Resep tradisional

Olesan jamur

Olesan jamur

Kupas labu siam, parut dan cincang halus

Cincang bawang bombay dan goreng dengan sedikit minyak, lalu masukkan jamur cincang dan masak hingga air menyusut, garam dan merica

Setelah mengeras dengan baik, tiriskan agar tidak tetap cair, lalu campur dengan mayones puasa dan bawang putih yang dihancurkan.

Mereka diletakkan di atas olesan roti dan disajikan dengan segelas obrolan dengan teman-teman

Bisa juga disajikan sebagai makanan pembuka dalam berbagai bentuk


Resep Marcel Ioan Dita: Sandwich mini dengan keju, bawang bombay, dan jamur

1. Potong baguette segar menjadi irisan, dengan ketebalan maksimum 8 mm, setelah mata, dan masukkan ke dalam oven sampai menjadi setengah renyah.

2. Segera setelah kita mengeluarkan irisan dari oven, gosok dengan satu siung bawang putih dan gerimis setetes minyak zaitun di atasnya, lalu sisihkan.

3. Potong bawang bombay sekecil mungkin dan campur dengan keju, bumbui dengan garam dan rempah-rempah.

4. Taruh keju di atas irisan baguette yang sebelumnya diolesi mentega dan hiasi dengan cherry tomato ring di dalamnya yang di dalamnya kita masukkan daging cincang kecil-kecil sebesar bawang bombay. Letakkan timbangan bawang di atasnya.

5. Siapkan mayones dari telur (harus di suhu ruang bukan dari kulkas) dan campur dengan kuning telur rebus dari dua telur lainnya.

6. Kupas labu siam, parut dan olesi dengan sedikit minyak zaitun.

8. Olesi irisan baguette dengan mentega, taruh jamur di atasnya, taruh pasta telur di atas jamur dan hiasi dengan zaitun cincang halus dan kismis merah.

9. Di piring ditempatkan sebagai hiasan beberapa bahan yang digunakan (jamur, zaitun, tomat ceri, kismis merah dan bawang).

Dengan mengaktifkan dan menggunakan Platform Komentar, Anda setuju bahwa data pribadi Anda akan diproses oleh PRO TV S.R.L. dan Perusahaan Facebook sesuai dengan Kebijakan Privasi PRO TV, masing-masing Kebijakan Penggunaan Data Facebook.

Menekan tombol di bawah ini menunjukkan persetujuan Anda terhadap SYARAT DAN KETENTUAN PLATFORM KOMENTAR.


Isi

Nenek moyang jamur dan hewan mungkin adalah organisme uniseluler berflagel yang hidup lebih dari satu miliar tahun yang lalu. Sebuah penemuan di batu tulis berusia 850 juta tahun di Kanada kadang-kadang ditafsirkan sebagai fosil jamur. Dugaan penemuan di China dan Australia, berusia 1,5 miliar tahun, belum dikonfirmasi sebagai jamur. Penemuan pertama yang sebagian besar tak terbantahkan berasal dari periode geologis Ordovisium dan dapat dikaitkan dengan jamur mikoriza arboreal. Jamur fosil juga telah ditemukan dalam damar, antara lain, pada endapan batu bara terkenal di Skotlandia dan Inggris, pada Trias akhir, karnivora di Jerman, dan dalam keanekaragaman hayati yang luar biasa pada damar Kapur dan Tersier Kanada dan Baltik Kanada. Dalam beberapa penemuan ini ditemukan jamur yang menyerang rayap dan nematoda, ditutup oleh resin bersama dengan inangnya. [1] [2] [3]

Sementara sebagian besar jamur yang muncul saat ini tidak lagi mengembangkan flagela, spora flagellata atau gamet muncul selama reproduksi spesies dalam kelompok. Chytridiomycota. Jamur mungkin meninggalkan air sebelum tanaman dan menjajah permukaan tanah. Karena tanaman terestrial pertama yang diketahui belum memiliki akar nyata, tetapi jelas hidup bersimbiosis dengan jamur mikoriza arboreal dari divisi Glomeromycota, diasumsikan bahwa jamur ini membuat tanaman hampir tidak mungkin menjajah tanah ini. Bagian tanaman yang berhasil tidak akan mungkin terjadi tanpa simbiosis dengan bunga karang. [4]

Modifikasi Sistematis

Sekitar 100.000 spesies dikenal di Kerajaan Jamur. Menurut perkiraan saat ini (2017), bagaimanapun, ada antara 2,2 dan 3,8 juta di antaranya. [5] Kerajaan dibagi sebagai berikut: [6]

  • Kelas I: Phycomycota
  • Kelas II: Eumycota
    • Subkelas 1: Ascomycota
      • Bagian a: Protoascomycetes sin. Saccharomycetales
      • Bagian b: Euascomycetes (Plectascales, Pseudosphaeriales, Sphaeriales, Pezizales)
      • Bagian a: Holobasidiomycetes
      • Bagian b: Phragmobasidiomycetes sin. Heterobasidiomycetes (Uredinales, Ustilaginales)

      Modifikasi Ontogenesis

      Karena kurangnya kromatofora, jamur tidak cocok untuk asimilasi.

      Beberapa hidup sebagai parasit atau saprofit di darat atau di air tawar, sangat jarang di laut. Beberapa spesies heterotrofik tidak hanya untuk oksigen dan nitrogen, tetapi juga untuk zat aktif lainnya. Tubuh buah mereka sebagian besar terdiri dari sel-sel bercabang berbentuk selang, yang sering mengandung lebih dari satu inti haploid. Hifa (dinding, filamen tipis) terutama terdiri dari kitin, jarang selulosa. Jumlah hifa disebut miselium. Beberapa organisme bersel tunggal dalam cluster Phycomycota, terutama dari Ascomycota, tidak membentuk miselium. Eukariota Myxogastria dosa. Myxomycetes, jamur kental plasmodial, memiliki tubuh vegetatif yang terbentuk sepenuhnya berbeda. Kurang lebih semua varietas bisa ditanam.

