaan kuat tentang apa yang kebanyakan orang lihat sebagai batas alam dan definisi dasar kehidupan. Bisakah sesuatu disebut ayam atau babi jika lahir dalam botol dan diproduksi dalam tong? Pertanyaan seperti itu jarang ditanyakan dan tidak pernah dijawab.

Namun, ide itu sendiri bukanlah hal baru. Pada tanggal 17 Januari 1912, ahli biologi pemenang Hadiah Nobel Alexis Carrel menempatkan jaringan dari embrio jantung ayam ke dalam bak nutrisi. Dia terus melakukannya di laboratoriumnya, di Institut Rockefeller, selama lebih dari dua puluh tahun, menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk menjaga jaringan otot tetap hidup di luar tubuh untuk waktu yang lama. Daging laboratorium juga telah lama menjadi subjek fantasi dystopian dan imajinasi sastra. Pada tahun 1931, Winston Churchill menerbitkan sebuah esai, "Lima Puluh Tahun Karenanya," di mana dia menggambarkan apa yang dia lihat sebagai masa depan makanan yang tak terhindarkan: "Kita akan menghindari absurditas menumbuhkan ayam utuh untuk memakan dada atau sayap." Dia menambahkan, “Makanan sintetis, tentu saja, juga akan digunakan di masa depan. Kenikmatan meja juga tidak perlu dibuang. . . . Makanan baru sejak awal praktis tidak bisa dibedakan dari produk alami.” Idenya sering disinggung dalam fiksi ilmiah. Dalam “Neuromancer”, novel 1984 William Gibson, daging buatan—yang disebut daging yang ditumbuhkan dalam tong—dijual dengan harga lebih rendah daripada daging dari hewan hidup. Dalam "Oryx and Crake" karya Margaret Atwood, yang diterbitkan pada tahun 2003, "Chickie-Nobs" dirancang untuk memiliki banyak payudara dan tidak memiliki otak.

Diskusi sebelumnya sebagian besar bersifat teoretis, tetapi pola konsumsi daging kita menjadi semakin berbahaya bagi individu dan planet ini. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, industri peternakan global bertanggung jawab atas hampir dua puluh persen emisi gas rumah kaca umat manusia. Itu lebih dari gabungan semua mobil, kereta api, kapal, dan pesawat. Sapi mengkonsumsi hampir sepuluh persen dari sumber daya air tawar dunia, dan delapan puluh persen dari semua lahan pertanian dikhususkan untuk produksi daging. Pada tahun 2030, dunia kemungkinan akan mengkonsumsi tujuh puluh persen lebih banyak daging daripada yang terjadi pada tahun 2000. Implikasi ekologisnya menakutkan, dan begitu pula implikasinya terhadap kesejahteraan hewan: miliaran sapi, babi, dan ayam menghabiskan seluruh hidup mereka di dalam peti, kotak, atau memaksa makan biji-bijian dalam kondisi menjijikkan di peternakan pabrik. Hewan-hewan ini dilahirkan semata-mata untuk dibunuh, dan di antara dua peristiwa itu mereka diperlakukan seperti bagian-bagian yang dapat dipertukarkan dalam sebuah mesin, seolah-olah seekor ayam adalah busi, dan seekor sapi sebagai mata bor.

Konsekuensi dari makan daging, dan ketergantungan kita yang meningkat pada peternakan, hampir sama mengganggu kesehatan manusia. Menurut sebuah laporan yang dikeluarkan baru-baru ini oleh American Public Health Association, kotoran hewan dari peternakan industri ”sering kali mengandung patogen, termasuk bakteri yang kebal antibiotik, debu, arsenik, dioksin, dan polutan organik persisten lainnya”. Tujuh puluh persen dari semua antibiotik dan obat-obatan terkait yang dikonsumsi di Amerika Serikat diberikan kepada babi, unggas, dan daging sapi. Dalam kebanyakan kasus, mereka digunakan semata-mata untuk mendorong pertumbuhan, dan bukan untuk alasan terapeutik apa pun. Dengan memakan hewan, manusia telah mengekspos diri mereka pada SARS, flu burung, dan AIDS, di antara banyak virus lainnya. Organisasi Kesehatan Dunia telah mengaitkan sepertiga kematian dunia dengan epidemi kembar diabetes dan penyakit kardiovaskular, keduanya sangat dipengaruhi oleh konsumsi lemak hewani yang berlebihan.

