Resep tradisional

Iga Domba Denver Kari

Iga Domba Denver Kari

Iga berasap dan gurih ini mendapatkan banyak rasa dari gosok kering yang dibuat dengan bumbu kari yang dicampur. Jika Anda tidak memiliki kari...

Iga berasap dan gurih ini mendapatkan banyak rasa dari gosok kering yang dibuat dengan bumbu kari yang dicampur. Jika Anda tidak memiliki kari di rumah, buat versi Anda sendiri dengan menggabungkan kapulaga, kunyit, jinten, ketumbar, mustard kering, dan lada chipotle.

Catatan

Buat kari Anda sendiri dengan menggabungkan:
sdm. kapulaga
1 sdm kunyit
2 sdm jinten
2 sdm ketumbar
1 sdm mustard kering
1 sdt bubuk chipotle (atau merica favorit Anda)

Bahan-bahan

  • Cangkir bumbu kari
  • 1 sendok makan paprika asap
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan merica
  • cangkir minyak zaitun
  • 2 rak iga domba Denver

Porsi4

Kalori Per Porsi2065

Setara dengan folat (total)5µg1%


Rebus Denver Ribs

Panggang iga di rak pada suhu 425 ° F selama 15 hingga 20 menit untuk menghilangkan lemak berlebih. Angkat dan biarkan dingin. Potong menjadi potongan 4 inci. Bumbui setiap bagian dengan garam laut dan bubuk merica dengan tepung yang sudah dibumbui. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam panci casserole berukuran 8 liter dengan bagian bawah yang berat. Cokelat potongan iga secara bertahap sampai semua sisi berwarna cokelat tua. Hapus setiap batch ke piring.

Tambahkan bawang, wortel, seledri dan bawang putih ke dalam wajan. Tempatkan panci kembali di atas kompor di atas api sedang dan masak, aduk sesekali, selama 5 sampai 7 menit atau sampai sayuran agak kecoklatan. Aduk pasta tomat masak 2 hingga 3 menit. Tambahkan anggur merah masak tambahan 4 menit. Tambahkan kaldu, gula, cuka, tangkai rosemary, dan daun salam aduk hingga rata. Tambahkan potongan iga yang sudah kecoklatan. Tutup dan panggang pada suhu 250 ° F selama minimal 2 jam sampai tulang rusuk empuk.

Penyajian: Keluarkan casserole dari oven. Pindahkan iga yang sudah direbus ke piring yang sudah dipanaskan. Saring cairan ke dalam panci saus tahan karat, panaskan dengan api besar lalu didihkan dengan api kecil sampai berkurang setengahnya dan saus menjadi glasir. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan mentega. Sapukan glasir di atas tulang rusuk.

Rekomendasi Koki: Sajikan Rebus Denver Ribs dengan kentang tumbuk bawang putih panggang.


Kari Iga Domba Denver - Resep

12 rak iga domba Denver
½ sdm. kapulaga
1 sdm kunyit
2 sdm jinten
2 sdm ketumbar
1 sdm mustard kering
1 sdt bubuk chipotle (atau merica favorit Anda)
1 sdm paprika asap
Garam dan merica, secukupnya
& frac12 cangkir minyak zaitun
Sayang, untuk gerimis

Petunjuk arah
Dalam mangkuk kecil, gabungkan kapulaga, kunyit, jinten, ketumbar, mustard kering, bubuk chipotle (atau merica), paprika asap, garam dan merica. Oleskan ke tulang rusuk dengan murah hati melapisi mereka di kedua sisi dengan gosok kari. Dinginkan selama 30 menit.

Panggang domba pada suhu 350°F dengan panas tidak langsung selama 20 menit setiap sisinya, atau sampai termometer mencatat 140°F. Panggang daging domba dengan bagian bawah di atas api langsung selama 5 menit lagi, atau ke suhu internal 145°F, untuk mendapatkan arang dan karamelisasi yang bagus.

Hapus iga dari panggangan dengan gerimis madu. Tenda di bawah foil selama 10 menit, lalu iris dan sajikan.

Waktu Persiapan: 5 menit
Total Waktu: 20 menit (perkiraan)
Hasil: 4-6 Porsi


Iga Domba Lembut dipanggang dalam oven – Lembab dan penuh rasa

/>oleh Irene Muller

Rasa kuat dari iga domba yang lembut mendesis dengan sempurna di dalam oven sudah cukup untuk membuat perut siapa pun keroncongan. Iga domba yang empuk umumnya sangat berlemak dan oleh karena itu perlu dimasak sedikit lebih lama. Ini memungkinkan sebagian besar lemak meninggalkan tulang rusuk. Jika dimasak dengan bagian berlemak, iga domba akan lembab dan mengalir dengan rasa.

