Resep tradisional

Sandung lamur dengan Aprikot Kering, Plum, dan Rempah-rempah Aromatik

Sandung lamur dengan Aprikot Kering, Plum, dan Rempah-rempah Aromatik

Bahan-bahan

  • 2/3 cangkir aprikot kering yang dipotong empat (sekitar 4 ons)
  • 3 1/2 sendok teh jinten tanah
  • 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
  • sendok teh lada hitam bubuk
  • 1 4 1/2- hingga 5 pon brisket daging sapi potong datar
  • 2 wortel sedang, cincang kasar
  • 1 sendok makan jahe segar kupas cincang
  • 1 sendok teh ketumbar tanah
  • 1/8 sendok teh cabai rawit
  • 3 cangkir kaldu sapi buatan sendiri atau kaldu sapi rendah garam kalengan
  • 2/3 cangkir prem diadu, dipotong empat

Persiapan Resep

  • Campurkan 1/3 cangkir aprikot, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh jinten, garam, kayu manis dan 1/4 sendok teh merica dalam prosesor. Menggunakan putaran on/off, potong menjadi pure kasar. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, buat celah sedalam 1/2 inci di seluruh Sandung lamur. Sisihkan 1 sendok makan campuran aprikot. Tekan sisa campuran aprikot ke dalam celah.

  • Posisikan rak di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan hingga 300 ° F. Panaskan minyak dalam panci besar yang tahan oven di atas api sedang-tinggi. Taburi seluruh brisket dengan garam dan merica. Tambahkan Sandung lamur ke dalam panci dan tumis sampai berwarna cokelat, sekitar 5 menit per sisi. Pindahkan ke piring, sisi gemuk menghadap ke atas; olesi dengan 1 sendok makan campuran aprikot. Tambahkan bawang ke panci yang sama. Tumis dengan api sedang-tinggi 5 menit. Tambahkan wortel, jahe, ketumbar, cabai rawit, sisa 6 siung bawang putih dan 2 1/2 sendok teh jinten; tumis 3 menit. Tambahkan anggur dan didihkan sampai hampir menyusut, aduk semua bagian yang kecokelatan, sekitar 5 menit. Kembalikan Sandung lamur ke panci. Tambahkan kaldu dan didihkan. Sendok beberapa campuran sayuran di atas Sandung lamur.

  • Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Sandung lamur panggang 2 1/2 jam, olesi setiap 30 menit dengan jus pan. Tambahkan plum dan sisa 1/3 cangkir aprikot. Menutupi; panggang sampai brisket empuk, sekitar 30 menit lebih lama. Sandung lamur dingin dibuka 1 jam. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan simpan semalaman.

  • Sendokkan semua lemak padat dari atas saus; membuang lemak. Kikis kuah dari Sandung lamur ke dalam panci. Tempatkan Sandung lamur di permukaan kerja. Iris Sandung lamur tipis di seluruh gandum. Bawa saus dalam panci mendidih di atas api sedang-tinggi. Rebus hingga sedikit mengental, jika diinginkan. Bumbui saus dengan garam dan merica. Susun brisket yang sudah diiris dalam piring tahan oven yang besar. Sendok saus di atas. Tutup dengan kertas timah. DO AHEAD Bisa dilakukan 2 hari kedepan; mendinginkan.

  • Hangatkan kembali Sandung lamur tertutup dalam oven 350 ° F sekitar 30 menit (atau 40 menit jika dingin). Taburi dengan ketumbar dan sajikan.

Bagian Ulasan

Daging Sapi Rebus dengan Plum dan Aprikot

Kredit foto: Maillyn Smith

Hidangan daging sapi rebus ini kaya dan lezat. Ini memiliki rasa yang kontras antara gurih dan manis. Ini memiliki bumbu aromatik jinten, paprika dan kayu manis. Saya menyajikannya dengan kentang tumbuk atau mie dan satu sayuran berwarna-warni. Sedikit dari itu berjalan jauh. Daging sapi rebus tersedia di sebagian besar supermarket. Kadang-kadang saya membeli potongan daging sapi utuh tanpa tulang, pisau atau Sandung lamur dan memotongnya menjadi potongan besar – berukuran 1½ inci/4 cm.

Sekitar 3½ lb hingga 4 lb/2 kg daging sapi rebus
Garam dan merica
2 sdm minyak sayur
2 sdm mentega
3 cangkir bawang cincang (2 bawang sedang)
2 wortel besar, kupas, potong dadu besar
1 sdt paprika
1 sdt jinten
1 sdt kayu manis
2 sdm pasta tomat
2 sdm tepung serbaguna
1 cangkir anggur merah kering
2 cangkir kaldu sapi (buatan sendiri atau dibeli di toko)
12 buah plum
12 aprikot kering

Pat daging sapi kering dengan handuk kertas taburi dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam panci besar yang berat dari oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging sapi dalam batch dalam satu lapisan (tidak terlalu dekat satu sama lain) dan bakar, balik sekali, sampai semuanya kecoklatan. Pindahkan ke mangkuk besar.

Tambahkan mentega ke dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang, wortel, paprika, jinten, kayu manis dan pasta tomat masak, aduk, selama beberapa menit. Tambahkan tepung masak, aduk, selama beberapa menit lagi. Tambahkan anggur merah dan kaldu sapi, kerok potongan kecoklatan dari dasar panci. Kembalikan daging sapi kecokelatan ke dalam campuran ini. Tambahkan plum dan aprikot.


Paskah Gourmet

Di Rusia pada masa Tsar, orang-orang Yahudi dilarang mempertahankan tradisi mereka, termasuk Paskah. Lihatlah, seorang tsar baru berkuasa dan memutuskan bahwa akan baik bagi orang Yahudi untuk mengikuti tradisi nenek moyang mereka. Dia mengizinkan mereka untuk mempraktikkan kebiasaan dan hukum mereka. Di sebuah kota kecil di Rusia, Moshe pulang ke rumah, dengan senang hati mengumumkan kepada istrinya bahwa mereka dapat sekali lagi mempraktekkan tradisi seperti orang-orang Yahudi di masa lalu. Istrinya, Sarah, menjawab dengan gembira, "Itu bagus sekali Moshe, tapi tidak bisakah kita menunggu sampai setelah Paskah?"

