Resep tradisional

Kelinci dengan anggur merah dan rosemary

Kelinci dengan anggur merah dan rosemary

Kelinci dibagi dan dimasukkan ke dalam bumbu sehari sebelumnya. Untuk mengasinkannya kita membutuhkan garam, merica, paprika, 2 siung, bubuk jinten, rosemary hijau segar, daun salam dan anggur merah. Kami juga menutupi terak di lemari es semalaman.

- Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan untuk mengeraskan dengan minyak zaitun, daun salam dan cincangan thyme hijau. Aduk sampai bawang berubah menjadi emas dan tambahkan sosis cincang halus - biarkan menggoreng selama 3 menit lagi dan sosis hati-hati jangan terlalu panas agar tidak gosong - biarkan di atas api sedang dan aduk. Letakkan potongan daging dan balikkan di semua sisi sampai agak digoreng. Masukkan pasta tomat, tomat cincang halus, pasta paprika dan tuangkan rendaman anggur. Rebus selama sekitar 3 menit, sampai anggur turun sedikit dan kemudian tuangkan sedikit air untuk menutupi setengahnya. Pasang tutupnya dan biarkan mendidih di atas api kecil dengan tutupnya menyala. Aduk dari waktu ke waktu, menyentuh daging di semua sisi. Sausnya harus dihomogenkan dan dikurangi, dan tebunya harus empuk. Tidak butuh waktu lama bagi kelinci untuk merebus sekitar 1 jam. Pada akhirnya kami mencicipi garam dan membumbui jika perlu. Saya juga menambahkan sedikit cuka anggur putih, agar tidak terlalu manis.

Sajikan dengan nasi dengan kacang polong atau polenta, dan jangan lupa dengan anggur merah kering yang enak.


Steak kelinci dengan anggur di oven

Musim gugur adalah waktu ketika hewan yang dipelihara selama musim panas berubah menjadi steak yang harum dan lezat. Daging kelinci sering direkomendasikan karena rasanya yang enak dan banyak manfaatnya (rendah daging putih, rendah kolesterol, mudah dicerna).
Kami sangat menyukai steik kelinci dengan anggur di dalam oven dan kami sangat beruntung karena mertua saya memelihara kelinci dan memastikan bahwa beberapa dari mereka mencapai kami. Saya perhatikan akhir-akhir ini bahwa mereka sering ditemukan di supermarket. Saya pikir daging ini sangat cocok untuk diversifikasi hidangan daging. Resepnya lebih lama hanya karena saya tidak bisa mempostingnya. Lihat, sudah waktunya.

Ingatlah bahwa Anda dapat menggunakan anggur putih dan merah. Sepertinya saya lebih menyukai versi anggur putih.

Bahan:

  • 1 kelinci berukuran sedang
  • 2 bawang bombay
  • 2 wortel
  • 4-5 siung bawang putih
  • 300ml anggur putih semi-kering
  • 2 adalah dafin
  • 4-5 bisul ienibahar
  • 1 sendok teh merica
  • 1 tangkai thyme (rosemary)
  • garam
  • 100 ml minyak bunga matahari

Metode persiapan:

Kelinci dibagi dan dicuci dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau benang dari bulunya.

Ada dua cara memasak: satu di mana kita mengasinkan daging terlebih dahulu atau persiapan di tempat.

Daging dikeringkan dan dicampur dengan rempah-rempah, garam dan anggur putih. Itu bisa dibiarkan diasinkan semalaman tapi 2-3 jam sudah cukup.

Untuk rasa yang lebih baik, setelah daging diasinkan, keluarkan dari rendaman dan bersihkan dengan handuk kertas. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging kelinci sedikit di kedua sisi sampai menjadi kerak ringan.