“Kami memiliki kesempatan untuk membalikkan dampak yang sangat merusak dari memakan hewan pada kehidupan kita dan di planet ini,” Mark Post, seorang profesor di departemen fisiologi di Universitas Maastricht, di Belanda, mengatakan kepada saya. “Tujuannya adalah untuk mengambil daging dari satu hewan dan menciptakan volume yang sebelumnya disediakan oleh satu juta hewan.” Post, yang merupakan ahli biologi vaskular dan ahli bedah, juga memiliki gelar doktor di bidang farmakologi paru. Bidang keahliannya adalah angiogenesis—pertumbuhan pembuluh darah baru. Sampai baru-baru ini, dia telah mendedikasikan dirinya untuk menciptakan arteri yang dapat menggantikan dan memperbaiki jantung manusia yang sakit. Seperti banyak rekannya, dia enggan beralih dari biomedis ke proyek daging. “Saya seorang ilmuwan, dan keluarga saya selalu menghormati saya untuk itu,” katanya. "Ketika saya mulai menghabiskan waktu saya untuk mencoba membuat hamburger, mereka akan memberi saya pandangan yang menyedihkan, seolah-olah mengatakan, Anda telah benar-benar merendahkan diri Anda sendiri."

Kami bertemu baru-baru ini di Universitas Teknologi Eindhoven, di mana dia bertugas di fakultas selama bertahun-tahun dan tetap menjadi wakil dekan. "Pertama, orang bertanya, 'Mengapa ada orang yang mau melakukan ini?'" katanya. “Posisi awal sering kali tampak sebagai refleks: tidak ada yang akan memakan daging ini. Tapi pada akhirnya saya tidak berpikir itu akan benar. Jika orang mengunjungi rumah jagal, lalu mengunjungi laboratorium, mereka akan menyadari bahwa pendekatan ini jauh lebih sehat.” Dia menambahkan, “Saya telah memperhatikan bahwa ketika orang dihadapkan pada fakta, keadaan sains, dan mengapa kita perlu mencari alternatif dari apa yang kita miliki sekarang, oposisi tidak begitu kuat.”

Post, seorang pria berusia lima puluh tiga tahun yang langsing dengan kacamata tanpa bingkai dan kemeja polo, juga menekankan bahwa kemajuan ilmiah telah berkembang pesat. “Jika yang Anda inginkan adalah menumbuhkan sel otot dan menghasilkan sumber protein hewani yang berguna di laboratorium, kita bisa melakukannya hari ini,'' katanya—pernyataan yang digaungkan oleh Mironov, di South Carolina, dan oleh banyak ilmuwan lainnya. di lapangan. Untuk menumbuhkan daging giling—yang merupakan setengah dari daging yang dijual di Amerika Serikat—pada dasarnya seseorang perlu menggulung lembaran sel otot dua dimensi bersama-sama dan membentuknya menjadi makanan. Steak akan jauh lebih sulit. Itu karena sebelum para ilmuwan dapat membuat daging yang tampak seperti berasal dari tukang daging, mereka harus merancang jaringan pembuluh darah dan arteri yang diperlukan untuk mengangkut nutrisi ke sel. Meski begitu, tidak ada produk dengan label yang mengatakan "Lahir dalam kultur sel, dibesarkan dalam tong" akan layak secara komersial sampai biaya turun.

Kemajuan ilmiah tentu mendahului adopsi luas teknologi apa pun—seringkali bertahun-tahun. Posting poin ke komputer serba guna pertama, Eniac. Dibangun selama Perang Dunia Kedua, dan dirancang untuk menghitung jarak tembak artileri, komputer ini menghabiskan biaya jutaan dolar dan menempati ruangan raksasa di Laboratorium Penelitian Balistik Angkatan Darat AS. “Hari ini, setiap ponsel atau jam tangan lima dolar memiliki komputer yang lebih kuat,” kata Post. Pada akhir tahun 1980-an, saat Proyek Genom Manusia berlangsung, para peneliti memperkirakan bahwa pengurutan genom satu individu akan memakan waktu lima belas tahun dan menelan biaya tiga miliar dolar. Pekerjaan yang sama sekarang dapat dilakukan dalam dua puluh empat jam dengan biaya sekitar seribu dolar.

