Resep tradisional

Kabocha Organik dengan Bawang Merah Goreng

Kabocha Organik dengan Bawang Merah Goreng

Bahan-bahan

Untuk kabocha

  • 1 labu kabocha organik
  • 3 sendok makan minyak zaitun organik
  • Garam dan merica

Untuk bawang goreng

  • 1 bawang merah organik, iris tipis
  • 1 cangkir minyak canola

Petunjuk arah

Untuk kabocha

Panaskan oven hingga 400 derajat.

Potong bagian atas dan bawah labu, lalu belah seluruh labu menjadi dua secara menyamping. Seharusnya lebih mudah untuk memotong menjadi irisan inci sekarang.

Tempatkan irisan dalam mangkuk, dan tuangkan minyak zaitun di atasnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata.

Atur irisan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Balikkan setiap bagian, dan masak selama 10 menit lagi. Hati-hati saat mengeluarkan potongan dari lembaran, karena bisa berantakan — kami menggunakan spatula.

Untuk bawang goreng

Panaskan minyak dalam panci kecil. Saat minyak mencapai 275 derajat, tambahkan bawang merah. Awasi dengan hati-hati, dan keluarkan dari minyak saat menjadi cokelat keemasan. Sajikan dengan kabocha panggang.

Fakta Gizi

Porsi4

Kalori Per Porsi309

Setara dengan folat (total)23µg6%


Penulis buku masak Melissa Clark suka mempermanis irisan labu musim dingin panggang, jadi dia memanggangnya dengan sirup maple, minyak zaitun, jahe segar, dan thyme. Ini ide yang sederhana, tetapi kombinasi rasa menonjolkan labu dengan cara yang lezat. Bonus lain: Resepnya dapat dengan mudah dibuat terlebih dahulu dan disajikan pada suhu kamar. Jika Anda memiliki alas kue silikon, gunakan di sini untuk memudahkan pembersihan.

John Kernick John Kernick

Penulis buku masak Melissa Clark suka memberi irisan labu musim dingin panggang sedikit, jadi dia memanggangnya dengan sirup maple, minyak zaitun, jahe segar, dan thyme. Ini mungkin ide yang sederhana, tetapi kombinasi rasa menonjolkan squash dengan cara terbaik.


Kabocha Organik dengan Bawang Merah Goreng - Resep

  • Sarapan Ramen 5
  • Daging Lucu 2
  • Resep Mudah 45
  • Heather Arndt Anderson 10
  • Paket Mie Wijen Miso 6
  • Salad Mie 15
  • Mie Ramen 61
  • Sup 28
  • Gunakan Mie Anda 26
  • vegetarian 32
  • Proyek Akhir Pekan 18
  • Yakisoba 9

Kourtney Paranteau tidak pernah berhenti menyukai salad ayam “terinspirasi Asia” yang memenuhi menu rantai restoran masa mudanya, bahkan jika dia malu untuk mengakuinya, tetapi seiring bertambahnya usia dia menyadari bahwa dia bisa membuat versi yang lebih baik. Inilah pendapatnya dalam klasik ini, dengan kumquat yang diawetkan menggantikan segmen jeruk keprok yang sedih, saus miso sutra daripada yang lengket dan manis, dan mie Umi yakisoba goreng untuk kerenyahan yang tak tertahankan.

Hanya ada satu cara untuk meningkatkan kejeniusan kuliner murni birria ramen: gunakan mie Organik Umi. Dan Anda tidak perlu menggunakan birria consomé (kaldu) yang bisa dibawa pulang atau menghabiskan berjam-jam membuatnya—dengan menggunakan panci presto dan daging rebus tanpa tulang, versi rebusan Meksiko yang dikupas ini membuatnya menjadi usaha yang lebih ramah di malam hari. tanpa mengorbankan kerumitan apapun.

Ini adalah adaptasi saya dari resep Fuchsia Dunlop dari bukunya Makanan Sichuan. Dia menulis, “Berikut ini adalah kreasi ulang saya sendiri dari mie dandan versi legendaris dan unik yang disajikan di sebuah restoran kecil dekat Universitas Sichuan… Mi ini bukan untuk yang lemah hati—mereka pedas tanpa malu-malu, tetapi benar-benar lezat.” Mie dan dan ini bahkan lebih memuaskan daripada yang saya bayangkan DAN hampir tidak membutuhkan waktu untuk membuatnya, yang mengejutkan saya. Ini akan menjadi hal yang biasa. Jika Fuchsia Dunlop adalah ciptaan ulang, maka milik saya bahkan satu langkah lebih jauh dihapus — adaptasi dari kreasi ulang. Saya telah mengubah beberapa promosi, saya harap Anda akan menjadikannya milik Anda sendiri.

Siap untuk proyek akhir pekan? Teman kami Naomi Molstrom membagikan resepnya untuk ramen ayam shio Jepang klasik yang lezat!