Paskah -- datang lagi! Kita semua dipenuhi dengan ketakutan dan kegembiraan pada pemikiran ini. Di dapur, cobalah bekerja terlebih dahulu, buat banyak daftar dan jadwal yang bisa Anda jalani. Yang terpenting, mintalah bantuan Tuhan!

Banyak orang bertanya kepada saya, "Bukankah sulit memasak untuk Paskah? Anda tidak dapat menggunakan begitu banyak hal." Resep-resep Paskah yang lezat ini akan menunjukkan kepada Anda bahwa itu tidak benar. Satu kesenangan adalah saya menggunakan banyak bahan segar sebagai pengganti kering atau beku.

IKAN GEFILTE WHITEFISH ASAP DENGAN SAUS LEMON-LONSE

Pangsit ikan yang lembut ini dikukus dan didinginkan di antara lapisan daun kubis agar tetap lembab. Sisa makanan dapat didinginkan selama beberapa hari.

3/4 cangkir wortel kupas iris tipis
1/4 cangkir makanan matzo
2 sdm. minyak zaitun
1 cangkir bawang bombay cincang
1 cangkir bawang hijau cincang
4 butir telur besar
1 sendok teh. jus lemon segar
1 1/2 kg. fillet ikan putih ringan (seperti sol atau flounder), potong kecil-kecil
2 cangkir ikan putih asap yang dipipihkan (sekitar 8 ons), ditulang dengan hati-hati
3/4 sdt. garam
1/4 sdt. lada hitam giling
1 kubis besar, dipisahkan menjadi daun

2 siung bawang putih
1/4 cangkir lobak putih siap saji
2 sdm. jus lemon segar
1 cangkir mayones
daun selada mentega

Masak wortel dalam panci air garam mendidih sampai sangat empuk, sekitar 8 menit. Tiriskan, sisakan 1/2 cangkir air masak dalam mangkuk kecil. Aduk matzo meal ke dalam air diamkan 10 menit. Tempatkan wortel dalam prosesor. Panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan tumis? sampai lembut, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang hijau dan aduk 1 menit. Tambahkan campuran bawang ke wortel dalam prosesor. Tambahkan campuran campuran makanan matzo sampai campuran dihaluskan dan halus. Menggunakan mixer listrik, kocok 3 butir telur dan jus lemon dalam mangkuk besar sampai berbusa dan sedikit mengental, sekitar 4 menit. Aduk campuran dari prosesor jangan bersihkan mangkuk prosesor.

Blender fillet ikan, ikan asap, garam dan merica dalam mangkuk prosesor yang sama sampai ikan dicincang halus. Tambahkan sisa telur dan aduk hingga menjadi pasta kasar. Tambahkan campuran ikan ke dalam campuran makanan matzo dan aduk rata. Tutup dan dinginkan sampai sangat dingin, sekitar 2 jam.

Lapisi loyang besar dengan kertas lilin. Menggunakan tangan basah, bentuk 1/4 cangkir campuran fix untuk setiap pangsit menjadi oval berbentuk telur. Letakkan di atas lembaran yang sudah disiapkan. Tutup dengan kertas lilin dan dinginkan sambil menyiapkan kubis dan kukusan.

Atur rak kukusan sayuran dalam panci besar. Isi panci dengan air yang cukup untuk memenuhi, tetapi tidak menutupi, bagian bawah rak. Rak garis dengan daun kubis. Susun 8 pangsit ikan di atas tutup daun dengan tambahan kol. Didihkan air. Tutup panci dan kukus pangsit sampai matang dan keras untuk disentuh, sekitar 25 menit. Pindahkan daun kubis bagian atas ke piring. Atas dengan pangsit yang dimasak. Tutup dengan daun kubis bagian bawah. Kukus sisa pangsit dalam daun kubis tambahan dalam 2 kelompok lagi. Tutup dan dinginkan ikan gefilte hingga dingin, minimal 6 jam. (Dapat disiapkan 2 hari sebelumnya. Simpan di lemari es.)

Dorong bawang putih melalui bawang putih tekan ke dalam mangkuk kecil atau cincang bawang putih dan tempatkan dalam mangkuk kecil. Campurkan lobak dan jus lemon. Kocok mayones secara bertahap. Bumbui saus dengan garam dan merica. Tutup dingin hingga 1 hari.

Lapisi piring dengan daun selada. Susun masing-masing 1 atau 2 pangsit ikan. Sendokkan saus lemon-lobak di sampingnya.

SALAD HIJAU PAHIT DAN JERUK

Dipadukan dengan rasa jeruk yang segar, sayuran yang sedikit pahit melengkapi menunya.

3 sdm. jus lemon segar
2 sdm. bawang merah cincang
2 1/4 sdt. cincang thyme segar
1 1/2 sdt. kulit jeruk parut
1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
1 1/2 5-oz. kantong baby greens atau 12 cangkir sobek sayuran campuran (seperti arugula, coklat kemerah-merahan, selada air, radicchio dan endive)
4 bawang hijau, iris tipis
1/2 cangkir lobak iris tipis
1/2 cangkir dill segar cincang
3 jeruk, kupas, belah dua, potong melintang menjadi setengah lingkaran

Campurkan jus lemon, bawang merah, thyme dan kulit jeruk dalam mangkuk kecil. Secara bertahap kocok dalam minyak. Bumbui saus sesuai selera dengan garam dan merica. (Dapat dibuat 1 hari sebelumnya. Tutup, dinginkan. Bawa ke suhu kamar dan kocok hingga tercampur sebelum digunakan.)

