Resep tradisional

50 Restoran Kasual Terbaik Amerika (Tayangan Slide)

50 Restoran Kasual Terbaik Amerika (Tayangan Slide)

Dari pizza hingga Tex-Mex dan segala sesuatu di antaranya, ini adalah 50 restoran murah terbaik di Amerika

50) Pepaya Gray, Kota New York

Pepaya Gray secara mengejutkan turun ke hanya satu lokasi, di Upper West Side, setelah yang ada di Eighth Street di West Village ditutup begitu saja beberapa bulan yang lalu, tetapi itu tetap menjadi institusi New York serta tempat yang bagus untuk dekat- anjing panas yang sempurna. Pemasok warna-warni karakter New York sekolah tua ini memanggang anjing Sabrett casing alami mereka di atas datar, meletakkannya di dalam roti panggang ringan, dan memberinya mustard, asinan kubis, atau "bawang dalam saus" klasik, juga dibuat oleh Sabret. Bersandar pada langkan, mandikan pasangan dengan minuman pepaya, dan nikmati perjalanan Anda, kenyang, puas, dan keluar hanya beberapa dolar.

49) Santa Fe Bite, Santa Fe, N.M.

Menyusuri Jalan Raya Las Vegas Lama (Rute 66 asli), kedai burger keju Chili hijau Gigitan Bobcat, didirikan oleh Mitzi Panzer pada tahun 1953, telah dipuji oleh Hamburger Amerika George Motz,Jane dan Michael Stern dari Roadfood, Jaringan Makanan, dan bahkan Selamat makan tidak hanya sebagai puncak burger keju cabai hijau, tetapi mungkin salah satu burger terbesar di AS, titik. Perselisihan baru-baru ini antara keluarga Panzer dan John dan Bonnie Eckre, yang mengambilnya lebih dari 12 tahun yang lalu, berarti bahwa mereka harus berkemas dan pindah ke lokasi baru dengan nama baru, Gigitan Santa Fe. Terlepas dari perubahan tempat, restoran berukuran besar, chuck tanpa tulang, burger 10 ons yang dimasak dengan preferensi suhu dan diselimuti dengan cabai hijau di bawah keju putih Amerika di atas roti besar seperti ciabatta tetap ada, dan masih merupakan salah satu yang terbaik di negara ini. burger.

48) Gott's Roadside, St. Helena, California.

Kembali pada tahun 2011, Taylor's Automatic Refresher, kios hamburger California yang populer, mengganti nama tiga lokasinya (Napa, St. Helena, dan Gedung Feri San Francisco) karena pemiliknya, saudara Joel dan Duncan Gott, tidak memiliki hak atas nama tersebut, dan tidak bisa membujuk pemiliknya untuk membiarkan mereka merek dagang itu. Mungkin mengejutkan melihat perubahan nama dan G merah menyala neon, tetapi apa yang tidak berubah ketika mereka mengadopsi nama keluarga Gott's Roadside Tray Gourmet adalah burger Niman Ranch panggang setinggi tiga kilogram. Dimasak dengan baik, tetapi disajikan "sedikit merah muda di dalamnya," dengan keju Amerika, selada, tomat, acar, dan saus rahasia di atas roti telur panggang, burger keju Gott ditekan ringan di mesin di akhir baris (karyawan katakanlah ini mengukus roti, tetapi bagian bawahnya tetap renyah panggang). Kesannya kental dan juicy. Sebuah ikon.

47) Fette Sau, Brooklyn

Brooklyn Fette Sau adalah salah satu dari sedikit rumah asap di Amerika yang menggunakan hewan warisan eksklusif dari peternakan lokal. Daftar lengkap daging yang disajikan oleh restoran seperti buku referensi keturunan warisan: daging sapi Piedmont; kelezatan misterius yang disebut Akaushi Beef Zubaton; dan segala macam potongan daging babi dari babi Duroc, Berkshire, dan Red Wattle. Penduduk setempat yang lapar berbaris setiap hari untuk mencicipi beberapa barbekyu spektakuler dan unik dari konter deli yang terus berputar: pipi babi Berkshire suatu hari, menarik domba yang lain, pastrami yang diawetkan di rumah pada hari berikutnya. Tidak peduli apa, Anda akan selalu pergi dengan kenyang dan bahagia, setelah menikmati beberapa barbekyu paling kreatif di negara ini.

46) Hill Country Barbecue, Kota New York

Jane Bruce

Sandung lamur, sosis, iga babi, dan iga asap asap di Negara Bukit memberi penghormatan kepada — di mana lagi? — Negara Bukit Texas. Mereka pedas, beraroma lembut dengan asap kayu, dan tidak membutuhkan saus. Pitmaster Elizabeth Karmel telah membuat restoran bergaya honky tonk dengan daging yang diukir sesuai pesanan, ditimbang, dan disajikan di atas kertas daging dengan banyak sisi rumahan dan makanan penutup yang lezat. Anda akan makan lebih dari beberapa bahkan sebelum Anda menyadari bahwa mereka tidak memiliki saus apa pun, karena itu sama sekali tidak perlu. Dengan lokasi kedua di Washington, D.C. dan yang ketiga baru-baru ini dibuka di Brooklyn, Injil barbekyu Texas untungnya tidak menunjukkan tanda-tanda melambat.

45) Rumah Ayam & Wafel Roscoe, Los Angeles

Roscoe melakukan dua hal, dan mereka melakukannya dengan sangat, sangat baik: ayam dan wafel. Didirikan pada tahun 1975 oleh penduduk asli Harlem, Herb Hudson, Roscoe's membantu mempopulerkan kombinasi kuliner yang dianggap aneh oleh banyak orang sampai mereka mencobanya: wafel yang lebar dan rata berpadu sempurna dengan ayam goreng yang disiram sirup, yang digoreng sesuai resep rahasia hingga ringan. dan renyah. Sering ditiru, tidak pernah diduplikasi, Roscoe's adalah yang asli, dan merupakan institusi Los Angeles.

44) Gubuk Ayam Panas Pangeran, Nashville, Tenn.

Suka ayam goreng? Maka tidak ada perjalanan ke Nashville yang lengkap tanpa perjalanan ke gubuk ayam panas pangeran, sebuah restoran sederhana yang dimulai oleh William dan Thornton Prince lebih dari 60 tahun yang lalu yang menyajikan cita rasa Platonis dari ayam goreng ala Nashville, yang terkenal dengan kepedasannya. Hanya ada satu hal untuk memutuskan: apakah Anda ingin ayam Anda ringan, sedang, panas, atau ekstra panas? Jika nama restoran tidak memperingatkan Anda, bahkan yang ringan pun cukup pedas, jadi berhati-hatilah. Disajikan dengan roti putih dan acar koin, ayamnya sendiri renyah, garing, dan empuk di tulang. Perjalanan ke Prince's adalah perjalanan yang kemungkinan besar tidak akan Anda lupakan dalam waktu dekat.