Angka-angka itu akan terus turun karena genomik pribadi menjadi lebih relevan, dan, seperti halnya dengan daging laboratorium, itu akan menjadi lebih relevan jika harganya terus turun. "Hamburger pertama akan sangat mahal," kata Post. “Ada yang menghitung lima ribu dolar. Keterampilan yang Anda butuhkan untuk menumbuhkan sejumlah kecil daging di laboratorium belum tentu memungkinkan Anda menghasilkan daging giling berton-ton. Untuk melakukan itu akan membutuhkan uang dan kepentingan umum. Kami tidak memiliki cukup keduanya sekarang. Itu saya tidak mengerti, karena, walaupun saya bukan pengusaha, pasti ada pasar di luar sana.’’

Daging dan unggas mendominasi pertanian Amerika, dengan penjualan yang melebihi seratus lima puluh miliar dolar pada tahun 2009. Tidak mungkin industri ini akan mendukung pesaing yang dapat secara langsung menantang keuntungannya. Namun, jika bahkan sebagian kecil pelanggan mengalihkan kesetiaan mereka dari hewan ke tong, pasar akan menjadi besar. Lagi pula, dunia mengonsumsi dua ratus delapan puluh lima juta ton daging setiap tahun—sembilan puluh pon per orang. Populasi global diperkirakan akan meningkat dari tujuh miliar menjadi lebih dari sembilan miliar pada tahun 2050. Peningkatan ini akan disertai dengan dua kali lipat permintaan daging dan peningkatan tajam dalam emisi gas rumah kaca yang menjadi tanggung jawab hewan. Karena pendapatan yang lebih tinggi, urbanisasi, dan pertumbuhan populasi—khususnya di negara berkembang—permintaan daging lebih kuat dari sebelumnya. Di negara-negara seperti Cina dan India, beralih dari pola makan nabati ke pola makan yang didominasi daging telah menjadi simbol penting kehidupan kelas menengah.

Daging budidaya, jika murah dan berlimpah, dapat mengatasi banyak kewajiban ini dengan menyediakan sumber protein baru tanpa membahayakan hewan atau menimbulkan risiko kesehatan bagi manusia. Satu studi, yang diselesaikan tahun lalu oleh para peneliti di Oxford dan Universitas Amsterdam, melaporkan bahwa produksi daging budidaya dapat menghabiskan sekitar setengah energi dan hanya menempati dua persen dari lahan yang sekarang dikhususkan untuk industri daging dunia. Gas rumah kaca yang dikeluarkan oleh ternak, yang sekarang sangat berbahaya, akan diabaikan. Manfaat kesehatan yang mungkin juga akan cukup besar. Makan daging yang direkayasa daripada diambil dari hewan bahkan mungkin baik untuk Anda. Alih-alih melakukan bunuh diri secara perlahan dengan mengonsumsi lemak jenuh secara berlebihan, kita bisa mulai mengonsumsi daging yang mengandung asam lemak omega-3—yang telah terbukti dapat mencegah jenis penyakit jantung yang disebabkan oleh lemak hewani. "Saya bisa membayangkan skenario di mana dokter Anda akan meresepkan hamburger daripada melarangnya," kata Post. “Ilmunya tidak sederhana dan ada rintangan yang tersisa. Tapi saya tidak ragu kami akan sampai di sana.”

Setidaknya selama satu abad, Eindhoven telah menjadi kota teknis—pertama sebagai basis elektronik, kemudian sebagai pusat manufaktur mobil dan truk. Dalam dekade terakhir, kota ini telah menjadi ibu kota gerakan desain industri berpengaruh di Belanda. Ketika saya berada di sana, kota itu dipenuhi oleh pria dan wanita yang bersepeda dengan sengaja di jalanan, banyak yang mengenakan pakaian gelap dan kacamata bersudut. Philips, raksasa elektronik Belanda, pernah berbasis di pusat kota, dan pusat desain perusahaan yang sangat dihormati masih ada di sana. Karena arsitektur, desain industri, teknik, dan biologi semakin saling terkait, Eindhoven menjadi rumah alami bagi Universitas Teknologi terkemuka di negara ini. Pada gilirannya, universitas, dan khususnya departemen teknik biomedisnya, telah menjadi pusat penelitian tentang pertumbuhan daging.

