Resep tradisional

Caras dalam oven dalam saus anggur

Caras dalam oven dalam saus anggur

Saya membeli dua potong crucian besar dan membuatnya dengan saus anggur, ternyata luar biasa!

  • 1 buah cara
  • 200ml. anggur putih
  • garam
  • lada
  • 1/2 lemon
  • tomat yang cocok
  • bawang putih butiran
  • 1/2 sendok teh oregano

Porsi: 2

Waktu persiapan: kurang dari 60 menit

PERSIAPAN RESEP Caras dipanggang dalam saus anggur:

Saya membeli ikan mas crucian dibersihkan dan memusnahkan.

Saya mencuci ikan dengan baik, membuat lekukan di bagian belakang dan meletakkannya di baki

Saya membumbuinya di kedua sisi.

Saya menuangkan anggur, beberapa potong lemon dan irisan tomat,

Saya memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 30-40 menit.

Sajikan dengan sisa saus atau mujdei.

Situs tips

1

Takik di bagian belakang menghancurkan tulang kecil dan meleleh di oven.


BAGAIMANA MEMBUAT ROTI ATAU MARINADE UNTUK BERBURU?

Secara umum, daging buruan yang keras dan keras membutuhkan pematangan dalam dua tahap: pegar dan pengasinan. saya bilang di resep steak ayam pegar tentang fezandare - Lihat disini.

Pengasinan dilakukan untuk lebih melunakkan daging dan membumbuinya. Bumbu kami disebut pat atau stain dan memiliki komponen asam (cuka, jus lemon, anggur) dan aromatik (daun salam, merica, dll.). Bumbunya bisa dingin atau panas. Waktu pewarnaan tergantung pada usia hewan, jenis daging (potongan) dan dimensinya - apakah itu potongan besar atau dipotong menjadi irisan, kubus, dll. Babi hutan atau rusa membutuhkan pengasinan ini selama 24-48 jam, tetapi rusa muda juga membutuhkan 8-12 jam.

Bagaimana cara mengasinkan daging tanpa lemak sebelum dimasak?

Apa yang mengganggu saya tentang noda adalah bahwa kita semua memiliki "stas": dengan anggur (seringkali merah), salam, merica, bawang. Maka saya sama sekali tidak ingin steak game apa pun memiliki selera dan rasa ini! Begitulah cara saya memutuskan untuk menggoreng kaki daging rusa ini dengan menyimpannya dalam air garam sederhana (air asin dalam pon Bahasa Inggris) untuk membantu menghidrasi daging tanpa lemak ini tanpa mempengaruhi rasa alaminya. Air garam ini terdiri dari 4 sendok teh garam per liter air dingin. Itu dia!

Saya suka seluruh steak kalkun (Lihat disini) mencelupkan daging rusa atau daging rusa ke dalam wadah besar dengan air dan garam. Itu tinggal di lemari es selama 2 hari. Daging harus tertutup dengan baik oleh larutan garam (mungkin dibalik). Air garamnya bekerja dengan sangat baik dan dagingnya menjadi luar biasa empuk. Selain itu, daging akan diasinkan secara moderat dan dalam. Saya menerapkan teknik yang sama pada daging babi yang lemah & # 8211 Lihat disini dan di sini.

Tips berguna lainnya untuk mendapatkan steak daging rusa yang empuk dan juicy itu akan membumbuinya 12 jam sebelumnya dan menyimpannya di dapur (bukan di lemari es) serta memanggang pada suhu rendah (150 C) selama 3-4 jam. Anda akan melihat di bawah bagaimana saya melanjutkan dan saya meyakinkan Anda bahwa bubur ini adalah sesuatu dari mimpi! Anda hampir bisa memakannya dengan garpu.

Setahun yang lalu saya menerima rusa lain (jantan) yang saya siapkan serupa (kaki panggang) dan dari berbagai potongan yang jatuh ke dalam bentuk saya membuat paprika lezat dengan krim disajikan dengan pangsit Slovakia kukus & # 8211 Lihat disini.