43) Kambing Kecil, Chicago

Restoran yang tidak seperti yang lain, Kambing Kecil adalah tindak lanjut chef Stephanie Izard untuk andalannya yang terkenal (dan terus-menerus dikerumuni), Gadis & Kambing, yang merupakan anggota abadi dari 101 Restoran Terbaik kami di klub Amerika. Menu termasuk sarapan sepanjang hari yang menampilkan item-item seperti pancake dark chocolate chip crunch, bubur jagung udang dan keju, dan "Ooey Gooey Cinnabuns" yang sangat lezat. Sandwich termasuk Los Drowned (daging sapi rebus, alpukat, keju mentega, acar paprika dan bawang, dan mayo pedas), tostadas ikan (ikan putih renyah, bawang merah aioli, salad bawang buncis, dan harissa vinaigrette), Joe ceroboh yang dibuat dengan kambing, dan keju panggang yang diisi dengan gouda asap, keju Mont Amore, guanciale babi, dan tomat asap. Dan kami bahkan belum makan burger, salad, dan makanan penutup! Jadi pergi dan lihat sendiri betapa lezatnya makanan di sini.

42) Mi Tierra Café Y Panadería, San Antonio

Penduduk setempat dan pengunjung sama-sama mengisi tempat yang besar, riuh, dan benar-benar dapat diandalkan ini Restoran Tex-Mex dan toko roti — dihiasi dengan lampu Natal dan buka 24 jam sehari — untuk piring fajita, enchilada, quesadillas, dan banyak lagi (termasuk menudo kelas satu untuk sarapan). Taco tepung-tortilla mungkin yang terbaik di kota - terutama yang diisi dengan carnitas Michoacán, potongan daging babi yang direndam dalam jus jeruk dan rempah-rempah, digoreng sempurna dan disajikan dengan guacamole, pico de gallo, dan kacang-kacangan.

41) Malam + Pasar, Los Angeles

“Restoran kami sangat kecil, sangat sempit, dan sangat bising,” catatan situs web Night + Market. Anda hampir dapat membayangkan koki Kris Yenbamroong memperingatkan, “Ketahuilah apa yang Anda hadapi!” Meskipun Yenbamroong tidak memiliki pelatihan kuliner formal, dia bukannya tanpa silsilah makanan Thailand; dia adalah putra dari keluarga di balik restoran Talesai di Hollywood Barat yang disegani. Tetapi Malam + Pasar menari dengan iramanya sendiri, menyajikan makanan jalanan Thailand Utara di distrik klub malam di Sunset Strip dengan gaya dan filosofi yang dijelaskan Yenbamroong menggunakan istilah Thailand “aharn glam lao,” yang ia jelaskan berarti membuat “makanan Thailand paling lezat dan otentik untuk memfasilitasi minum dan bersenang-senang di antara teman-teman." Ekor babi goreng, kuping babi goreng dengan cabai dan bawang putih, kerah lemak panggang ala Isaan, banyak bir Thailand dan wiski Mekhong (sebenarnya lebih seperti rum) disajikan dalam pengaturan yang telah digambarkan sebagai GI Bar di tahun 70-an Bangkok.

40) Dick's Drive-In, Seattle

Dengan enam lokasi, Dick's adalah institusi Seattle dan pemiliknya tahu bahwa jika tidak rusak, jangan perbaiki. Selama hampir 60 tahun, Dick's telah menyajikan menu burger yang tidak pernah dibekukan, seberat delapan pon yang dikirim setiap hari, kentang goreng potong tangan, dan milkshake. Double Deluxe adalah versi hamburger dari cita-cita Platonis: dua roti, keju leleh, selada, tomat, dan acar, di atas roti yang lembut dan licin, dijual seharga $2,70. Ingin bawang? Itu akan dikenakan biaya tambahan lima sen. Dick's adalah milik keluarga, dan mereka memperlakukan semua karyawan seperti keluarga juga, menawarkan tunjangan penuh, beasiswa, bantuan perawatan anak, layanan masyarakat berbayar, dan upah per jam mulai $10.

39) Parkway Bakery & Tavern, New Orleans

Habiskan sore hari di kedai yang nyaman ini di antara penduduk setempat di bangunan tua lebih dari satu abad yang menghadap ke Bayou St. John. Birnya murah, dan po'boys mungkin yang terbaik di kota. Pilih tiram goreng jika tersedia, atau pilih daging sapi panggang panas rumahan dengan saus atau daging sapi bar-b-q panas (mereka sekarang akan membiarkan Anda menambahkan bacon jika Anda menginginkannya), dan Anda mungkin tidak akan pernah ingin pergi.

38) Pertemuan Charles Vergo, Memphis, Tenn.

Pertemuan Charles Vergo secara konsisten peringkat di antara sendi barbekyu terbaik di negara ini, dan Anda tidak ingin kehilangan tulang rusuk mereka. Apa yang membuat iga ini begitu enak adalah bumbunya, atau seperti yang mereka sebut, "bumbu" (kata-katanya tidak disebut gosok karena tidak digosok). Iga punggung bayi dimasak panas dan cepat, yang mungkin tampak bertentangan dengan keinginan, tetapi buktinya ada di puding: tekniknya berhasil. Jangan lewatkan bahu babi, dan jika Anda memberi mereka pemberitahuan 24 jam, mereka akan menyiapkan wajan dengan lima pon udang barbekyu untuk Anda.

37) Toko Kue Langer, Los Angeles

Dibuka oleh imigran Rusia yang pindah dari New York ke Los Angeles, Langer's adalah toko makanan yang kaya akan tradisi. Toko makanan ini dikenal paling baik karena sandwich #19-nya yang dibuat dengan pastrami panas, coleslaw, sepotong keju Swiss, dan saus Rusia di atas roti gandum hitam panas. Apa yang membuat roti gandum begitu istimewa adalah proses pemanggangan ganda. Roti diterima dari toko roti, dan kemudian dipanggang kembali pada suhu 350 derajat selama 30 menit untuk menghasilkan kulit yang renyah. Ini juga memiliki sup bola matzoh sendiri yang mencakup ayam, mie, bola matzoh, dan sayuran yang disajikan dalam panci hangat.

36) Domilise's, New Orleans

Percakapan tentang po'boys terbaik di New Orleans adalah percakapan yang cukup serius untuk membuat kritikus restoran The Times-Picayune sendiri, Brett Anderson, pada salah satu upaya kota yang paling dihargai: untuk menemukan po'boy daging sapi panggang terbaik. Tentu, itu berarti mengunjungi tempat-tempat seperti Mother's dan Parkway, tapi itu di Domilise di sudut jalan Annunciation dan Bellecastle yang tidak mengesankan di ujung perjalanan troli yang cukup jauh ke barat Bourbon Street sehingga Anda dapat diharapkan untuk menemukan salah satu yang terbaik di New Orleans. Apakah ini yang terbaik dari NOLA? Ciri khas roti ringan klasik dari genre ini dengan irisan daging sapi panggang yang sangat tipis, dibalut dengan sentuhan mustard Creole, dan dilumuri saus pasti akan membuat lidah bergoyang. Pertimbangkan kata-kata Anderson sendiri: "Saya siap untuk mempertahankan proposisi ini: Jika ada templat untuk sambungan po'boy New Orleans klasik, itu adalah milik Domilise."