Segera setelah saya tiba, Daisy van der Schaft, asisten profesor berusia tiga puluh empat tahun, membawa saya ke lab tempat tim daging melakukan sebagian besar eksperimennya. Sampai baru-baru ini, ia berkonsentrasi pada pengobatan regeneratif, tetapi daging in-vitro telah mulai menghabiskan lebih banyak waktu dan imajinasinya. “Pada tataran praktis, ada sejumlah uang hibah,” katanya. “Dan, pada tingkat pribadi, ini adalah kesempatan untuk melakukan sesuatu yang berharga. Tapi, bagi seorang ilmuwan, itu bukan perubahan besar.’’

Dalam dekade terakhir, gagasan untuk mengambil sel-sel sehat dari tubuh kita sendiri dan menggunakannya untuk menumbuhkan bagian pengganti telah berubah dari teori yang penuh harapan menjadi kenyataan yang semakin sering terjadi. Dengan kekurangan donor organ sebagai insentif yang kuat, peneliti medis telah berhasil menciptakan organ utuh dan sebagian untuk memperbaiki dan, dalam beberapa kasus, menggantikan jaringan yang sakit. Para ilmuwan telah menggunakan sel punca untuk membangun tenggorokan, kulit, tulang rawan, dan tulang. Kandung kemih yang direkayasa secara biologis telah ditempatkan pada banyak pasien. (Anthony Atala, direktur Wake Forest Institute for Regenerative Medicine, menjelaskan, dalam ceramah yang disampaikannya di TED Konferensi Maret ini, bagaimana dia menanamkan kandung kemih buatan pada orang-orang yang kemudian sehat selama bertahun-tahun. Sementara Atala berbicara, di sebuah auditorium di Long Beach, California, sebuah printer tiga dimensi sibuk di latar belakang, menghasilkan prototipe ginjal. Namun, alih-alih tinta, printer menggunakan lapisan sel yang kemudian disatukan.) Di Tokyo, para ilmuwan telah mengembangkan teknik untuk membungkus selembar tipis kardiomiosit—sel otot yang dibutuhkan jantung untuk berdetak—di sekitar bagian yang rusak parah. hati pasien. Setelah ditanamkan, seprai, berdenyut secara independen, bertindak seperti baterai ekstra. Keberhasilan tersebut telah membantu memicu minat dalam proyek daging, karena keterampilan yang dibutuhkan untuk membuat organ dari sel induk mirip dengan yang dibutuhkan untuk membuat daging cincang atau sosis dalam cawan petri.

Van der Schaft memberi saya mantel putih yang dikanji dan menunjuk ke deretan inkubator—ruang bersalin yang digunakan oleh para peneliti untuk menumbuhkan sel dan jaringan dari segala jenis. “Ini proyek yang menarik,” katanya sambil merogoh inkubator dan mengeluarkan salah satu dari banyak kotak Plexiglas kecil. “Proyek yang penuh harapan.” Setiap kotak berisi enam piringan berisi sel-sel otot. Sel-sel, noda coklat agar-agar yang terletak di antara tempat tidur Velcro identik yang diisi dengan nutrisi, hampir tidak mungkin dilihat tanpa mikroskop. "Ini yang harus saya tunjukkan sekarang," katanya sambil meringis. “Mereka memang memberitahumu bahwa kami tidak punya daging seperti itu, kan?” Saya telah diberitahu. Tim mengetahui sejak lama bahwa pengunjung merasa tertipu ketika mereka menyadari bahwa tidak akan ada makan siang dari ayam palsu atau babi yang dimasak dengan tong. Terlepas dari peringatan itu, saya juga merasa tertipu.