Anda juga bisa meletakkan iga domba yang empuk di atas rak agar lemak yang dihasilkan terkuras. Jika Anda tidak memiliki rak pemanggangan, Anda bisa menggunakan rak kue. Kaki rak kue panjangnya sekitar 1 cm, tapi itu cukup panjang untuk membiarkan lemak menetes dari rusuknya.

Jika Anda menyukai iga yang renyah, ingatlah untuk melepas penutup selama 5 menit terakhir waktu memasak dan mengatur oven ke panggangan. Iga domba akan menjadi renyah di luar tetapi sangat empuk dan berair saat menggigit kulitnya. Tambahkan beberapa bawang dan kentang di samping iga di nampan pemanggang di tengah waktu memasak dan Anda akan memiliki makanan yang tak tertahankan untuk disajikan.


Bahan-bahan

  • 2 rak (2 pon) iga domba (sering disebut iga Denver)
  • 1 sendok teh. biji jintan
  • 1 sendok teh. garam masala
  • 8 siung bawang putih, kupas
  • 1 (4″ potong) jahe, kupas dan iris tipis
  • 1 ⁄2 cangkir yogurt Yunani susu murni
  • 1 ⁄4 cangkir cuka malt
  • 3 sdt. cabe rawit
  • 2 sdt. kapulaga
  • 1 1 ⁄2 sdt. pewarna makanan merah
  • 1 sendok teh. pala yang baru diparut
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
  • Jus 1 lemon, ditambah irisan untuk disajikan
  • Mentega tawar yang dilelehkan, untuk disajikan

Renungan Harian - Resep Sehari-hari dan Lainnya

Sementara saya sangat suka berpetualang saat membeli sayuran, buah-buahan atau biji-bijian seperti yang dibuktikan oleh percobaan multigrain ini, daging adalah masalah lain sama sekali. Saya jarang keluar dari zona nyaman. DH di sisi lain sedikit lebih berani dan mau mencoba sesuatu yang baru. Saya tidak terlalu antusias takut bahwa saya akan dipercayakan dengan pekerjaan memasaknya di saat-saat terakhir. Begitulah cara rak domba ini pulang.

Sementara pada kesempatan itu, rack of lamb dimasak olehnya dengan resep yang ia temukan. Riblet di sisi lain meskipun dibeli olehnya tetapi akhirnya menjadi tanggung jawab saya di saat-saat terakhir. Setiap resep yang saya temukan membutuhkan marinasi semalam atau lebih dari 8 jam. Ketika saya mengeluh, dia menemukan resep ini yang hanya membutuhkan waktu yang cukup untuk mengasinkan dan lebih baik lagi menggunakan panci presto. Pressure Cooker Indian Curry Lamb Spareribs dari nom nom paleo.

Marinasi dilakukan dengan bubuk kari. Mudah.

Marinasi riblets dengan bubuk kari dan garam. Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe. Haluskan tomat.
panaskan minyak dan goreng daging di kedua sisinya. Menyisihkan.
Gunakan sisa minyak dari pencoklatan daging dan tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai kecoklatan dan masukkan tomat yang sudah dihaluskan.
Masukkan daging yang sudah kecoklatan. Tutup tutupnya dan masak dengan tekanan selama 6 peluit - membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.


Apa sebenarnya ribet itu?
Iga dada domba dipotong dari dada dan berisi tulang rusuk dengan daging dan lemak berlapis-lapis. Potongannya panjang dan sempit dan biasanya dibuat dengan direbus atau dimasak dalam cairan.


Rak iga domba memiliki satu sisi yang memiliki lapisan lemak yang bagus di atasnya.

Inilah yang membuat daging domba tetap juicy dan beraroma saat memanggang.

Lapisan ini mudah dihilangkan saat Anda memakan iga dan cukup sebanding dengan iga babi punggung bayi.

Jari-jari Anda akan menjadi berantakan dan wajah Anda akan membutuhkan tidur siang yang basah, tetapi saya sangat berharap Anda mencobanya.

Mereka benar-benar resep iga domba terbaik yang pernah ada dan sangat mudah dibuat!