35) Ayam Goreng Gus yang Terkenal di Dunia, Memphis, Tenn.

Jika Anda berada di Memphis dan ingin sekali mencicipi ayam goreng terbaik yang pernah Anda makan, kunjungi Gus's, atau bahkan lebih baik, lokasi aslinya, sebuah gubuk kecil yang terletak 40 mil di luar kota. Tanpa embel-embel dan semua tentang ayam, Anda sebaiknya memesan setengah ayam sehingga Anda dapat mencoba sedikit semuanya. Sangat renyah dan renyah di bagian luarnya yang berwarna cokelat keemasan, tetap lembab dan berair di bagian dalam. Serius, waktu berhenti saat Anda makan ayam ini. Ini sangat bagus.

34) Kuma's Corner, Chicago

Ini adalah tanda kota makanan yang luar biasa ketika Anda dapat menemukan dua restoran gila dalam jarak tiga blok satu sama lain. Jadi dalam kasus Hot Doug's dan Sudut Kuma, beberapa orang akan berdebat tentang hot dog dan burger terbaik Chicago. Ini bukan tempat yang tenang untuk makan — etos restorannya adalah "Dukung komunitas Anda. Makan daging sapi. Bangkitkan kepala Anda." Tetapi dengan semua kembang api yang meledak saat Anda menggigitnya, logam berat tidak hanya masuk akal — ini sangat cocok. Ada burger dengan tomatillo salsa dan cabai goreng, dan burger dengan Sriracha dan nanas panggang, tetapi Anda harus mulai dengan Kuma Burger yang khas: bacon, cheddar tajam, selada, tomat, bawang, dan telur goreng. Bukannya tidak ada cukup rasa di burgernya, tapi telur itu... whoah.

33) Makanan Terkenal Xi'An, Berbagai Lokasi, Kota New York

Dengan beberapa lokasi sederhana di New York, termasuk Flushing, Chinatown, dan East Village, Xi'An adalah satu-satunya tempat di negara ini untuk mendapatkan makanan tradisional kota Cina dengan nama yang sama. Anda akan senang melakukannya: pilih salah satu hidangan mie yang ditarik dengan tangan, seperti domba jintan pedas, atau coba 'burger' domba seharga $ 2, yang lebih seperti roti daging berbumbu. Rasa yang akan Anda coba tidak akan seperti yang pernah Anda miliki, dan kami sarankan untuk memesannya agar Anda dapat merasakannya dalam kenyamanan rumah Anda sendiri.

32) La Condesa, Austin, Texas

Ini restoran "Meksiko modern" melakukan hal-hal dengan caranya sendiri: ada ceviche trout laut dengan sorbet nanas-ají, "steak" kembang kol panggang dengan pure chipotle-kismis dan chile de árbol vinaigrette, dan tostada kepiting lumpia dengan mangga hijau dan jeruk bali, antara lain, jadi tidak mengherankan bahwa taco juga tidak standar. Taco "Arab", misalnya, yang mendapat nilai tinggi untuk orisinalitas dan intensitas rasa, menggabungkan daging rusa bakar dengan acar mentimun, chipotle harissa, yogurt serbuk adas, dan daun ketumbar, dibungkus dengan tortilla yang dibuat - dengan gaya yang jelas non-Arab - dengan lemak bacon. Baik Meksiko klasik maupun Tex-Mex, tempat ini biasa saja.

31) Big Bob Gibson Bar-B-Q, Decatur, Ala.

Bob Gibson bekerja untuk L & N Railroad dan mengadakan acara barbekyu di halaman belakang rumahnya pada akhir pekan. Pada tahun 1952, ia membuka Big Bob Gibson Bar-B-Q di Sixth Avenue di Decatur. Cucu Gibson, Don McLemore, mengambil alih pada tahun 1972. Ketika restoran terbakar pada tahun 1988, keluarga itu membangunnya kembali di sebelah, menyelamatkan tanda neon asli. Hari ini dipimpin oleh pitmaster legendaris Chris Lilly, yang menemukan olesan yang digunakan pada daging serta sausnya, yang paling terkenal adalah saus putih ala Alabama berbasis mayo zippy yang berpasangan sempurna dengan ayam barbekyunya.

30) Una Pizza Napoletana, San Francisco

Ketika Anthony Mangieri menutup East Village Una Pizza Napoletana pada tahun 2009 "untuk membuat perubahan", pindah ke Barat, dan buka di suatu tempat dia bisa mendapatkan "kesempatan untuk menggunakan kano cadik dan sepeda gunungnya lebih sering", itu adalah penghinaan terbesar bagi warga New York. Anda mengambil salah satu restoran pizza Neapolitan favorit di kota ini, yang membelot ke iklim sedang, untuk melayani orang-orang yang merendahkan makanan Meksiko di New York? Jadi Anda bisa kano dan sepeda gunung? Pengkhianat! Bagus untuk Mangieri, dan bagus untuk San Fransiskan, yang dengan? Una Pizza Napoletana mewarisi salah satu pai Neapolitan terbaik di negara itu (jika hanya Rabu sampai Sabtu, jam 5 sore sampai mereka "kehabisan adonan").

Menggigit menjadi kerak tipis dengan cornicione kenyal, saus yang asam dan hidup, rasio keju yang sesuai... Anda hampir bisa membayangkan diri Anda berada di jajaran pizza di Naples Dan Michele, tempat pizza adalah puisi dan puisi pizza ada di dinding. Mangieri menunjukkan etos yang sama di situs webnya — lihat puisi pizza "Napoli" — dan memberikan versi yang dapat dimakan kepada pelanggannya. Hanya ada lima pai, semuanya $25 (kenaikan $5 sejak tahun lalu), ditambah Apollonia, pai khusus hari Sabtu yang dibuat dengan telur, Parmigiano-Reggiano, buffalo mozzarella, salami, minyak zaitun extra-virgin, basil, bawang putih, garam laut, dan lada hitam. Tetapi ketika Anda sedekat ini dengan kesalehan, Anda tidak perlu tambahan. Tetap sederhana dengan margherita (tomat San Marzano, buffalo mozzarella, minyak zaitun extra-virgin, basil segar, garam laut, dan saus tomat) dan ketahui manfaatnya.