Daging goreng ringan dimasukkan kembali ke dalam rendaman, tambahkan sayuran cincang dan dimasukkan ke dalam oven. Steak kelinci dengan anggur dalam oven dapat dibuat di nampan hyena, dalam mangkuk keramik, tuci, atau bahkan piring berenamel.
Pada bagian pertama bejana akan ditutup dengan penutup atau aluminium foil. Temperaturnya tidak boleh terlalu tinggi karena kita ingin daging dibuat perlahan-lahan agar empuk. Saya melakukannya pada suhu 170-180 derajat Celcius selama sekitar 2 jam.
Dari waktu ke waktu daging diputar dari sisi ke sisi dan diperiksa. Saat Anda melihat bahwa stik kelinci sudah empuk, buka tutupnya dan biarkan agak kecoklatan.

Steak kelinci panggang disajikan dengan berbagai hiasan sayuran dan tentu saja dengan segelas anggur.

Untuk inspirasi, Anda juga bisa berkonsultasi dengan resep steak kelinci dengan bir atau makanan kelinci dingin dengan bawang.


Cara membuat kelinci direndam dalam anggur

Permainan memiliki daging dengan serat yang kuat. Jadi untuk memasak daging seperti itu dengan baik, pemrosesan panas saja tidak cukup. Juga perlu untuk mengasinkan atau fezandarea (permainan berbulu). Hari ini, kami menyajikan resep spektakuler dari area ini: kelinci direndam dalam anggur, di atas nampan.

Bahan untuk marinade:

- 4 siung bawang putih geprek.

Metode persiapan:

- Potong kelinci, tempatkan dalam mangkuk besar dan tuangkan rendaman di atasnya, biarkan di lemari es semalaman.

- keesokan harinya bersihkan 2 wortel besar, 4 bawang bombay, 4 siung bawang putih.

- Tempatkan potongan kelinci di nampan, bergantian dengan bawang, ikan, dan wortel.

- Taburi dengan garam laut dan rosemary.

- Tuang di atas rendaman dan taburi semuanya dengan minyak zaitun.

- bungkus baki dengan baik dalam aluminium foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat. Dalam waktu sekitar dua jam, kelinci akan matang dengan baik (sampai lunak dan mudah masuk ke garpu). Jika saus terlalu banyak, isi dengan air panas atau anggur (daging tidak boleh kehabisan cairan).

- setelah meresap dengan baik, keluarkan daging di piring dan biarkan hangat, tutup.

- keluarkan saus dari nampan dan sayuran di dalamnya dan tambahkan 3 sendok makan krim manis.

- Didihkan saus dan sesuaikan rasa garam dan merica.

Anda bisa menyajikan kelinci dengan kentang alami. Untuk menenangkan rasa permainan yang intens, Anda dapat meletakkan di sebelahnya beberapa potong pir dari kolak dan selai blueberry.


Perada kelinci

Jika kami bisa menyiapkan hidangan setiap minggu, tetapi berdasarkan daging kelinci yang lezat, kami tidak akan kecewa sama sekali karena kami sangat menyukainya. Mereka yang belum pernah mencicipi mungkin tidak mengerti betapa enak dan ringannya itu. Jika Anda mempersiapkannya & # 8221 sesuai petunjuk & # 8221 tidak ada cara untuk gagal dan bagaimana tidak membuat Anda meminta untuk kedua dan ketiga kalinya :)). Dalam kasus kami, gurunya adalah kakak laki-laki Daniel yang membantu kami selangkah demi selangkah dan hasilnya juga luar biasa kali ini.

Bahan:
1 kelinci (1,5 & #8211 2 kg)
1 sosis pedas dan asap (atau 150 gr daging asap)
1 gelas anggur putih kering dan 1 gelas air (atau sup)
4 siung bawang putih
segenggam zaitun hitam
1 bawang bombay
1 daun salam
1 cangkir kentang
minyak zaitun
paprika, garam, merica, rosemary hijau (bisa diganti dengan peterseli atau thyme hijau)

Kelinci dicuci, organ dikeluarkan dan dipotong.

Potongan daging dibersihkan dengan baik dengan air, dibumbui dengan garam, merica, dan paprika.
Dalam panci atau wajan yang lebih dalam, panaskan 4 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang bombay cincang dan masak selama 2 menit. Tambahkan sosis cincang (atau bacon) dan 2 siung bawang putih yang dihancurkan.