      Bagian lain mempraktikkan bentuk simbiosis antara mereka dan tanaman di mana jamur bersentuhan dengan sistem akar halus tanaman, yang disebut mikoriza. Di sini ada varietas dengan hifa bersekat melintang seperti yang lain, di mana diferensiasi ini hilang. Dalam bentuk aseptik, seluruh miselium dapat dilihat sebagai sel multi-nuklir tunggal (syncytium). Juga bentuk septat Ascomycetes dan banyak lagi jamur tidak sempurna mereka harus terlihat tulus. Dinding melintang terbentuk pada organisme ini hanya untuk pemisahan organ reproduksi. Dinding transversal mempertahankan inti sel pusat dengan ukuran variabel karena penghentian prematur sintesis dinding dengan menjelma sentripetal. Pori ini memungkinkan tidak hanya kontak plasma sel tetangga, tetapi juga persilangan inti sel seperti organ seluler lainnya. Hanya di Basiomycetes ada klasifikasi ke dalam sel sejati, sebanding dengan tumbuhan tingkat tinggi. Hifa jamur bagian atas dapat terwujud selama pembentukan tubuh buah dalam jaringan semu. Spesies ini tidak dapat tumbuh secara umum. [6]

      Ciri-ciri Umum Ranting Eumycota Secara Singkat Modifikasi

      • Organisme eukariotik
      • kebanyakan multiseluler
      • organisme heterotrofik
      • mengisi lingkungan apapun
      • nemotil
      • pertumbuhan berkelanjutan
      • adanya dinding sel
      • membran sel (bila ada) terdiri dari mikoselulosa atau mikosin
      • adanya kitin, kalus, dll. di dalam dinding sel benar-benar hilang
      • pembentukan urea
      • perbanyakan dengan spora yang mengandung zat cadangan: glikogen dan tetesan lemak.

      Modifikasi Ultrastruktur

      Untuk sebagian besar perwakilan kerajaan bersifat jamur struktur tubuhnya agak mirip. Berikut adalah beberapa fitur umum:

      Jamur berkembang biak secara aseksual dan seksual.

      Reproduksi aseksual Perubahan

      Dalam kasus jamur, reproduksi aseksual (vegetatif) sangat umum. Perbanyakan tidak terjadi melalui pembentukan sel kelamin, tetapi melalui pembentukan agamet (spora yang membentuk organisme baru tanpa peleburan dengan sel lain) yang bahkan tidak dimiliki oleh beberapa spesies. Spons ini disebut jamur tidak sempurna. Ada berbagai jenis spora, misalnya: [6] [7] [8]

      • Arthrospores (powdery mildew): disebabkan oleh pecahnya hifa dalam sel individu.
      • Askospora: adalah pembuluh dalam bentuk kantung memanjang, di mana meiosis jamur terjadi dan di mana askospora haploid terbentuk, yang pada gilirannya merupakan bentuk penyebaran ke beberapa jenis jamur. Sporulasi seringkali diperlukan untuk menghasilkan keturunan dengan cepat, misalnya untuk mengatasi periode kelaparan.
      • Blastospora: terbentuk sebagai tonjolan di ujung hifa atau di posisi lain dan matang dari pangkal. Ini memisahkan tanpa pembentukan septa. Jika blastospora terbentuk pada sumbu kecil, mereka disebut sympodiospora.
      • Klamidospora: tidak bergerak, dengan dinding kasar, interkalasi berkembang (terbatas pada area tertentu) atau dengan pembengkakan kepala hifa, baik di dalam hifa maupun melalui apa yang disebut perkecambahan. Jamur darat dan air dapat mengembangkannya di bawah kondisi kehidupan yang tidak menguntungkan.
      • Konidiospora: dengan penyempitan di ujung hifa jamur tertentu, yang disebut konidiofor terbentuk, dari mana konidiospora kemudian dilepaskan. Mereka adalah eksospora.
      • Porospora: dengan dinding tebal terbentuk secara individu atau pada simpul melalui pori-pori di dinding sel hifa pembawa spora dan dapat juga terbentuk sebagai rantai yang tumbuh dari pangkal ke ujung.
      • Sporangiospora: mereka terbentuk secara endogen dalam hifa khusus, yang disebut sporangia (dalam Phycomycota), wadah buah seperti kantung, di mana sporangiospora berkembang.
      • Zoospora: hanya ditemukan pada jamur air, menjadi spora berflagel yang berkembang secara endogen di zoosporangia.

      Reproduksi seksual Perubahan

      Prinsip reproduksi seksual yang tidak menghasilkan keturunan yang identik, tidak seperti reproduksi aseksual, adalah pembentukan spora baru yang tersusun secara genetik (meiospora) setelah fusi sel (plasmogami), fusi nuklir (kariogami) dan pembelahan sel (meiosis).