29) La Taquería, San Francisco

Ketika datang ke pemimpin genre kuliner, ada beberapa restoran di Amerika dengan gravitas yang lebih besar untuk fokus masing-masing daripada San Francisco. La Taquería memiliki untuk taco. Itu menantangnya, dan taco-nya (carnitas di antara mereka, bisa dibilang yang terbaik) dengan reputasi yang cukup berat untuk dijalani. Hanya salah satu sendi Meksiko kasual Misi, La Taquería melakukan hal-hal seperti yang seharusnya dilakukan: segar.

28) Pink's, Los Angeles

Apakah ada sesuatu tentang merah muda yang belum dikatakan? Sulit untuk dibayangkan. Bahkan pencela mendefinisikan diri mereka dengan itu. Tapi Anda tidak akan menemukan banyak dari mereka — lihat saja antrean di stan hot dog milik keluarga yang telah ada sejak 1939. Pada hitungan terakhir kami, pemilik Richard Pink mengatakan dia menjual 35 jenis hot dog dan topping dan menjualnya rata-rata sekitar 2.000 hot dog sehari. Sebagian besar kesuksesan Pink berkat cabainya yang pernah membuat kritikus restoran New York Times, Ruth Reichl, menyelam ke tempat sampah untuk mencari tahu resepnya (kisah nyata). Dan sementara dia tidak akan membocorkan bahan-bahannya, Pink mencatat dalam sebuah wawancara dengan The Daily Meal, "bahwa itu harus relatif halus, tetapi masih memiliki tekstur yang cukup untuk membuatnya tahan terhadap hot dog dan hamburger." Untuk semua hot dog dengan bacon, krim asam, guacamole, pastrami, dan keju nacho, The Three Dog Night adalah pilihannya. "Anjing" ini (bukankah itu benar-benar disebut makanan?) Menampilkan tiga hot dog yang dibungkus dengan tortilla raksasa dengan tiga iris keju, tiga iris bacon, cabai, dan bawang. Ini adalah top-seller yang lahir dari Laker Three-Peat Dog, kemudian diganti namanya Matriks Dimuat Ulang, dan setelah film diputar, akhirnya menjadi penghormatan permanen untuk band rock tahun 70-an.

27) Second Avenue Deli, Kota New York

Abe Lebewohl adalah orang asli New York yang sebenarnya: seorang imigran Polandia yang datang ke Amerika pada tahun 1950, pekerjaan pertamanya adalah tukang soda di toko makanan Coney Island, di mana dia lulus menjadi counterman. Pada tahun 1954 ia menginvestasikan tabungan hidupnya untuk membuka makan siang kecil di Second Ave. dan 10th St. di Manhattan, yang selama bertahun-tahun menjadi institusi tercinta yang dikenal sebagai Toko Jalan Kedua. Pada tahun 1996, pada puncak kesuksesan restoran, Lebewohl dibunuh saat berjalan ke bank untuk melakukan deposit, dan kematiannya menjadi berita nasional.

Lokasi aslinya ditutup pada tahun 2006 setelah perselisihan pemilik dan sekarang menjadi bank (sayangnya seperti itulah cara banyak institusi New York), tetapi warisan Lebewohl tetap hidup di dua lokasi yang telah dibuka di Manhattan sejak itu. Salah satu dari segelintir toko makanan halal yang tersisa di New York, Second Avenue adalah NS tempat untuk masakan Yahudi asli di New York: kasha varnishkas, knishes, matzoh brei, cholent, mie kugel, salmon kippered... kemungkinannya tidak terbatas, menyumbat arteri, dan lezat. Jika Anda harus memesan satu hal, buatlah pastrami panas dengan gandum hitam. Diiris tipis, dibumbui dengan sempurna, dan berasap, ini adalah salah satu hal paling lezat yang pernah Anda makan. Jadi mampirlah, berikan segelas soda Dr. Brown untuk Abe, dan nikmati beberapa toko makanan Yahudi yang asli.

26) Domenica, New Orleans

Chef Alon Shaya (yang baru saja dinominasikan untuk James Beard Award untuk Best Chef- South) menyajikan beberapa pizza terbaik Amerika di restoran New Orleans milik John Besh Restaurant Group Domenika (Italia untuk "Minggu") di direnovasi dan bersejarah Hotel Roosevelt. Anda akan kesulitan memilih di antara 17 pizza yang dibuat di oven berbahan bakar kayu pecan Pavesi. Lihat saja foto-fotonya — lingkaran yang sedikit tidak sempurna dengan lapisan tipis, bengkak, dan hitam melepuh, bagian tengah saus pai berbintik-bintik dan indah di atasnya dengan bahan-bahan bintang (dan menyenangkan) seperti cotechino (sosis yang terbuat dari daging babi, gemuk, dan kulit babi), bacon dan telur, apel dan pecan, mortadella, bakso domba pedas, bahu babi panggang, dan bebek dengan ubi jalar — memesan hanya satu pizza adalah tugas yang sulit. Jadi jangan. Pesan pai Domenica yang paling populer, Margherita (tomat, kemangi, mozzarella segar), lalu pilih pilihan kedua dan ketiga Anda dengan Tutto Carne (sosis adas, bacon, salami, dan cotechino), Wortel Panggang (dengan keju kambing, bawang merah, kubis Brussel, bit, dan hazelnut — wow!), Atau coba pai kerang. Ini mungkin tidak mengalahkan Pepe, tetapi siapa yang melakukannya? Nantikan spin-off Pizza Domenica, yang akan segera dibuka di Uptown New Orleans.

25) Ibu, New Orleans

Jika Anda pernah ke ibu, penyebutannya pasti akan menggugah selera. Sejak tahun 1938, orang-orang telah mengantre setiap hari untuk menikmati sarapan yang berlimpah dan spesialisasi tradisional Cajun. Tapi bintang pertunjukan yang sebenarnya di sini adalah stasiun ukiran, di mana po'boys yang nyaris sempurna disajikan kepada mereka yang datang untuk beribadah di altar mereka. Taruhan terbaik Anda adalah memesan Ferdi Special, diisi dengan ham panggang buatan sendiri (Anda akan kesulitan menemukan ham yang lebih baik di mana saja), daging sapi panggang, saus, dan tambahan khusus yang merupakan salah satu makanan paling lezat di dunia. : puing-puing (diucapkan 'day-bree'). Apa itu puing-puing, tepatnya? Potongan daging dan arang yang jatuh dari daging sapi panggang saat dimasak perlahan, direndam dalam lemak dan jus yang dihasilkan. Terima kasih kembali.

24) Pizzeria Bianco, Phoenix

"Tidak ada misteri untuk pizza saya," Chris Bianco asli Bronx adalah seperti dikutip di The New York Times. "Oregano Sisilia, tepung organik, tomat San Marzano, air murni, mozzarella yang saya pelajari di Mike's Deli di Bronx, garam laut, kue ragi segar, dan sedikit adonan kemarin. Pada akhirnya pizza yang enak, seperti yang lainnya, adalah tentang keseimbangan. Sesederhana itu.''

