Resep tradisional

Resep sup jagung dan paprika merah segar

Resep sup jagung dan paprika merah segar

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Sup
  • Sup sayuran
  • Sup lada

Sup musim panas yang lembut dibuat dengan jagung manis segar, paprika merah panggang, dan kemangi. Saya suka menambahkan pusaran minyak harissa dalam hidangan ini, tetapi ini opsional.


Washington, Amerika Serikat

5 orang yang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 4

  • 4 bulir jagung, sekam dan sutera dibuang
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1/2 bawang bombay, cincang
  • 1 wortel kecil, cincang
  • 1 batang seledri kecil, cincang
  • 1 paprika merah panggang dari toples, cincang
  • daun kemangi segar secukupnya
  • minyak harissa untuk disajikan (opsional)

MetodePersiapan: 15 menit Masak: 25 menit Siap dalam: 40 menit

  1. Potong jagung dari tongkolnya dan letakkan di mangkuk besar; pindahkan sekitar 75g jagung ke dalam cangkir dan sisihkan untuk ditambahkan ke sup setelah dihaluskan.
  2. Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang; masukkan bawang bombay dan masak hingga layu. Tambahkan wortel dan seledri; lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Tambahkan jagung dan paprika merah dan tuangkan air secukupnya untuk menutupi sayuran.
  3. Didihkan; kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit.
  4. Blender sup sampai halus dalam blender atau food processor; pindahkan kembali ke dalam panci dan aduk dalam jagung manis yang sudah dipesan.
  5. Sajikan sup yang ditaburi minyak harissa dan daun kemangi segar.

Paprika merah

Anda dapat menggunakan paprika merah panggang buatan sendiri jika Anda lebih suka, tetapi sebaiknya dikupas sebelum digunakan dalam sup ini.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Koki Top&rsquos Melissa King Membagikan Resep Sup Jagung-Kelapa Pemenang dari Musimnya

Melissa King adalah pemenangnya Koki Top season 17. Pada PEOPLE edisi minggu ini&aposs, kami meminta para chef untuk mengirimkan resep favorit mereka untuk paket Best of All Time kami. Baca mengapa King memilih hidangan vegetarian pemenang musim ini, lalu dapatkan resep di bawah ini untuk membuatnya sendiri di rumah.

Kita mempunyai Koki Top tantangan di mana kami harus membuat hidangan vegetarian dengan produk dari pasar petani Santa Monica. Tantangan ini tepat di depan saya. Sebagai koki terlatih di California, saya menikmati mengambil sayuran sederhana dan mengangkatnya ke tingkat yang lebih tinggi!

Saya tahu saya ingin bekerja dengan jagung manis di puncak musim panas, dan memutuskan untuk sepenuhnya menggunakan makanan nabati dengan membuat sup jagung-kelapa ini. Sup adalah salah satu hal favorit saya untuk membuatnya terlihat sederhana tetapi membutuhkan waktu untuk melapisi dan membangun rasa yang kompleks.

Dalam resep ini, biji jagung manis dicampur menjadi sup beludru dengan sentuhan santan kental. Saya bahkan menggunakan seluruh tongkolnya untuk membuat kaldu yang beraroma.

saya menang Koki Top tantang sup ini, dan saya yakin ini akan menjadi hidangan pemenang di rumah juga.

Sup Jagung-Kelapa Melissa King Dengan Minyak Chili

4 tongkol jagung segar, kernel dipotong dari tongkol, tongkol dicadangkan

1 (1 inci) potongan jahe, kupas dan iris

½ cangkir ditambah 2 sdm. minyak canola, dibagi

2½ sdt. garam halal, dibagi

1 (13,66-oz.) kaleng santan, dikocok dan diaduk rata

1 sendok teh. air jeruk nipis segar (dari 1 jeruk nipis)

1. Iris tipis 1 bawang bombay sisihkan. Potong bawang yang tersisa menjadi empat bagian. Tempatkan air, tongkol jagung, bawang bombay, dan jahe dalam panci besar. Didihkan dengan api kecil hingga sedang, dan didihkan selama 1 jam. Tuang kaldu melalui saringan mesh halus ke dalam mangkuk tahan panas, buang padatan.