Campurkan sayuran hijau, bawang hijau, lobak dan adas dalam mangkuk besar. Aduk dengan saus yang cukup untuk melapisi. Tambahkan jeruk, aduk lagi dan sajikan.

brisket dengan aprikot kering, plum, dan rempah-rempah aromatik

Mulailah ini setidaknya satu hari ke depan. Pastikan untuk memeriksa plum dan aprikot untuk serangga jika ada.

2/3 cangkir aprikot kering yang dipotong empat (sekitar 4 ons.)
9 siung bawang putih besar
1 sendok teh. garam
1/2 sdt. kayu manis giling
1/4 sdt. lada hitam giling
1 4 1/2- sampai 5-lb. Sandung lamur daging sapi potong datar
3 sdm. minyak zaitun
4 cangkir bawang bombay cincang
2 wortel sedang, cincang kasar
1 sendok teh. jahe segar kupas cincang
1/8 sdt. cabe rawit
1 cangkir anggur merah kering
3 cangkir kaldu sapi buatan sendiri atau kaldu sapi rendah garam kalengan
2/3 cangkir prem diadu, dipotong empat
ketumbar segar cincang

Campurkan 1/3 cangkir aprikot, 3 siung bawang putih, garam, kayu manis dan 1/4 sdt. lada dalam prosesor. Menggunakan putaran on/off, potong menjadi pure kasar. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, buat celah sedalam 1/2 inci di seluruh Sandung lamur. Sisihkan 1 sdm. campuran aprikot. Tekan sisa campuran aprikot ke dalam celah.

Posisikan rak di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan hingga 300&derajat F. Panaskan minyak dalam panci besar yang tahan oven di atas api sedang-tinggi. Taburi seluruh brisket dengan garam dan merica. Tambahkan Sandung lamur ke panci dan tumis? sampai coklat, sekitar 5 menit per sisi. Pindahkan ke piring, olesi sisi lemak dengan cadangan 1 sdm. campuran aprikot. Tambahkan bawang ke panci yang sama. Saut? di atas api sedang-tinggi 5 menit. Tambahkan wortel, jahe, cabai rawit, sisa 6 siung bawang putih tumis? 3 menit. Tambahkan anggur dan didihkan sampai hampir menyusut, aduk semua bagian yang kecokelatan, sekitar 5 menit. Kembalikan Sandung lamur ke panci. Tambahkan kaldu dan didihkan. Sendokkan beberapa campuran sayuran di atas Sandung lamur.

Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Sandung lamur panggang 2 1/2 jam, olesi setiap 30 menit dengan jus pan. Tambahkan plum dan sisa 1/3 cangkir aprikot. Tutup panggangan sampai brisket empuk, sekitar 30 menit lebih lama. Sandung lamur dingin dibuka 1 jam. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan simpan semalaman.

Sendokkan semua lemak padat dari atas saus, buang lemaknya. Kikis kuah dari Sandung lamur ke dalam panci. Tempatkan Sandung lamur di permukaan kerja. Iris Sandung lamur tipis di seluruh gandum. Bawa saus dalam panci mendidih di atas api sedang-tinggi. Rebus hingga sedikit mengental, jika diinginkan. Bumbui saus dengan garam dan merica. Susun brisket yang sudah diiris dalam piring tahan oven yang besar. Sendok saus di atas. Tutup dengan kertas timah. (Bisa dibuat 2 hari sebelumnya di kulkas.)

Panaskan kembali Sandung lamur tertutup dalam oven 350°F sekitar 30 menit (atau 40 menit jika dingin). Taburi dengan ketumbar dan sajikan.

MATZAH BALLS KENTANG-LEEK

Daun bawang menambah rasa yang kaya. Lauk ini sangat enak dengan brisket dan kuahnya.

1 1/2 kg. kentang russet, kupas, potong 1/2 inci
4 cangkir daun bawang cincang (bagian putih dan hijau pucat hanya dari 4 besar)
1 1/2 cangkir kaldu ayam kalengan rendah garam
2 cangkir makanan matzah
1/3 cangkir minyak zaitun
2/4 sdt. lada hitam giling
6 butir telur besar
1 sendok teh. garam

Kukus kentang sampai sangat empuk, sekitar 15 menit. Pindahkan kentang ke mangkuk besar dan tumbuk dengan baik.

Campurkan 2 cangkir daun bawang dan kaldu dalam panci sedang yang berat, didihkan dengan api sedang-tinggi. Tutup dan masak sampai daun bawang empuk, sekitar 5 menit. Buka dan didihkan sampai campuran berkurang menjadi kurang dari 1 1/4 cangkir, sekitar 7 menit. Transfer ke prosesor dan blender sampai halus. Tambahkan ke kentang tumbuk. Tambahkan tepung matzo, minyak dan merica dan aduk rata. Menggunakan mixer listrik, kocok telur dan garam dalam mangkuk sedang hingga kental, sekitar 8 menit. Lipat campuran telur ke dalam campuran kentang dalam 3 tambahan lipat dalam sisa 2 cangkir daun bawang.

Olesi loyang kaca berukuran 15x10x2 inci dengan banyak minyak zaitun. Didihkan panci besar berisi air asin. Menggunakan tangan basah, bentuk 1 sdm bulat. campuran kentang ke tempat bola di atas lembaran foil yang dibasahi. Buat sekitar 17 lagi dan jatuhkan ke dalam air. Tutup rapat, kecilkan api sampai sedang dan rebus sampai bola matzo matang dan empuk, sekitar 35 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan bola matzo ke piring yang sudah disiapkan. Isi ulang air dalam panci jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan didihkan kembali. Ulangi dengan sisa campuran kentang. (Dapat dibuat 2 hari ke depan. Dinginkan sedikit, tutup dengan foil dan dinginkan. Kukus 10 menit atau panggang dalam oven 350°F 25 menit untuk menghangatkan kembali.)