Coba katakan itu kepada legiun peziarah pizza yang telah melakukan perjalanan ke tempat pizza Phoenix bertingkat? dia membuka lebih dari 20 tahun yang lalu. Restoran ini tidak hanya menyajikan pizza tipis-kerak yang membuat ketagihan, tetapi juga antipasto yang fantastis (termasuk sayuran yang dipanggang di oven kayu), salad yang sempurna, dan roti pedesaan buatan sendiri. Penantian, yang pernah secara rutin dicatat sebagai salah satu makanan terburuk di negara ini, telah ditingkatkan dengan pembukaan Pizzeria Bianco untuk makan siang, dan pembukaan Trattoria Bianco, pangeran pizza dari restoran Italia Arizona di Pusat Perbelanjaan Kota & Negara yang bersejarah (sekitar 10 menit dari aslinya). Ini adalah kasus lain di mana pai apa pun kemungkinan akan lebih baik daripada kebanyakan yang Anda miliki dalam hidup Anda (coba Rosa dengan bawang merah dan pistachio!), Tetapi tanda tangan Marinara akan mengkalibrasi ulang dasar pizza Anda selamanya: saus tomat, oregano, dan bawang putih (tidak ada keju).

23) Guelaguetza, Los Angeles

Jika Anda mencari masakan Oaxacan otentik di Los Angeles, tidak perlu mencari lagi: Guelaguetza sangat baik mungkin yang terbaik di negara ini. Menu luas berkisar dari hidangan sarapan seperti huevos rancheros hingga ayam berbalut tahi lalat merah dan hitam (saus kompleks yang terbuat dari cabai, kacang-kacangan, biji-bijian, rempah-rempah, dan cokelat Oaxacan), dari daging panggang dan carnitas hingga barbacoa roja de chivo (dimasak lambat). kambing muda dalam semangkuk kaldu). Restoran yang nyaman juga menawarkan salah satu pilihan Mezcal terbesar di negara ini, dan jika Anda menginginkan lebih banyak tahi lalat, mereka juga menjualnya oleh toples.

22) Grimaldi's, Brooklyn

Mampu melakukan senam mental intrinsik untuk memahami sejarah di balik salah satu Kota New York — eh, restoran pizza paling bertingkat di Brooklyn tidak mengharuskan Anda untuk menikmati sepotong pizza yang terkenal, tetapi kami memiliki beberapa menit sementara Anda menunggu di garis anyway, jadi ini dia.

Gennaro Lombardi membuka apa yang umumnya dianggap sebagai restoran pizza pertama di Amerika. Dia seharusnya melatih Pasquale (Patsy) Lancieri yang membuka yang pertama Patsy di East Harlem. Lancieri keponakan Patsy Grimaldi membuka tempat sendiri, juga disebut Patsy's, di lingkungan DUMBO Brooklyn pada tahun 1990 (dia dikatakan juga mempelajari keahliannya dari Jerry Pero, putra Anthony Totonno Pero, yang mendirikan Totonno's — itu cerita lain), tetapi terpaksa mengubah namanya menjadi Grimaldi setelah pamannya meninggal dan bibinya menjual nama Patsy ke sebuah perusahaan. Tiga tahun kemudian, Patsy menjual Grimaldi di 19 Old Fulton St. kepada Frank Ciolli, yang kedua anaknya memperluas merek Grimaldi ke hampir 40 restoran di Tri-State Area dan Midwest. Tapi Ciolli kehilangan sewa ke ruang aslinya dan harus pindah ke bekas gedung bank yang lebih besar tepat di sebelahnya di 1 Front St. Saat itulah Patsy keluar dari pensiun dan menukik ke ruang Grimaldi asli untuk membuka Juliana.

Inilah yang terjadi: Patsy Grimaldi, yang garis keturunan pizzanya berasal dari anggota keluarga yang dilatih oleh Gennaro Lombardi, membuat pai di sebuah restoran bernama Juliana di ruang Grimaldi asli, dan Grimaldi's ada di sebelah.

Dengan semua itu, Anda hampir berada di garis depan untuk masuk ke dalam (ingat: tidak ada kartu kredit, tidak ada reservasi, tidak ada irisan, dan tidak ada pengiriman!). Jadi duduklah dan pesan sesuatu yang sederhana: pai margherita yang dibuat dalam oven berbahan bakar batu bara yang memanas hingga sekitar 1.200 derajat dan membutuhkan sekitar 100 pon batu bara sehari. Ini renyah, berasap, tajam, keju, dan lezat.

21) BrisketTown, Brooklyn

Warga New York telah melepaskan moniker gurun barbekyu sebagian besar karena pengaruh Big Apple Barbecue Block Party, sebuah festival tahunan yang telah memperkenalkan Gothamites ke barbeque besar dari beberapa pitmaster paling signifikan di Amerika selama lebih dari satu dekade. Ketika pendidikan yang layak telah berlangsung, kota ini dengan cepat menangkap nuansa dan impor disiplin Amerika yang hebat. Beberapa pesaing bersaing untuk mendapatkan perhatian, dan kota itu bahkan disebut oleh beberapa orang sebagai ibu kota baru barbeque Amerika. Itu sedikit berlebihan, tetapi jika ada orang di New York City yang layak mendapatkan perhatian untuk brisket Texas yang hebat, itu adalah Daniel Delaney, orang di belakangnya. Sandung lamur di Williamsburg, Brooklyn. Tentu dia dari Jersey, tetapi setelah beberapa tahun eksperimen ("laboratorium brisket"), Delaney dalam waktu singkat telah memberi New York City lebih banyak kredibilitas barbeque daripada yang mungkin bisa dibayangkan. Sandung lamur memiliki lapisan garam dan merica yang tepat dan berantakan, yah... sebagaimana mestinya, sedekat mungkin dengan paragon Sandung lamur Austin Aaron Franklin seperti yang mungkin Anda temukan di luar tempat parkir Franklin Barbecue.

20) Anchor Bar, Buffalo, N.Y.

Menurut legenda, pada malam tanggal 4 Maret 1964, Dominic Bellissimo sedang menjaga bar sementara ibunya Teressa menjaga dapur. Ketika sekelompok teman laparnya muncul, Dominic meminta Teressa untuk menyiapkan makanan untuk mereka, jadi dia mengambil beberapa sayap ayam, yang dimaksudkan untuk dimasukkan ke dalam panci, dan malah melemparkannya ke dalam penggorengan. Dia membuat saus sederhana berbahan dasar mentega dan saus pedas, mencampurnya bersama-sama, dan Buffalo wings, bisa dibilang makanan bar terbesar sepanjang masa lahir. Ini adalah tempatnya yang memulai semuanya, dan banyak yang berpendapat bahwa mereka sering ditiru, tidak pernah diduplikasi. Sayapnya berair, renyah, pedas, dan disajikan untuk gerombolan massa yang lapar, dan mereka yang berziarah di sini tidak pernah merasa tidak puas (terutama setelah mengetuk beberapa kali Genesee Cream Ales).