Dari jumlah di bawah ini menghasilkan kira-kira. 12 porsi rusa panggang dengan saus brendi. Lezat dan dingin keesokan harinya, potong tipis-tipis. Pertimbangkan waktu berikut: 48 jam dalam air garam (di lemari es), 12 jam mengasinkan dengan bumbu (di dapur) dan 3 1/2 jam memanggang dalam oven.


Marcel Iorga

Pada prinsipnya, permainan daging, memiliki rasa yang berbeda, rasa yang berbeda, rasa yang berbeda, dari semua jenis daging dalam negeri (tetapi Anda harus tahu satu hal penting dalam kasus seperti itu: ANDA HARUS DIHADAPI, DIBENAM, DAN DIMASAK DENGAN CARA DENGAN SEGALA SESUATU DAN SEGALA SESUATU YANG BERBEDA DARI A DAGING DOMESTIK NORMAL).

Bahan untuk 4 orang:
1 otot fillet babi hutan (sekitar 1,5 kg - dari mata.)
8-10 siung bawang putih, belah dua, untuk olesan
2 tangkai rosemary segar
4 sendok makan thyme (kering)
2 sendok makan paprika
4 sendok makan minyak bunga matahari
200 ml anggur semi-manis
garam dan merica sesuai selera
1 sendok teh pati dilarutkan dalam 2 sendok makan air
2 tangkai kismis, beri, digunakan dalam saus
4 ranting kismis, untuk hiasan

Persiapan:
Dalam hal ini, saya mengeluarkan otot babi hutan yang indah ini, segar dan saya mulai membumbuinya dengan garam dan merica. Jangan memanjakan diri dengan bahan-bahan ini, tetapi tidak dengan yang lain, gunakan sesuai keinginan Anda.




Pisahkan daging dari saus yang terbentuk di kantong itu dan masukkan saus ke dalam panci untuk diproses lebih lanjut.
Dengan api kecil, panaskan saus yang terbuat dari daging dan anggur yang sudah di oven. Kami menyiapkan pati yang dilarutkan dalam air, sehingga kami dapat mengentalkan saus ini. Saat saus memanas, tuangkan campuran pati dengan air.
Dari seikat kismis, ambil buah beri dan masukkan ke dalam saus dan hancurkan dengan sendok. Biarkan di atas api kecil, aduk terus, agar sausnya tidak hilang, sampai sedikit mengental. Saring saus melalui saringan dan simpan untuk "membumbui daging".
Kami mengiris otot babi hutan menjadi potongan yang sama sekitar 1,5 cm.

Kami memasang di piring, cukup sederhana, kami menggunakan 2-3 irisan otot, ditaburi saus kismis dengan anggur, yang dibentuk dan dengan hiasan yang saya biarkan sesuai kebijaksanaan Anda untuk memutuskan (saya membuat beberapa kentang panggang) .
Sebagai hiasan saya menggunakan setangkai kismis merah lain, untuk menambahkan sedikit rasa asam, dibandingkan dengan saus asam manis yang sudah menghasilkan persiapan otot babi hutan!


Makarel dalam saus putih di oven

Ikan dibersihkan dan dipotong-potong selebar 2 cm. Taburi dengan garam dan biarkan selama 20 menit.


Siapkan campuran minyak zaitun, merica, biji ketumbar, daun salam, batang kayu manis yang dipecah-pecah dan thyme.



Setiap potongan ikan dilewatkan melalui campuran ini dan kemudian diatur dalam nampan tahan panas. Pada akhirnya, minyak rasa dituangkan di atas potongan ikan.


Hidangan yang telah disiapkan dimasukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Secara terpisah siapkan saus putih dari yogurt, krim, anggur putih, jus lemon, peterseli, dan tarragon.

Setelah potongan agak kecoklatan, keluarkan mangkuk dari oven dan tuangkan saus yogurt.