      Jamur dapat membentuk konidia dengan spora seksual. Mereka biasanya haploid, sehingga mereka hanya memiliki satu set kromosom sederhana dalam inti sel mereka dan hanya melalui fase diploid pendek dengan dua set kromosom selama reproduksi seksual. Dua spora sepenuhnya bergabung (termasuk karyogami, plasmogami) dan membentuk sel diploid baru. Di antara mereka ada fase dengan dua inti dalam jamur Basidiomycota dan kebanyakan jamur Ascomycota yang tidak diketahui makhluk hidup lainnya. Pada fase ini, setiap sel mengandung dua inti haploid yang berasal dari "induk" yang berbeda. Proses-proses ini juga dimungkinkan secara alternatif, sehingga jamur dapat berpindah antara organisme haploid dan diploid, serta antara reproduksi seksual dan aseksual. Jalannya proses seksual sangat berbeda di berbagai departemen sistematis jamur. Varietas seperti itu disebut jamur sempurna. [9] [10]

      jamur jamur Mucoromycota dan Zoopagomycota mereka tidak membentuk tubuh buah, tetapi hanya ada sebagai miselium multi-nuklir. Di dalamnya, hifa tetangga memancarkan ekstensi, yang disebut gametangii, yang bergabung dalam bentuk kuk. Titik kontak kemudian membengkak, dinding sel yang memisahkan larut dan produk fusi multi-nuklir diisolasi dari dua gametang dengan partisi. Fase diploid dicapai dengan menggabungkan inti sel secara berpasangan. [11] [12]

      Akhirnya, perlu dicatat bahwa pembentukan tubuh buah dikaitkan dengan peningkatan yang cukup besar dalam aktivitas metabolisme, karena mereka membentuk lebih banyak protein dan asam nukleat daripada di miselium dan karena ini, peningkatan konsumsi energi diperlukan, yang juga mencerminkan dalam peningkatan yang sesuai dalam konsumsi oksigen. [13]

      Garis besar jenis reproduksi (mungkin) Perubahan

      Jamur berperan sebagai pengurai bahan organik mati (saprofit), pakan sebagai parasit pada makhluk hidup lain atau hidup secara simbiosis timbal balik (mutualistik) dengan tumbuhan (mikoriza) atau bersama-sama dengan alga hijau-biru (lichen). Karena distribusi spora yang sangat efisien, mereka praktis ada di mana-mana di mana substrat yang sesuai tersedia dan umumnya dapat menggunakan berbagai sumber makanan yang sangat luas. [14]

      • Saprofit: ada di satu sisi spesies yang tumbuh di tanah yang subur, dedaunan, sampah, kotoran kuda, dll. (yang mereka makan), di sisi lain spons yang dapat memecah dan menggunakan lignin hampir secara eksklusif. Mereka juga merupakan pengguna terpenting dalam pemecahan selulosa, hemiselulosa dan keratin. Bersama dengan bakteri dan organisme hewan kecil, mereka membentuk humus dari sampah organik. Pentingnya jamur dalam degradasi lignin dan terutama batang pohon mati yang sangat kaya lignin disorot dalam beberapa cara. Hanya jamur, terutama varietas tertentu dari kelompok Basidiomycota, yang dikelompokkan dengan nama "jamur pelapuk putih" (istilah yang digunakan untuk menggambarkan penguraian kayu oleh jamur, ketika mereka terutama menguraikan lignin coklat dan tetap menjadi selulosa tidak berwarna), yang mampu terurai. secara efektif potongan kayu mati yang lebih besar. Nutrisi organik ini diubah menjadi zat anorganik, seperti karbon dioksida atau nitrat. Tidak seperti bakteri, beberapa di antaranya dapat memanfaatkan produk yang tersedia dari lignin yang sudah terdegradasi sebagian, jamur dengan hifanya secara aktif memasuki kayu, memiliki enzim yang dibutuhkan untuk degradasi yang rumit dan intensif energi. Oksigen mutlak diperlukan untuk proses degradasi ini. Di mana hal ini tidak terjadi, kayu disimpan untuk waktu yang lama, misalnya di rawa gambut) dan akhirnya diubah menjadi batu bara untuk periode geologis yang lama. [15] [16]
      • Parasit: ketika jamur parasit tanaman, ia memasuki sel dengan hifa khusus, yang memungkinkan parasit untuk memasuki jaringan inangnya dan menyerap nutrisi dari mereka (misalnya spesies seperti Armillariella pada kayu lunak). Mereka menembus dinding sel, tetapi meninggalkan membran sel utuh (jika tidak, plasma sel akan keluar dan sel inang akan mati), membungkusnya hanya sehingga sekarang dikelilingi oleh membran ganda. Proses ini memungkinkan penghapusan nutrisi dari plasma sel inang. Jamur parasit sering khusus untuk organisme inang tertentu. Untuk menemukan yang tepat, mereka mengembangkan metode yang berbeda. Pertama-tama, mereka menghasilkan spora dalam jumlah besar, sehingga meningkatkan kemungkinan beberapa dari mereka akan mencapai tanaman inang yang kompatibel. jamur rusak Cuaca di Pucciniales (jamur karat) misalnya menyerang batang dan daun. Mereka memiliki siklus hidup yang kompleks, yang sering kali mencakup perubahan host. Sejumlah perwakilan memiliki kepentingan ekonomi karena mempengaruhi tanaman pertanian (mis. Puccinia graminis pada sereal, Puccinia striiformis pada gandum atau Melampsorella caryophyllacearum pada cemara perak). Spesies lain telah belajar menyebar secara efektif melalui serangga yang mengunjungi tanaman inang. Dengan demikian, ragi tertentu yang hidup dalam nektar diangkut dari bunga ke bunga. Spora Monilinia fructigena, agen penyebab busuk buah pohon buah-buahan, disebarkan oleh tawon, yang pada saat yang sama memastikan akses ke jamur dengan menggerogoti buah. Spesies ordo Ustilaginales mereka dapat hidup secara saprofit di tanah selama bertahun-tahun tanpa tanaman inang. Contohnya adalah Ustilago maydis (api jagung): hingga 12 tahun kemudian, miselium infeksius ditemukan di ladang yang terkena penyakit itu yang segera menjadi parasit pada tanaman yang baru ditabur lagi. [17] [18] Hewan dan manusia juga dapat menderita infeksi jamur ketika mereka bersentuhan dengan spora jamur dari ordo Dermatofit, seperti Microsporum canis menyerang terutama anjing dan kucing (20%), jarang manusia [19] atau kaki atlet terkenal (Tinea pedis). [20]
      • Mikoriza: termasuk dalam banyak famili jamur besar dari kelompok Basidiomycota (misalnya Amanitaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Russulaceae, Suillaceae) di mana miselium jamur membungkus akar pohon sebagai selubung miselium, tidak menembus kulit kayu, tetapi juga ke dalam kulit kayu. . Tetapi dalam jumlah yang jauh lebih besar ada jamur yang sangat kecil di divisi Glomeromycota yang membentuk asosiasi mikoriza arboreal, menembus sel-sel kulit kayu. Namun, mereka adalah jamur paling berharga bagi alam. Mereka membentuk asosiasi mikoriza dengan tanaman, mentransfer air dan berbagai zat anorganik, terutama fosfat dan mineral, ke akar, karena miselium halus menembus tanah lebih dekat daripada yang bisa dilakukan oleh akar hisap, menerima sebagai imbalannya karbohidrat, terutama gula, yang dihasilkan tanaman. melalui fotosintesis. Jamur tidak dapat hidup tanpa simbiosis ini karena tidak mampu menghasilkan zat organik. Tetapi, pada gilirannya, beberapa tanaman akan bertahan sangat keras tanpa bantuan jamur ini. Ada kontak yang sangat dekat antara akar bunga karang dan akar pohon. Nutrisi yang lebih baik ini terutama terlihat di tanah yang sangat miskin. Adapun jamur pohon, perlu disebutkan bahwa terkadang mereka dapat menghambat pertumbuhan tanaman. [21] [22]