TAGINE AYAM DENGAN SAYUR MUSIM

1 lemon, dibelah dua
6 artichoke sedang, batang dipangkas menjadi & frac12 inci
1/2 cangkir (kira-kira) minyak zaitun
1 pon bawang bombay, cincang
8 siung bawang putih besar, cincang
3 sdm. (dikemas) parutan kulit lemon
2 sdt. paprika manis Hungaria
1 1/2 sdt. jahe giling
1/4 sdt. cabe rawit
8 sdm. peterseli segar cincang
8 sdm. cincang dill segar
8 sdm. cincang mint segar
4 pon paha ayam tanpa kulit, tanpa tulang, dipangkas dari lemak berlebih
4 cangkir kaldu ayam rendah garam
3 umbi adas segar, dipangkas, umbi dibelah empat secara vertikal
5 wortel besar (sekitar 1 1/2 lbs.) kupas, potong sepanjang 1 inci

Isi mangkuk besar dengan perasan air dalam jus dari lemon. Bekerja dengan 1 artichoke pada satu waktu, potong daun luar yang cukup untuk mengekspos daun hijau pucat. Pangkas area hijau tua dari batang dan pangkal. Seperempat artichoke memanjang potong artichoke menjadi 1 1/2 inci panjangnya. Gosok bagian yang tersedak ke dalam air lemon.

Panaskan 1/4 cangkir minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis? sampai transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan 7 bahan berikutnya dan 6 sdm. masing-masing peterseli, dill, dan mint tumis? 3 menit lebih lama. Gosok isi wajan ke dalam wajan cadangan panci besar yang berat.

Taburi ayam dengan garam dan merica. Panaskan 2 sdm. minyak dalam wajan yang sama di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1/3 ayam dan tumis? sampai keemasan, sekitar 3 menit per sisi. Pindahkan ke panci dengan campuran bawang. Ulangi dengan sisa ayam dalam 2 kelompok lagi, tambahkan lebih banyak minyak dengan sendok makan jika perlu. Tambahkan kaldu ke wajan, didihkan, kikis potongan kecoklatan. Pindahkan kaldu ke panci tambahkan adas ke wortel. Tiriskan artichoke dan tambahkan ke panci.

Rebus tagine hingga mendidih. Tutup, kecilkan api sampai sedang-rendah, dan didihkan sampai ayam hampir empuk, sekitar 20 menit. Buka dan didihkan sampai ayam dan semua sayuran empuk, sekitar 20 menit. Buka dan didihkan sampai ayam dan semua sayuran empuk, sekitar 15 menit lebih lama. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ayam dan sayuran ke mangkuk besar. Rebus saus hingga cukup untuk melapisi sendok, sekitar 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Kembalikan ayam dan sayuran ke dalam saus. (Bisa dibuat 1 hari sebelumnya. Dinginkan sebentar. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan simpan di lemari es.)

Panaskan kembali tagine dengan api sedang. Pindahkan ke mangkuk besar. Taburi dengan 2 sdm. masing-masing peterseli, dill dan mint.

KOMPOT STRAWBERRY DENGAN JUICE ORANGE DARAH

6 1/2 cangkir stroberi yang dikupas setengahnya (sekitar 2 lbs.)
6 sdm. jus jeruk darah segar menjadi jus jeruk
3 sdm. Gula
2 sdt. parutan kulit jeruk atau kulit jeruk

Tempatkan buah beri dalam mangkuk besar. Tambahkan jus jeruk, gula, dan kulit jeruk aduk rata. Diamkan minimal 30 menit dan maksimal 1 jam, aduk sesekali.

makaroni celup COKELAT

Kelapa tanpa pemanis dapat ditemukan di toko makanan alami.

5 putih telur besar
1/2 vanilla bean, belah memanjang
1 1/3 cangkir gula
4 cangkir kelapa tanpa pemanis parut panjang (sekitar 6 ons), panggang ringan
3/4 cangkir irisan almond, dipanggang, didinginkan, digiling
12 ons. cokelat pahit (bukan tanpa pemanis) atau semi-manis, cincang halus

Panaskan oven hingga 275°F. Lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar mengikis biji dari kacang vanili. Menggunakan mixer elektrik, kocok putih telur hingga soft peak. Tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga meringue sangat kental (mirip dengan marshmallow creme), sekitar 5 menit. Lipat kelapa, lalu almond. Jatuhkan adonan dengan sendok makan bulat ke atas lembaran yang sudah disiapkan, beri jarak gundukan 1 1/2 inci.

Panggang makaroni sampai berwarna krem ​​pucat di luar dan terlihat kering (bagian dalamnya masih lunak), sekitar 25 menit. Pindahkan loyang ke rak makaroni dingin sepenuhnya. Pindahkan makaroni ke permukaan kerja, atur ulang loyang dengan perkamen bersih.

Tempatkan cokelat di atas double boiler di atas air mendidih. Aduk coklat sampai rata keluarkan dari air oven. Celupkan bagian bawah 1 macaroon ke dalam cokelat leleh hingga kedalaman 1/4 inci. Letakkan di atas lembaran yang sudah disiapkan, sisi cokelat menghadap ke bawah. Ulangi mencelupkan dengan sisa makaroni. Dinginkan hingga cokelat mengeras, sekitar 1 jam. (Dapat dibuat 3 hari sebelumnya. Tutup dan simpan dalam lemari es. Diamkan makaroni pada suhu kamar 1 jam sebelum disajikan.)


BRISKET TERBAIK YANG PERNAH. dengan kentang

Steve: Catatan

  • Ini adalah bagian dari Brisketathon 2014 Missy Brisket
  • Saya membuat kentang baru yang renyah dan dihancurkan untuk memasak tradisional dalam saus.