19) Toko Ramen, Oakland, California.

Toko Ramen telah benar-benar dibanting sejak tiga alumni Chez Panisse pertama kali membuka pintu awal tahun lalu, dan dengan alasan yang bagus: Meskipun hanya ada lima makanan pembuka, tiga varietas ramen, dan beberapa makanan penutup yang tersedia setiap saat, semua yang tersedia dibuat dari awal (mie dibuat sendiri dengan mesin mie Jepang), organik, berkelanjutan, dan sangat inventif. Menu berubah setiap hari, tetapi contoh makanan pembuka adalah scallop dan chashu donburi dengan mayo pedas, daun bawang, acar jahe, chutney kubis merah, dan kombu; contoh ramen adalah miso ramen dengan kerang Manila, perut babi giling, telur shoyu, daun bawang, tanaka, dan shungiku (musim semi untuk chashu — sepotong perut babi yang dimasak perlahan — dengan tambahan $3). Kombinasi rasa mungkin terdengar gila, tetapi mereka bekerja lebih baik daripada yang bisa Anda bayangkan.

18) John's of Bleecker, New York City

Ya, John dari Bleecker berada di rotasi turis, tetapi ada alasan tempat ini telah menjadi sebuah institusi. Pizza dimasak dalam oven batu bara dengan cara yang sama seperti yang dilakukan di sana sejak tahun 1929. Anda dapat memilih dari topping yang tersedia (pepperoni, sosis, irisan bakso, bawang putih, bawang bombay, paprika, jamur, ricotta, irisan tomat, teri, zaitun, dan tomat panggang), dan Anda dapat menggoreskan nama Anda ke dinding seperti orang-orang yang datang sebelum Anda, tetapi apa yang Anda tidak bisa lakukan adalah memesan sepotong. Pai saja, bung. Dan dalam hal ini, Anda akan menggunakan Bruschetta: mozzarella, tomat Roma potong dadu yang direndam dalam minyak zaitun, bawang putih segar, dan basil (tanpa saus).

17) Parm, Kota New York

Ketika Rich Torrisi dan Mario Carbone membuka sebuah restoran kecil bernama Spesialisasi Italia Torrisi pada tahun 2009, menyajikan sandwich di siang hari dan menu mencicipi yang murah di malam hari, mereka mungkin tidak tahu akan menjadi fenomena apa. Tempat itu segera meledak, dengan garis keluar pintu setiap malam, dan pada tahun 2011 mereka membuka paviliun kecil di sebelah yang disebut Parma, fokus hanya pada sandwich. Dan sandwich apa ini. Sandwich kalkun mereka yang sederhana telah dipuji oleh banyak orang sebagai yang terbaik di kota ini, bakso yang luar biasa dalam bentuk patty daripada bola, dan sandwich parm ayam adalah yang terbaik di negara ini.

Tidak ada yang terlalu gila tentang sandwich ini. Itu hanya dibuat dengan hanya menggunakan bahan-bahan segar berkualitas tinggi, dengan tangan yang sangat cekatan, dan tidak seperti parm ayam lain yang pernah Anda miliki sebelumnya. Itu dimulai dengan gulungan semolina bulat lembut yang baru dipanggang dari dekat Toko Roti Parisi. Bagian bawah mendapat lapisan saus tomat yang direbus lama, dan potongan daging ayam yang baru digoreng diletakkan di atasnya, lalu satu sendok saus lagi. Mozzarella segar meleleh di atasnya, dan diakhiri dengan beberapa daun kemangi segar. Dan itu saja. Disajikan dalam keranjang berlapis kertas lilin, dan rasanya seperti parms ayam yang selalu Anda makan. Hanya saja lebih baik.

16) Pok Pok, Portland

Ketika Andy Ricker membuka pok pok pada tahun 2008, ia menguasai Pacific Northwest, dan banyak negara pemakan paling setia, dengan pendekatannya yang unik dan halus terhadap makanan jalanan Asia Tenggara. Faktanya, sayap ayamnya yang terinspirasi dari Vietnam dan berbagai masakan khas rumah sangat diminati sehingga Ricker membuka lokasi yang didedikasikan untuk khusus untuk sayap di New York City, yang telah berubah menjadi sebuah toko mengkhususkan diri dalam mie ala Thailand. Pada April 2012, ia membuka Pok Pok NY di Columbia Street Waterfront yang terpencil di Brooklyn, dan itu terbukti sangat populer sehingga tahun lalu dipaksa untuk pindah ke penggalian yang lebih besar di jalan - tetapi aslinya Portland tetap menjadi pendirian definitif Ricker.

15) Ippudo, Kota New York

Semangkuk besar ramen terbaik di Kota New York yang layak diteguk menarik pelanggan kembali dan lagi ke ke lokasi asli Manhattan ini di East Village salah satu rantai ramen paling terkenal di Jepang (there is now a second location on the West Side). Sometimes you can see them sidling up to the bar to drown themselves in sake to make the wait at the glass-covered ramen bar at the front of the restaurant bearable. Once you melakukan sit down… joy! There’s always the Shiromaru Hakata Classic, described as "the original silky 'tonkotsu' (pork) soup noodles topped with pork loin chashu, sesame kikurage mushrooms, menma [fermented bamboo shoots], red pickled ginger, and scallions."

But the various limited-time-only specials are most often the fun way to go. A recent example is the Szechuan-style spicy tonkotsu ramen with black sesame sauce, topped with "niku-miso dame" [Japanese meat sauce], chashu pork, cabbage, cilantro, fragrant shrimp oil, and fresh lime.

14) Flour + Water, San Francisco

Although this San Francisco restaurant whips up some spectacular house-made pastas, their pizza is formidable. Baked in a wood-fired oven, the thin-crust pizza at Flour + Water blends Old World tradition with modern refinement, according to chef and co-owner Thomas McNaughton. Pizza toppings vary depending on what’s in season, making each dining experience unique, but Flour + Water’s textbook margherita is amazing. Heirloom tomatoes, basil, fior di latte, and extra-virgin olive oil… if only the simplicity implied by the restaurant’s name could be duplicated in pizzerias across the country.

13) Pizzeria Mozza, Los Angeles

Renowned baker and chef Nancy Silverton teamed up with Italian culinary moguls Mario Batali and Joe Bastianich to open Osteria Mozza, a Los Angeles hot spot where the famous clientele pales in comparison to the innovative, creative fare. The pizzeria, which is attached to the main restaurant, offers a variety of Italian specialties from antipasti to bruschetta, but the Neapolitan-style pizzas steal the show. Their list of 21 pies ranges from $11 for a simple aglio e olio, a classic cheese pizza, to $23 for a more unique pie with squash blossoms, tomato, and burrata cheese — a delicious and simple pizza that transports through the quality and nuance of its ingredients. So it’s no surprise that Batali and Bastianich have taken a stab at duplicating the success of this model pizzeria, opening in Newport Beach, Singapura , and San Diego.