Hampir setiap orang yang saya beri tahu bahwa saya sedang mengerjakan bagian ini menanyakan pertanyaan yang sama: Seperti apa rasanya? (Dan kata pertama yang diucapkan kebanyakan orang untuk menggambarkan perasaan mereka adalah "Yuck.") Para peneliti mengatakan bahwa rasa dan tekstur—lemak dan garam serta berbagai jumlah protein—dapat direkayasa menjadi daging yang ditanam di laboratorium dengan relatif mudah. Untuk saat ini, rasa masih menjadi masalah sekunder, karena sejauh ini, potongan "daging" terbesar yang telah diproduksi di Eindhoven berukuran panjang delapan milimeter, lebar dua milimeter, dan tebal empat ratus mikron. Itu berisi jutaan sel tetapi seukuran lensa kontak. Spesimen yang saya lihat secara visual merangsang seperti kotoran tikus, dan, jika zat seperti itu dapat dikatakan terlihat seperti apa pun, itu tampak seperti telur berair. Bagaimana, saya bertanya-tanya, bagaimana gumpalan itu bisa memberi makan siapa pun?

Van der Schaft mencoba menjelaskan. The initial cells are typically taken from a mouse. (The Dutch have also focussed on pork stem cells, because pigs are readily available to them, often reclaimed from eggs discarded at slaughterhouses or taken from biopsies.) Researchers then submerge those cells in amino acids, sugars, and minerals. Generally, that mixture consists of fetal serum taken from calves. Some vegetarians would object even to using two animal cells, and the fetal-calf serum would present a bigger problem still. Partly for those reasons, a team working under Klaas Hellingwerf, a microbial physiologist at the University of Amsterdam, has been developing a different growth medium, one based on algae. After the cells age, van der Schaft and her colleagues place them on biodegradable scaffolds, which help them grow together into muscle tissue. That tissue can then be fused and formed into meat that can be processed as if it were ground beef or pork.

The research is not theoretical, but at this point the Dutch scientists are far more interested in proving that the process will work than in growing meat in commercial quantities. They are preoccupied, in other words, with learning how to make those lens-size blobs more efficiently—not with turning them into hamburgers or meatballs. Great scientists attempt to change the way we think about the natural world but are less concerned with practicalities. They look upon any less fundamental achievement as “an engineering problem,” dull but necessary grunt work. “Scientists hate this type of work, because they want breakthroughs, discoveries,’’ Mironov told me. “This is development, not research. And that is the biggest problem we face.”

The Dutch team has been trying to discover how best to work with embryonic stem cells, because their flexibility makes them particularly attractive. Stem cells can multiply so quickly that even a few could eventually produce tons of meat. Yet any culture nutritious enough to feed stem cells will have the same effect on bacteria or fungi—both of which grow much more rapidly. “We need completely sterile conditions,’’ van der Schaft explained. “If you accidentally add a single bacterium to a flask, it will be full in one day.” There is also the cancer syndrome: stem cells proliferate rapidly and could divide forever if they are maintained properly. That’s why they are so valuable. Yet when a cell divides too often it can introduce errors into its genetic code, and these create chromosomal aberrations that can lead to cancer. Tissue engineers need to keep the cells dividing rapidly enough to grow meat on an industrial scale, but not so fast that they become genetic miscreants.

Any group that intends to sell laboratory meat will need to build bioreactors—factories that can grow cells under pristine conditions. Bioreactors aren’t new beer and yeast are made using similar methods. Still, a “carnery,” as Nicholas Genovese, the PETA-supported postdoctoral researcher, has suggested such a factory be called, will need much more careful monitoring than a brewery. Muscle cells growing in a laboratory will clump together into a larger version of the gooey mess I had just seen if they’re left on their own. To become muscle fibres, the cells have to grow together in an orderly way. Without blood vessels or arteries, there would be no way to deliver oxygen to muscle cells. And without oxygen or nutrients they would starve.

It turns out that muscle cells also need stimulation, because muscles, whether grown in a dish or attached to the biceps of a weight lifter, need to be used or they will atrophy. Tissue fabricated in labs would have to be stimulated with electrical currents. That happens every day in research facilities like the one at Eindhoven it is not a difficult task with a piece of flesh the size of a fish egg. But to exercise thousands of pounds of meat with electrical currents could potentially cost more than it’s worth.