2. Sementara kaldu mendidih, panaskan ½ cangkir minyak dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan, sekitar 3 menit. Tempatkan paprika merah dalam mangkuk tahan panas kecil tuangkan minyak panas, dan diamkan 10 menit. Tuang melalui saringan ke dalam mangkuk tahan panas, buang padatan.

3. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci besar di atas sedang. Tambahkan biji jagung, irisan bawang merah, bawang putih dan ½ sendok teh garam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang bombay transparan dan lembut, sekitar 15 menit. Tambahkan 4 cangkir kaldu jagung yang sudah dipesan, didihkan dengan api besar. Kurangi panas menjadi sedang, dan didihkan 20 menit, tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan untuk menjaga campuran tertutup sekitar 1 inci. Tambahkan santan dan air jeruk nipis. Hapus dari panas.

4. Bekerja dalam batch, tuangkan campuran ke dalam blender. Tutup yang aman lepaskan bagian tengah untuk memungkinkan uap keluar. Letakkan handuk bersih di atas bukaan. Proses hingga sangat halus, 3 menit per batch. Tuang ke dalam mangkuk tahan panas yang besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan 2 sendok teh garam ke batch terakhir sebelum diproses.

5. Tuang sup melalui saringan ke dalam panci, buang padatan. Sendok ke dalam mangkuk. Hiasi dengan crouton dan daun ketumbar, jika diinginkan gerimis dengan minyak cabai.

Waktu aktif: 50 menit

Total waktu: 2 jam

Tip cepat! Pilih hiasan Anda sendiri: King menyukai crouton dan daun ketumbar tetapi juga menyarankan acar bawang merah atau paprika panggang yang dipotong dadu.


Untuk memulai, keluarkan sekam dan sutera dari jagung dan sisihkan satu bulir jagung. Gunakan pisau untuk memotong biji dari 5 tongkol yang tersisa, lalu pecahkan tongkol yang tergores menjadi dua. Menyisihkan.

Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang-rendah dan tambahkan bawang merah.

Masak, aduk sering, sampai lunak dan transparan, 8-10 menit.

Tambahkan kaldu ayam, biji jagung, tongkol pecah, jagung utuh, garam, dan merica ke dalam panci.

Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak tanpa tutup selama 10 menit.

Buang seluruh tongkol jagung dan sisihkan hingga dingin. Masak sup selama 10 menit lagi, lalu keluarkan tongkol yang rusak dari panci dan buang.

Gunakan blender imersi genggam untuk menghaluskan sup hingga sangat halus. Sabar itu butuh waktu.

Tempatkan saringan mesh halus di atas mangkuk besar dan lewati sup, gunakan bagian belakang sendok untuk mendorong sup dengan gerakan melingkar. Buang serat dan bit kernel di saringan.

Kembalikan sup yang sudah disaring ke panci bersih. Itu harus memiliki konsistensi krim. Jika terlalu kental, encerkan dengan air atau kaldu ayam jika terlalu encer, masak dengan api sedang hingga mengental.

Gunakan pisau untuk memotong biji yang sudah matang dari tongkol utuh yang sudah dingin, lalu tambahkan biji ke dalam sup bersama dengan bumbunya. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica (jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk mengeluarkan rasa manis alami jagung).

Sendok sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan tangkai kecil kemangi dan thyme segar, jika diinginkan.


Persiapan

Sup jagung

Langkah 1

Panaskan mentega dan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai lunak dan mulai kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan musim jagung dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai jagung melunak dan mulai kecoklatan, 6-8 menit.

Langkah 2

Tambahkan tangkai thyme dan 5 gelas air ke dalam panci. Didihkan campuran jagung, kecilkan api, dan didihkan sampai jagung sangat lunak, 6–8 menit lagi buang tangkai thyme.

Langkah 3

Bekerja dalam batch, haluskan campuran jagung dalam blender sampai halus (atau gunakan blender imersi di dalam pot). Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar, menekan padatan membuang padatan. Pindahkan sup ke mangkuk besar, tutup, dan dinginkan hingga dingin, minimal 2 jam.