12) Di Fara, Brooklyn

Domenico DeMarco is a local celebrity, having owned and operated Di Fara since 1964. Dom cooks both New York and Sicilian-style pizza Wednesday through Sunday (noon to 4:30 p.m., and from 6:30 p.m. to 9 p.m.) for hungry New Yorkers and tourists willing to wait in long lines, and brave the free-for-all that is the Di Fara counter experience. Yes, you're better off getting a whole pie than shelling out for the $5 slice. Yes, it's a trek, and sure, Dom goes through periods where the underside of the pizza can trend toward overdone, but when he's on, Di Fara can make a very strong case for being America's best pizza. If you want to understand why before visiting, watch the great video about Di Fara called, “The Best Thing I Ever Done.” You can’t go wrong with the classic round or square cheese pie (topped with oil-marinated hot peppers, which you can ladle on at the counter if you elbow in), but the menu’s signature is the Di Fara Classic Pie: mozzarella, Parmesan, plum tomato sauce, basil, sausage, peppers, mushroom, onion, and of course, a drizzle of olive oil by Dom.

11) Frank Pepe Pizzeria Napoletana, New Haven, Conn.

If you want to discuss the loaded topic of America's best pizza with any authority, you have to make a pilgrimage to this legendary New Haven pizzeria. Frank Pepe opened his doors in New Haven, Connecticut’s Wooster Square in 1925, offering classic Napoletana-style pizza. After immigrating to the United States in 1909 at the age of 16 from Italy, Pepe took odd jobs before opening his restaurant (now called "The Spot" next door to the larger operation). Since its inception, Pepe’s has opened an additional seven locations.

What should you order at this checklist destination? Two words: clam pie ("No muzz!"). This is a Northeastern pizza genre unto its own, and Pepe's is the best of them all — freshly shucked, briny littleneck clams, an intense dose of garlic, olive oil, oregano, and grated Parmesan atop a charcoal-colored crust. The advanced move? Clam pie with bacon. Just expect to wait in line if you get there after 11:30 a.m. on a weekend.

10) Arthur Bryant’s, Kansas City, Mo.

Probably the most famous barbecue restaurant in America — thanks largely to the efforts of Kansas City-born writer Calvin Trillin, who in 1974 wrote in Playboy that it was "possibly the single best restaurant in the world." Arthur Bryant’s grew out of a place owned by Henry Perry, the so-called "father of Kansas City barbecue." When Perry died in 1940, Charlie Bryant, one of his employees, took it over, and after his death, his brother Arthur assumed ownership. Baseball players and fans alike, along with U.S. presidents, movie stars, and other notables, have been flocking to it ever since for its hickory- and oak wood-smoked ribs slathered in a tangy vinegar sauce. Arthur Bryant passed away at 80-years-old in 1982, in the middle of working a shift, but the restaurant continues to thrive.

9) Ben’s Chili Bowl, Washington, D.C.

It might tweak some Washingtonians to hear, but along with the Jumbo Slice, as bagels and pizza are to New York, so the half-smoke is one of the capital’s most iconic foods. The celebrity (and presidential) photos on the wall are clear indications of Ben's Chili Bowl's city landmark status, but the continuous lines out the door (and its election to both this list and The Daily Meal’s list of the 101 Best Restaurants in 2012) are evidence that the restaurant's chili cheese dogs are some of the best in the country. But those in the know don’t just order "dogs," they get the half-smokes, a half-pork, half-beef smoked sausage which is a native D.C. specialty supposedly invented by Ben Ali, the original proprietor, whose sons took over the restaurant after his death. As the U Street Corridor/Shaw neighborhood around it has gentrified and become trendy, it's a more than 50-year-old bastion of downhome D.C. where college kids, old-timers, and celebrities are all welcome as long as they're willing to stand in line like everybody else, though the President eats for free.

8) Willie Mae’s Scotch House, New Orleans

You haven’t truly had fried chicken until you’ve had it from Willie Mae’s, a legendary restaurant located in New Orleans’ Fifth Ward since 1956. Look around the two no-frills dining rooms and you’ll see nothing but fried chicken, even though other offerings, like smothered veal, are available (and delicious). But if it’s your first time there, take a cue from the regulars and other pilgrims alike. The chicken, perfected by Willie Mae Seaton (who just turned 100 years old) and today safeguarded by her granddaughter Kerry, is, simply put, otherworldly. Fried to order, the crust is shiny, craggy, light, not greasy, and shatteringly crisp and crunchy, coming away cleanly as you take a bite without dragging the rest of the breading with it. Underneath, the chicken is impossibly moist and juicy. We almost lost Willie Mae’s after it was destroyed during Katrina, but the community banded together to rebuild the restaurant exactly as it was before.

7) Hominy Grill, Charleston, S.C.

Hidangan Selatan klasik yang bersahaja adalah kunci di pusat kota Charleston's Panggangan Hominy, where chef–owner Robert Stehling serves up stone-ground grits, house-made sausages, and fried green tomatoes in what was once a barbershop. The classic 1950s diner signage, extra-comfortable wooden chairs, and seasonal desserts like persimmon pudding embody everything comfort food stands for.

The restaurant’s signature smoked pork and chicken are roasted over a brick pit. The chicken is served with Gibson’s famous vinegar-based white sauce and the pork has a vinegar-based tomato sauce — though some diners insist on using the white sauce on the pork and ribs. Sides include a barbecue-stuffed baked potato. Save room for a slice of coconut cream Heaven High meringue pie, chocolate Heaven High meringue pie, or the lemon icebox pie.

6) Mission Chinese Food, San Francisco

While the white-hot New York location remains in limbo, chef Danny Bowien’s San Francisco original is still going strong, and very well just might be the most famous Chinese restaurant in America today, commanding hours-long waits that are only somewhat assuaged by kegs of free beer for those who decide to stick around. Thankfully, you can order takeout so that you can enjoy quirky, non-traditional dishes like kung pao pastrami, barbecued pig ear terrine, and an upmarket twist on beef with broccoli that incorporates tender brisket and smoked oyster sauce, without being crushed by hipsters.

5) Hot Doug’s, Chicago

Kapan Hot Doug’s first opened at its original location in Roscoe Village in 2001 (it moved to its current spot in 2004 after a fire), there were people who doubted its owner Doug Sohn’s vision of a menu limited to hot dogs and sausages — even Sohn’s own family.

"My brother told me, 'Don’t you think you’ll memiliki to sell hamburgers?'" Sohn related in an interview, adding, "I have it on very good authority that the people at Vienna gave me a few months. They came in and they were like, “Well, this isn’t gonna last.”