Technical complexities like these have caused some people to suggest that the field will fizzle before one hamburger is sold. Robert Dennis, a professor of biomedical engineering at the University of North Carolina in Chapel Hill, said that the differences between animal tissue and laboratory-created organs remain significant. “Muscle precursor cells grown in a gelatinous scaffold are really just steak-flavored Jell-O,” he said. “To reach something that would have real consumer appeal would require stepping back and approaching the question from a fundamentally new direction.’’ Dennis is no less eager to grow meat than his colleagues. He is, however, concerned about hype and false hope. “Engineering fully functional tissues from cells in a petri dish is a monumental technical challenge, in terms of both difficulty and long-term impact,’’ he said. “It is right up there with the Apollo program a permanent and sustainable solution to the global energy and food challenges, appreciated by the public but not yet solved the global freshwater problem, not yet appreciated by the general public and global climate change, still vehemently denied by the scientific illiterati. Tissue engineering is well worth the investment, because it will profoundly improve the human condition.”

Most others engaged in the research say that the goal isn’t quite so distant. “There are many practical difficulties that lie ahead,’’ Frank Baaijens told me. Baaijens is a professor at Eindhoven and a leader in the development of cardiovascular tissue. “But they are not fundamental problems. We know how to do most of what we need to do to make ground meat. We need to learn how to scale it all up. I don’t think that is a trivial problem, but industries do this sort of thing all the time. What is needed is the money and the will.’’ Baaijens agreed to work on the project only because it was similar to his current research on the debilitating bedsores that occur when sustained pressure cuts off circulation to vulnerable parts of the body. Without adequate blood flow, the affected tissue dies. “This guy approached us and said, ‘You ought to make meat,’ ” Baaijens recalled. The guy was Willem van Eelen. “We had some doubts, because we were focussed on medicine. But he was so enthusiastic and persistent, and, in the end, I think he was right. We don’t necessarily think of this as medicine, but it has the potential to be as valuable as any drug.”

Stone Barns, a nonprofit farm in Pocantico Hills, north of New York City, is an eighty-acre agricultural wonderland. The animals and plants there rely on each other to provide food, manure, nutrients, and the symbiotic diversity that any sustainable farm requires. I had come to discuss the future of meat with Dan Barber, the celebrity chef at Blue Hill, the culinary centerpiece of the property. Barber has strong views about the future of agriculture, but he disdains the partisan and evangelical approach so often adopted by food activists. He believes that organic farming can provide solutions to both agricultural and ecological problems. He is not willfully blind, however, to the irony of a farmer in the rich world who thinks that way. “To sit in some of the best farming land in America and talk about what organic food could do to solve the problems of nine hundred million people who go to bed hungry every night . . .’’ He stopped and smiled wanly. “That is really a pretty good definition of élitist.”

When I called a few days earlier and told him that I wanted to talk about lab-grown meat, there was silence on the phone. Then laughter. “Well,’’ he said, “I would rather eat a test-tube hamburger than a Perdue chicken. At least with the burger you are going to know the ingredients.’’ Barber said that he would be perfectly willing to taste such a product. Unlike some other environmentalists, however, he was leery about the ecological value. “If we were replacing some factory-farmed animals, then I suppose it could be used as a complement to agriculture. But removing animals from a good ecological farming system is not beneficial.” Barber argues that the vast systems of factory farms in the United States rely on almost limitless supplies of clean water and free energy, which permits farmers to avoid paying a fair price for the carbon used to raise livestock and move their products around the country. Eventually, that will have to change, he says, and, when it does, so will the economics of our entire farm system.

It was the first fresh day of spring, and we went out to watch the heritage sows forage in the natural wilds of the farm. They seemed as happy as any person who had just emerged into sunlight from a particularly difficult winter. “The residual benefits of a natural system like this are cultural,’’ Barber said. “These animals are part of a system in which everything is connected. That is why you have to look at the entire life cycle of farms and animals when talking about greenhouse gases.’’

Barber disputes the common assertion that livestock eating grass belch huge amounts of methane into the atmosphere and are therefore environmentally unacceptable. “That is a simplistic way to look at this problem,’’ he said. “In nature, you just cannot measure methane and say that livestock contribute that amount to climate change and it is therefore a good idea to get rid of livestock. Look at meat. I am not talking about factory farms—which are terrible—or the need for better sources of protein for many people in the world. But if you just look at meat without looking at the life of a cow you are looking at nothing. Cows increase the diversity and resilience of the grass. That helps biological activity in the soil and that helps trap CO2 from the air. Great soil does that. So when you feed a less methane-emitting animal grain instead of grass you are tying up huge ecosystems into monoculture and plowing and sending enormous amounts of CO2 into the air with the plows. You are also weakening soil structures that might not come back for hundreds of thousands of years.” Stressing that he understood that a growing population will need additional sources of protein, he continued, “So if you can supplement a farming system with cultured meat, that is one thing. But if your goal is to improve animal welfare, ecological integrity, and human health, then replacing animals with laboratory products is the wrong way to go.”