Salad Ayam dan Quinoa yang Mudah Menghitam

Salad adalah pilihan saya, cara favorit saya untuk mendapatkan sayuran, sayuran, protein, dan lemak sehat saya dalam satu gerakan. Salad Ayam dan Quinoa yang Mudah Dihitamkan ini memiliki semuanya, ditambah sedikit tendangan! (Posting ini berisi link afiliasi. Saya dapat membuat komisi dari penjualan tetapi harga Anda tetap sama.) Salad Ayam dan Quinoa Mudah Menghitam: Cantik, penuh warna dan sehat! Dan itu memberi makan orang banyak, Anda tidak bisa lebih baik dari itu. Oh, tunggu, ya.


Tahu Plum Berbumbu dengan Acar Jamur Shiitake, Sayuran Asia Layu, Labu Kabocha & Nasi Kukus

Dalam hidangan berwarna-warni dan berlapis ini, rasa plum yang dibumbui dengan manis dan punchy yang nikmat dengan percaya diri melengkapi acar jamur shitake yang lembut.

Char Siu Glazed Tofu with acar Sayuran & Nasi Kukus

Kombinasi rasa manis dan asam yang luar biasa dilepaskan dengan sempurna di samping renyahnya acar sayuran.

Bola Tahu Jahe, Cabe & Ketumbar dengan Wasabi Mayones

Tendangan kuat dari garam cabai yang berpadu dengan mayones wasabi yang berapi-api akan benar-benar membuat lidah kesemutan! Hebat sebagai canapé yang mengesankan untuk dibagikan.


Resep

Sayuran akar berwarna-warni, sayuran padat nutrisi yang terlihat bagus di atas meja dengan rasa yang serasi. Rasa kompleks mereka beradaptasi dengan berbagai macam herbal, menawarkan fleksibilitas untuk bertindak sebagai lauk yang lezat dan keberanian &hellip Continue reading &rarr

Root Veggie Fritters

Sayuran akar adalah makanan yang lezat dan bergizi yang memiliki umur simpan yang lama. Lobak, lobak, wortel, dan makanan terkubur lainnya penuh dengan vitamin penambah kekebalan tubuh seperti vitamin C dan magnesium. Riboflavin dan vitamin B kompleks membantu mengubah &hellip Continue reading &rarr

Kari labu

Makanan lezat, menghangatkan jiwa Anda yang dapat disesuaikan agar sesuai dengan palet apa pun. Lanjutkan membaca &rarr

Apple & Bawang Tapas/ Crostinis

2 sendok makan mentega dan 2 sendok makan minyak zaitun 1 bawang besar, Florida Sweet, Vidalia, atau biasa 1 apel hijau besar, Granny Smith Sendok teh garam Sendok teh merica 1/8 cangkir cuka sari apel 2 Sendok makan &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Tapas/ Crostinis Dibuat Dengan Sayuran

1 LOAF ROTI PERANCIS iris tipis, olesi dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven 2 sendok makan mentega/2 sendok makan minyak zaitun (BISA GUNAKAN SEMUA MINYAK Zaitun) 1 BAWANG BESAR Irisan Tipis ATAU KOMBINASI BAWANG DAN MUSALOOSHALLOT membaca &rarr

Hummus dengan Herbal Segar

1 KAJIAN KACANG GARBANZO, Tiriskan TAPI HEMAT CAIRnya 1-2 SENDOK MEJA TAHINI (PASTE Wijen) 3 Sdm JUICE LEMON 1-2 BAWANG BAWANG BUNYI BESAR (SESUAI DENGAN RASA BAWANG PUTIH) SENDOK GARAM 1/8 Cangkir Minyak Zaitun /4 CUP &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Bakso Goreng Hijau Tanpa Daging

1 ikat hijau (sawi, wortel, lobak, sawi, kangkung, lobak, daun bawang, HIJAU APAPUN) 3 sendok makan minyak zaitun atau minyak biji anggur 1 bawang kuning kecil, garam potong dadu, secukupnya 2 siung bawang putih, cincang 1/2 cangkir ketumbar 1sendok makan &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Acar paprika

Bahan: 4 cangkir aneka cabai 1 cangkir cuka putih suling 1 cangkir air 3 siung bawang putih 2 Sendok makan merica hitam 2 Sendok makan garam 2 Sendok makan gula atau madu 2 Sendok makan ketumbar atau biji sawi Cara membuat: 1. Potong cabai &hellip Continue reading &rarr

Sepenuhnya Guacamole

Bahan: 2 sendok makan air jeruk nipis atau lemon segar 2 buah alpukat matang ukuran sedang 1-2 siung bawang putih sedang, garam cincang secukupnya Tambahan: sendok teh jinten sendok teh bubuk cabai lada hitam dan/atau cabai rawit secukupnya cincang hijau, merah atau pisang &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Pasta & Cara Anda

Bahan: 2 cangkir tepung (gandum utuh putih, tepung serbaguna atau tepung roti) sendok teh garam 2 telur utuh 3 kuning telur 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin tepung ekstra sesuai kebutuhan Petunjuk: 1. Dalam food processor, haluskan tepung & hellip Lanjutkan membaca &rarr

Solyanka

Bahan: 4 kentang berkulit merah sedang 1 cangkir keju cottage 1 cangkir yogurt tawar 1 sendok makan mentega 2 cangkir bawang bombay cincang 1 sdt garam 1 ikat sawi hijau, buang batangnya dan daunnya dipotong halus 2 kohlrabi, kupas dan potong dadu &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Kacang Hijau Saus Sambal