Now? Along with Doughnut Vault, Hot Doug’s is probably Chicago’s most famous line for food. While the main menu is delicious, its items can be replicated elsewhere. The specials’ flavors and ingredients, however, differentiate Hot Doug’s. The normal menu ranges in price from $2 to $4 per order and the special sausages are $6 to $10. It is the type of place where you extend yourself monetarily and calorically because you don’t know when the next time that you will be able to carve out hours for lunch on a weekday or Saturday to soak up the experience. The signature order here of course, is the foie gras and sauternes duck sausage with truffle aïoli, which garnered quite a bit of press in 2006 following the banning of foie in Chicago. Defying the ban pushed by chef Charlie Trotter and Alderman Joe Moore, Sohn named the dog after Moore, was fined, but was ultimately victorious when the ban was repealed in 2008. It’s a brilliant pairing — the snap of the dog against the creaminess of the foie — a visionary move celebrated by gout-defying offal lovers everywhere.

4) Kreuz Market, Lockhart, Texas

Kreuz Market, originally a meat market and a grocery store, was founded by Charles Kreuz (pronounced "krites" in these parts) in 1900. Like most markets at the time, it pit-barbecued the better cuts of meat and made sausage out of the lesser cuts. Customers bought barbecue, sausage, and garnishes like bread, crackers, pickles, onions, tomatoes, and cheese from the grocery store, and ate it straight off butcher paper. The business was passed on to Kreuz’s sons, who ran it until 1948. That year, Edgar A. "Smitty" Schmidt bought the place, phased out the groceries, but continued to serve the same barbecue and sausage. Cabbage knives were chained to the tables so that customers could cut their meat (but not take home the cutlery). Schmidt’s son, Rick Schmidt, bought the business, and when he and his sister Nina went their separate ways, he moved, along with the Kreuz name, to a cavernous new 560-seat location nearby, opening in 1999. Nina kept the old location and named it Smitty’s. Today, Kreuz boasts eight 16-foot pits for barbecuing meat (it cooks for four to six hours, a short period by industry standards) and for grilling approximately 15,000 rings of sausage each week. The original menu has expanded to include baked beans, German potato salad, sauerkraut, and dipped ice cream.

3) Franklin BBQ, Austin, Texas

By 10 a.m. on a Friday there will be more than 90 people in line at this modest establishment, which traces its roots back to 2009 and a turquoise trailer. The 90 people who show in the next half-hour wait in vain; a waitress will tell them that there's just no barbecue left. So it goes at Franklin, where Aaron Franklin serves some of the best of Texas's greatest culinary claim to fame. The brisket, with its peppery exterior, falls apart as you pick it up. The turkey is what presidentially pardoned birds aspire to. The sausage snaps loudly when you slice it, juice splashing out and up... You've heard the buzz. You’ve seen Franklin on TV. You’re heard his acolytes’ brisket gospel. It's not hype. It really is that good.

2) Shake Shack, Various Locations

America’s best fast-food burger is goyang gubuk. Yes, it’s better than In-N-Out, and yes, it has its own secret menu… kind of (it’s called Danny Meyer’s hospitality philosophy). What started as a hot dog cart in Madison Square Park in 2001 has made history. In 2004, restaurateur Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group won the bid to open a permanent kiosk in the park, and the lines, buzz, cult following, and even a begrudging review from The New York Times followed. Why is it so good? Quality. And one of the juiciest cheeseburgers (100 percent all-natural Angus beef, no hormones, no antibiotics) you’ll ever find on a soft, grilled potato roll (ask for pickles and onions!). Shake Shack’s has a vigorous expansion program — Theatre District, Coral Gables, Abu Dhabi, Las Vegas — so you really never know where the next one will show up. Cross your fingers that one opens near you; these burgers are just about perfect.

1) Katz’s Delicatessen, New York City

Katz’s Deli, on New York’s Lower East Side, is a New York institution. Their corned beef and pastrami, made on-premises and sliced to order, are legendary, and the simple act of taking your ticket, standing in line, bantering with the counterman while placing your order, and finding a table has become as New York an exercise as, well, eating a hot dog with a smear of mustard and a little sauerkraut. It opened its doors in 1888, originally serving many of the immigrant families on the Lower East Side who landed in New York. Word to the wise: You’re doing yourself a great disservice if you leave without sampling the corned beef and pastrami on rye with some deli mustard. Corned beef is brined and steamed, pastrami is cured and smoked, and nobody does it better. Receiving a small plate with a taste of what’s to come from the counterman as he hand-slices your meat is one of those can’t-miss New York culinary experiences, surpassed only by the first bite of your sandwich. Katz’s isn’t just a restaurant, it’s an experience. And moreso than any other deli in New York (especially that touristy one near Times Square), no trip to the city is complete without a trip to Katz’s.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


America’s 38 Essential Restaurants

Plenty of smart, useful articles appear each year directing people to the nation’s buzziest restaurants, highlighting emerging trends and up-and-coming chefs. This annual guide, compiled after 34 weeks of travel and almost 600 meals in 36 cities, aims to accomplish something else: It’s a distillation of the foods and the communities to which I’ve borne witness. The undertaking has defined my work — my life, really — for nearly the last five years as Eater’s national critic.

The one-word mantra that steers my thinking, and also the city-based Eater 38 maps upon which the list is modeled, is penting. Which places become indispensable to their neighborhoods, and eventually to their towns and whole regions? Which ones spur trends, or set standards for hospitality and leadership, or stir conversations around representation and inclusivity? Which restaurants, ultimately, become vital to how we understand ourselves, and others, at the table?

Every year, the list changes substantially this time around, we welcome 17 newcomers. They’re the places where I had especially meaningful aha moments, where I thought, “Of course New Mexican cuisine should be lauded,” or “Absolutely this is the one Korean barbecue restaurant where everyone should eat,” or “It’s crazy how perfectly these Pakistani-Texan dishes summarize the heart of Houston dining.” The bleeding-edge vanguards among this crew include a Los Angeles maverick where the chef grafts cuisines from around the world with astounding grace, a San Antonio barbecue upstart ushering Mexican flavors to the forefront, and America’s most impactful Southern restaurant — which happens to be in Seattle.

This being the fifth of these roundups I’ve agonized over, I’ve also observed, over these years, a shifting national consciousness, where diners from many backgrounds increasingly embrace cuisines with which they were previously unfamiliar. It’s the new paradigm, not an exception. Coded culinary language denoting “them” and “us” — as “American” or “other” — is slowly but inexorably dissolving. Each of these restaurants cooks American food I can’t imagine our dining landscape without them. Sure, they’re wonderful places to eat. But they all engender belonging, possibility, and connection — things we surely need in our country right now.


Tonton videonya: Restoran Indonesia di BerlinNusantara. Food Hunter #02 (Oktober 2021).