  • Kata-kata di bawah ini bukan milik saya, mereka adalah Elana yang gambarnya mengejutkan saya. Saya mengharapkan bubbe.
  • Resep lainnya ada di sini

Saya tidak terlalu mudah memuji diri sendiri. Sebenarnya saya memiliki kompleks tentang tidak cukup baik. Saya takut bahwa semua yang saya lakukan akan menyebalkan dan mempermalukan keluarga saya dan seluruh orang Yahudi pada umumnya. Seorang Yahudi neurotik- itu sangat klise, yang hanya membuatku merasa lebih menyedihkan. Saya telah ke terapi, saya telah melihat penyembuh, melakukan yoga, mencoba alkoholisme dan akupunktur. Jika bukan karena dosis kecil zoloft, saya bahkan tidak akan berani menulis ini. Tapi biar saya perjelas: Saya tidak perlu zoloft memberi tahu Anda bahwa saya tahu cara membuat Sandung lamur.

Sandung lamur saya dibuat dengan hati Yahudi dan rasa Italia. Saya memasaknya dengan cara yang sama seperti orang Italia Utara merebus potongan daging sapi yang berbeda (dalam anggur, tomat, dan aromatik: artinya rosemary, thyme, daun salam, dll.) untuk membuat hidangan yang rasanya seperti Tuscany tetapi terasa seperti Shabbat .

Meskipun saya sadar bahwa ada yang namanya BBQ Texas Brisket, saya tidak mengakuinya itu sebagai Sandung lamur. Sampai negara bagian Texas memilih untuk mengakui hak reproduksi, pernikahan gay dan penggantian minyak dengan energi terbarukan, saya tidak akan mengakui Sandung lamur mereka. Sampai saat itu, tidak ada bintang untuk bintang tunggal.

Perlu diketahui bahwa meskipun saya terus membuang kartu Yahudi yang satu ini, Sandung lamur saya tidak hanya ditujukan untuk orang-orang terpilih. Siapapun yang memakannya merasa terpilih. Anda dapat berbaris seratus orang Yahudi untuk memberi tahu saya bahwa Sandung lamur saya luar biasa tetapi itu tidak akan membawa beban satu orang Italia yang memberi saya pujian yang sama. Tentu saja, mereka menyebutnya spezzatino…teman Italia saya masih ingat dan masih berbicara tentang saya spezzatino. (FYI, spezzatino biasanya dibuat dengan daging sapi potong dadu dari potongan yang berbeda.)

Suatu hari beberapa tahun yang lalu, saya membuat Sandung lamur untuk memerangi gelombang depresi yang mencoba merayap masuk, cukup banyak makanan dan waktu ketika tidak ada seorang pun kecuali kesengsaraan yang datang untuk makan. Jika Anda memanggangnya, mereka akan datang. Tepat ketika saya mengeluarkannya dari oven, berjalanlah sekelompok teman Italia saya (mereka menelepon sekitar 2 menit sebelumnya untuk memberi tahu - sangat khas) untuk mengambil sesuatu yang mereka butuhkan. Ketika mereka mencium dan melihat 8 pon spezzatino di dapur saya mereka hampir melewati atap. Mereka menelepon teman-teman lain, menyuruh mereka membawa anggur dan sebelum saya menyadarinya, pesta makan malam sedang berlangsung dengan makanan yang tidak dimiliki siapa pun. pernah terlupakan. Dan untuk gelombang depresi itu, ditunda.

Sandung lamur sebenarnya sangat mudah dibuat dan cukup sulit untuk dikacaukan. Anda dapat menambahkan sedikit terlalu banyak dari ini atau sedikit terlalu sedikit, tetapi selama Anda memiliki beberapa dasar (yang tentu saja akan saya bagikan dengan Anda) semua rasa akan menyatu sempurna dengan waktu di oven untuk memberi Anda sandung lamur yang lezat dan berair. Masalah dengan banyak Sandung lamur, bagaimanapun, adalah bahwa mereka terlalu manis, terlalu kering dan/atau terlalu berlemak. Sandung lamur manis bisa lezat tetapi saya tidak ingin makanan penutup untuk makan malam dan saya tidak ingin hidangan utama saya lebih berkontribusi pada mabuk saya. (Catatan: Gula yang membuat Anda merasa mual di pagi hari dan sejujurnya saya lebih suka anggur dan makanan penutup daripada daging sapi yang jatuh di atas indeks glikemik.) Selain itu, brisket tidak perlu kering agar tidak berlemak. Trik untuk membuat Sandung lamur yang empuk dan berair adalah empat kali lipat:


CATATAN EDITOR: Ini adalah sukses besar di acara seadanya kami Sabtu malam lalu.

Catatan Dari Wendy: Saya menggandakan resep ini tetapi inilah dasarnya. Sebagian besar datang kepada saya tanpa banyak pengukuran (hanya 4 bahan pertama yang memiliki pengukuran) tetapi saya akan memberi tahu Anda kira-kira apa yang saya gunakan:

16 oz labu (saya menggunakan labu segar yang saya masak dan saring)

4 cangkir kaldu (saya membuat kaldu sayuran sendiri)

gula (saya menggunakan sekitar 1 sendok makan sirup maple sebagai pengganti gula untuk resep ganda tetapi jumlah gula terserah Anda)

kari (saya menggunakan satu sendok makan untuk resep ganda tetapi jumlahnya tidak diberikan kepada saya dalam resep ini)

pala (saya giling sendiri dan menggunakan sekitar 1 sendok teh untuk resep ganda)

Resepnya juga meminta 2 cangkir krim asam yang tidak saya gunakan sama sekali. Saya telah membuatnya menggunakan setengah dan setengah dan itu juga bagus.

Begitulah resep datang kepada saya. Saya menumis bawang bombay dengan mentega, lalu menambahkan sisa bahan, direbus selama sekitar 30 menit dan kemudian menggunakan blender saya untuk menghaluskannya (setelah saya mengeluarkan daun salam).