11 ons kacang hijau 1 siung bawang putih yang dihancurkan 4 sendok teh minyak zaitun 1 bawang merah (kecil) iris tipis 3 sendok makan cuka anggur beras 1/4 cangkir selai buah (saya menggunakan stroberi, tapi apa pun yang Anda suka harus bekerja) Cabai merah & hellip Lanjutkan membaca &rarr

Pesto

Resep Alice: 1 ikat basil untuk menghasilkan sekitar 1 cangkir 1 siung bawang putih, kupas Garam cangkir kacang pinus, panggang sebentar cangkir keju parmesan parut cangkir minyak zaitun extra virgin Sementara Alice suka menggunakan lesung &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Orzo Panggang dengan Mozzarella dan Oregano

Bahan: 7 sendok makan minyak zaitun 1 terong besar, potong dadu ” 4 wortel sedang, kupas dan potong dadu 4 kaldu seledri, potong dadu 1 bawang besar, potong dadu halus 3 siung bawang putih 9 oz.orzo pasta, bilas 1 sdt pasta tomat 1 2/ 3 &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Salad Musim Semi

10 batang asparagus, dipotong dan diiris 7 ons kacang hijau 7 ons kacang polong gula 1 2/3 cangkir bayam bayi atau selada cantik lainnya 1-2 bawang merah, iris sangat tipis 1 cabai merah, potong dadu halus sendok teh minyak wijen 2 sdm &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Wortel Hancur dengan Harissa dan Pistachio

Bahan: 1 sdm minyak zaitun 1 sdm mentega 2 pon wortel, kupas dan potong ” iris 1 cangkir kaldu sayuran parut kulit 1 jeruk 1 siung bawang putih, hancurkan 2 sdt pasta harissa parutan kulit 1 lemon &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Kembang Kol, Buncis, dan Kari Kale

cangkir ghee atau minyak kelapa 2 sendok teh biji jintan utuh 1 sendok teh jintan halus 2 Sendok makan ketumbar 1 sendok teh kunyit bubuk -1/2 sendok teh cabai rawit 1 kembang kol kepala kecil potong kuntum 2 kentang berkulit tipis sedang, potong &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Kue Kembang Kol (atau Romanesco)

Bahan: 1 kepala kecil kembang kol (atau romanesco), dipecah menjadi kuntum 1 bawang merah sedang 5 sendok makan minyak zaitun sendok teh rosemary, cincang halus 7 butir telur cangkir daun kemangi, cincang 1 cangkir tepung serbaguna 1 sendok teh baking &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Brokoli dan Pai Cheddar Keju

1 kerak pie 9 inci siap 10 oz. pertanian brokoli segar, potong kecil-kecil, kukus 1 siung bawang putih kecil 1 bawang bombay kecil, cincang dan tumis 3 butir telur besar 1 1/2 cangkir susu murni 1/8 sendok teh pala parut 1 cangkir ekstra &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Gulai Jamur Liar

cangkir minyak zaitun 2 bawang bombay sedang, cincang 1 paprika merah besar dan satu paprika poblano, buang bijinya dan cincang 1 pon jamur. (Saya menggunakan Portobello tapi eksotis, jamur liar lebih disukai) garam dan merica 4 siung bawang putih, &hellip Lanjutkan membaca &rarr

Pertanian Organik Air Manis
6942 West Comanche Ave.
Tampa, Florida 33634


Kabocha Organik dengan Bawang Merah Goreng - Resep

Waktu persiapan 15 menit, waktu memasak 30 menit - MELAYANI 4 ORANG

2 sdm minyak kelapa
1 kantong Curry Love Green Thai Curry Sauce 8.8 oz
cangkir jamur shiitake, iris
1 hingga 2 cangkir Kabocha atau butternut squash, potong dadu 1 inci
1 cangkir kacang hijau, potong ujung batangnya
8 ons tahu keras, potong dadu 1 inci dan keringkan dengan handuk kertas
cangkir tomat ceri

1 sdm kecap ikan
Kemangi Thailand atau Cilantro segar untuk disajikan?

instruksi

Panaskan oven Anda hingga 375 ° F.

Panaskan sdm minyak kelapa dalam wajan anti lengket, tambahkan jamur dan panggang selama 5 menit dengan api besar, sampai berwarna keemasan. Menyisihkan.

Panaskan sdm minyak kelapa dan tambahkan kubus Kabocha. Masukkan panci ke dalam oven dan panggang selama 10 hingga 12 menit, putar kubus satu atau dua kali.

Tambahkan 1 sdm minyak kelapa ke dalam wajan yang sama dan panaskan sampai sedang. Kemudian masukkan Tahu. Masukkan panci ke dalam oven dan panggang tahu selama 8 menit, putar kubus satu atau dua kali.

Dorong tahu ke satu sisi wajan dan tambahkan kacang hijau ke dalam wajan.

Masukkan panci ke dalam oven dan panggang kacang selama 2 sampai 3 menit, balikkan sekali atau dua kali, Anda ingin kacang tetap sedikit renyah.

Tambahkan semua bahan termasuk saus Green Thai Curry ke dalam panci dan didihkan selama beberapa menit.