      Anggrek adalah kasus ekstrem, banyak di antaranya sudah bergantung pada pasangan simbiosis jamur mereka ketika benih mereka berkecambah dalam kondisi alami. Beberapa anggrek, misalnya Neottia nidus-avis, tidak mengandung klorofil dan karena itu tidak dapat berfotosintesis, tetapi mendapatkan semua nutrisi dari jamur, yang kemudian menjadi parasit. [2. 3]

      • Lumut: mereka memiliki posisi khusus. Mereka adalah jamur yang menampung ganggang biru-hijau uniseluler sebagai simbion dan karena itu fotoautotrofik, yaitu mereka tidak bergantung pada sumber makanan eksternal karena fotosintesis simbion mereka. Tidak seperti salah satu mitra saja, mereka dapat menjajah habitat ekstrim. Namun, jamur yang dimaksud sulit untuk hidup tanpa simbionnya, sementara yang terakhir dapat berkembang dan terisolasi. Untuk lumut, keuntungan dari simbiosis adalah bahwa habitat yang lebih luas terbuka untuk mereka. [24]
      • spesifikasi

      - Spesies laut dan xerofilia

      Jamur, terutama dari kelompok Ascomycota, juga tersebar luas di habitat laut, yaitu di lingkungan yang sangat asin, menjadi parasit pada tumbuhan dan hewan dari laut. Mereka memerangi tekanan osmotik tinggi dengan memperkaya poliol (alkohol yang lebih tinggi), terutama gliserin, tetapi juga manitol dan arabitol dalam hifa. Situasinya mirip dengan kapang dan khamir xerofilik (organisme ekstremofilik yang dapat hidup dan berkembang biak dalam kondisi dengan ketersediaan air yang rendah). Mereka tumbuh, misalnya, yang dapat tumbuh pada acar herring atau selai jeruk. [25]

      Kebanyakan jamur adalah organisme aerobik. Tetapi beberapa bersifat anaerobik, mereka dapat mengelola sementara tanpa oksigen (anaerobik opsional), misalnya ragi yang berfermentasi dalam kondisi ini, hidup dengan gula (bagi mereka jauh lebih efisien daripada dengan respirasi aerobik), atau bahkan kehilangan kemampuan untuk menggunakannya di semua (anaerob wajib) sebagai spesies dari famili Neocallimastigaceae, yang hidup dalam rumen ruminansia dengan spesialisasi penggunaan selulosa. [26]

      Jamur dapat menempati hampir semua lingkungan hidup, tergantung pada kondisi tertentu, berlaku untuk sebagian besar spesies terestrial:

      • keberadaan substrat organik
      • kurangnya terlalu banyak kecerahan
      • suhu tinggi
      • kelembaban yang cukup.

      Bagi manusia, jamur memainkan peran positif dan negatif. Lihat juga di bawah di bawah "tautan eksternal".

      Ada spesies yang mudah diidentifikasi, tetapi ada spesies lain, di mana kebingungan mungkin terjadi dan terkadang dengan akibat yang fatal. Beberapa contoh secara rinci:

      - Perintah Agaricales itu yang paling berbahaya. Jadi spesies mematikan dari genus ditunda (Amanita phalloides, Amanita Verna, Amanita virosa) masing-masing cukup beracun sebagai Amanita gemmata, Amanita pantherina) atau yang sejenis klitoris dengan misalnya Clitocybe dealbata (+), Clitocybe fragrans, Clitocybe rivulosa (+) seperti yang ada di genre Cortinarius (Cortinarius cinnamomeus, Cortinarius gentilis (+), Cortinarius orellanus (+), Cortinarius rubellus (+) atau Cortinarius traganus), sering memiliki kemiripan yang besar dengan varietas yang dapat dimakan. Varietas dari genus Inocybe semuanya sangat beracun, sedangkan yang dari gomphidius dan spons keluarga Hygrophoraceae dengan semua makanan. Selain itu, spesies yang dinyatakan dapat dimakan dalam buku-buku mikologi yang lebih tua masih dikumpulkan, tetapi sementara itu mereka terbukti mematikan, seperti Paxillus involutus atau Trikoloma berkuda. Galerina marginata menyebabkan beberapa racun mematikan dengan mengacaukannya misalnya Flammulina velutipes atau Kuehneromyces mutabilis, sebagai dan Pleurocybella porrigens.