Itu datang dari tetangga saya – kami bertukar resep cukup sedikit.

Disumbangkan oleh Wendy Weissman

Nilai ini:


Ringkasan Resep

  • 1 cangkir anggur merah kering
  • 5 pon brisket daging sapi, dipotong lemaknya jika diinginkan
  • Garam dan lada hitam bubuk
  • Paprika
  • 4 bawang bombay, cincang kasar (2 cangkir)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 tangkai thyme segar
  • 2 tangkai peterseli segar
  • 1 liter kaldu daging sapi rendah sodium
  • 6 wortel sedang, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 inci (3 cangkir)
  • 12 ons kentang kecil baru, dibelah dua atau dipotong empat (2 cangkir)
  • 1 cangkir plum kering
  • 1 cangkir aprikot kering

Panaskan oven hingga 325 ° F. Tempatkan anggur dalam oven Belanda 8 liter atau panci oven. Masak hingga mendidih kecilkan api. Rebus perlahan, tanpa tutup, selama 8 hingga 10 menit atau hingga berkurang setengahnya. Sementara itu, bumbui kedua sisi daging sapi dengan garam, merica, dan paprika.

Aduk bawang ke dalam anggur dalam panci. Bawang atas dengan Sandung lamur. Tambahkan daun salam, thyme, dan peterseli ke dalam panci. Tuangkan kaldu secukupnya di atas Sandung lamur hingga hampir menutupi. Tutup dengan tutup. Panggang selama 2 jam. Balikkan Sandung lamur. Tambahkan wortel, kentang, plum, dan aprikot ke dalam panci. Tutup dan panggang selama 2 jam lebih atau sampai daging empuk.

Angkat Sandung lamur, buah, dan sayuran tutup dengan kertas timah dan sisihkan. Skim lemak dari cairan memasak membuang lemak. Bawa cairan masak ke dalam panci hingga mendidih, kecilkan api dan didihkan perlahan, buka tutupnya, selama 20 hingga 30 menit atau hingga berkurang setengahnya. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Iris Sandung lamur melawan serat dan sajikan dengan sayuran, buah, dan saus*.

Jika diinginkan, dinginkan Sandung lamur dan kurangi sedikit campurannya. Tempatkan dalam wadah penyimpanan dan dinginkan hingga 3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.


Triple Play Meatloaf (bebas gluten)

Roti daging adalah salah satu makanan yang menenangkan dan semua orang berpikir mereka memiliki resep terbaik. Untuk waktu yang lama saya pikir saya melakukannya - itu langsung dari kotak oatmeal dan itu adalah makanan pokok bagi saya selama masa bujangan saya. Lyn baik tentang hal itu tetapi dia akhirnya menang dan saya dilarang untuk membuatnya lebih lama lagi. Baru setelah saya mencoba beberapa resep lagi, saya mengerti mengapa, dan setuju. Saya pikir semua orang yang saya buat sedikit berbeda karena saya seorang juru masak dari tipe pria usus atau pantry. Ada banyak hal yang tidak akan pernah sampai ke situs ini saya membuka frig melihat-lihat dan melemparkan sesuatu bersama-sama dan kemudian berkata Kosong Saya seharusnya mengambil gambar atau lebih memperhatikan apa yang saya taruh di sana. Bagaimanapun…..

Sudah lama saya ingin mencoba membuat meatloaf yang menggunakan 3 jenis daging giling, Hamburger, Veal dan Pork. Lyn menemukan resep ini di Pinterest dan saya membuatnya hari ini. Namanya milik saya dan saya mengubah beberapa bahan untuk memenuhi selera saya. Sausnya enak tapi bukan penjaga bagi saya, bau masakannya jauh lebih enak. Anda bisa menggunakan topping kecap standar, saus BBQ, bahkan mungkin Salsa dll. dll…..

Bahan-bahan

  • 1 pon daging sapi giling
  • 1 pon daging babi giling
  • 1 pon daging sapi giling
  • 1 sendok makan cincang, daun bawang segar, ditambah 1 sendok teh untuk saus
  • 1 sendok makan cincang, daun thyme segar, ditambah 1 sendok teh untuk sausnya
  • 1 sendok makan cincang, peterseli Italia segar, ditambah 1 sendok teh untuk sausnya
  • 3 butir telur besar
  • 1 1/3 cangkir panko bebas gluten yang digiling halus (tempatkan panko di food processor untuk digiling halus)
  • 2/3 cangkir susu organik utuh
  • 1 sendok makan garam halal
  • 1 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • Minyak zaitun
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 1 bawang bombay besar, potong dadu halus

  • 2 cangkir kaldu ayam, buatan sendiri atau dibeli berkualitas baik
  • 8 sampai 10 siung bawang putih panggang
  • 3 sendok makan mentega, pada suhu kamar
  • 1 sendok teh cincang, daun bawang segar
  • 1 sendok teh cincang, daun thyme segar
  • 1 sendok teh cincang, peterseli Italia segar

Panaskan oven Anda hingga 350 derajat.

Tempatkan daging sapi muda, babi, daging sapi, daun bawang, thyme, peterseli, telur, panko, susu, garam dan merica dalam mangkuk besar.

Panaskan wajan tumis sedang di atas api sedang-tinggi dan tambahkan gerimis atau 2 minyak zaitun extra-virgin. Saat minyak sudah panas, masukkan seledri dan bawang bombay ke dalam wajan, masak sambil diaduk hingga melunak. Angkat seledri dan bawang bombay dari wajan dan biarkan dingin.

Saat campuran sudah dingin, tambahkan ke mangkuk pencampur dengan bahan lainnya.

Campur bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata dan semuanya merata.

Tempatkan selembar kertas perkamen di atas loyang (seharusnya memiliki sisi setidaknya 1-1 1/2 inci untuk mencegah limpasan minyak dari panci). Saya menggunakan 90% ramping dan tidak memiliki banyak lemak.