Sajikan dengan bihun, beras merah atau kentang tumbuk.

Waktu persiapan 10 menit, waktu memasak 30 menit - MELAYANI 4 ORANG

1 kantong Curry Love Sri Lanka Curry Sauce 8.8 oz

10 bawang merah, kupas, biarkan utuh

1 cangkir paprika merah dan hijau diiris

2 buah tomat ukuran sedang, cuci dan potong-potong

8 sampai 12 ekor udang windu, dikupas dan dibuang kulitnya (udang lain juga bisa. Jika Anda menggunakan udang beku, cairkan dan keringkan terlebih dahulu)

1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan hingga panas.

2. Tambahkan bawang merah dan tumis selama 5 menit.

3. Tambahkan paprika dan tumis selama 5 menit.

4. Tambahkan tomat dan masak, sekitar 10 menit lagi.

5. Tambahkan udang ke dalam panci yang sama dan aduk rata.

6. Tambahkan saus kari Sri Lanka.

8. Sajikan dengan nasi kuning atau roti tawar kelapa.

Waktu persiapan 15 menit, waktu memasak 3 jam - MELAYANI 4 ORANG

1 kantong Curry Love Massaman Curry Paste 2.8 oz

2 hingga 3 cangkir Kaldu Daging Sapi

1 hingga 1½ pon ceker daging sapi (potong bahu), potong dadu setebal 1 inci

8 kentang kecil, kupas, cuci, potong menjadi dua

10 bawang merah, dikupas, dibiarkan utuh atau dibelah dua

1. Panaskan oven hingga 375 ° F.

2. Panaskan minyak dalam panci dengan dasar yang berat sampai panas.

3. Tambahkan daging sapi. Bumbui dengan S&P. Masak, aduk terus, sampai kecokelatan merata.

4. Daging sapi akan mengeluarkan sarinya, teruskan memasak dengan api besar sampai sarinya menguap dan daging mulai mendesis dan berwarna kecoklatan.

5. Kecilkan api, tambahkan pasta kari dan bawang merah ke dalam panci dan masak selama 2 menit.

7. Tutup panci, masukkan ke dalam oven dan rebus, aduk sesekali selama 2 hingga 3 jam, atau sampai daging empuk.

8. Tambahkan kentang sekitar 45 menit sebelum daging sapi matang, masukkan kembali ke dalam oven.

9. Di 20 menit terakhir memasak tambahkan santan.

10. Taburi dengan Kacang Tanah. Sajikan dengan nasi melati kukus dan naan.

Waktu persiapan 10 menit, waktu memasak 15 menit - MELAYANI 4 ORANG

1 kantong Curry Love Massaman Curry Paste 2.8 oz

1 kaleng santan atau santan kental

cangkir kaldu sapi atau kaldu sayuran

10 bawang merah, dikupas, dibiarkan utuh atau dibelah dua

8 kentang kecil, kupas, cuci, potong menjadi dua

1 sdm gula aren atau gula kelapa

1. Panaskan oven hingga 425 ° F.

2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tambahkan bawang merah dan kentang dan masak selama 5 menit.

3. Tambahkan Pasta Kari dan masak dengan api sedang sampai minyak mulai terpisah.

4. Tambahkan kaldu, santan dan opsional.

5. Masukkan panci ke dalam oven, buka tutupnya dan biarkan matang.

6. Sementara itu, bumbui daging domba dengan garam dan merica.

7. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan sedikit minyak kelapa dan goreng lamp chop. Jika Anda suka yang sedang, goreng 2 hingga 2 menit di satu sisi, balikkan dan masak selama 1 hingga 2 menit lagi. Saya selalu memasaknya di oven panas, sehingga panasnya bisa sampai ke daging dari semua sisi.


Terima kasih!

Tulis ke Mandy Oaklander di [email protected]

&ldquoBelalang renyah, lebih dikenal sebagai Chapulines, adalah makanan lezat di Oaxaca dan populer di seluruh Meksiko. Mereka sering dimakan sebagai camilan sendiri atau digunakan sebagai toping untuk menambah kerenyahan dan tekstur, seperti yang kami tawarkan pada guacamole kami di [restoran saya] Johnny Sánchez. Pikirkan potongan bacon Meksiko. Setelah dibersihkan secara menyeluruh, kami memanggangnya di atas wajan tradisional Meksiko comal&mdasha&mdash dengan cabai dan jeruk nipis untuk menambah bumbu dan rasa. Mereka benar-benar nikmat dan merupakan sumber protein yang bagus.”

Aarónchez Sánchez adalah chef dan partner di Johnny Sánchez di New Orleans

“Pertama saya membekukan laba-laba&mdasha cara manusiawi untuk mengirim mereka&mdashkemudian saya mengeluarkan perut, yang pada dasarnya adalah kantung berisi cairan, dan membakar bulu-bulu tubuh, menggunakan obor butana. Saya mencelupkannya ke dalam adonan tempura dan menuangkannya ke dalam minyak panas. Hasil akhirnya terlihat bagus dan rasanya lebih enak. Saya menyajikan ini kepada para tamu, termasuk astronom Neil deGrasse Tyson, pada Makan Malam Tahunan Explorers Club ke-111 di American Museum of Natural History di NYC.”