Crucian panggang dengan saus lemon dan peterseli

Kupas labu, parut dan peras jusnya. Cuci dengan baik dengan air dingin.

Bumbui dengan garam dan biarkan selama beberapa menit.

Olesi loyang tahan panas dengan sedikit minyak. Tambahkan ikan utuh.

Taburi dengan sedikit lebih banyak minyak zaitun.

Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200-220 derajat Celcius.

Simpan dalam oven selama sekitar 30 menit.

Selama waktu ini, siapkan campuran jus 1 lemon, air, minyak zaitun, peterseli cincang, garam dan merica.

Setelah mengeluarkan ikan dari oven, taburi dengan saus yang disiapkan di atas.


Daging sapi rebus dengan saus anggur, tomat dan sayuran panggang

Steak daging sapi rebus dengan saus anggur, tomat, dan sayuran panggang. Resep steak daging sapi direbus dengan anggur dan sayuran disajikan dengan kentang dan jamur tumis. Steak daging sapi panggang. Bagaimana cara mengasinkan daging untuk membuat steak daging sapi atau daging sapi muda yang empuk? Daging sapi panggang atau daging sapi muda yang diasinkan dengan saus tomat dan dimasak perlahan dengan anggur aromatik dan saus sayuran. Bagaimana cara membuat saus steak?

Selalu ada masalah dengan steak daging sapi atau daging sapi muda karena kualitas daging kita. Resep steak daging sapi rebus ini solusinya. Dengan demikian daging matang dalam waktu lama dan menjadi empuk, mudah dikunyah. Selain itu, daging sapi yang direndam dengan jus tomat menjadi lebih lembut dan lebih segar.

Untuk jenis steak beef atau beef rebus ini, kita tidak perlu memilih daging yang sudah matang (jauh lebih mahal). Steak daging sapi panggang dapat dibuat dari daging sapi atau daging sapi muda, air garam putih atau kaldu tulang (motsching) atau bahkan dada sapi dengan atau tanpa tulang rusuk (dada memiliki garis-garis halus lemak di antara lapisan daging).

Dengan steak di oven, sangat sedikit kerumitan. Anda bekerja sedikit pada awalnya dan kemudian oven menyelesaikan semuanya.

Lihat di sini piring dengan steak daging sapi rebus dengan saus dan dua hiasan: kentang baru dengan dill dan mentega (resep di sini) dan jamur bawang putih goreng (resep disini).

Saya memilih sepotong daging sapi 1,5 kg yang saya rendam selama 24 jam dalam jus tomat. Saya bereksperimen dengan hal ini beberapa bulan yang lalu dengan mengasinkan dalam jus tomat (kalengan atau karton) dengan rasa yang enak steak babi & resep #8211 di sini. Hasilnya luar biasa! Dagingnya menjadi sangat empuk dan Anda bisa makan steak hanya dengan garpu. Anda juga dapat mengasinkan daging sapi dalam minuman klasik berdasarkan anggur (merah atau putih), minyak, cuka, dan rempah-rempah, tetapi saya mengundang Anda untuk mencoba bumbu tomat sederhana ini sekarang.

Sayuran yang dipilih untuk steak daging sapi rebus ini keduanya berakar (wortel, parsnip, peterseli, seledri) dan bawang atau daun bawang dan bawang putih. Saya juga menggunakan 300 ml anggur merah kering. Anda akan melihat bahwa saus steak dibuat langsung dari sayuran ini yang dimasak bersama dengan steak.

Jika Anda memiliki sepotong dada sapi atau sapi dengan tulang rusuk di tangan, maka Saya merekomendasikan resep ini.

Dari jumlah di bawah ini menghasilkan kira-kira. 6 -8 porsi steak daging sapi rebus dengan saus anggur, tomat, dan sayuran.