Tempatkan daging di atas loyang dan tepuk-tepuk dan pukul-pukul untuk menghilangkan kantong udara. Bentuk daging menjadi roti (sekitar 14 1/2 inci panjang 5 inci lebar 2 inci tinggi). Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang selama 40 hingga 50 menit atau sampai termometer daging menunjukkan suhu internal 155 derajat. Keluarkan meatloaf dari oven dan diamkan selama 10 menit.

Saus – Sementara itu, untuk sausnya, campurkan kaldu, bawang putih panggang dan mentega dengan api sedang-tinggi dan didihkan selama sekitar 10 sampai 15 menit, atau sampai sedikit mengental. Tambahkan 1 sendok teh masing-masing thyme cincang, daun bawang dan peterseli.

Iris meatloaf ke dalam porsi porsi dan sendok saus panas di atas meatloaf dan sajikan.

Bagikan celoteh saya dengan seorang teman:

Seperti ini:


Dan Kemudian Ada Harissa

Harissa lahir di Afrika Utara dan memainkan peran utama di hampir setiap masakan di wilayah itu.

Ini menghasilkan panas yang hebat, dan karena dibuat dengan bawang putih mentah dan rempah-rempah panggang, rasanya sangat kompleks. Pada dasarnya, pasta harissa menggabungkan cabai kering, bawang putih, jintan panggang dan biji ketumbar, dan minyak zaitun.

Anda akan melihat variasi yang mencakup semuanya mulai dari jinten, kunyit, paprika asap, atau pasta tomat hingga kelopak mawar dan/atau air mawar.

Akhir-akhir ini harissa bermunculan di mana-mana—dalam bumbu untuk daging dan ikan sebagai bumbu couscous, sayuran panggang, burger domba, atau falafel atau diaduk menjadi sup atau semur.

Dan mereka bahkan menjual versi di Trader Joe's. Versi TJ’s dibuat di Tunisia dan sangat lezat. Tapi sungguh, tidak ada yang mengalahkan harissa buatan sendiri. Dan dengan mempelajari cara membuat pasta harissa di rumah, Anda dapat menyesuaikan tingkat panas dan memvariasikan rasa lain sesuka Anda.


Cara Membuat Tajine Daging Sapi dengan Plum

Bahan untuk 1 Kg Daging
1 Kg daging domba atau sapi
2 bawang besar cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh kayu manis
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh jahe
1 sendok teh lada hitam
2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
satu sendok makan garam
Kg Plum atau aprikot kering
3 sendok makan gula pasir
2 sendok makan wijen

Persiapan:
Cuci bersih daging, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan
2 bawang besar cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
Sedikit kayu manis
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh jahe
1 sendok teh lada hitam
2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
satu sendok makan garam

Tambahkan sekitar cangkir air, tutup panci dan biarkan di atas api yang sangat kecil selama 3 jam, sampai daging benar-benar matang.
Atau tambahkan sekitar 2 sampai 3 gelas air dan biarkan di atas api sedang selama satu jam sampai daging benar-benar matang.
Masukkan plum atau aprikot ke dalam panci di atas api kecil dengan sekitar 1/2 hingga 1 gelas air, lalu tambahkan satu cangkir kaldu daging.
Tambahkan gula, kayu manis, sedikit jahe dan sedikit garam
Biarkan di atas api kecil sampai Anda mendapatkan saus kental seperti karamel.
Taruh daging dan tata di piring saji, lalu tambahkan plum/ aprikot ke dalamnya, dan oleskan saus ke seluruh piring.
Hiasi hidangan daging dengan buah prem/aprikot lalu taburi biji wijen di atasnya.

Resep Maroko untuk tajine domba atau sapi dengan plum ini memiliki beberapa fitur berikut:
- Resep Maroko untuk tajine domba atau sapi dengan plum disiapkan dengan cara yang cepat dan mudah.
- Tajine domba atau sapi yang cepat dan mudah yang akan disukai semua orang. Hanya dalam 4 menit sangat cepat dan mudah mempelajari resep tajine domba atau sapi.
- Resep cepat dan mudah untuk daging domba atau sapi yang disukai semua orang.
- Resep daging domba atau sapi adalah resep yang sangat enak.

Jika Anda menyukai videonya, Anda dapat membantu saluran: Silakan bagikan video ini dengan teman-teman Anda di media sosial.

Ini memberi saya kesenangan besar ketika Anda mencoba dan menikmati resep saya. Pendapat Anda tentang resep saya sangat penting bagi saya. Itu sebabnya kami sangat senang dengan komentar Anda.

Ikuti saya ke kerajaan kesenangan dengan berlangganan saluran saya dan aktifkan notifikasi video baru sehingga Anda tidak ketinggalan video baru.

Terima kasih atas perhatian Anda!

Resep Daging Sapi Dan Plum Tagine Maroko اللحم البرقوق

Daging Sapi Maroko dan Tagine Prune | Kalisa Marie Eats

Jika Anda pernah ke Maroko, Anda pasti memiliki tagine yang adil. Varietasnya tidak terbatas karena Anda bisa memasak semua jenis daging, makanan laut, sayuran di dalamnya. Favorit saya adalah kombinasi manis dan gurih dari daging sapi dan plum. Sebelum Anda mengangkat hidung Anda pada ide buah plum, cobalah! Manisnya karamel mereka dengan sempurna menyeimbangkan kekayaan daging yang sangat dibumbui. Anda akan bertanya-tanya mengapa Anda tidak memasak dengan plum lebih sering.