Salad dan perakitan lobster

Langkah 4

Tuang air ke dalam panci besar hingga kedalaman 1”, didihkan dan beri garam secukupnya. Tambahkan lobster, tutup, dan masak sampai merah cerah, 8-10 menit. Pindahkan lobster ke loyang berbingkai dan biarkan dingin.

Langkah 5

Pecahkan cangkang lobster, ambil daging dari ekor dan cakarnya, dan potong-potong (Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir daging).

Langkah 6

Kocok bawang merah, jus lemon, dan mustard dalam mangkuk sedang. Kocok secara bertahap dalam 2 sdm. saus musim minyak dengan garam dan merica halal. Tambahkan daging lobster, 3 sdm. daun seledri, dan 1 sdm. tarragon melemparkan lembut untuk melapisi. Tutup dan dinginkan sampai dingin, sekitar 1 jam.

Langkah 7

Bagi sup di antara mangkuk dan taburi dengan salad lobster dan tarragon dan daun seledri. Gerimis dengan minyak dan bumbui dengan garam laut dan merica.

Langkah 8

LAKUKAN KE DEPAN: Lobster bisa dimasak dan dipetik 1 hari sebelumnya. Tutup dan dinginkan. Sup dan salad lobster bisa dibuat 8 jam sebelumnya. Tetap dingin. Aduk daging lobster dengan daun seledri, tarragon, dan saus sesaat sebelum disajikan.

Bagaimana Anda menilai Sup Jagung Dingin dengan Salad Lobster?

Ini sangat luar biasa lezat sehingga saya membuatnya untuk kedua kalinya dalam seminggu. Semua orang menyukainya. Saya memang membuat kaldu dengan tongkol jagung untuk rasa ekstra. Saya juga menambahkan beberapa kernel kembali setelah saya menghaluskannya. Kalau tidak ikuti resep seperti yang tertulis.

Resep yang ingin Anda buat. Saran memasak yang berhasil. Rekomendasi restoran yang Anda percaya.

© 2021 Conde Nast. Seluruh hak cipta. Penggunaan situs ini merupakan penerimaan dari Perjanjian Pengguna dan Kebijakan Privasi dan Pernyataan Cookie kami dan Hak Privasi California Anda. Selamat makan dapat memperoleh sebagian dari penjualan dari produk yang dibeli melalui situs kami sebagai bagian dari Kemitraan Afiliasi kami dengan pengecer. Materi di situs ini tidak boleh direproduksi, didistribusikan, ditransmisikan, di-cache atau digunakan dengan cara lain, kecuali dengan izin tertulis sebelumnya dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Arah

Panaskan minyak dalam ketel sup besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan jinten hingga bawang bombay lembut dan transparan.

Tambahkan lentil, air, cuka, dan tomat kering. Tutup dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, sampai lentil mulai pecah, sekitar 15 menit.

Tambahkan zucchini dan jagung. Lanjutkan memasak sampai zucchini empuk.

Saat sup mendidih, masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Bilas, tiriskan dan tambahkan ke sup.

Dalam mangkuk kecil, campur miso dan 1/4 cangkir kaldu sup sampai miso larut. Aduk campuran miso ke dalam sup bersama dengan cabai rawit dan tamari.


Jagung Panggang, Tomat, Feta, dan Salad Herbal

Musim tomat akan berakhir sebelum Anda menyadarinya, jadi Anda harus memanfaatkannya sebaik mungkin selagi masih ada. Resep ini memadukan tomat matang dengan jagung bakar, ditambah feta asin dan berbagai rempah segar. Hanya dengan saus lemon dan minyak zaitun sederhana, sebagian besar rasa berasal dari produk, jadi pastikan untuk mendapatkan yang terbaik yang bisa Anda temukan.


Kristina Jug & Mitja Bezenšek

Makanan sudah menjadi passion kami sejak lama. Kristina selalu memasak atau menyiapkan sesuatu dan Mitja sangat suka berfoto. Kami berpikir untuk menggabungkan keduanya dan memulai tempat di mana kami dapat memposting apa yang kami masak dan berbagi resep dengan teman-teman kami. Plus, ini sangat menyenangkan, DAN kita bisa makan apa yang kita buat di akhir! Di Vibrant Plate, kami mencoba menunjukkan kepada Anda bahwa memasak makanan musiman yang sehat dan lezat tidak harus menjadi masalah besar. Kami memasak dengan bahan dasar yang umum tersedia dan sesuai musim, untuk memberi Anda ide tentang cara menambahkan lebih banyak warna dan makanan kaya nutrisi ke dalam diet Anda.