“Kami telah membuat bungkus selada ulat, nasi goreng jangkrik, dan arancini ulat, yang rasanya sama seperti arancini pada umumnya! Jika Anda tidak tahu bahwa serangga termasuk, Anda mungkin tidak akan pernah menebaknya. Apa yang hebat adalah protein tambahan membantu membuat Anda kenyang lebih lama.”

Meryl Natow adalah salah satu pendiri dan direktur kreatif Six Foods, sebuah perusahaan yang membuat keripik tortilla berbasis kriket

“Di Meksiko, ada 398 spesies serangga yang dapat dimakan. Belalang, atau chapuline, adalah yang paling tradisional dan dapat ditemukan di AS. Saya suka menumis chapulines dari Oaxaca dengan siung bawang putih, minyak chile de arbol, garam laut, dan kacang Spanyol. Ini adalah jajanan tradisional yang bisa Anda temukan di pasar-pasar di Oaxaca. Kami menyajikannya di bar sebagai pengiring mezcal.”

Karen Barroso adalah pemilik dan kepala koki Guajillo di Arlington, VA

“Anda mungkin memiliki margarita berbingkai garam, tapi bagaimana dengan koktail mezcal yang dibalut dengan garam? sal de gusano, garam cabai Oaxacan dengan dilumatkan dengan cacing maguey panggang? Rasanya asin, cacing yang digiling kasar adalah pendamping yang sempurna untuk koktail yang kami sebut El Mural, dibuat dengan mezcal, berbagai jus jeruk, dan sirup agave.”

Rick Bayless adalah koki, pemilik restoran, penulis, dan pemenang Top Chef Masters 2009

“Kami membuat blini dengan telur semut dan kaviar, dan hidangan tiga telur escamole, telur puyuh dan telur salmon. Kami telah membuat escamole [larva semut] quiche, dan, hanya dengan menggunakan albumen yang mengalir keluar saat telur dibekukan, meringue. Hidangan khas kami adalah tortilla jagung yang diletakkan di atas daun nasturtium dan di atasnya dengan escamole ditumis dengan mentega dengan epazote, bawang merah, dan cabai serrano, disajikan dengan segelas bir Meksiko dan gel jeruk nipis.

Kualitas telur mereka yang lembut, keliaran mereka, penampilan mereka yang tak terduga&susu kental seperti dash dengan kerikil kecil di dalamnya&mdasbor tanggung jawab yang saya rasakan untuk melatih selera Amerika untuk menerima mereka mengilhami saya untuk melakukan keahlian memasak dengan serangga. Serangga akan menjadi solusi untuk memberi makan semua massa itu, tetapi bagaimana Anda mendapatkan serangga di meja harian di Amerika? Dalam dua puluh tahun terakhir, kami tumbuh di sini di Amerika dari selada gunung es hingga baby fris&ecutee. Serangga seperti bahan lainnya: tantangan dan peluang.”

Laurent Quenioux adalah koki eksekutif dan pemilik Bistro LQ di Los Angeles. Dia sekarang mengoperasikan pop-up di seluruh Los Angeles

“Memasak capung biasanya melibatkan beberapa ekuitas keringat di ujung depan. Mengayunkan jaring dengan gaya kutu buku serangga klasik di musim panas Louisiana selatan biasanya merupakan satu-satunya cara Anda dapat menemukan sejumlah besar serangga yang terkenal sukar dipahami ini. Tetapi setelah dikumpulkan dan dibekukan, mereka dapat dibuat dengan rasa yang sangat mirip dengan kepiting bercangkang lunak.

Saya memperlakukan capung seperti ikan yang dijalankan melalui mandi telur dan kemudian dikeruk dalam goreng ikan yang dibumbui. Sebelum memasak makhluk-makhluk ini, ambil mentega, kecap, dan mustard creole atau gaya pedesaan yang sama (masing-masing sekitar satu sendok makan), campur, dan panaskan dalam wajan kecil selama beberapa menit dengan pengaturan rendah. Ini bisa disisihkan dalam mangkuk kecil. Maka Anda hanya perlu dua pembakar: di satu, minyak sayur di atas api sedang dalam wajan dangkal. Di sisi lain, irisan jamur portobello ditumis dengan sedikit mentega hanya dengan taburan bubuk bawang putih.

Saat minyak cukup panas untuk menggoreng, capung masuk selama sekitar tiga puluh detik, dibalik, dan kemudian masak selama tiga puluh detik lagi. Ini mungkin saat yang tepat untuk memperhatikan bahwa ini adalah serangga yang halus. Untuk memastikan bahwa mereka tetap utuh, saya sarankan untuk menggunakan kembali alat entomologi yang dikenal sebagai pinset kelas bulu dan mengubahnya menjadi perangkat kuliner: tang luar biasa ini dapat digunakan untuk memegang sayap capung baik saat menyiapkannya untuk wajan (telur dan prosedur tepung) dan ketika sedang dibalik dan dikeluarkan dari minyak panas.