Dan, yup, tagine adalah hidangan yang Anda makan dan panci tempat Anda memasaknya. Jika Anda tidak memiliki tagine, Anda bisa menggunakan panci bagian bawah yang berat dengan penutup, seperti oven belanda yang saya gunakan di sini video. Periksa resep lengkap untuk pendapat saya tentang klasik ini di bawah ini dan beri tahu saya pendapat Anda!

resep
2 pon daging sapi rebus, potong tiga inci
2 sendok teh Garam Kosher Morton
1 sendok teh lada hitam
cangkir Minyak Alpukat Makanan Pilihan (atau minyak netral lainnya dengan titik asap tinggi)
2 bawang besar, parut

4 cangkir
1 sendok teh jahe giling
sendok teh kunyit bubuk
sendok teh benang safron, rendam dalam 2 TB air hangat
1 batang kayu manis
4 siung bawang putih, cincang
1 - 2 gelas air atau kaldu
Segenggam daun ketumbar
1/2 pon plum kering
2 sendok makan mentega asin
4 sendok makan madu
1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
Kacang almond goreng untuk hiasan
Biji wijen, panggang

Dalam oven belanda besar, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Bumbui daging sapi dengan garam dan merica dan kecokelatan daging sapi di semua sisi secara bertahap agar tidak membuat wajan terlalu penuh.

Angkat daging yang sudah kecoklatan dan sisihkan. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, aduk, dan kecilkan api sampai sedang. Masak bawang bombay sampai lembut dan transparan, sekitar 10 hingga 15 menit, aduk sesekali.

Tingkatkan panas menjadi sedang, tambahkan bumbu, dan masak tanpa tutup selama beberapa menit, aduk. Tambahkan bawang putih, kembalikan daging, beri air atau kaldu dan cairan safron yang sudah direndam, dan letakkan daun ketumbar di atasnya. Didihkan, kecilkan api menjadi sedang, tutup, dan didihkan perlahan selama 2 jam atau sampai daging empuk.

Di tengah jalan, setelah sekitar 1 jam, sisakan 1 cangkir cairan masak dari panci dan sisihkan untuk menyiapkan prem. (Ganti dengan lebih banyak air atau kaldu jika perlu.) Tambahkan plum ke dalam panci kecil berisi air mendidih dan masak selama 5 menit untuk melunakkan. Tiriskan dan buang airnya. Dalam panci kecil yang sama, lelehkan mentega dan tambahkan 1 cangkir cairan masak yang sudah dipesan, plum lunak, kayu manis, dan madu. Cook over medium low heat for about 5 minutes until you have a thick syrup.

Once the meat is tender, remove it from the pot and reduce the sauce until thickened to your liking and adjust seasoning as necessary. Return meat and stir to coat.

To serve, arrange the meat and sauce on a serving platter and spoon the prunes and syrup on top. Garnish with toasted sesame seeds and almonds.

Beef Stew with Prunes | Food Channel L Recipes

This is a recipe from the old cookbooks in my country. A forgotten stew that I love very much! The sweet prunes and the tender veal are a great combination. Beef stew with primes is a real comfort food.

Food channel L - a new recipe every odd day of the month! Recipes for delicious and homemade food!

Ingredients for 4 servings:

700 g beef neck
150 g pitted prunes
50 ml brandy
3 shallots
1 clove of garlic
50 g butter
50 ml olive oil
1 daun salam
1 sprig of rosemary
2 tbsp all-purpose flour
1 tbsp tomato paste
900 ml beef stock
250 ml red wine
Salt and black pepper

Moroccan food| Beef with prunes Tagine recipe| cookingWithJay

This classic Moroccan beef recipe is simple to do and makes a heavenly meal to share. This tagine recipe is wonderful sweet savory dish seasoned with aromatic spices and coupled with carmelized dried prunes.

Music credit : Inova - Desert [ Creative Commons, Arab Trap ].

Moroccan Lamb Tagine Recipe/ with Prunes & Apricots/ Made by Mom/طاجين اللحم بالبرقوق

LAMB TAGINE WITH PRUNES AND APRICOTS IS CONSIDERED ONE OF THE MOST POPULAR AND TRADITIONAL PLATE IN MOROCCO THAT ANYONE VISITING MOROCCO NEED TO TRY.

IT A PLATE THAT WE COOK MOSTLY IN A SPECIAL OCCASIONS, EVEN IN A WEDDING

THIS RECIPE IS THE BEST FOR ANYONE WHO LOVE THE TASTE OF SALT AND SWEET TOGETHER, I DO MY BEST TO MAKE THE RECIPES EASY WITH SIMPLE SPICES THAT YOU CAN FIND EVERYWHERE AND ENJOYING COOKING THEM.


Step 6: Finish and Serve

With pot roast, there’s little last-minute fussing required. In fact, you can cook the whole thing a day or two ahead and reheat gently before serving. A last-minute addition of fresh herbs or something acidic makes the flavor pop.

Using tongs, carefully transfer the roast to a cutting board or large platter. Using a slotted spoon, arrange the vegetables around the roast.

Remove the bay leaves from the braising liquid. (If you cooked with milk and don’t like the milk solids that result after cooking, simply strain them before continuing.)

Stir salt and pepper to taste into the braising liquid, as well as up to 3 of the following finishes or garnishes: 1 to 2 Tbs. fresh citrus juice, vinegar, olive or pepperoncini brine, or soy sauce 1/4 cup chopped fresh tender herbs (such as parsley, cilantro, scallions, tarragon, chives, or basil) 1/4 cup chopped nuts (preferably toasted) 2 cups canned beans (drained and rinsed) 2 cups chopped fresh spinach or chard atau 2 cups pitted green or black olives (or a mix). If necessary, heat for a few minutes. Serve alongside the roast and vegetables. (alternatively, use a spoon to first skim off and carefully discard as much fat as possible, if preferred.)

Remove and discard twine, if using. To suit your needs, either slice the roast against the grain for serving, or use a fork to pull apart the meat into thick chunks, discarding any unwanted fat. Serve warm, spooning the vegetables and braising liquid over the top.


Tonton videonya: GULAI SANDUNG LAMUR KENTANG KECIL (Desember 2021).