Sup paprika merah

Aku sudah lama menunggu hari ini. Anda tahu, saya telah memberi tahu Anda tentang banyak sup.Maksud saya, banyak sup, tetapi saya belum sempat berbagi dengan Anda sup cabai merah yang luar biasa yang saya petik dari New York Times hampir dua tahun lalu karena saya memulai situs ini sedikit melewati musim lada.

Jadi, selama sepuluh bulan, saya telah tap-tap-tap kaki saya sampai waktu puncak mematuk-o-pepetik datang lagi dan saya dapat memberitahu Anda tentang apa yang menemukan sup ini sebenarnya. Dan kemarin, kemarin ketika saya tidak berencana untuk membuat makan malam karena saya lelah dan benar-benar tidak bersemangat, dalam perjalanan pulang saya tersadar bahwa tidak ada waktu yang lebih sah dalam setahun untuk membeli lada selain saat ini, dan tiba-tiba saya terpikat ke memasak lagi. Jadi, saya pergi ke Garden of Eden yang omong-omong, mengenakan harga mengerikan yang sama untuk paprika, apakah mereka sedang musim atau tidak, mendapatkan dua bahan yang belum saya miliki dan menyerbu ke apartemen dengan ' 8220Ta-da!” dan “Coba tebak!” dan “Saya akhirnya bisa membuat sup paprika merah malam ini!”

Orang-orang, Anda seharusnya melihat wajah satu-satunya saya. Air mata kebahagiaan? Lega karena dia telah diselamatkan dari kotak take-out? Kegembiraan bahwa kami akan makan salah satu sup terbaik dalam daftar lagu saya? Tidak, tidak terjadi, bahkan tidak dekat. Ekspresinya datar. Reaksi nol. Dan kemudian dia berkata, “Tidak bisakah kamu mengasinkannya saja?”

Apa rasa sakit di kecupan. Maksudku, apa yang dia pikirkan, seperti 95 derajat di luar dan bukan cuaca sup atau semacamnya? Menguap. Sungguh, bisakah Anda memberi tahu saya mengapa orang akan makan hidangan yang dimasak dan sandwich panini dan–ini adalah yang paling sulit bagi saya untuk menyaksikan kopi besar dan panas di hari-hari yang paling terik di bulan Juli tetapi jika Anda menyarankan sup, mereka bertindak seperti Anda&# 8217re merokok pipa?

Jadi kami memesan, yang mungkin saya tambahkan lebih hangat dan lebih berat daripada sup, tapi malam ini, seperti yang Anda duga, saya tidak membiarkan siapa pun, bahkan orang yang mencuci piring (dan membawa belanjaan berat dan selalu membawa saya air ketika saya haus dan, nah sekarang, saya merasa agak bersalah, bagus!) ajak saya keluar.

Saya harap Anda menghargai gunung apa yang harus saya daki, rintangan apa yang harus saya atasi, kesulitan apa yang harus saya hadapi untuk berbagi dengan Anda resep-resep tercinta ini. Tetapi bahkan jika Anda tidak, dan sungguh, itu keren, saya hanya akan cemberut di sudut untuk sementara Saya TIDAK GILA, saya harap Anda mencoba sup ini, karena saya berhutang budi kepada Anda selama sepuluh bulan ditambah satu hari sekarang dan saya masih berpikir itu sepadan dengan menunggu.

[Catatan: Resep ini mendapat beberapa foto segar di tahun 2020.]

sup lada merah
Diadaptasi dari New York Times 21/9/05

Catatan: Anda dapat menonton demo Instagram Story dari resep ini di sini.

Membuat enam porsi besar, 12 ukuran demitasse.