Could This Biochemist's Veggie Burger Be The Closest Thing To Real Meat?

It’s fair to say that our species, in general, loves to eat meat. But unfortunately, this practice is not without consequences. It’s unsustainable, often involves poor treatment of animals and has an enormous impact on the environment. It’s because of these reasons that scientists are going to great lengths to come up with smart alternatives that can satisfy both meat lovers and vegetariansਊlike.

This time last year, the world’s first test-tube burger was cooked and eaten at a news conference in London. The burger, which apparently tasted pretty good, was produced from stem cells that were extracted from cows and then cultured in the lab. But this burger is far from close to reaching our shelves as it cost a whopping $330,000.

Opting for a wildly different strategy, Stanford biochemist Patrick Brown has come up with a weirdly wonderful way to produce environmentally friendly beef burger alternatives at a fraction of the previous cost. Unlike the former burger, his patties are entirely meatless, but they look and taste like meat. That medium-rare delight pictured above is actually one of his burgers, which are now being manufactured by his company Impossible Foods.

The secret to Brown’s burgers is an ingredient called heme which can be extracted from a protein found in leguminous plants called leghemoglobin. As the name suggests, leghemoglobin is similar to hemoglobin which is found in our blood. Both of these proteins are involved in transporting oxygen which is facilitated by the heme groups. Hemes consist of an iron atom centered inside an organic ring, and it is this iron that bestows the molecule with oxygen-attracting properties. When oxygen binds to the iron atom, it becomes oxidized, turning the whole protein more red and hence making the burger look bloody. But heme is not just useful in the aesthetics of this burger, it also helps to create flavors akin to those found in meat.

Brown spent a while tinkering with the recipe to get the taste right, adding various different plant ingredients, and what he has come up with is pretty impressive and certainly looks like meat. However, apparently the texture is a bit more turkey-like than beef-like. Still, it only cost $20 to make, which is significantly cheaper than the test-tube burgers. Brown hopes that with further development, his burger will be so beefy that even meat lovers will want it. 


Scientists serve world's first test tube burger

The world's first test-tube-grown beef burger has been cooked and eaten in London.

The burger was created by scientists in the Netherlands at a cost of about $370,000 using strands of meat grown from muscle cells taken from a living cow.

The 140-gram patty was mixed with salt, egg powder and breadcrumbs, coloured with red beetroot juice and saffron and fried in butter to add extra flavour.

Food trends expert Hanni Ruetzler was one of the volunteers who tried the burger.

"I was expecting the texture to be more soft and there is quite some flavour with the browning," she said.

"I know there is no fat in it so I didn't really know how juicy it will be but there is quite some intense taste, it's close to meat."

Professor Mark Post, who led the research, says he hopes it will be a sustainable alternative to livestock farming.

"Livestock meat production is not good for the environment, is eventually not going to meet the demands of the world and it's not good for the animals," he said.

The burger took three months to create and intense security surrounded its unveiling.

Meat production's future in a brewing vat?

As the debate rages about the future for laboratory-grown meat, Australian producers believe there will always be demand for naturally grown beef.

Researchers say once refined the technology could offer a more sustainable way of producing meat.

According to a report from the UN Food and Agricultural Organisation, global meat production will more than double between 2000 and 2050.

Google co-founder Sergey Brin stepped in to support the project after funding from the Dutch government ran out.

"There are basically three things that can happen going forward. One is that we all become vegetarian. I don't think that's really likely," he said.

"The second is we ignore the issues and that leads to continued environmental harm, and the third option is we do something new."


Are test-tube burgers kosher?

Religious websites were abuzz with questions and opinions last week after biologist Mark Post of Maastricht University presented his innovation to the media in London last Monday.

"Is the lab-created burger kosher?" the Hasidic Jewish movement Chabad Lubavitch asked on its website.

Dietary laws exist in many religions, but came about so long ago that not even their prophets could have imagined a ready-to-fry beef patty grown in-vitro from the stem cells of a cow.