      - Perintah Buletin termasuk spesies dengan pori-pori putih hingga kekuningan (kuning kehijauan) dan spesies lain dengan pori-pori kemerahan hingga merah. Pada mereka dengan pori-pori terbuka tidak ada senyum beracun, tetapi beberapa tidak dapat dimakan karena rasanya yang pahit (Boletus calopus, Boletus radicans, Tylopilus felleus). Pada mereka dengan pori-pori merah kebingungan spesies yang dapat dimakan dengan yang beracun, tetapi tidak mematikan, cukup sedikit, seperti misalnya dengan Boletus lupinus, Boletus rhodoxanthus atau Setan Boletus).

      - Perintah Cantharellales tidak tahu jamur yang tidak bisa dimakan atau bahkan beracun.

      - Perintah Poliporal tahu kebanyakan jamur yang bisa dimakan. Beberapa spesies tidak dapat dimakan, karena pahit atau konsistensinya keras.

      - Perintah Russulales memiliki aturannya sendiri. Untuk genre Lactarius, Lactifus dan Russula penting, bahwa semua spons tanpa bau yang tidak menyenangkan seperti rasa tajam atau tidak nyaman dapat dimakan. Bahkan beberapa yang panas bisa dimakan. [27] [28]

      "Ranjang." Ascomycota mengetahui jamur jamur yang sangat beracun (Hypomyces chrysospermus, Serpula lacryman), tetapi juga misalnya ragi yang sangat berguna. Adapun keluarga dengan jamur yang lebih besar dapat dikatakan bahwa Morchellaceae-mereka semua bisa dimakan, tapi Helvellaceae-mereka memiliki spesies beracun atau mencurigakan di antara mereka, tidak selalu mudah untuk diidentifikasi, karena itu hanya sesuatu untuk para pecinta.

      Anda dapat melihat detail lebih lanjut di halaman deskripsi jamur.

      Jamur ini mengandung zat psikotropika seperti psilocybin, psilocin, muscimol atau ergot. Yang paling terkenal adalah jamur yang mengandung psilocybin.Efeknya kadang-kadang dibandingkan dengan LSD. Ini termasuk spesies eksotis, seperti Psilocybe cubensis tetapi juga spesies asli, seperti Mycena pura, Pluteus salicinus atau Psilocybe semilanceata. Amanita muscaria dan Amanita regalis mengandung asam ibotenat dan turunan muscimol toksik dan psikotropika, jauh lebih efektif dalam tahap kering. Kedua zat tersebut diklasifikasikan sebagai delusi. [29] Selain zat beracun lainnya, Claviceps purpurea juga mengandung ergot. [30] Jamur psikoaktif telah dan masih memiliki makna spiritual sebagai zat entheogenic bagi berbagai masyarakat adat. [31] Pemetik jamur yang tidak berpengalaman berisiko memetik jamur yang mengandung zat ini. Sayangnya, banyak anak muda juga bereksperimen dengan spons ini tanpa memikirkan efek berbahayanya bagi kesehatan.

      Di dunia, ada lebih dari 100 spesies jamur yang digunakan untuk tujuan terapeutik, terutama di Cina dan Jepang. Mereka mengandung protein, asam amino, vitamin, mineral dan banyak mikroelemen aktif lainnya, menjadi agen adjuvant dalam terapi komplementer dari banyak penyakit. [32] Di Eropa dan Amerika Utara, jamur juga telah digunakan untuk tujuan pengobatan sejak awal abad kedua puluh. Obat-obatan seperti antibiotik penisilin dibuat dari jamur. Metabolit jamur lainnya menurunkan kolesterol atau membantu dengan malaria (Metarhizium pingshaense rekayasa genetika). [33]

      - Peran besar dimainkan oleh budidaya massal jamur saprofit dan parasit besar yang dapat dimakan. Yang paling terkenal adalah Agaricus bisporus, Auricularia auricula-judae, Lentinula edodes, dosa. Lentinus edodes dan Pleurotus ostreatus. [34] .

      - Di antara jamur bersel tunggal, ragi gula dari genus Saccharomyces, terutama ragi roti Saccharomyces cerevisiae, Tapi dan Saccharomyces bayanus, Saccharomyces ellipsoides dan Saccharomyces uvarum (ada lebih dari 1.500 spesies), adalah jamur paling terkenal yang berguna di bidang ini. Mereka menghasilkan alkohol dan karbon dioksida melalui fermentasi alkohol dan digunakan untuk memanggang adonan, membuat bir, membuat anggur, membuat minuman beralkohol lainnya serta produk susu tertentu (juga rendah alkohol) (misalnya kefir). . [35] Ragi yang digunakan saat ini biasanya ditanam, diproduksi secara bioteknologi, tetapi ragi yang hidup secara alami di permukaan buah anggur masih digunakan dalam banyak kasus, terutama dalam produksi anggur. Selain bakteri asam laktat, adonan yang digunakan dalam memanggang roti juga mengandung ragi. [36] Jamur jamur Botrytis cinerea itu juga memainkan peran dalam produksi anggur. Dalam cuaca musim gugur yang sejuk dan lembab, menyebabkan busuk pada biji-bijian, yang menyebabkan biji-bijian menembus kulit. Kemudian, mereka kehilangan air, meninggalkan persentase yang lebih tinggi dari padatan, seperti gula, asam buah dan mineral, menghasilkan produk akhir yang lebih pekat dan intens. Kastil Yquem adalah satu-satunya Premier Cru Supérieur, sebagian besar karena kerentanan kebun anggur terhadap apa yang disebut busuk mulia. [37] Di sisi lain, jamur sangat berbahaya bagi, misalnya, stroberi atau tomat. [38]