2 sendok makan minyak zaitun
3 1/4 cangkir irisan bawang bombay
3 siung bawang putih besar, geprek
1/4 cangkir anggur putih kering
12 paprika merah besar, potong 1 inci
2 cangkir kaldu atau kaldu ayam atau sayuran
2 sendok makan thyme segar cincang
1/4 hingga 1/2 sendok teh serpih cabai merah panas
Garam dan lada putih atau hitam
Crème fraîche untuk hiasan
Tangkai thyme untuk hiasan.

Masukkan minyak ke dalam panci besar. Tambahkan bawang bombay saat minyak sudah panas. Masak bawang bombay sampai mulai melunak dan berubah warna. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar lagi. Tambahkan anggur dan masak dengan cepat dan dengan api besar, sampai hanya tersisa satu sendok makan. Tambahkan paprika, kaldu, thyme, dan serpihan paprika merah. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Tutup dan didihkan sampai paprika lunak, sekitar 30 menit. Dalam food processor atau dengan blender imersi, haluskan campuran sampai halus (jika food processor, dalam batch). Sesuaikan bumbu sesuai selera.

Sup bisa disajikan hangat atau dingin. Sajikan dalam cangkir demitasse atau mangkuk sup, di atasnya dengan setetes crème fraîche dan setangkai kecil thyme.

Lakukan di depan: Tutup dan dinginkan semalaman atau selama 2 hari atau bekukan (kocok dengan baik sebelum disajikan jika dicairkan).


Haluskan Paprika Merah Panggang dengan Salsa Jagung Pedas

Para tamu akan terpesona oleh sup yang sangat berwarna-warni ini. Resepnya membutuhkan paprika yang dibubuhi, untuk kenyamanan, tetapi Anda bisa memanggangnya sendiri, dengan mengganti 3 paprika segar. Sajikan sup dengan quesadilla keju sederhana atau keripik tortilla.

Haluskan Paprika Merah Panggang dengan Salsa Jagung Pedas

1 bawang kuning kecil, cincang

1 toples (24 oz./750 g) paprika merah panggang, tiriskan

1 kentang russet, kupas dan potong dadu

4 cangkir (32 fl. oz./1 l) kaldu ayam

Garam dan merica yang baru digiling, secukupnya

1 sdm. cabai jalapeo cincang

1 sdm. iris tipis daun bawang, bagian putih dan hijaunya empuk

1 cangkir (6 oz./185 g) biji jagung segar (dari sekitar 2 telinga), atau 1 cangkir jagung beku

Garam dan merica yang baru digiling

Dalam panci besar dan berat, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan paprika panggang dan kentang, aduk hingga rata dan masak selama 3 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai kentang sangat empuk, 25 hingga 30 menit. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.

Bekerja dalam batch, haluskan sup dalam blender atau food processor. Kembali ke panci, aduk krim asam dan bumbui dengan garam dan merica.

Sementara itu, untuk membuat salsa, lelehkan mentega dalam wajan kecil dengan api besar. Tambahkan jalapeo dan daun bawang dan masak, aduk terus, sampai mentega mulai berwarna cokelat, sekitar 2 menit. Tambahkan biji jagung, aduk hingga tercampur dan masak selama 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Sajikan sup dengan taburan salsa jagung. Melayani 4 sampai 6.

Temukan lebih banyak resep sup untuk setiap musim dan acara di buku masak kami Sup Williams-Sonoma Hari Ini , oleh Kate McMillan.


Mari & rsquos tetap berhubungan

Jika Anda suka melihat resep saya berlangganan melalui email di kanan atas, atau dengan pemberitahuan push menggunakan lonceng merah.
Atau, terhubung dengan saya di saluran media sosial favorit Anda untuk resep, foto, dan banyak lagi:
Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube, dan Twitter!
Dan temukan toko saya di Amazon untuk rekomendasi alat keren

Jika Anda mencoba resep ini,
silakan kembali & tinggalkan komentar di bawah untuk memberi tahu kami bagaimana kelanjutannya.
Bagikan gambar & tag amp @lifecurrents di Instagram.
Atau Anda dapat mengunggah foto &ldquotired&rdquo (saya ingin melihatnya)
melalui pinnya.


Tonton videonya: Բլղուրով և մսով փլավ. Плов из Булгура и мяса (Oktober 2021).