Setelah 2 menit lagi, tambahkan daun salam dan potongan kelinci dan cokelat di semua sisi.

Tambahkan anggur dan biarkan menguap. Kemudian tuangkan air (atau sup) dan tutup di atasnya. Biarkan mendidih selama sekitar 1 jam, sampai daging empuk. Kemudian tambahkan kentang tumbuk, bumbui dengan garam dan merica. Cincang halus 2 siung bawang putih dan gosok dengan garam dan satu sendok makan minyak zaitun dan tambahkan dengan zaitun ke ostropel. Pada akhirnya, taburi dengan sayuran cincang. Sajikan dengan kentang jenis apa pun. Untuk iringan, anggur merah matang dianjurkan.


Daging kelinci rebus

Resep sup kelinci lezat dari: plum, brendi, gula, coklat, kelinci, minyak sayur, kaizer asap, wortel, bawang, seledri, bawang putih, thyme, daun salam, anggur merah, sup ayam, peterseli dan nasi liar. Bahan: 140g plum 50ml brendi 50g gula merah 2 & # 160 kelinci, potong di pergelangan tangan & # 8230
Baca semua "

Rebusan daging sapi muda dengan sayuran

Resep lezat untuk rebusan daging sapi muda dengan sayuran dari: dada sapi, daun salam, allspice berry, garam, wortel, zucchini, kentang, kangkung, brokoli, adas dan merica. Bahan: 600 g dada sapi muda 2 daun salam 3 allspice berry garam 200 g wortel 1 zucchini 500 g kentang 1 teguk sedang & # 8230
Baca semua "

Saltimbocca dengan berbagai macam sup jamur

Resep Saltimbocca yang lezat dengan aneka sup jamur & # 160 dari: kuning telur, jamur, tepung, bawang putih, cabai, peterseli, daging sapi muda, merica, parma ham, daun sage, garam, minyak zaitun, anggur putih kering dan mentega. Bahan : 400 gr kuning telur 600 gr jamur kecil tepung 1 siung bawang putih 1 cabe merah & #8230
Baca semua "

Rebusan kentang dengan wortel dan dada ayam

Resep lezat untuk rebusan kentang dengan wortel dan dada ayam dari: kentang, wortel, dada ayam, bawang merah, pasta tomat, anggur putih, nasi, bawang putih, daun salam, kari, garam, merica, minyak dan sayuran sup. Bahan: 1 kg kentang 4 wortel 400 g dada ayam 3 bawang bombay 2 sendok makan dengan & #8230
Baca semua "

Rebusan kentang dengan daging sapi

Resep lezat untuk rebusan kentang dengan daging sapi dari: daging sapi, kentang, bawang, tomat, jagung, wortel, kacang panjang, sup sayuran, peterseli, minyak, garam dan merica. Bahan : 500 gr daging sapi 700 gr kentang 1 bawang bombay 5 tomat 2 sdm jagung 2 wortel 1 kaleng buncis 500 ml & #8230
Baca semua "

Rebusan kentang dengan daging babi

Resep lezat untuk rebusan kentang dengan daging babi dari: daging babi, kentang, wortel, bawang, paprika, tomat dalam kaldu, lemak babi, allspice, gula, peterseli, garam dan merica. Bahan: 600 g kaki babi isi 500 g kentang 1 wortel 2-3 bawang bombay 2 paprika 1 kaleng dengan tomat & # 8230
Baca semua "

Rebusan daging sapi dengan bir hitam

Resep lezat untuk rebusan daging sapi dengan bir hitam dari: pasta tomat, wortel, bawang putih, bawang merah, keju, daging sapi, minyak zaitun, dan bir hitam. Bahan: 3 sendok makan pasta tomat 2-3 wortel 3 siung bawang putih 2 bawang bombay 100 g keju 700 g daging sapi, potong dadu 50 ml & #8230
Baca semua "

Daging sapi rebus

& # 160 Resep lezat rebusan daging sapi, bawang bombay, paprika, wortel, pasta tomat, minyak, peterseli, merica, garam, kemangi kering. Bahan: 1 kg daging sapi 3 bawang bombay 2 paprika 1 wortel 1 kaleng pulp tomat 2 sendok makan pasta tomat 3 sendok makan minyak 1 ikat peterseli & #8230
Baca semua "