      - Banyak jenis cetakan (Penicillium candidum, Penicillium camemberti, Penicillium roqueforti, Penicillium glaucum dll) memainkan peran penting dalam proses pematangan produk susu, terutama produk susu asam dan keju (misalnya Blue Stilton, Gorgonzola, Roquefort, penuh dengan jamur biru atau Camembert dan keju Brie dengan putih) . [39] [40] Sebaliknya, roti busuk Rhizopus stolonifera yang merugikan dan misalnya ubi jalar stroberi, pepaya, plum atau tomat sangat beracun bagi manusia dan hewan. [41]

      Puasa terbesar adalah budidaya jamur saprofit dan parasit. Agaricus bisporus adalah spons dimakan yang paling penting tumbuh di seluruh dunia. Ini pertama kali dibesarkan di Paris oleh Olivier de Serres (1539-1619) pada masa pemerintahan Raja Louis XIII dari Prancis. Mereka mengikuti Agaricus bitorquis, yang menghasilkan daging yang lebih kuat seperti jamur coklat, berasal dari Agaricus silvaticus. [42] [43] Agaricus subrufescens dosa. Agaricus blazei adalah jamur yang dibudidayakan di Timur Jauh dan Amerika Selatan karena khasiat obatnya yang terkenal, yang telah dikaitkan dengannya sejak zaman kuno, antara lain melawan kanker. Ini digunakan dalam pengobatan alternatif. [44] Tetapi bukti ilmiah masih kurang sampai hari ini. [45] Di seluruh dunia, sekitar 1,5 juta ton jamur telah diproduksi setiap tahun (2011). Di tingkat Eropa, sekitar 60% dari jumlah ini diproduksi, yaitu sekitar 900.000 ton, dengan negara penghasil jamur utama adalah Prancis, Polandia, Italia, dan Hongaria. Dari semua spesies jamur, orang Rumania lebih menyukai spesiesnya Agaricus (Champignon), sedangkan di luar negeri spesies ini jauh lebih dihargai tiram, [46] dan di Asia Timur varietas Mu-Err dan Shiitake.

      Banyak uang juga dibuat dengan bubuk, tincture dan kapsul dari "jamur obat". Tapi efeknya diragukan. [47]


      Panas menyebar dengan jamur dalam 5 menit. Mereka memasak dengan cepat dan sangat cocok untuk sarapan!

      Kami menawarkan resep cepat untuk olesan panas dengan jamur, hanya baik untuk sarapan, makan siang, atau camilan di antara waktu makan. Resepnya sangat sederhana dan akan menarik bahkan untuk anak-anak. Sandwich disiapkan hanya dalam 5 menit, setelah itu dipanggang dalam oven sampai kecoklatan dan keju meleleh. Saus panasnya enak, dengan aroma yang memusingkan dan rasa yang enak.

      BAHAN

      METODE PERSIAPAN

      1. Cuci jamur, bersihkan dan potong-potong. Masukkan ke dalam mangkuk. Parut keju dan tambahkan ke jamur. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan mayonaise, lalu campur semua bahan dengan baik.

      2. Potong roti menjadi irisan tipis.

      3. Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan irisan roti dan olesi dengan isian jamur di atasnya.

      4. Tempatkan sandwich dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat dan panggang selama 10-15 menit. Saat sandwich sudah kecoklatan, keluarkan dari oven, pindahkan ke piring dan sajikan di meja.


      1. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam 2 sendok makan minyak, dengan api kecil, 4-5 menit, lalu tambahkan merica cincang dan wortel parut.
      2. Campur sebentar dalam bahan rebusan jamur, lalu tambahkan irisan jamur dan segelas air (250 ml).
      3. Tutup rebusan jamur dan aduk sesekali, biarkan rebusan dengan api kecil-sedang selama 20 menit berikutnya.

      4. Setelah jamur benar-benar berubah warna, biarkan rebusan turun, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu.
      5. Campurkan rebusan dan biarkan di atas api selama 5-10 menit, lalu taburi dengan banyak adas. Sajikan sup jamur dengan polenta baru disiapkan dengan cabai.


      Resep dengan jamur diet rendah kalori

      Karena aromanya yang ringan dan keserbagunaannya, jamur adalah bahan yang sempurna untuk mendapatkan hidangan lezat. Jadi, jika Anda sedang mencoba menerapkan pola makan sehat, jangan ragu untuk mencoba opsi yang akan kami bagikan di bawah ini!

      1. Burger jamur dan kacang hitam

      Bagaimana dengan burger vegan yang lezat dengan jamur? Jika Anda mencoba resep ini, kami yakin ini akan menjadi salah satu favorit Anda. Untuk membuat burger vegan, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti kacang hitam, beras merah, sayuran, dan remah roti. Mereka sangat lezat!

      Bahan

      • 1 cangkir beras merah rebus (200 g)
      • 1 cangkir kacang hitam kalengan yang diolah menjadi pure (200 gr)
      • Minyak zaitun (jumlah yang diperlukan)
      • 6-8 jamur cincang halus
      • 1 batang seledri cincang halus
      • 1 buah wortel potong kecil
      • bawang merah cincang halus
      • 2 siung bawang putih geprek
      • Sendok teh garam (3 gr)
      • 2 cangkir remah roti (400 g)
      • 1 sendok makan biji chia bubuk (15 g)
      • 2 sendok makan ragi bergizi (30 g)
      • 5 sendok teh kecap asin (25 ml)
      • Jus lemon

      Bahan tambahan (topping)

      • Roti untuk burger artisanal
      • Irisan keju vegan
      • Irisan tomat
      • Irisan bawang merah
      • Selada dengan daun
      • Irisan acar
      • Saus (sesuai selera)

      Metode persiapan

      • Sebagai permulaan, panaskan wajan besar dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang-tinggi.
      • Kemudian tambahkan jamur cincang, seledri, bawang merah, bawang putih dan wortel. Sotează legumele câteva minute, până se înmoaie.
      • Adaugă sare și amestecă.
      • Adaugă fasolea neagră, orezul brun, pesmetul și semințele de chia măcinate. Amestecă toate ingredientele și adaugă, de asemenea, drojdia, sosul de soia și sucul de lămâie.
      • Asigură-te că obții un amestec gros. După aceea, pune-l în frigider timp de o oră.
      • După scurgerea acestui interval de timp, modelează burgerii și gătește-i în ulei timp de trei până la cinci minute.
      • Dacă vrei, acoperă fiecare burger cu o felie de brânză.