Nama ilmiah untuk ordo serangga yang dimiliki capung adalah Odonata. Ketika kami membuat kata ini menjadi bahasa Inggris, kami menyebutnya odonates. Maka, dalam mencari nama aliteratif yang cerdas untuk hidangan yang benar-benar nikmat ini, saya menemukan Odonate Hors d&rsquoOeuvre. Saya menggambarkannya sebagai capung goreng ringan di tumis jamur portobello.”

Zack Lemann adalah Koki Bug Eksekutif di Taman Kupu-Kupu dan Insektarium Audubon di New Orleans, Louisiana

&ldquoCara favorit saya untuk menikmati serangga seperti chapulines (belalang), gusanos de maguey (cacing mescal), dan escamole (telur apa saja) adalah segar, tetapi untuk mendapatkan barang-barang ini dari Meksiko ke AS, mereka harus dikeringkan. Mereka sangat tinggi protein dan, setelah direhidrasi, Anda dapat menggunakannya dalam banyak cara! Gusanos de maguey lebih berlemak, dan mereka menyerupai rasa dan tekstur bacon renyah. Saya suka memasaknya dengan bawang putih, mentega, dan minyak zaitun dan diakhiri dengan peterseli segar dan paprika serrano.”

Hugo Ortega adalah koki eksekutif dan pemilik bersama Hugo&rsquos, Backstreet Cafe dan Caracol di Houston, Texas dan finalis James Beard Award empat kali

“Chapulines terasa lebih bersahaja dan berumput, dan saya menyiapkannya mirip dengan gusanos dan menemani dengan saus tomatillo, guacamole, dan tortilla segar untuk camilan atau makan siang yang enak. Saya juga suka mereka di tamale, quesadillas atau tostadas dan mereka goreng yang enak. Saya juga suka menyiapkan sal de chapuline&mdashgrasshopper salt&mdashto salt rim of a mezcalrita untuk merasakan Oaxaca yang sebenarnya!&rdquo

Hugo Ortega adalah koki eksekutif dan pemilik bersama Hugo&rsquos, Backstreet Cafe dan Caracol di Houston, TX, dan finalis James Beard Award empat kali

“Resep serangga yang dapat dimakan favorit saya adalah Critter Fritter Pedas yang dibuat dengan jangkrik giling, alias tepung jangkrik. Tepung jangkrik memanggang dan memasak seperti tepung kacang lainnya dengan kemampuan mengikat yang sedikit hebat serta aroma dan rasa kacang yang enak.”

Meghan Curry adalah pendiri Bug Vivant, situs kuliner yang didedikasikan untuk serangga yang dapat dimakan

“Baru pada menu pencuci mulut untuk musim semi adalah Piña Loca Cake: kue tepung almond Grasshopper, nanas kotak panggang, dan es krim coco loco saus leche quemada. Saya suka menggunakan serangga saat memanggang karena mereka menambahkan rasa pedas pada tepung. Mereka juga bagus untuk digunakan sebagai garam atau hiasan. Mereka bisa ditutupi dengan cokelat. Dan yang terbaik dari semuanya adalah protein tanpa lemak dan sangat sehat.”

Cesar Moreno adalah Pastry Chef di The Black Ant di New York City

“Saya memiliki kesempatan untuk memasak jangkrik 17 tahun dua musim panas yang lalu. Mereka sangat baik dipanggang kering dengan sedikit garam. Jangkrik panggang juga bekerja sangat baik dalam sosis yang dibuat dengan monkfish. Saya pikir serangga panggang bisa jadi enak dalam segala hal yang bisa menggunakan sedikit variasi tekstur.”

Will Wienckowski adalah kepala koki di Ipanema Cafe, sebuah restoran vegetarian di Richmond, VA

“Resep terbaik saya untuk hidangan serangga yang luar biasa: ambil larva capung segar, cuci bersih, ambil daun peppermint segar, dan goreng larva capung dengan daun peppermint sebentar. Sajikan dengan nasi putih. Lezat. (Satu-satunya masalah adalah ketersediaan larva capung&mdashSaya pernah melihatnya dijual di Dali, Cina, sebuah kota di tepi danau.)”

Marcel Dicke adalah ahli entomologi ekologi di Universitas Wageningen di Belanda dan rekan penulis Buku Masak Serangga&mdashMakanan untuk Planet Berkelanjutan

“Berikut’s persiapan tradisional dari Meksiko selatan yang mencakup belalang kering: Alpukat matang dicampur sisi meja dengan tomatillo hijau segar, keju cotija, bawang, ketumbar, jeruk nipis, garam laut, dan sedikit bubuk cascabel cabai merah. Kombo ini menawarkan rasa dan tekstur yang segar, tak terkecuali rasa belalang yang renyah dan gurih.

Belalang, atau chapuline seperti yang mereka sebut dalam bahasa Spanyol, telah menjadi bagian dari makanan Meksiko sejak peradaban Aztec dan Maya. Di beberapa bagian Meksiko, seperti Oaxaca di mana mereka adalah makanan pokok, Anda melihat chapuline dalam segala hal&mdashguacamole, taco, quesadillas, dan queso fundido. Sebelum Anda menghapus guacamole belalang di Denver, ketahuilah bahwa belalang tidak hanya sangat populer di Meksiko tetapi juga merupakan makanan tradisional yang dihidupkan kembali oleh pecinta kuliner.”