Kunyit rebus dengan kunyit

Resep lezat untuk rebusan kalkun dengan kunyit dari: gandum, kunyit, bawang hijau, lemon, minyak kacang, sup sayuran pekat, pati, capsicum, kecap, garam dan merica. Bahan: 400 g okra 1 sendok teh kunyit 3 daun bawang 2 lemon 3 & #160 & #160 sendok makan minyak kacang (atau bunga matahari) 1 & # 8230
Baca semua "

Rebus dengan sosis buatan sendiri

Resep rebusan sederhana dan lezat dengan sosis buatan sendiri dari: sosis buatan sendiri, kacang-kacangan, iga, bawang, paprika, peterseli, bawang putih, lemak babi, garam dan merica. Bahan: 5-6 sosis asap buatan sendiri 200 g kacang 100 g iga 1 bawang merah 1 paprika 1 ikat peterseli 1 kepala bawang putih & # 8230
Baca semua "

Resep untuk rebusan daging babi dari: daging babi dilapisi tepung roti, wortel, bawang, paprika, tomat dalam kaldu, lemak babi, allspice, daun salam, garam, merica, dan adas. Bahan: 600 g lebih banyak kaki babi dilapisi tepung roti 1 wortel 2-3 bawang bombay 2 paprika (hijau dan merah) 1 kaleng tomat & # 8230
Baca semua "


Hidangan hati dengan kentang

  • 650 gram kelinci
  • 1 liter air
  • 0,6 kg kentang
  • 50 gram minyak
  • 2 wortel
  • 30 gram pasta tomat
  • 3 bawang bombay
  • 100ml krim.
  1. Cuci kelinci, potong menjadi beberapa bagian dari dapur. Bilas potongan dan masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air dan biarkan selama tiga puluh menit. Selama ini, tiga kali ganti air tawar.
  2. Kupas wortel, bilas dan potong menjadi cincin. Dengan bawang, buang kulitnya, cuci kepalanya, lalu potong bulunya. Kukus kentang, bilas dan potong.
  3. Buang potongan kelinci, bilas dan keringkan. Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan, biarkan menyebar. Masukkan kelinci, siapkan bumbu penyedap rasa, goreng.
  4. Setelah itu, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dari wajan. Di sini masukkan wortel, bawang, dan kentang.
  5. Tambahkan semua pasta tomat dan krim, tuangkan ke dalam air. Nyalakan api dan didihkan, cicipi rasanya. Rebus dengan api kecil selama satu jam.

Resep Sidia Sissoko: Gulungan kelinci diisi dengan keju kambing, arugula dan anggur dengan cuka balsamic dan pengurangan anggur merah

Sidia Sissoko kembali ke MasterChef dan memasak hidangan lezat. Jika Anda ingin mencobanya, berikut daftar lengkap bahan dan cara pembuatannya.

Untuk gulungan

  • otot kelinci & ndash 1 pc.,
  • keju kambing 50g,
  • bacon asap atau prosciutto asap - 5 iris,
  • arugula 100g,
  • anggur meja putih (tanpa biji) & ndash 50 gr,
  • & seledri frac12,
  • menderita,
  • minyak zaitun,
  • biji mustard & ndash atau sendok,
  • satu siung bawang putih,
  • setangkai rosemary,
  • lada hitam.

untuk salad

  • bayam bayi 50 gram,
  • tomat ceri - 5 buah.,
  • garam,
  • lada hitam,
  • mustard & ndash 1 sendok teh,
  • Cuka apel,
  • minyak zaitun & ndash 50 ml,

Persiapan gulungan:
Otot dipotong dan dipukul seperti siput.
Tempat tidur bacon dibuat di atas film makanan di mana otot ditempatkan.
Sebarkan biji-bijian mustard, daun arugula, keju kambing, dan anggur.
Bumbui dengan merica sesuai selera.
Gulung dan perbaiki dengan tusuk gigi lalu goreng dalam minyak zaitun (Anda bisa menggunakan minyak apa saja untuk menggoreng).
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 7 menit.
Angkat dan tutup dengan aluminium foil agar gulungan mengendur.
Cincin seledri direbus panas dalam kunyit. Tomat digoreng dengan minyak zaitun, bawang putih, dan rosemary.