      Asamblare

      • Folosind ingredientele suplimentare, începe asamblarea tradițională a burgerului.
      • Întinde sos peste chiflă și acoperă cu salată, o felie de roșie, murături, ceapă și burgerul cu ciuperci.

      2. Paste bolognese cu ciuperci

      Există multe rețete italiene cu ciuperci. De data aceasta, am decis să-ți împărtășim această rețetă de ciuperci bolognese. Necesită ingrediente suplimentare, precum legumele și parmezanul.

      Ingrediente

      • Tăiței uscați (500 g)
      • 2 linguri de unt sau ulei de măsline (20 g)
      • 1 ceapă albă mică, curățată și tăiată cubulețe
      • 1 morcov mare, curățat și tăiat cubulețe
      • 2 tije de țelină tocate
      • 4 căței de usturoi zdrobiți
      • Ciuperci asortate proaspete (500 g)
      • ½ ceașcă de vin roșu (125 ml)
      • 1 și ½ căni de supă de legume (475 ml)
      • Sos de roșii (400 g)
      • 1 frunză de dafin
      • 1 linguriță de condimente italiene sau amestec fin de ierburi (7 g)
      • Un vârf de cuțit de piper roșu măcinat
      • Sare și piper negru proaspăt măcinat
      • Parmezan ras (după gust)

      Mod de preparare

      • Mai întâi, gătește pastele într-o oală mare cu apă sărată. Când devin al dente, ia-le de pe foc și strecoară-le.
      • Între timp, într-o tigaie separată, pune untul sau uleiul și încălzește-l la foc mediu-mare.
      • Călește ceapa, morcovul și țelina timp de șase până la opt minute.
      • Când legumele devin fragede, adaugă usturoiul și ciupercile și continuă să amesteci încă cinci minute.
      • Apoi, când ciupercile devin maronii, toarnă vinul și amestecă.
      • Lasă să fiarbă încă trei minute.
      • Apoi, adaugă supa de legume, sosul de roșii, frunza de dafin, condimentul italian și un vârf de cuțit de sare și piper. Amestecă.
      • Lasă amestecul să fiarbă în continuare timp de încă 10 minute.
      • Toarnă sosul de ciuperci pe paste și servește imediat.
      • Dacă dorești, presară parmezan după gust.

      3. Ciuperci Stroganoff

      Cine a spus că ai nevoie de carne pentru a te bucura de Stroganoff? Poți face o rețetă delicioasă folosind ciuperci. Durează doar 15 minute! Iată cum.

      Ingrediente

      • 1 lingură de ulei (15 ml)
      • 1 ceapă medie tocată
      • 4 căței de usturoi zdrobiți
      • Ciuperci feliate (500 g)
      • Supă de legume (50 ml)
      • 1 lingură de boia afumată (15 g)
      • Piper negru (după gust)
      • 3 linguri de smântână (45 g)
      • 4 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (60 g)

      Mod de preparare

      • Mai întâi, încălzește o tigaie mare cu puțin ulei.
      • Apoi, călește ceapa, usturoiul și ciupercile la foc mediu timp de aproximativ cinci până la zece minute.
      • Când legumele sunt fragede, adăugă supa de legume și boiaua afumată.
      • Condimentează amestecul cu piper negru și gătește-l încă cinci minute.
      • Chiar înainte de servire, adaugă smântâna si jumătate din pătrunjel.
      • Când aranjezi preparatul pe farfurie, folosește și restul de pătrunjel.

      Ești gata să încerci aceste rețete de ciuperci pentru dietă cu conținut scăzut de calorii? Nu ezita să le incluzi în dietă! Nu uita: la fel ca în cazul oricărei mese, trebuie să ai grijă la dimensiunea porțiilor.


      Mâncare de post cu ciuperci și cartofi

      Perioada postului exploatează la maximum creativitatea unei gospodine, mai ales atunci când membrii familiei adoră preparatele cu carne, astfel că trebuie să „te prezinți“ cu un preparat de post extrem de gustos pentru a le satisface papilele gustative.

      Venim în întâmpinarea ta cu trei idei de rețete de mâncare de post cu ciuperci și cartori, un preparat pe cât de delicos, pe atât de sățios. Nu necesită ingrediente sofisticate, se prepară repede și fără prea mare efort, unde mai punem că este și sănătos.

      1. Mâncare de post cu cartofi și ciuperci

      Ingrediente:

      • 1 kilogram de cartofi
      • 1 conservă de ciuperci sau 250 g ciuperci champignon la caserolă
      • 1 ceapă,
      • 1 morcov mic
      • 1 ardei gras
      • sare și piper după gust
      • 1 legătură de pătrunjel verde
      • 4 linguri de ulei.

      Mod de preparare:

      1. Se curăță și se spală bine cartofii sub jetul de apă, după care se taie în cubulețe.

      2. Se scurg ciupercile de zeamă (dacă folosiți ciuperci la caserolă), apoi se toacă sau se feliază.

      3. Se curăță și se spală ciupercile (dacă folosiți ciuperci proaspete), după care fie se toacă, fie se feliază.

      4. Se curăță ceapa, morcovul, ardeiul și se toacă mărunt, iar apoi se pun în ulei încins, la călit, într-o tigaie adâncă.