Richard Sandoval adalah seorang koki, pemilik restoran, penulis, dan tokoh televisi

“Ketika saya mengatur menu Toloache’s, saya tahu kami harus memiliki Tacos de Chapulines di menu. Belalang adalah makanan lezat yang berakar kuat dalam budaya Meksiko, dan saya sangat ingin membaginya dengan New York. Untuk membuat taco, saya menumis belalang kering dengan jalapeno, lalu melengkapinya dengan tortilla dengan tomatillo salsa dan guacamole.”

Julian Medina adalah pemilik dan koki Toloache di New York City

“Meminta satu cara favorit untuk menyiapkan serangga sama seperti meminta satu cara untuk menyiapkan burung&mdashAnda tentu saja dapat memanggangnya, menggorengnya, atau merebusnya, tetapi tekstur dan rasa yang dihasilkan akan bervariasi sesuai dengan spesies dan jenisnya. itu diberi makan. Di Bitty Foods, kami membuat makanan ringan dan makanan panggang menggunakan jangkrik yang telah diberi makan makanan organik dan kemudian dikeringkan dan digiling menjadi bubuk halus. Untuk hasil yang sangat mudah, saya sarankan untuk memulai dengan tepung kue Bitty kami dan menggantinya dengan tepung terigu dalam kue atau kue favorit Anda, atau bahkan resep tukang sepatu.”

Megan Miller adalah pendiri Bitty Foods, sebuah perusahaan tepung kriket

“Cara favorit saya untuk menyiapkan serangga adalah dengan memanggangnya dalam oven sampai renyah. Kemudian mereka bisa diasinkan dan dimakan polos, ditambahkan ke salad, atau digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang atau smoothie.”

“Panggang dalam oven, dan tidak perlu menggunakan minyak apa pun karena kebanyakan serangga sangat berlemak&mdashlemak baik! Mereka tidak mengandung kolesterol atau lemak jenuh. Mealworm menjadi makanan penutup yang enak karena memiliki rasa yang sangat pedas, mereka bisa menggantikan pecan untuk pai pecan.”

Monica Martinez adalah pencipta Don Bugito, gerobak makanan serangga yang dapat dimakan di San Francisco

“Saya mencicipi berbagai macam serangga dan serangga dalam sekali duduk di lokasi syuting Master Koki Teratas (musim 3). Kami kedatangan tamu dari acara Discovery Channel Pria, Wanita, Liar yang membantu kami menemukan koki kami semuanya mulai dari perayap malam, kumbang, dan serangga&mdashpara kontestan memasaknya dan saya makan banyak! Tidak peduli seberapa baik seorang koki Anda, cukup menantang untuk memasak dengan & rsquoingredients.&rsquo Ini Ada beberapa upaya yang sangat bagus dan beberapa yang sayangnya tidak berhasil. Saya sebenarnya masih memiliki memori menggigit telur dadar cacing dan merasakan pasir di cacing. Semua dalam sehari&rsquos bekerja saya kira!”

Curtis Stone adalah koki Australia, tokoh televisi, penulis, dan koki/pemilik restoran Maude di Beverly Hills

“Rebus selama sekitar 5 menit, lalu didihkan serangga rebus dalam saus Cajun sebelum dikeringkan. Rendam sekitar 24 jam dalam saus favorit, lalu keringkan hingga renyah.”


Petunjuk arah

1. Taburi bawang merah dengan tepung maizena dan sedikit garam. Dalam wajan atau panci kecil, panaskan minyak di atas api sedang sampai sepotong bawang merah jatuh ke dalam minyak mendesis. Tambahkan bawang merah dan goreng sampai keemasan, sekitar 3 menit. Hapus dengan laba-laba atau sendok berlubang ke piring berlapis handuk kertas untuk dikeringkan. Taburi sedikit dengan garam. Menyisihkan.

2. Dalam wajan atau wajan besar (sebaiknya antilengket), panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tahu atau udang dan masak, aduk sesekali, sampai mulai kecoklatan, sekitar 5 menit untuk tahu atau 3 menit untuk udang. Pindahkan ke piring dan sisihkan.

3. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan bawang bombay ke dalam wajan. Masak, aduk, sampai bawang melunak, sekitar 4 menit. Aduk bawang putih dan bubuk kari dan masak 1 menit. Tambahkan pasta cabai-bawang putih, kecap, gula merah, asam jawa opsional, mi yakisoba, bok choy, dan tauge, lalu tumis selama 2 hingga 3 menit atau hingga mi mulai berwarna cokelat.

4. Dorong mie dan sayuran ke sisi wajan dan tambahkan 1 sendok makan minyak. Tuang telur ke dalam wajan dan aduk terus hingga menjadi orak-arik, lalu aduk dengan mie dan sayuran. Tambahkan tahu atau udang kembali ke wajan dan aduk untuk menggabungkan. Sajikan dengan irisan jeruk nipis, selada, dan bawang merah goreng, jika diinginkan.