Persiapan vinaigrette:
Buat emulsi garam, merica, mustard, cuka, dan minyak.

Persiapan saus:
Buat pengurangan dari cuka balsamic dan anggur merah yang dibiarkan dingin hingga 35 ° C setelah itu ditambahkan madu.

Dengan mengaktifkan dan menggunakan Platform Komentar, Anda setuju bahwa data pribadi Anda akan diproses oleh PRO TV S.R.L. dan Perusahaan Facebook sesuai dengan Kebijakan Privasi PRO TV, masing-masing Kebijakan Penggunaan Data Facebook.

Menekan tombol di bawah ini menunjukkan persetujuan Anda terhadap SYARAT DAN KETENTUAN PLATFORM KOMENTAR.



Komposisi
4 sendok makan mentega
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 pengembangbiakan kelinci sekitar 1 kg (jantung, ginjal dan hati disisihkan)
4 siung bawang putih cincang sangat halus
1 bawang bombay sedang dicincang halus
1 Sepotong daun bawang (hanya bagian putihnya) dicuci dan dibersihkan
2 wortel yang sudah dibersihkan
1 lobak kecil, bersihkan
2 seledri
3 utas Rosemary segar
6 utas timi segar
1 daun Teluk
3 1/3 anjing anggur merah kering
4 anjing sup ayam tegang
450 gr kucai
1 sendok teh Gula
2 anjing air
115 gr pancetta, taiata julienne
450 gr jamur champignon yang sangat kecil (untuk alasan estetika)
untuk merasakan garam dan lada hitam yang baru digiling

Lelehkan 2 sendok makan mentega bersama dengan 2 sendok makan minyak, dalam wajan atau wajan, di atas api sedang hingga tinggi. Bumbui kelinci dengan garam dan merica, lalu goreng di setiap sisi selama 3 menit, sampai berwarna cokelat muda. warna. Keluarkan kelinci dari wajan dan sisihkan.

Kecilkan api dan goreng bawang merah dan bawang putih bersama-sama dalam minyak yang sama, sampai sedikit melunak, sekitar 5 menit.

Potong wortel, lobak, daun bawang dan seledri menjadi kubus dan tambahkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan rosemary, thyme dan daun salam dan biarkan sayuran matang, aduk sesekali, selama 7-10 menit (sampai mulai berubah warna). Tambahkan anggur dan biarkan sampai berkurang menjadi 2/3 dari jumlah, sekitar 15 menit. Tambahkan sup ayam tegang dan kelinci, tutup panci dan didihkan selama 25 menit.

Angkat kelinci dan sisihkan. Tingkatkan panas dan didihkan selama sekitar 15 menit, aduk sesekali, sampai cairannya berkurang setengahnya. Masukkan isi perut kelinci dan masak selama 5 menit, sampai mendapatkan konsistensi yang kuat. Keluarkan isi perut dengan pengocok, saring cairan di mana mereka berada dan simpan (buang sayuran dan rempah-rempah). Dengan menggunakan blender, ubah isi perut menjadi pasta dan sesuaikan dengan cairan di mana mereka direbus, sampai mendapatkan konsistensi saus yang lebih kental. Bumbui dengan garam dan merica, sisihkan.

Bersihkan panci. Taruh daun bawang di atas api besar bersama dengan gula, sisa mentega dan 2 gelas air. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan sampai air menguap, hampir sepenuhnya, selama sekitar 15 menit. Aduk rata sehingga daun bawang menutupi sepenuhnya dengan saus karamel, 2 - 5 menit.

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang hingga tinggi dan tumis jamur sampai berwarna keemasan, sekitar 5 menit.