Sos de Vin Rosu - Oporto

Saya membuat komentar pada resep lama dan saya menepati janji saya. Saus ini cocok dengan daging apa pun, merah atau putih, kebanyakan ayam, babi, dan daging sapi tanpa lemak, dipanggang di atas bara api atau di atas piring. Ini juga dapat digunakan untuk ayam panggang atau gulungan daging babi, yang tidak memiliki saus yang dihasilkan oleh sup atau bahan yang digunakan.

Jadi, untuk saus ini kita membutuhkan 1 bawang besar atau 2 yang lebih kecil, wortel, 2 sendok makan gula merah (bisa juga putih), satu sendok makan minyak, 2 lg margarin, 500 ml anggur merah, kubus dasar sup daging , merica bubuk, pala bubuk (jangan gunakan jika Anda alergi!)

Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas lemak panas. Tumis sebentar dan bila sudah hampir bening, tambahkan gula pasir sambil diaduk-aduk agar tidak gosong, sampai gula dan bawang menjadi karamel.

Tambahkan wortel yang dipotong menjadi potongan yang lebih besar, campur sedikit dan tuangkan anggur merah secara bersamaan. Masak hingga wortel meresap. Itu masih bisa dibiarkan, tetapi bisa dihilangkan. Didihkan seluruh komposisi sampai berkurang setengahnya. Daging panggang.

Anda dapat mencampur bawang dan wortel selama Anda memiliki saringan halus yang tidak membiarkan semua kotoran lewat. Saya tidak merekomendasikan ini! Saus sudah siap ketika memiliki konsistensi madu. Sajikan hangat dengan makanan.

Saya membuat jumlah industri di rumah, sekitar 2 atau 3 liter anggur, dan setelah siap disaring, saya memasukkannya ke dalam bentuk es dan memasukkannya ke dalam freezer atau dalam pot kecil yang saya tahu untuk 4 orang. Ini mencair ringan dan untuk memanaskannya saya sarankan bain-marie, campur dengan pengocok kecil. Semoga beruntung dengan itu!
Pendamping rak di atas api, pemanggang listrik, roti gulung dalam oven tanpa saus, ayam, babi, daging sapi tanpa lemak


Persiapan

Cuci dada bebek, keringkan dengan handuk kertas dan potong dengan pisau. Masukkan daging ke dalam wajan dingin dan masak dengan api sedang sampai lemaknya tersisa dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Kemudian balik dan masak sebentar di sisi yang lain juga. Keluarkan dada bebek dari wajan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 derajat selama 10 menit.

Sementara itu, siapkan sausnya. Di wajan yang sama tempat dada bebek disiapkan, tuangkan minuman keras jeruk, anggur Porto, dan jus jeruk. Tambahkan kapulaga, adas bintang, batang kayu manis Ceylon, jahe dan cengkeh.

Untuk memperkaya rasa jeruk, potong julienne kulit jeruk, peras jusnya dan masukkan semuanya ke dalam saus. Tambahkan selai jeruk dan aduk. Jika sudah matang dan cukup kental, saring sausnya dan biarkan mendidih sebentar.

Untuk kentang tumbuk, kupas kentang dan potong dadu. Masukkan air dingin ke dalam mangkuk, tambahkan kentang dan masak sampai lunak.

Setelah mendidih, angkat kentang dari air, saring, biarkan uapnya keluar dan hancurkan dengan panas sehingga Anda mendapatkan pure yang lapang.

Dalam mangkuk, masukkan telur, susu dan bumbui dengan garam dan lada segar secukupnya. Campur semuanya dan tuangkan di atas kentang tumbuk. Tambahkan mentega dan pala yang baru diparut secukupnya. Campur semuanya dengan baik dengan spatula untuk mendapatkan pure krim.

Keluarkan dada bebek dari oven, diamkan selama 10 menit, lalu potong-potong. Taruh saus di piring, letakkan daging di atas saus, bumbui dengan garam dan pala yang baru diparut dan sajikan dengan pure. Nafsu makan yang baik!