If religious authorities interpret their ancient texts in a way that allows them to give this new food their blessing, now-banned kosher cheeseburgers and Hindu hamburgers, as well as an undisputed method of producing halal meat, could be possible.

Chabad's Rabbi Yehuda Shurpin wrote the Talmud tells of "miraculous meat" that fell from heaven or was conjured up by rabbis studying a mystic text.

Since it was automatically kosher because it wasn't from a real animal, this could be a model for test-tube meat.

But he said if the stem cells are real meat, they have to come from a cow slaughtered according to kosher law, which says the animal's throat must be slit while it is still conscious.

Expert rabbis need to study this more carefully "when the issue becomes more practical and petri-dish burgers become and affordable option," Shurpin concluded.

The kosher ban on mixing meat and dairy products presents another hurdle for observant Jews considering a cheeseburger.

Rabbi Menachem Genack of the Orthodox Union in New York told the Jewish Telegraphic Agency that test-tube beef could be considered "parve" (neither meat nor dairy) under certain conditions and so kosher cheeseburgers could be allowed.

Like yogurt and pickles

Islam's halal laws require ritual slaughter similar to kosher butchering, but with fewer restrictions.

"There does not appear to be any objection to eating this type of cultured meat," the Islamic Institute of Orange County in California responded to a questioner on its website.

Animal rights activists see the Muslim and Jewish slaughter methods as unnecessary cruelty and calls to ban this kind of butchering have grown in Europe in recent years as halal meat has become increasingly available in shops and restaurants.

Gulf News in Dubai quoted Abdul Qahir Qamar of the International Islamic Fiqh Academy in Jedda, Saudi Arabia, as saying in-vitro meat "will not be considered meat from live animals, but will be cultured meat."

As long as the cells used are not from pigs, dogs or other animals banned under the halal laws, he said, the meat would be vegetative and "similar to yogurt and fermented pickles."

Several Muslim websites left fresh questions about this new meat unanswered, probably because Muslims were more concerned this week with celebrating the end of the fasting month Ramadan.

Not for vegetarians

The prospect of meatless beef has also prompted debate in India, where the Hindu majority shuns steaks and burgers because it considers the cow sacred.

"We will not accept it being traded in a marketplace in any form or being used for a commercial purpose," Chandra Kaushik, president of the Hindu nationalist group Akhil Bharat Hindu Mahasabha, told the India Real Time blog.

Religious websites have been debating the test-tube meat issue for some time now, especially since news about biologist Post's project began circulating about four years ago.

Many Hindus and Sikhs are vegetarians, so several of them posted comments saying they probably wouldn't like the taste of artificial meat even if it was declared permissible.

"Who wants to eat a carcass anyways, lab grown or not?" one reader asked on the Hindu Dharma Forums website.


Most Read

Developers hope to meet the increasing global demand for protein and minimize the need for herds of cattle with a four-step process used to turn stems cells from animal flesh into burgers.

First, the stem cells are stripped from the cow's muscle and then incubated until they multiply to create a sticky tissue. The muscle cells are then grown under tension and stretched. Finally, the lab-grown meat and animal fat are minced and turned into burgers.

The process could take up to six weeks to get from stem cell to supermarket shelves, but before it can be commercialized, the Food Standards Agency must provide information showing the process is safe for public consumption and has a nutritional value equivalent to regular meat.

For now, the battle may just be turning the public onto the idea of eating the artificial patty.


A £250k test tube beefburger to debut in Britain

A laboratory-grown beefburger created from the stem cells of a slaughtered cow will be cooked and eaten in London next week, The Independent reported.

Professor Mark Post, a medical physiologist at Maastricht University in the Netherlands, has spent two years and £250,000 developing the "in vitro" burger, thanks to funding from an anonymous backer.

Scientists believe the public demonstration could possibly lead to artificial meat being sold in supermarkets within five to 10 years, the paper reported.

It has been suggested that stem cells taken from one animal could be used to make a million times more meat than is possible from a single cow.

Speaking about the project last year, Professor Post said: "Eventually, my vision is that you have a limited herd of donor animals which you keep in stock in the world.

"You basically kill animals and take all the stem cells from them, so you would still need animals for this technology."


Tonton videonya: Mencicipi Menu Makan Siang Tentara (Januari 2022).