      5. Se călesc legumele timp de aproximativ 1 minut, amestecându-se atent cu o spatulă de lemn ca să nu se ardă.

      6. Se adaugă cartofii tăiați cubulețe și se condimentează cu sare și piper, după gust.

      7. Se acoperă tigaie cu un capac și se lasă legumele la călit pentru încă 2-3 minute.

      8. Se adaugă ciupercile tocate, se călesc și ele puțin, iar apoi se adaugă un pahar mare cu apă rece.

      9. Se reduce focul la minim și se lasă la gătit pentru 25-30 de minute, amestecând din când în când ca să nu se ardă.

      10. După ce s-au fiert legumele, se adaugă pătrunjelul tocat, se amestecă ușor și mâncarea e gata.


      Tartine fierbinți rapide și crocante cu ciuperci champignon!

      Tartine fierbinți cu ciuperci champignon – aromate, crocante și nemaipomenit de apetisante! Atât de gustoase, iar cel mai important se pregătesc simplu și rapid. Acest preparat vă vine mereu în ajutor – familia și oaspeții vor fi pur și simplu încântați!

      INGREDIENTE:

      – 120 gr de ciuperci champignon

      MOD DE PREPARARE:

      1. Setați cuptorul la 180°С și îl lăsați să se încălzească.

      2. Treceți cașcavalul prin răzătoarea mare. Ciupercile le tăiați cuburi foarte mici sau le dați prin răzătoarea mare. Ceapa o tăiați la fel bucăți foarte mici.

      3. Transferați ingredientele într-un vas, le amestecați, adăugați maioneză și mai amestecați o dată. Condimentați compoziția cu sare și piper negru.

      4. Ungeți fiecare felie de franzelă cu câte aproximativ 1 lingură de umplutură, repartizând-o uniform, și așezați tartinele pe tava unsă cu unt.

      5. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 15-16 minute.

      E timpul potrivit să pregătiți o cafea sau un ceai pentru aceste tartine delicioase. Sunt crocante și cu o minunată aromă de cașcaval! Ciupercile se combină perfect cu cașcavalul și ceapa, care nu se evidențiază din gustul comun, dar îl completează foarte bine.


      Tartine cu sos alb cu ciuperci

      Se prepara un sos alb mai gros din faina, unt si lapte. Faina si untul se infierbinta intr-o cratita de 1 l, la foc mic, numai un minut, amestecand mereu si avind grija ca faina sa nu se coloreze deloc apoi se stinge cu laptele fierbinte, adaugat in 2-3 rinduri, amestecand de fiecare data, pana cind se desfac toate cocoloasele formate, ca sa rezulte un sos omogen. Se sareaza si, facultativ, se acreste putin cu zeama sau sare de lamiie, numai dupa ce s-a luat cratita de pe foc. Se aromeaza cu patrunjel sau marar taiat marunt. Ciupercile taiate marunt si bine spalate se trec prin masina de tocat. Ceapa taiata marunt se caleste un minut in untdelemn, apoi se adauga ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamiie, piper, o lingurita rasa de sare. Se lasa la foc mic acoperite sa fiarba circa 30 minute, ca sa scada toata apa ce o lasa si sa se inmoaie. Cind este gata, se adauga si smantana. Se ung tartinele cu un strat de 3-4 mm. Deasupra, se rade branza.

      Dintre alternativele la reteta Tartine cu sos alb cu ciuperci, va recomandam:


      Tartine fierbinți rapide și crocante cu ciuperci champignon!

      Tartine fierbinți cu ciuperci champignon – aromate, crocante și nemaipomenit de apetisante! Atât de gustoase, iar cel mai important se pregătesc simplu și rapid. Acest preparat vă vine mereu în ajutor – familia și oaspeții vor fi pur și simplu încântați!

      INGREDIENTE:

      – 120 gr de ciuperci champignon

      MOD DE PREPARARE:

      1. Setați cuptorul la 180°С și îl lăsați să se încălzească.

      2. Treceți cașcavalul prin răzătoarea mare. Ciupercile le tăiați cuburi foarte mici sau le dați prin răzătoarea mare. Ceapa o tăiați la fel bucăți foarte mici.

      3. Transferați ingredientele într-un vas, le amestecați, adăugați maioneză și mai amestecați o dată. Condimentați compoziția cu sare și piper negru.

      4. Ungeți fiecare felie de franzelă cu câte aproximativ 1 lingură de umplutură, repartizând-o uniform, și așezați tartinele pe tava unsă cu unt.

      5. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 15-16 minute.

      E timpul potrivit să pregătiți o cafea sau un ceai pentru aceste tartine delicioase. Sunt crocante și cu o minunată aromă de cașcaval! Ciupercile se combină perfect cu cașcavalul și ceapa, care nu se evidențiază din gustul comun, dar îl completează foarte bine.


      US Search Mobile Web

      We appreciate your feedback on how to improve Yahoo Search. This forum is for you to make product suggestions and provide thoughtful feedback. We’re always trying to improve our products and we can use the most popular feedback to make a positive change!

      If you need assistance of any kind, please find self-paced help on our help site. This forum is not monitored for any support-related issues.

      The Yahoo product feedback forum now requires a valid Yahoo ID and password to participate.

      You are now required to sign-in using your Yahoo email account in order to provide us with feedback and to submit votes and comments to existing ideas. If you do not have a Yahoo ID or the password to your Yahoo ID, please sign-up for a new account.

      If you have a valid Yahoo ID and password, follow these steps if you would like to remove your posts, comments, votes, and/or profile from the Yahoo product feedback forum.


      Video: Belum Banyak Yang Tahu!! Sekali Oles Gatal Jamur Kulit Langsung Hilang Dengan Cara Ini!! (Desember 2021).