Jangan lewatkan resep daging domba lainnya untuk sisa tahun ini:

Ragu Domba Wajan Pedas (makanan satu panci yang sangat mudah untuk makan malam di hari kerja!)
Rebusan Lentil Domba Maroko (nyaman dan hangat untuk musim dingin)
Grilled Halloumi Lamb Burger (pilihan lain memanggang musim panas yang luar biasa)
Kebab Domba Panggang Asap dengan Aprikot
Lembaran Domba Panggang Mediterania
Lamb Jerky (tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat dendeng dari domba?!)
Slow Cooker Lamb Stew (satu set dan lupakan rebusan nyaman yang mudah untuk cuaca dingin)


Catatan tentang resep ini

Peringkat Anggota

Kategori

Di mana resep lengkapnya - mengapa saya hanya bisa melihat bahan-bahannya?

Di Eat Your Books, kami menyukai resep yang luar biasa – dan yang terbaik datang dari koki, penulis, dan blogger yang telah menghabiskan waktu mengembangkan dan mengujinya.

Kami telah membantu Anda menemukan resep ini, tetapi untuk petunjuk lengkapnya, Anda harus membuka sumber aslinya.

Jika resep tersedia secara online - klik tautan "Lihat resep lengkap"– jika tidak, Anda harus memiliki buku masak atau majalah.


  • Domba adalah pilihan protein yang luar biasa
  • Juga memiliki sumber selenium, seng, B12, dan niasin yang sangat baik (vitamin B hebat lainnya).
  • Hal hebat lainnya adalah lemaknya sehat!

Orang tua saya memiliki sebuah peternakan di mana mereka memelihara domba, dan baru-baru ini, saya dan suami saya memutuskan untuk berdagang dan membeli beberapa domba milik kami sendiri. Salah satunya pergi ke pembantaian dan, tiba-tiba, saya memiliki beberapa iga domba dan saya bingung bagaimana menyiapkannya dan masih memiliki rasa yang luar biasa. Jadi, seperti hal favorit saya, saya mulai mencari.

Sejujurnya, ibu saya telah mencoba beberapa resep dan semuanya baik-baik saja, tetapi bukan sesuatu yang benar-benar disukai. Saya harus mencari ide tentang cara memperbaiki masalah itu. Setelah berjam-jam mencari, terus-menerus bertanya kepada orang lain yang menyiapkan resep mereka sendiri, dan coba-coba, akhirnya saya menemukan resep ini, dan saya senang saya membuat kombinasi ini! Ini benar-benar luar biasa dan selama Anda membiarkan domba tetap berada di dalam slow cooker setidaknya selama 8-9 jam, Anda pasti akan bersemangat untuk duduk dan menikmati makanan ini.

Sementara saya belum pernah mencobanya dengan iga sapi (dan kami tidak makan daging babi), saya cukup yakin bahwa mereka akan sama menakjubkannya dengan daging domba. Tidak hanya itu, tetapi seperti kebanyakan resep slow cooker, Anda benar-benar punya waktu untuk mulai menantikan makan malam saat aroma yang indah mulai memenuhi rumah Anda. Plus, dagingnya benar-benar jatuh dari tulang dan Anda memiliki makanan yang akan dinikmati semua orang!


Cara Terbaik Memasak Daging Iga Domba (Iga Iga)

Setelah melihat tidak kurang dari 15 sumber, saya yakin cara terbaik untuk memasak iga domba adalah antara rendah dan lambat dan panas dan cepat karena daging membutuhkan waktu untuk menjadi empuk tetapi Anda juga membutuhkan panas kering dan panas untuk melelehkan lemak dan mengembangkan kerak. Inilah sebabnya mengapa saya menguji ulang dan memperbarui resep ini untuk memasukkan panggangan 3 jam pada suhu 300F diikuti dengan pemanggangan 30 menit pada suhu 400F.

Apakah Anda menghapus membran atau memangkas lemak dari iga domba?

Ketika bekerja dengan iga babi, saya sering memegang membran “kulit perak” dengan tisu dan menariknya, tetapi saya memilih untuk membiarkan lemak dan membrannya menempel. Jika Anda berencana untuk merokok atau memanggang, saya sarankan memangkas lemak dan membuang membrannya agar asap bisa menembus.

Apa yang paling saya sukai dari iga ini adalah kantong kecil umami yang beraroma yaitu lemak karamel yang dipadukan dengan saus bawang putih lemon yang asin. Anda mungkin menemukan diri Anda bekerja di sekitar kantong lemak, tapi hei, lemak adalah rasa.


Tonton videonya: Smoked Denver Lamb Ribs (Oktober 2021).