Untuk menyajikannya, saring saus melalui saringan halus ke dalam panci. Tambahkan kelinci dan panaskan bersama di atas api sedang. Tambahkan daun bawang dan jamur dan biarkan selama beberapa menit sampai dipanaskan dengan baik.


Kelinci Tuscan dengan rosemary

Jika Anda pernah ke Tuscany, Anda mungkin memperhatikan bahwa kelinci dapat ditemukan di toko daging mana pun, bersama dengan ayam, babi, atau sapi. Menu restoran yang serius tidak kekurangan permainan, sangat berharga. Di bagian Italia ini banyak hidangan memiliki karakter pedesaan, dengan aroma yang kuat, seperti yang diberikan oleh rosemary. Kami memiliki dua kaki kelinci yang indah (dari peternakan), jadi kami menarik seutas rosemary hijau dari pot dan mengeluarkan pot keramik untuk oven, siap untuk membawa kami ke dapur kastil abad pertengahan yang dikelilingi oleh pohon zaitun dan cemara. .

Bahan:
2 kaki kelinci (yang belakang memiliki lebih banyak daging)
1 helai rosemary hijau
1 siung bawang putih
1 bawang kecil
2 sendok makan minyak zaitun
1/2 gelas anggur putih kering
garam lada

Hiasan: jamur goreng dengan bawang bombay, paprika, dan peterseli

1.Kaki kelinci dicuci dan dilap dengan air, lalu dibumbui dengan garam dan merica, olesi mangkuk keramik atau loyang dengan satu sendok makan minyak, tempatkan kelinci dan taburi dengan sisa minyak. Taburkan rosemary di atasnya, dan potong bawang menjadi dua dan letakkan di mangkuk, bersama dengan siung bawang putih.

2.Tempatkan dalam oven dan kecokelatan pada suhu maksimum selama sekitar 25 menit, lalu turunkan ke 180 derajat dan biarkan selama satu jam lagi. Sekarang tambahkan anggur dan biarkan hidangan di oven selama 15 menit lagi, untuk membentuk saus yang lezat.
Sementara itu, siapkan hiasan jamur di wajan. Tumis bawang bombay, masukkan irisan jamur, lalu merica. Anda dapat menempatkan anggur di sini, itu akan menggabungkan lebih baik dengan saus kelinci. Saat alkohol telah menguap, taburkan segenggam peterseli segar.
Ini adalah resep yang sangat cocok untuk awal musim gugur, terutama dengan anggur merah, yang tidak harus dari Chianti, ada juga Feteasca Neagră :).


Rekomendasi untuk Anda dan rumah Anda

Slow Cooker 4.7L Tutup Berengsel Digital

Wajan, besi cor berenamel, bulat, 20cm, merah

Mangkuk oven, tutup, besi cor berenamel, 2.84L, bulat, merah

valentina ionita (Chef de cuisine), 7 November 2012

Cely Snijec (Chef de cuisine), 7 November 2012

valentina ionita (Chef de cuisine), 6 September 2012

Cium kamu. Terima kasih atas kepercayaannya.

Di dapur ceria (Chef de cuisine), 6 September 2012

Terima kasih atas jawabannya Valentina. Saya akan mengurus resep Anda. Nicole

valentina ionita (Chef de cuisine), 29 Agustus 2012

Terima kasih banyak. Awalnya saya ingin membuat resep pangsit rebus isi jamur sendiri, kemudian saya berubah pikiran dan muncul ide untuk membuat kombinasi tersebut. pangsit dalam adonan untuk pangsit dan jamur di oven. Spo memasak dan nafsu makan yang baik.

Di dapur ceria (Chef de cuisine), 28 Agustus 2012

resep yang sangat bagus dan presentasi yang dibuat khusus. Saya punya pertanyaan. Pangsit disajikan dari negara bagian mana? karena saya melihat bahwa Anda terdaftar dengan spesifik Rumania. Terima kasih atas jawabannya dan buat saya membeli kelinci juga. Saya sudah memikirkan ini sejak lama tetapi saya harus memakannya sendiri dan itulah mengapa saya menundanya.


Video: Holiday anggur merah in bali (Januari 2022).