Pasta Soba dengan Tahu dan Sayuran Wijen

Terlepas dari namanya, soba bukanlah biji-bijian. Ini sebenarnya lebih terkait erat dengan coklat kemerah-merahan dan rhubarb daripada gandum! Biji tanaman soba digiling menjadi tepung, dan dikenal memiliki kandungan flavonoid yang tinggi. Beberapa dari flavonoid ini lebih terkonsentrasi ketika tanaman ditanam dalam kondisi organik. Misalnya, satu penelitian di Republik Ceko menemukan tingkat rutin dan epikatekin (dua flavonoid dengan potensi antioksidan) yang lebih tinggi pada soba yang ditanam secara organik daripada soba yang ditanam secara konvensional. Saat Anda membeli mie soba untuk resep ini, carilah yang organik untuk menambahkan sedikit antioksidan pada makan malam Anda!

Resep

Dikutip dari"The Earthbound Cook" oleh Myra Goodman

Ini adalah resep ramah anggaran yang sempurna yang bagus untuk diingat ketika Anda perlu membuat hidangan untuk seadanya atau pesta. Kuncinya terletak pada menyiapkan segala sesuatunya dan siap untuk pergi sebelum Anda mulai memasak. Pertama-tama tahu ditumis untuk memberikan kerak emas kemudian saat pasta dimasak, sayuran dengan cepat digoreng. Hasilnya adalah hidangan vegetarian yang mudah diisi dengan sayuran lezat, warna yang indah dan tekstur yang bervariasi. Satu hal yang sangat kami hargai dari hidangan ini adalah sangat panas, pada suhu kamar, atau dingin langsung dari lemari es.

Dari Koki Bumi: 250 Resep Makanan Lezat dan Planet Sehat oleh Myra Goodman

Bahan-bahan

  • cangkir kecap asin
  • 1 sdm jus lemon segar
  • 2 sdm cuka beras tanpa bumbu
  • 2 sdm minyak wijen panggang
  • 1 sdt jahe giling
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 14 ons tahu keras (dikeringkan dan dipotong menjadi irisan setebal inci)
  • 2 sdm garam halal
  • 8 ons mie soba (soba)
  • 3 sdm minyak wijen biasa
  • 3 sdm bawang merah (cincang)
  • 1 sdm jahe segar (kupas dan parut halus)
  • 1 sdm bawang putih cincang
  • 2 cangkir kuntum brokoli
  • 1 paprika merah (bertangkai, buang bijinya dan potong setebal 1/8 inci, sekitar 1-1/2 cangkir)
  • 1 wortel besar (kupas dan potong menjadi irisan setebal 1/8 inci, sekitar cangkir)
  • 1 zucchini kecil (potong setengah memanjang dan kemudian potong melintang menjadi irisan setebal 1/8 inci (sekitar cangkir))
  • garam secukupnya (sesuai selera)
  • 2 sdt biji wijen panggang

Petunjuk arah

  • Tempatkan kecap, jus lemon, cuka, minyak wijen panggang, jahe dan bubuk bawang putih dalam mangkuk besar dan kocok hingga rata. Tambahkan lembaran tahu dan biarkan diasinkan selama 5 menit.
  • Panaskan wajan besar, sebaiknya besi tuang, di atas api sedang-tinggi dan tambahkan tahu (sisakan mangkuk rendaman). Masak di satu sisi sampai kecoklatan, sekitar 2 menit. Kemudian balikkan tahu dengan spatula dan masak hingga sisi yang lain berwarna kecokelatan, 2 menit. Pindahkan tahu ke talenan dan potong menjadi kubus 3/4 inci. Kembalikan tahu ke dalam mangkuk berisi rendaman.
  • Didihkan 4 liter air dalam panci besar yang tertutup dengan api besar. Tambahkan 2 sendok makan garam, dan aduk mie. Masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, sekitar 7 menit.
  • Sementara pasta sedang dimasak, panaskan minyak wijen biasa dalam wajan besi di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah, jahe, dan bawang putih, dan masak, aduk terus, sampai harum, sekitar 1 menit. Kemudian tambahkan brokoli, paprika, wortel dan zucchini, dan tumis sampai sayuran mulai melunak, sekitar 4 menit. Cover the skillet and cook until the vegetables are crisp-tender, another 2 to 4 minutes.
  • Meanwhile, drain the noodles and add them to the tofu. Season the vegetable mixture with salt, and add it to the tofu and pasta. Toss to combine, sprinkle with the sesame seeds, and serve

Copyright 2010 by Myra Goodman
Used by permission of Workman Publishing Co., Inc. New York
Seluruh hak cipta


INSTRUKSI

Heat a wok or 12-inch heavy skillet over medium-high heat. Pour the oil into the wok and once it's hot, add half the shallots. Fry the shallots until golden brown, about 3-5 minutes per batch (the first batch might take longer if the oil isn't heated thoroughly). Transfer the shallots with tongs or a slotted spoon to a paper towel-lined plate and let drain. Toss the shallots with 1/4 teaspoon salt (shallots will crisp some as they cool).

Turn the heat down to medium. Add the bok choy, garlic and remaining teaspoon salt to the pan. Cover and cook until crisp-tender, about 5 minutes, turning the bok choy once or twice. Serve whole, garnished with the golden shallots (we recommend using steak knives to cut through the bok choy).


Tonton videonya: RESEP BAWANG GORENG ANTI LAYU. (Oktober 2021).